Kook mee met CUL: Turkije 22 februari - 29 februari

Topic is gereekst

Ik wil lactosevrije ayran maken en iets van het Youtubekanaal van Refika's Kitchen

Dit is eigenlijk wel een goede om een keer zelf Cig Köfte te maken. Even kijken of ik er deze week aan toe kom. Ik eet het vanavond eerst nog van de afhaal, maar kan ik prima twee keer in een week eten.

Ik maak vanavond kumpir Dus een gevulde gepofte aardappel. En ik heb net roomkaas gemaakt voor er op.

quote:

Op maandag 22 februari 2021 08:03 schreef Lonaa het volgende:
Nou, ik trap hem af:

Vanavond maak ik Turkse linzensoep. Ik weet niet of ik ooit linzen gegeten heb ( ) en het idee vind ik matig, dus ben heel benieuwd.

https://uitdekeukenvanfatima.nl/recipe/turkse-linzensoep/

Voor erbij iets brood-achtigs van de Turkse bakker.

Ik maak meestal deze http://mijnmixedkitchen.b(...)rkse-linzensoep.html die lijkt er op. Ik ben niet zo’n soepfan, dus ik moet nog maar even zien of ik het deze week nog eens ga maken voor mijn man die wel graag soep eet. Het potje met peperpuree hier in de koelkast zal wel niet meer goed zijn, want ik kan me niet herinneren dat ik die soep het afgelopen jaar gemaakt heb.

quote:

Op maandag 22 februari 2021 14:48 schreef Lucky_Strike het volgende:
Ik maak vanavond kumpir Dus een gevulde gepofte aardappel. En ik heb net roomkaas gemaakt voor er op.

Lekker! Wat is het recept van de roomkaas?

quote:

Op maandag 22 februari 2021 16:38 schreef potjecreme het volgende:

[..]

Lekker! Wat is het recept van de roomkaas?

Van mijn vriendin Refika:

Ik heb vanavond voor het eerst mijn keukenmachine gebruikt, daarmee heb ik witte kool gesneden, wat een geno!

Wat heb ik gekookt:
Een halve witte kool, heb ik geroerbakt, 5 minuten, toen heb ik een zakje vegi mix van Bulgur, quinoa en kikkererwten, toegevoegd.

Na een paar minuten heb ik een eitje toegevoegd en langzaam mee geroerbakt totdat het gestold was.

Op het einde een beetje cayenne peper, nootmuskaat en piment toegevoegd en voila, mijn Extreme fastfood was klaar!
En damn wat is dit lekker!



De foto ziet er niet uit, I know, maar wauw

Ik heb gisteren eerst roomkaas gemaakt ik denk dat ik te ongeduldig was want het lukt maar matig. De melk had warmer moeten zijn voor ik de citroensap toevoegde. Maar uiteindelijk kreeg ik toch een redelijke hoeveelheid curdle (hoe heet dat in het Nederlands?)


Gelijk in de kom van de staafmixer.


Het is me iets te korrelig. En te zuur want ik bleef maar citroensap toevoegen. Maar ik ga hier zeker verder mee experimenteren.

Ondertussen maakte ik de toppings voor de aardappel klaar:




Het eindresultaat staat niet op de foto. Het was erg lekker. Vroeger maakte ik dit vaker, ik heb geen idee waarom ik er mee ben gestopt.

Recept hier:

quote:

Op dinsdag 23 februari 2021 09:03 schreef Lucky_Strike het volgende:
Ik heb gisteren eerst roomkaas gemaakt ik denk dat ik te ongeduldig was want het lukt maar matig. De melk had warmer moeten zijn voor ik de citroensap toevoegde. Maar uiteindelijk kreeg ik toch een redelijke hoeveelheid curdle (hoe heet dat in het Nederlands?)
[ afbeelding ]

Gelijk in de kom van de staafmixer.
[ afbeelding ]

Het is me iets te korrelig. En te zuur want ik bleef maar citroensap toevoegen. Maar ik ga hier zeker verder mee experimenteren.

Ondertussen maakte ik de toppings voor de aardappel klaar:
[ afbeelding ]

[ afbeelding ]

Het eindresultaat staat niet op de foto. Het was erg lekker. Vroeger maakte ik dit vaker, ik heb geen idee waarom ik er mee ben gestopt.

Recept hier:

How To Make Kumpir | Turkish Version Humble Baked Potato Recipe With A Special Cooking Technique!

Stremsel!
Lekker, gepofte aardappel! Staat hier eigenlijk nooit op het menu, alleen als we sporadisch spareribs gingen eten en dat bestellen...

Goed, Turks koken!

