CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Oh ja, een van de vrienden voor ons eetfestijn mag geen citroen/limoen. Dat zit natuurlijk in heel veel recepten. Kan ik het vrij ongestraft vervangen door azijn, denken jullie?
Gisteren dit topic voor net eerst gelezen, vandaag de portobello-steaks en de komkommersalade gemaakt. Heerlijk!
anonieme razernist
Welcome to the clubquote:Op woensdag 31 augustus 2022 18:59 schreef NoCigar het volgende:
Gisteren dit topic voor net eerst gelezen, vandaag de portobello-steaks en de komkommersalade gemaakt. Heerlijk!
Ik maakte gisteren de hasselbackbieten uit Flavour. De bieten heeft mijn man eerst op de barbecue gepoft
Spoilers!
Afgelopen zondag was ons Ottolenghi-festijn. Door allerlei gedoe had ik maar heel beperkte voorbereidingstijd, maar ik had gelukkig wel hulp.
Het was heerlijk allemaal!
Hummus met gekonfijte knoflook en gegrilde paddenstoelen (Flavour)
Wittebonenpuree met knoflook aioli (Flavour)
Tomatensalade en yoghurt met limoen en kardemom (Flavour)
Geroosterde wortels met harissa en granaatappelpitten (Simple)
Geroosterde biet met yoghurt en ingemaakte citroen (Simple)
Couscoussalade met cherrytomaatjes en kruiden (Simple)
Niet op de foto: stoofpot van linzen en aubergine (Simple)
Iemand anders had als toetje kwarktaart met honing en tijm en amandelgebak met bramen en laurier (beide uit Simple) gemaakt. Goddelijk allebei!
Het was heerlijk allemaal!
Hummus met gekonfijte knoflook en gegrilde paddenstoelen (Flavour)
Wittebonenpuree met knoflook aioli (Flavour)
Tomatensalade en yoghurt met limoen en kardemom (Flavour)
Geroosterde wortels met harissa en granaatappelpitten (Simple)
Geroosterde biet met yoghurt en ingemaakte citroen (Simple)
Couscoussalade met cherrytomaatjes en kruiden (Simple)
Niet op de foto: stoofpot van linzen en aubergine (Simple)
Iemand anders had als toetje kwarktaart met honing en tijm en amandelgebak met bramen en laurier (beide uit Simple) gemaakt. Goddelijk allebei!
quote:Op donderdag 1 september 2022 19:55 schreef Bleie het volgende:
Afgelopen zondag was ons Ottolenghi-festijn. Door allerlei gedoe had ik maar heel beperkte voorbereidingstijd, maar ik had gelukkig wel hulp.
Het was heerlijk allemaal!
[ afbeelding ]
Hummus met gekonfijte knoflook en gegrilde paddenstoelen (Flavour)
Wittebonenpuree met knoflook aioli (Flavour)
[ afbeelding ]
Tomatensalade en yoghurt met limoen en kardemom (Flavour)
Geroosterde wortels met harissa en granaatappelpitten (Simple)
Geroosterde biet met yoghurt en ingemaakte citroen (Simple)
Couscoussalade met cherrytomaatjes en kruiden (Simple)
Niet op de foto: stoofpot van linzen en aubergine (Simple)
Iemand anders had als toetje kwarktaart met honing en tijm en amandelgebak met bramen en laurier (beide uit Simple) gemaakt. Goddelijk allebei!
Is het nog gelukt met de citroensap vervangen door azijn?
Spoilers!
Oh ja die worteltjes! Die waren een tijdlang hier ook favoriet. En de goede granaatappels liggen binnenkort weer in de Marrokkaanse winkels hier…quote:
Afgelopen zondag was ons Ottolenghi-festijn. Door allerlei gedoe had ik maar heel beperkte voorbereidingstijd, maar ik had gelukkig wel hulp.
Het was heerlijk allemaal!
