Lonaa | donderdag 19 november 2020 @ 15:12 |
Welkom in het topic waarin we alles bespreken rond de volgende opdracht Kook mee met CUL! De regel: • Kook in de aangegeven week een gerecht dat binnen het thema past In de week van 23 november- 29 november koken we 1 of meerdere gerechten uit Amerika. Land of the free, home of the brave en supergrootverbruiker als het gaat om fastfood. Een niet geheel verbazende trend in een land waar alles 'more, bigger, better and faster' moet, ook de daaropvolgende obesitasepidemie is niet geheel verrassend. We zullen deze korte sociaal-culturele inleiding achter ons laten nu en het hebben over eten. Een klein stukje geschiedenis over de culinaire ontwikkeling van Amerika is een flinke opgave, er zijn namelijk logischerwijs nogal wat landen die door middel van immigratie een bijdrage en stempel gedrukt hebben op de Amerikaanse keuken. Daarnaast is Amerika zo ontzettend groot dat het, behalve cultureel en qua bevolking, ook enorm verschillende klimaten heeft, wat ook zijn weerslag heeft op wat er gegeten wordt. Als we even heel ver teruggaan en kijken naar de oorspronkelijke bewoners zien we dat er vrij veel gewassen nog steeds volop gebruikt worden. Aardappel, mais, tomaten, bonen, en pompoen bijvoorbeeld. Persoonlijk nog wel het vermelden waard,vind ik, is het begrip 'de drie gezusters'. Dat zijn de gewassen mais, bonen en pompoen welke van oudsher altijd samen gepland worden. De bonen klimmen in de stengels van de mais en de pompoenplant woekert over de grond en beschermt zo de bodem. Daar waar veel Amerikanen tot de 19e eeuw nog vrij zelfvoorzienend waren veranderde dat vlot met de komst van bewerkt voedsel in de eerste helft van de 20e eeuw. Alles kon in blik, dus alles kwam in blik. Fastfood-ketens schoten als paddenstoelen uit de grond langs de highways en de diepgevroren 'TV-dinners' waren een feit. Makkelijk, goedkoop en vlot. Makkelijk, goedkoop en vlot of met weinig moeite is nog steeds wel vaak het devies. Dit is onder andere terug te zien in de enorme hoeveelheid recepten voor casserole en de populariteit van de crockpot en slowcooker. Er wordt op verschillende vlakken wel gewerkt aan een gezonder eetpatroon in Amerika, Michelle Obama heeft zich bijvoorbeeld hard proberen te maken voor goede maaltijden op scholen, maar die verandering is moeilijk. Armoede is vaak gelinkt aan bewerkt voedsel en ongezonder eten en dat is in Amerika een serieus probleem. Gezond eten is vaak veel duurder en het aanbod is veel minder groot. Goed, dan nu, wat gaan we eten komende week? BBQ, casserole, sandwiches, shrimp 'n grits, philly cheesesteak, mac 'n cheese, crabcakes, clamchowder, lobster roll, 's mores, pies, nachos, hot dog, turkey. De keuzes zijn eindeloos. En vol koolhydraten. Linkjes: Uit iedere staat 'het beste gerecht': https://flavorednation.com/food/ https://www.tasteatlas.com/100-most-popular-dishes-in-usa https://edition.cnn.com/t(...)od-dishes/index.html Altijd goede website voor recepten: www.foodgawker.com | |
Mikeytt | donderdag 19 november 2020 @ 15:16 |
Eindelijk een thema rond het beste land ter wereld Wellicht volgende week sloppy joe's and philly cheesesteaks maken | |
Yinny | donderdag 19 november 2020 @ 15:32 |
Volgende week donderdag is het ook Thanksgiving, maar dan moet ik helaas werken. Waarschijnlijk vrijdag dan maar: een hele kip uit de oven(een kalkoen is echt te veel voor 2 personen), zoete aardappelpuree, creamed corn, sperziebonen casserole en cranberrysaus. Pecan pie of pumpkin pie, misschien wel allebei. Natuurlijk ook chocolate chip cookies! Hmmm, ga ik dit allemaal redden? | |
Kanaroe | donderdag 19 november 2020 @ 16:18 |
