Yotam Ottolenghi boeken en recepten

Oh ja, een van de vrienden voor ons eetfestijn mag geen citroen/limoen. Dat zit natuurlijk in heel veel recepten. Kan ik het vrij ongestraft vervangen door azijn, denken jullie?

Gisteren dit topic voor net eerst gelezen, vandaag de portobello-steaks en de komkommersalade gemaakt. Heerlijk!

Afgelopen zondag was ons Ottolenghi-festijn. Door allerlei gedoe had ik maar heel beperkte voorbereidingstijd, maar ik had gelukkig wel hulp.

Het was heerlijk allemaal!


Hummus met gekonfijte knoflook en gegrilde paddenstoelen (Flavour)
Wittebonenpuree met knoflook aioli (Flavour)



Tomatensalade en yoghurt met limoen en kardemom (Flavour)
Geroosterde wortels met harissa en granaatappelpitten (Simple)
Geroosterde biet met yoghurt en ingemaakte citroen (Simple)
Couscoussalade met cherrytomaatjes en kruiden (Simple)

Niet op de foto: stoofpot van linzen en aubergine (Simple)

Iemand anders had als toetje kwarktaart met honing en tijm en amandelgebak met bramen en laurier (beide uit Simple) gemaakt. Goddelijk allebei!

Ik wil ook zo’n eetfestijn

quote:

Op donderdag 1 september 2022 19:55 schreef Bleie het volgende:
Afgelopen zondag was ons Ottolenghi-festijn. Door allerlei gedoe had ik maar heel beperkte voorbereidingstijd, maar ik had gelukkig wel hulp.

Het was heerlijk allemaal!
[ afbeelding ]

Hummus met gekonfijte knoflook en gegrilde paddenstoelen (Flavour)
Wittebonenpuree met knoflook aioli (Flavour)

[ afbeelding ]

Tomatensalade en yoghurt met limoen en kardemom (Flavour)
Geroosterde wortels met harissa en granaatappelpitten (Simple)
Geroosterde biet met yoghurt en ingemaakte citroen (Simple)
Couscoussalade met cherrytomaatjes en kruiden (Simple)

Niet op de foto: stoofpot van linzen en aubergine (Simple)

Iemand anders had als toetje kwarktaart met honing en tijm en amandelgebak met bramen en laurier (beide uit Simple) gemaakt. Goddelijk allebei!

Oh ja die worteltjes! Die waren een tijdlang hier ook favoriet. En de goede granaatappels liggen binnenkort weer in de Marrokkaanse winkels hier…

quote:

Op donderdag 1 september 2022 19:55 schreef Bleie het volgende:
Afgelopen zondag was ons Ottolenghi-festijn.

Wow, voor hoeveel man?

Edit:
Wittebonenpuree met knoflook aioli (Flavour) <- Is dit hetzelfde als de gepureerde bonen van/bij de portobello's?

We waren met 17 personen (waaronder mijn kinderen van 10 en 12, die alleen maar couscous hebben gegeten en nog een puber die een puberbui had en niets wilde eten). Het was eigenlijk maar net genoeg.

Citroensap vervangen door azijn ging prima volgens mij; in elk geval was alles smakelijk. Alleen in de bietensalade had ik wel de ingemaakte citroen laten zitten, dus die heeft desbetreffende persoon niet gegeten.

De wittebonenpuree was wel echt een ander gerecht dan die met de portobello's (deze staat op blz. 76 geloof ik). Als ik het recept bekijk, is die ik gemaakt heb wat eenvoudiger om te maken. Ik vond het niet ingewikkeld in elk geval. Er zit wel ook knoflookolie bij, waar nog wat van over is, dus die heb ik gisteren over de gebakken aardappels gegooid. Heerlijk!

Het was echt superleuk en -lekker allemaal. We willen dit dus zeker nog een keer doen, maar dan met 3 of 4 koks die allemaal bijvoorbeeld 2 gerechten meenemen. We hebben een aantal mensen in de groep die goed kunnen koken, dus dat lukt wel.

Wat een feest, Bleie

Ik ga zo naar de supermarkt, tomaatjes halen voor de stoofpot van aubergine en linzen.
Tomaatjes is het enige wat ik niet in huis heb.

Edit: ook de worteltjes ga ik maken heb morgen mijn ouders op bezoek voor de lunch.

Tomaten met feta, rode ui en olijven erbij dan heb ik toch wel een prima lunch bij elkaar

[ Bericht 35% gewijzigd door mascara-klodder op 02-09-2022 10:30:44 ]

Ik heb gisteren een underwhelming Ottolenghi gerecht gemaakt. Hoe dan
Was een bloemkoolsalade waar zowel geroosterde bloemkool als rauwe geraspte bloemkool in ging. En pistachenoten en granaatappelpitjes.