[ afbeelding ]
Hummus met gekonfijte knoflook en gegrilde paddenstoelen (Flavour)
Wittebonenpuree met knoflook aioli (Flavour)
[ afbeelding ]
Tomatensalade en yoghurt met limoen en kardemom (Flavour)
Geroosterde wortels met harissa en granaatappelpitten (Simple)
Geroosterde biet met yoghurt en ingemaakte citroen (Simple)
Couscoussalade met cherrytomaatjes en kruiden (Simple)
Niet op de foto: stoofpot van linzen en aubergine (Simple)
Iemand anders had als toetje kwarktaart met honing en tijm en amandelgebak met bramen en laurier (beide uit Simple) gemaakt. Goddelijk allebei!
Wow, voor hoeveel man?quote:
Afgelopen zondag was ons Ottolenghi-festijn.
Edit:
Wittebonenpuree met knoflook aioli (Flavour) <- Is dit hetzelfde als de gepureerde bonen van/bij de portobello's?
anonieme razernist
We waren met 17 personen (waaronder mijn kinderen van 10 en 12, die alleen maar couscous hebben gegeten en nog een puber die een puberbui had en niets wilde eten). Het was eigenlijk maar net genoeg.
Citroensap vervangen door azijn ging prima volgens mij; in elk geval was alles smakelijk. Alleen in de bietensalade had ik wel de ingemaakte citroen laten zitten, dus die heeft desbetreffende persoon niet gegeten.
De wittebonenpuree was wel echt een ander gerecht dan die met de portobello's (deze staat op blz. 76 geloof ik). Als ik het recept bekijk, is die ik gemaakt heb wat eenvoudiger om te maken. Ik vond het niet ingewikkeld in elk geval. Er zit wel ook knoflookolie bij, waar nog wat van over is, dus die heb ik gisteren over de gebakken aardappels gegooid. Heerlijk!
Het was echt superleuk en -lekker allemaal. We willen dit dus zeker nog een keer doen, maar dan met 3 of 4 koks die allemaal bijvoorbeeld 2 gerechten meenemen. We hebben een aantal mensen in de groep die goed kunnen koken, dus dat lukt wel.
Citroensap vervangen door azijn ging prima volgens mij; in elk geval was alles smakelijk. Alleen in de bietensalade had ik wel de ingemaakte citroen laten zitten, dus die heeft desbetreffende persoon niet gegeten.
De wittebonenpuree was wel echt een ander gerecht dan die met de portobello's (deze staat op blz. 76 geloof ik). Als ik het recept bekijk, is die ik gemaakt heb wat eenvoudiger om te maken. Ik vond het niet ingewikkeld in elk geval. Er zit wel ook knoflookolie bij, waar nog wat van over is, dus die heb ik gisteren over de gebakken aardappels gegooid. Heerlijk!
Het was echt superleuk en -lekker allemaal. We willen dit dus zeker nog een keer doen, maar dan met 3 of 4 koks die allemaal bijvoorbeeld 2 gerechten meenemen. We hebben een aantal mensen in de groep die goed kunnen koken, dus dat lukt wel.
Wat een feest, Bleie 
Ik ga zo naar de supermarkt, tomaatjes halen voor de stoofpot van aubergine en linzen.
Tomaatjes is het enige wat ik niet in huis heb.
Edit: ook de worteltjes ga ik maken heb morgen mijn ouders op bezoek voor de lunch.
Tomaten met feta, rode ui en olijven erbij dan heb ik toch wel een prima lunch bij elkaar
[ Bericht 35% gewijzigd door #ANONIEM op 02-09-2022 10:30:44 ]
Ik ga zo naar de supermarkt, tomaatjes halen voor de stoofpot van aubergine en linzen.
Tomaatjes is het enige wat ik niet in huis heb.
Edit: ook de worteltjes ga ik maken heb morgen mijn ouders op bezoek voor de lunch.
Tomaten met feta, rode ui en olijven erbij dan heb ik toch wel een prima lunch bij elkaar
[ Bericht 35% gewijzigd door #ANONIEM op 02-09-2022 10:30:44 ]
Ik heb gisteren een underwhelming Ottolenghi gerecht gemaakt. Hoe dan 
Was een bloemkoolsalade waar zowel geroosterde bloemkool als rauwe geraspte bloemkool in ging. En pistachenoten en granaatappelpitjes.
