Zoete aardappelstamppot met spinazie recept uitgeprobeert.
Ik vind het een leuk recept.
En best lekker, alleen al die spinazie door de puree mengen was een gedoe.
https://eatertainment.nl/zoete-aardappelstamppot-met-spinazie/Ingrediënten
200 gr aardappelen
200 gr zoete aardappelen
Peper en zout
200 gr spinazie
250 gr cherry tomaatjes
1 el olijfolie
2 el Italiaanse kruiden
150 gr groene olijven met witte kaas
Bereidingswijze
1
Verwarm de oven voor op 200°C.
2
Snijd alle aardappelen en zoete aardappelen in blokjes. Kook de aardappelen in 20 min. gaar, giet ze af en bewaar wat kookwater. Stamp de aardappelen fijn en breng op smaak met peper en zout. Verdun eventueel met het overgebleven kookwater en roer de spinazie erdoor.
3
Halveer ondertussen de cherry tomaatjes. Meng deze met de olie en Italiaanse kruiden. Verdeel de cherry tomaatjes over de bakplaat en rooster in 10 à 15 min. in het midden van de oven.
4
Snijd de olijven in plakjes en verbrokkel de witte kaas. Verdeel samen met de tomaatjes over de stamppot.
En een lekker de Librije gehaktballetje erbij.