Zowel de Turk als de Jumbo hadden geen harissa
Dus dit maar gekocht. Moet dan toch ook goedkomen?

quote:

Op vrijdag 2 september 2022 11:44 schreef mascara-klodder het volgende:
Zowel de Turk als de Jumbo hadden geen harissa
Dus dit maar gekocht. Moet dan toch ook goedkomen?
[ link | afbeelding ]

Yep, hou er wel rekening mee dat deze (volgens mij, in herinnering) een stuk scherper is qua pittigheid dan diegene die Ottolenghi gebruikt

quote:

Op vrijdag 2 september 2022 11:54 schreef Molo het volgende:

[..]
Yep, hou er wel rekening mee dat deze (volgens mij, in herinnering) een stuk scherper is qua pittigheid dan diegene die Ottolenghi gebruikt

Tnx! Wil het sowieso niet te pittig hebben. Maar de smaak van harissa is wel ernstig lekker

Ik ga de keuken in Heb er helemaal zin in.

quote:

Op vrijdag 2 september 2022 10:19 schreef mascara-klodder het volgende:
Wat een feest, Bleie

Ik ga zo naar de supermarkt, tomaatjes halen voor de stoofpot van aubergine en linzen.
Tomaatjes is het enige wat ik niet in huis heb.

Edit: ook de worteltjes ga ik maken heb morgen mijn ouders op bezoek voor de lunch.

Tomaten met feta, rode ui en olijven erbij dan heb ik toch wel een prima lunch bij elkaar

Wij vonden hem heerlijk, maar wel wat vochtig. Zou dus uitkijken met het toevoegen van water.

quote:

Op vrijdag 2 september 2022 12:37 schreef Bleie het volgende:

[..]
Wij vonden hem heerlijk, maar wel wat vochtig. Zou dus uitkijken met het toevoegen van water.

Tnx voor de tip

De aubergines staan inmiddels in de oven. Heb ook echt trek erin.

Ik hou niet zoveel van aubergine, maar tot nu toe was elk gerecht van Ottolenghi met aubergine er in domweg goddelijk lekker.

Benieuwd naar het resultaat, MK!

quote:

Op vrijdag 2 september 2022 13:21 schreef Isabeau het volgende:
Ik hou niet zoveel van aubergine, maar tot nu toe was elk gerecht van Ottolenghi met aubergine er in domweg goddelijk lekker.

Benieuwd naar het resultaat, MK!

Ik ook

De wortels doe ik er even maar 3 van om te testen.

Rest maak ik wel al schoon voor morgen inc de glacering (is dat een echt woord? )

Inmiddels ook courgette en parmezaan geraspt want heb besloten ook nog koekjes erbij te bakken.

De stukjes parmezaan die overbleven in de masjien snij ik kleine blokjes van en doe ik straks in de broccoli-courgette-romanesco soep die ik vanochtend uit de vriezer had gehaald

Heerlijk zo'n dagje tutten in de keuken.

quote:

Op vrijdag 2 september 2022 12:37 schreef Bleie het volgende:

[..]
Wij vonden hem heerlijk, maar wel wat vochtig. Zou dus uitkijken met het toevoegen van water.

Heb de champignons gelijk gebakken en keek net na een uur uit laten lekken in de schaal eronder en daar lag echt ontzettend veel vocht in Zou het daar misschien door komen bij jou? Niet lang genoeg uit laten lekken?
Denk dat er wel 150/200 ml vocht in lag. En dan heb ik maar 250gr kastanjechampignons gebruikt. Jij zal aanzienlijk meer champignons hebben gebruikt.

De wortels waren helaas niet gaar, die voor morgen kook ik dus even voor. Smaak was prima.

De aubergine-linzenstoof is erg lekker. Doe er zo nog wel wat zout bij. Vond 'm ietwat flauw.

Geloof dat er ook nog koriander bij moest maar dat vinden mijn ouders niet lekker.

Ga zo eerst de keuken opruimen want die is nu ontploft en dan de courgettekoekjes met parmezaan maken en de rest vd wortels schoonmaken en voorkoken.

quote:

Op vrijdag 2 september 2022 14:18 schreef mascara-klodder het volgende:

[..]
Heb de champignons gelijk gebakken en keek net na een uur uit laten lekken in de schaal eronder en daar lag echt ontzettend veel vocht in Zou het daar misschien door komen bij jou? Niet lang genoeg uit laten lekken?
Denk dat er wel 150/200 ml vocht in lag. En dan heb ik maar 250gr kastanjechampignons gebruikt. Jij zal aanzienlijk meer champignons hebben gebruikt.

Ja, dat zal wel. We hadden niet heel veel tijd. Het ziet er heerlijk uit!

quote:

Op vrijdag 2 september 2022 18:57 schreef Bleie het volgende:

[..]
Ja, dat zal wel. We hadden niet heel veel tijd. Het ziet er heerlijk uit!

Tnx.

Net even nagemeten maar het was 100ml vocht wat er in een uur tijd uit de gebakken champignons kwam.

De courgettekoekjes met parmezaan horen eigenlijk niet in dit topic maar ze zijn echt ontzettend lekker.

De lunch was goedgekeurd door mijn ouders, ze hebben heerlijk gegeten

Shelf love is nu te koop voor 20 euro....doen of niet?