Was een bloemkoolsalade waar zowel geroosterde bloemkool als rauwe geraspte bloemkool in ging. En pistachenoten en granaatappelpitjes.
"Dear life, When I said "can my day get any worse?" it was a rhetorical question, not a challenge."
Yep, hou er wel rekening mee dat deze (volgens mij, in herinnering) een stuk scherper is qua pittigheid dan diegene die Ottolenghi gebruiktquote:
Zowel de Turk als de Jumbo hadden geen harissa
Dus dit maar gekocht. Moet dan toch ook goedkomen?
[ link | afbeelding ]
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Tnx! Wil het sowieso niet te pittig hebben. Maar de smaak van harissa is wel ernstig lekkerquote:Op vrijdag 2 september 2022 11:54 schreef Molo het volgende:
[..]
Yep, hou er wel rekening mee dat deze (volgens mij, in herinnering) een stuk scherper is qua pittigheid dan diegene die Ottolenghi gebruikt
Ik ga de keuken in
Heb er helemaal zin in.
Wij vonden hem heerlijk, maar wel wat vochtig. Zou dus uitkijken met het toevoegen van water.quote:
Wat een feest, Bleie
Ik ga zo naar de supermarkt, tomaatjes halen voor de stoofpot van aubergine en linzen.
Tomaatjes is het enige wat ik niet in huis heb.
Edit: ook de worteltjes ga ik maken heb morgen mijn ouders op bezoek voor de lunch.
Tomaten met feta, rode ui en olijven erbij dan heb ik toch wel een prima lunch bij elkaar
Tnx voor de tipquote:
[..]
Wij vonden hem heerlijk, maar wel wat vochtig. Zou dus uitkijken met het toevoegen van water.
De aubergines staan inmiddels in de oven. Heb ook echt trek erin.
Ik hou niet zoveel van aubergine, maar tot nu toe was elk gerecht van Ottolenghi met aubergine er in domweg goddelijk lekker.
Benieuwd naar het resultaat, MK!
Benieuwd naar het resultaat, MK!
"Dear life, When I said "can my day get any worse?" it was a rhetorical question, not a challenge."
Ik ookquote:
Ik hou niet zoveel van aubergine, maar tot nu toe was elk gerecht van Ottolenghi met aubergine er in domweg goddelijk lekker.
Benieuwd naar het resultaat, MK!
De wortels doe ik er even maar 3 van om te testen.
Rest maak ik wel al schoon voor morgen inc de glacering (is dat een echt woord?
)Inmiddels ook courgette en parmezaan geraspt want heb besloten ook nog koekjes erbij te bakken.
De stukjes parmezaan die overbleven in de masjien snij ik kleine blokjes van en doe ik straks in de broccoli-courgette-romanesco soep die ik vanochtend uit de vriezer had gehaald
Heerlijk zo'n dagje tutten in de keuken.
[ Bericht 0% gewijzigd door #ANONIEM op 02-09-2022 14:09:51 ]
Heb de champignons gelijk gebakken en keek net na een uur uit laten lekken in de schaal eronder en daar lag echt ontzettend veel vocht inquote:
[..]
Wij vonden hem heerlijk, maar wel wat vochtig. Zou dus uitkijken met het toevoegen van water.
Zou het daar misschien door komen bij jou? Niet lang genoeg uit laten lekken?Denk dat er wel 150/200 ml vocht in lag. En dan heb ik maar 250gr kastanjechampignons gebruikt. Jij zal aanzienlijk meer champignons hebben gebruikt.
De wortels waren helaas niet gaar, die voor morgen kook ik dus even voor. Smaak was prima.De aubergine-linzenstoof is erg lekker. Doe er zo nog wel wat zout bij. Vond 'm ietwat flauw.
Geloof dat er ook nog koriander bij moest maar dat vinden mijn ouders niet lekker.
Ga zo eerst de keuken opruimen want die is nu ontploft
en dan de courgettekoekjes met parmezaan maken en de rest vd wortels schoonmaken en voorkoken.
Ja, dat zal wel. We hadden niet heel veel tijd. Het ziet er heerlijk uit!quote:
[..]