Baba ganoush in wording

Turks brood in wording

Samen met köfte, tahin/yoghurtsaus, tomaten een maaltijd. Geen rauwe uien, want dat vinden we niet lekker.


En toetje natuurlijk baklava!

(Iets te lang in de oven, want eerst niet bruin genoeg en toen een beetje vergeten)

Alvast sorry voor alle Turkse mensen, ik heb vast een hele Hollandse versie van lahmacun gemaakt Ik had het nog nooit gegeten, dus heb ook geen vergelijkingsmateriaal.

Mijn avontuur in de spoiler!

SPOILER

Om spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.

@Hupje Het belangrijkste is dat het smaakt! En zo te lezen, was dat ook zo
Ik mis alleen de knoflooksaus 😜

quote:

Op zaterdag 27 februari 2021 07:07 schreef Yinny het volgende:
@:hupje Het belangrijkste is dat het smaakt! En zo te lezen, was dat ook zo
Ik mis alleen de knoflooksaus 😜

Ik heb nog steeds geen knoflooksaus gevonden die vegan (iig zonder zuivel) is, en zelf maken paste niet in de planning helaas.

quote:

Op zaterdag 27 februari 2021 07:26 schreef Hupje het volgende:

[..]

Ik heb nog steeds geen knoflooksaus gevonden die vegan (iig zonder zuivel) is, en zelf maken paste niet in de planning helaas.

Ik heb onlangs zelf koemelkvrije knoflooksaus gemaakt met de Haver gurt, Greek Style van Oatly.

Wat een leuke week! Voor mij allemaal normale recepten. Alhoewel ik de tomaten in Turkse linzensoep niet kan accepteren.

Volgens mij is knoflooksaus uit een potje op basis van mayonaise en daarom altijd melkvrij? De AH geeft best wat opties in ieder geval, waaronder een vegan: https://www.ah.nl/product(...)?kenmerk=zonder_melk. Maar ik heb geen uitgebreide kennis van melkloos eten dus misschien zie ik een allergeen over het hoofd

Het ziet er overigens superlekker uit allemaal, fijne inspiratiereeks is dit

quote:

Op zaterdag 27 februari 2021 08:21 schreef Clubsoda het volgende:
Volgens mij is knoflooksaus uit een potje op basis van mayonaise en daarom altijd melkvrij?

Nog nooit gezien, dankje! Ik keek altijd in het flesjes sauzenschap en daar vond ik niks.

quote:

Op zaterdag 27 februari 2021 09:47 schreef Hupje het volgende:

[..]

Nog nooit gezien, dankje! Ik keek altijd in het flesjes sauzenschap en daar vond ik niks.

De verse knoflooksaus bij Jumbo is ook koemelkvrij.

Bakdagje, dus ook maar eens simit gemaakt

Mijn vriendin Refika had nog twee recepten die ik al een tijdje wilde proberen, sucuk (worst) en menemen (ei-prutje). Ik ben dol op sucuk maar dat bestaat niet in een biologische variant uiteraard want sucuk is altijd halal. Dit is een prima oplossing.

Gisterenochtend ben ik begonnen met de sucuk:


Kruidenmengsel gemaakt, gekneed, opgerold en zo in de koelkast voor een goede smaakontwikkeling.


Vandaag ging de sucuk door de menemen. Ingredienten voor de menemen:


Eerst sucuk bakken. Normaal is sucuk gedroogd en dan kan het zo door een gerecht. Het grote voordeel was dat de menemen nu in het bakvet van de sucuk kon garen


Sucuk uit de pan, boter, paprika en tomaat in de pan. Toen sucuk er weer in, met kaas.


Ei er door. Even roeren. Later ging er kaas op.


Klaar! Goddelijk, vooral met een beetje pul biber er over. Dit maak ik absoluut vaker.


Ik ben deze week alleen vergeten om ayran te maken. Best jammer want ik heb er speciaal yoghurt voor gekocht. Morgen misschien.

quote:

Op zaterdag 27 februari 2021 07:56 schreef D.U.M.A.N. het volgende:

[..]

Ik heb onlangs zelf koemelkvrije knoflooksaus gemaakt met de Haver gurt, Greek Style van Oatly.

Wat een leuke week! Voor mij allemaal normale recepten. Alhoewel ik de tomaten in Turkse linzensoep niet kan accepteren.

Ik zou graag zijn opgegroeid met de Turkse keuken. Ik leerde het kennen toen ik een Turkse huisgenoot kreeg. Hij leerde in de weekenden koken van zijn moeder en oefende dan soms op ons. Dan kregen we een 'ei a la Mahmut'. Nu ik er over nadenk was dat vast memenen.