Welkom in het topic waarin we alles bespreken rond de volgende opdracht
Kook mee met CUL!De regel:
• Kook in de aangegeven week een gerecht dat binnen het thema past
In de week van 7 december - 13 december koken we 1 of meerdere gerechten die passen bij Vietnam!
We gaan op culinaire reis door Vietnam!
Ik weet niet hoe jullie eerste ervaring is met de Vietnamese keuken, maar bij mij begon het bij zo'n wit kraampje op wielen en een gefrituurde Vietnamese loempia met saus. Die verkochten soms wel eens andere dingen, maar een loempiaatje voor een gulden was het belangrijkste. Tegenwoordig zie je die bijna niet meer en verkopen ze, naast loempia, broodjes en vele andere snacks. De loempiakraam heeft plek gemaakt voor een heuse foodtruck!
Wat eten ze in Vietnam?
Ongeveer 6000 jaar geleden begonnen de mensen in Vietnam met het verbouwen van rijst en dit maakt nu ook nog een belangrijk deel uit van het dagelijks eten.
Ergens rond 200 voor Christus, maakte Vietnam deel uit van het Chinese keizerrijk en maakt men kennis met iets nieuws: noedels! Dit werd gauw een onmisbaar onderdeel van het Vietnamees menu. Er zijn veel invloeden van de Chinese keuken in Vietnam, maar wel met een eigen draai. Zo is het belangrijk om vijf smaakelementen in een gerecht te verwerken: zoet, zuur, zout, bitter en kruidig. Behalve deze spelen de vijf soorten voedingsstoffen (poeder?, water, mineralen, proteïne en vet) en de vijf kleuren (zwart, wit, groen, geel en rood) ook een rol in het eten. Dit zorgt voor uitgebalanceerde en kleurrijke gerechten die een plezier zijn voor oog en tong.
De Vietnamese vissaus is vaak een onmisbaar ingrediënt voor vele gerechten en anders wordt het in combinatie met andere dingen gemengd tot een dipsaus: Nuoc cham.
Ik vind het wel een “acquired taste”, je moet er vooral niet aan ruiken!
In de 19de eeuw kwamen de Fransen in Vietnam en lieten het land kennis maken met de Franse keuken. In deze tijd ontstond ook pho: de bekendste Vietnamese noedelsoep. Bahn mi: baguette gevuld met groentes en allerlei lekkers. Banh xeo: goed gevulde pannenkoekjes. Oeh, en Vietnamese koffie! Heel sterk en heel zoet, door de gecondenseerde melk erin.
Wat ben ik nog vergeten?
Heerlijke streetfood! Door heel Vietnam kan je langs de weg bij kleine stalletjes eten kopen en ook daar opeten op een plastic krukje. Ook zijn ze daar dol op alles op een stokje, die ze nog snel even grillen/opwarmen voor je.
De loempia’s maken hier natuurlijk ook deel van uit! Die zijn er natuurlijk gefrituurd, maar ook heerlijke verse rolletjes gemaakt door rijstebloem velletjes te vullen met veel groentes en garnalen, of andere dingen.
Oeh, en laatst was er een kleine hype over egg coffee! Ja, ei en koffie in een kopje, een Vietnamese creatie...wie gaat deze proberen?
https://www.eieiei.nl/vietnamese-egg-coffee/Eten ze daar ook, voor de gemiddelde Nederlander, rare dingen?
Vietnam is een van de Aziatische landen waar hondenvlees als delicatesse wordt beschouwd. Er zijn speciale restaurants die zich daarin hebben gespecialiseerd. Alhoewel dit langzamerhand minder populair wordt (GELUKKIG!)
Eierembryo’s, AKA de meer bekende Philippijnse balut, alleen dan van eend in plaats van kip. Ja, ze zeggen dat die eieren een geweldige bron is van vele vitamines en daardoor juist geschikt voor kinderen in de groei.
Slangen, schildpad, rauw bloed, zeewormen, kikkers, ratten, zijdewormen, larve van een Vietnamese keversoort en vele soorten ingewanden staan ook wel eens op het menu. Voor een avontuurlijke eter is er nog genoeg te ontdekken in Vietnam!
Hier staan foto’s van deze gerechten, kijk (of juist NIET!)
https://onemoredestination.com/en/vietnams-10-strangest-dishes/Ik wens jullie veel plezier met het koken en eten van Vietnamese gerechten!
Leuke linkjes:
https://www.roughguides.c(...)ods-you-need-to-try/https://www.vietworldkitc(...)eef-noodle-soup.htmlhttps://www.vietworldkitchen.com/blog/category/recipes-vietnamesehttps://www.hungryhuy.com(...)namese-spring-rolls/https://www.vickypham.com/http://www.anniesfoodblog.com/https://stickyrice.typepad.com/[ Bericht 0% gewijzigd door Yinny op 05-12-2020 08:04:01 ]