Heb de champignons gelijk gebakken en keek net na een uur uit laten lekken in de schaal eronder en daar lag echt ontzettend veel vocht in
Denk dat er wel 150/200 ml vocht in lag. En dan heb ik maar 250gr kastanjechampignons gebruikt. Jij zal aanzienlijk meer champignons hebben gebruikt.
Tnx.quote:
[..]
Ja, dat zal wel. We hadden niet heel veel tijd. Het ziet er heerlijk uit!
Net even nagemeten maar het was 100ml vocht wat er in een uur tijd uit de gebakken champignons kwam.
De courgettekoekjes met parmezaan horen eigenlijk niet in dit topic maar ze zijn echt ontzettend lekker.
Ik heb daarnet de stoofpot van gort en koolrabi uit Flavour gemaakt. Lekker zeg Het is prima comfort food, je slobbert het zo naar binnen.
Het is prima comfort food, je slobbert het zo naar binnen.
Spoilers!
Die hadden wij vandaag. Boh, wat lekker!quote:
Ik heb daarnet de stoofpot van gort en koolrabi uit Flavour gemaakt. Lekker zeg
Wij hadden net de pappardelle met Rozenharissa, olijven en kappertjes uit Simpel. Echt. Heel. Lekker. En simpel. Die komt vaker op het menu!
Ik maakte net de courgette frittata uit Simpel gemaakt. Lekker maar wel wat eenzijdig voor een diner met niets er naast. Meer geschikt als onderdeel van een maaltijd.
Spoilers!
Gisteren de aubergine rolletjes (gevuld met paneer en mango chutney) in kokos dal gemaakt, was erg lekker.
Wel de aubergines een dag van te voren gegrild en de kokos dal ook al gemaakt.
Wel de aubergines een dag van te voren gegrild en de kokos dal ook al gemaakt.
Op donderdag 22 april 2021 18:05 schreef letmehearyouscream het volgende:
Ik heb natuurlijk in principe geen principes, want ik zit hier op SHO.
Ik heb natuurlijk in principe geen principes, want ik zit hier op SHO.
Yotam heeft weer een nieuw boek! Het heet Comfort en gaat dus over comfort food
Een preview van het boek kan je hier vinden, 47 pagina's.
Ter ere van dit boek was Yotam op 12 november in Afas Live en wij waren daarbij. Het was een leuke avond maar het was eigenlijk meer een avond waarop hij over zichzelf en zijn boek vertelde door middel van een interviewster dan dat we er nou echt iets van opgestoken hebben op culinair gebied. We konden daar ook het boek kopen, dat is wel erg leuk natuurlijk.
Hier taan wij ook tussen
Het boek gaat dus over comfortfood. Er staan weer heerlijke gerechten in. Meestal geen gerechten waarvoor je uren achtereen in de keuken staat. Het zijn wel heel veel vleesrecepten, dat vind ik persoonlijk een beetje jammer. Ik heb liever vlees als optie, niet als hoofdingrediënt.
Een preview van het boek kan je hier vinden, 47 pagina's.
Ter ere van dit boek was Yotam op 12 november in Afas Live en wij waren daarbij. Het was een leuke avond maar het was eigenlijk meer een avond waarop hij over zichzelf en zijn boek vertelde door middel van een interviewster dan dat we er nou echt iets van opgestoken hebben op culinair gebied. We konden daar ook het boek kopen, dat is wel erg leuk natuurlijk.
Hier taan wij ook tussen
Het boek gaat dus over comfortfood. Er staan weer heerlijke gerechten in. Meestal geen gerechten waarvoor je uren achtereen in de keuken staat. Het zijn wel heel veel vleesrecepten, dat vind ik persoonlijk een beetje jammer. Ik heb liever vlees als optie, niet als hoofdingrediënt.
Spoilers!
We hebben inmiddels 2 gerechten uit het boek gemaakt. Een gekruide pompoenstoof met tamarinde en kokos, die lekker was maar niet enorm speciaal.
En het volgende gerecht was echt weer top. Het heet oyakodon en het is een omelet die drijft op kip in heel umami bouillon. Uiteraard met diverse toppings zoals shichimi togarashi en nori flakes.
Met kerst willen we, net als vorig jaar, een Ottolenghi mezze voor 2 maken. Binnenkort maar eens uitzoeken wat we gaan maken. Nu al trek in!
En het volgende gerecht was echt weer top. Het heet oyakodon en het is een omelet die drijft op kip in heel umami bouillon. Uiteraard met diverse toppings zoals shichimi togarashi en nori flakes.
Met kerst willen we, net als vorig jaar, een Ottolenghi mezze voor 2 maken. Binnenkort maar eens uitzoeken wat we gaan maken. Nu al trek in!
Spoilers!
Oeh dat ziet er toch weer intrigerend uit allemaal. Heb al m’n Ottolenghi kookboeken intussen verkocht via Vinted, ik zie zoveel recepten van hem online staan dat ik daar wel genoeg aan heb.
Hij was afgelopen aflevering van 2voor12 het antwoord op een vraag, ook wel grappig.
Hij was afgelopen aflevering van 2voor12 het antwoord op een vraag, ook wel grappig.
Klinkt toch als een leuke avond!quote:
Yotam heeft weer een nieuw boek! Het heet Comfort en gaat dus over comfort food
[ afbeelding ]
Een preview van het boek kan je hier vinden, 47 pagina's.
Ter ere van dit boek was Yotam op 12 november in Afas Live en wij waren daarbij. Het was een leuke avond maar het was eigenlijk meer een avond waarop hij over zichzelf en zijn boek vertelde door middel van een interviewster dan dat we er nou echt iets van opgestoken hebben op culinair gebied. We konden daar ook het boek kopen, dat is wel erg leuk natuurlijk.
Hier taan wij ook tussen
[ afbeelding ]
Het boek gaat dus over comfortfood. Er staan weer heerlijke gerechten in. Meestal geen gerechten waarvoor je uren achtereen in de keuken staat. Het zijn wel heel veel vleesrecepten, dat vind ik persoonlijk een beetje jammer. Ik heb liever vlees als optie, niet als hoofdingrediënt.
Hoop het boek met kerst te krijgen.
Dat is wel een goed idee, ga ik hier ook opperen. Al mezzes op het oog?quote:
Met kerst willen we, net als vorig jaar, een Ottolenghi mezze voor 2 maken. Binnenkort maar eens uitzoeken wat we gaan maken. Nu al trek in!
Op donderdag 22 april 2021 18:05 schreef letmehearyouscream het volgende:
Ik heb natuurlijk in principe geen principes, want ik zit hier op SHO.
Ik heb natuurlijk in principe geen principes, want ik zit hier op SHO.
Wij hebben gisteren de pizza bianca uit Simple gemaakt. Een saus van mascarpone, ansjovis, pecorino en salie met daar op flinterdunne aardappelschijfjes. Werkelijk geweldig. Dit wordt een van onze vaste pizza's.
Ik heb voor deze kerstvakantie diverse gerechten van Ottolenghi geselecteerd:
- Raita en flatbread voor bij een Indiase BBQ
- Tomatensalade met sumakuien en knolselderij met gorgonzolapuree voor bij beef ribs
- Wortel met dukkah en asperge met ansjoviskruim voor bij porchetta
- Aziatische kip met salade en kokosrijst uit het nieuwe boek
De gerechten voor tweede kerstdag zijn deze geworden:
- Fattoush
- Parelcouscous met rozijnen
- Bloemkool tabouleh
- Spruiten met citroen en olijven
- Gekonfijte prei met linzen
- Gegrilde paprika met ansjovis
- Baba ganoush
- Ezme dip (tomaat en yoghurt)
- Boerenkooldip
Ik heb voor deze kerstvakantie diverse gerechten van Ottolenghi geselecteerd:
- Raita en flatbread voor bij een Indiase BBQ
- Tomatensalade met sumakuien en knolselderij met gorgonzolapuree voor bij beef ribs
- Wortel met dukkah en asperge met ansjoviskruim voor bij porchetta
- Aziatische kip met salade en kokosrijst uit het nieuwe boek
De gerechten voor tweede kerstdag zijn deze geworden:
- Fattoush
- Parelcouscous met rozijnen
- Bloemkool tabouleh
- Spruiten met citroen en olijven
- Gekonfijte prei met linzen
- Gegrilde paprika met ansjovis
- Baba ganoush
- Ezme dip (tomaat en yoghurt)
- Boerenkooldip
Spoilers!
De aanraders van de afgelopen dagen
Kale andmixed peel dip
Gegrilde paprika met ansjovis
Citroen spruiten
Gekonfijte prei met linzen
Kale andmixed peel dip
Gegrilde paprika met ansjovis
Citroen spruiten
Gekonfijte prei met linzen
Spoilers!
Vandaag Comfort binnen gekregen. Tijdens het doorbladeren al wat lekkere dingen gespot
Op donderdag 22 april 2021 18:05 schreef letmehearyouscream het volgende:
Ik heb natuurlijk in principe geen principes, want ik zit hier op SHO.
Ik heb natuurlijk in principe geen principes, want ik zit hier op SHO.
quote:
Heb jij nog andere recepten gemaakt uit Comfort?
Op donderdag 22 april 2021 18:05 schreef letmehearyouscream het volgende:
Ik heb natuurlijk in principe geen principes, want ik zit hier op SHO.
Ik heb natuurlijk in principe geen principes, want ik zit hier op SHO.
Nog niet. Ik heb de knolselderij met gorgonzolaroom voor over een paar dagen op de planning staan. Ben daar erg benieuwd naar.quote:
[..]
Heb jij nog andere recepten gemaakt uit Comfort?
Spoilers!
Een aantal van de Engelse uitgaves van de boeken is op dit moment in de aanbieding op bol.com, waaronder Comfort.
Uit Comfort kan ik de kip in marinade van Tante Pauline ook van harte aanraden. Al hebben wij na marineren de boel op de bbq gelegd en ons verder niet aan het recept gehouden. Maar die marinade ga ik zeker vaker maken.
Spoilers!
Uit het boek Simpel,
Heb ik gisteren de langzaam gegaarde kip met maiskorst gemaakt. Zonder maiskorst dan wel
Aardappel puree leek mij lekkerder.
De smaak kwam mij vaag bekend voor, dat komt omdat ik altijd chocolade gebruik in mij Chilli, hier is het een kipstoof met chocalade.
Het was een succes, dit is een blijvertje
https://ottolenghi.co.uk/(...)ken-crisp-corn-crust
[ Bericht 10% gewijzigd door Xlarge op 21-01-2025 05:53:19 ]
Heb ik gisteren de langzaam gegaarde kip met maiskorst gemaakt. Zonder maiskorst dan wel
Aardappel puree leek mij lekkerder.
De smaak kwam mij vaag bekend voor, dat komt omdat ik altijd chocolade gebruik in mij Chilli, hier is het een kipstoof met chocalade.
Het was een succes, dit is een blijvertje
https://ottolenghi.co.uk/(...)ken-crisp-corn-crust
[ Bericht 10% gewijzigd door Xlarge op 21-01-2025 05:53:19 ]
Vandaag dit gemaakt https://thehappyfoodie.co(...)rrots-and-chickpeas/
Ik had alles toevallig in huis, op koriander (vind ik heel vies) en sinaasappels na. Koriandersteeltjes vervangen door platte peterselie en ik had wel sinaasappelsap, dus gewoon geen salsa gemaakt.
Het was erg lekker, maar de volgende keer laat ik het water weg en gebruik ik nog wat minder van de berberekruidenmix, het mag net iets minder pittig voor mij, ik had nu 5 theelepels gebruikt (het recept zegt 7,5).
Ik had alles toevallig in huis, op koriander (vind ik heel vies) en sinaasappels na. Koriandersteeltjes vervangen door platte peterselie en ik had wel sinaasappelsap, dus gewoon geen salsa gemaakt.
Het was erg lekker, maar de volgende keer laat ik het water weg en gebruik ik nog wat minder van de berberekruidenmix, het mag net iets minder pittig voor mij, ik had nu 5 theelepels gebruikt (het recept zegt 7,5).
Wij hebben afgelopen week de prei met spinazie en eieren gemaakt. Heel simpel, het is een soort shakshuka. Deze is zeker voor herhaling vatbaar
Spoilers!
|
|