Wauw, die 'Hasselbacked' flespompoen rechtsonder op de onderste foto ziet er inspirerend uit! | |
Lonaa | donderdag 19 november 2020 @ 16:21 |
Mijn shortlist was ook ineens al best wel lang. | |
Cat-astrophe | donderdag 19 november 2020 @ 17:10 |
Ik ga mijn vriendin eens vragen voor het recept van de ambrosia salad van haar ex-schoonmoeder. Heerlijk afzichtelijk, écht Amerikaans | |
Hupje | donderdag 19 november 2020 @ 17:29 |
Ik maak in ieder geval coleslaw, verder kijk ik nog even. Heb ik dan iets anders dan Yinny bedacht? | |
Yinny | donderdag 19 november 2020 @ 17:51 |
Of helemaal uit je dak gaan met taarten/koekjes? Mississippi mud pie, carrot cake, red velvet, peanut butter cookies, funnel cakes, apple cheddar pie. Ik heb er nog heel veel op mijn lijst staan | |
Myraela | donderdag 19 november 2020 @ 18:07 |
Waarom denk ik meteen alleen maar aan ongezonde troep? Een mini thanksgiving dinertje is wel een tof idee. Dat ga ik misschien ook doen. | |
Blues | donderdag 19 november 2020 @ 18:42 |
Wij hebben hier het kookboek 'Jamies Amerika' staan. Ik zal eens gaan bladeren. | |
borisz | donderdag 19 november 2020 @ 18:47 |
Een Mac&Cheese . | |
Molo | donderdag 19 november 2020 @ 18:56 |
Philly cheese steak klinkt goed, restaurant hier levert dit als lunchgerecht. Prrrrrima Sponsoren we de horeca hier ook Verder lijkt niets me lekker | |
devzero | donderdag 19 november 2020 @ 20:24 |
Leuk idee, maar volgende week is het natuurlijk wel Thanksgiving hier, dus ik verwachte toch wel kalkoen, Cranberry saus, en iets met groene bonen op het menu | |
devzero | donderdag 19 november 2020 @ 20:25 |
Ik heb een collega die 3 kalkoenen op 3 verschillende manieren gaat klaar maken 20KG vlees voor een gezin van 3. | |
Yinny | donderdag 19 november 2020 @ 20:36 |
Wat een opgave! Ik heb wel eens kalkoen voor 8 personen gemaakt, een van 5kg die maar net in de oven pastte. | |
Myraela | donderdag 19 november 2020 @ 21:06 |
Wtf, waarom. | |
devzero | donderdag 19 november 2020 @ 21:28 |
Ik heb zelf van tussen de 5 en 8kg gemaakt en dat gaat nog net in mijn oven, maar het is een opgave. Vooral omdat als je niet oplet, de borst helemaal gaar is gekookt en de poten nog half rauw zijn. Omdat het kan Hij wilde 3 verschillende methodes proberen (eh frituren, oven en nog 1tje) en er was ergens een aanbieding voor goedkope kalkoenen. Dat is helaas wel amerikaans: goedkoop gaat boven kwaliteit. | |
Hupje | donderdag 19 november 2020 @ 21:40 |
Allemaal lekker, volgens mij! Alleen... Bijv in Mississippi mud pie gaat gecondenseerde melk en daar kan ik geen zuivel-vrij alternatief voor kopen. Dus dat soort dingen vallen af Ik denk nu aan pumpkin pie, volgens sommige recepten kan dat zuivel-vrij zonder meteen gekke ingrediënten te moeten gebruiken. | |
Yinny | donderdag 19 november 2020 @ 21:57 |
Er zijn ook blikjes gecondenseerde kokosmelk te koop bij de Appie! | |
Hupje | donderdag 19 november 2020 @ 22:02 |
Niet bij de mijne Dat soort dingen motten ze hier niet | |
Hupje | donderdag 19 november 2020 @ 22:03 |
Ik heb trouwens al eens whoopie pies gemaakt: | |
Yinny | donderdag 19 november 2020 @ 22:11 |
O, dat is jammer... | |
drakin | donderdag 19 november 2020 @ 22:12 |
Ik denk dat ik oversla of het wordt een hotdog ofzo. | |
Tuindier | zondag 22 november 2020 @ 15:34 |
Ik ben er ook nog niet uit. Misschien iets bakken met pompoen ofzo, vind ik ook wel Amerikaans. | |
Lonaa | maandag 23 november 2020 @ 16:39 |
Vanavond gefrituurde afhaalkip. Verder overweeg ik of gumbo, maar eigenlijk wil ik alle sandwiches. BLT, cheesesteak en po'boy. Misschien moet ik maar mini-versies maken en dan als avondeten. | |
Blues | maandag 23 november 2020 @ 17:52 |
Oh! Receptje? | |
Hupje | maandag 23 november 2020 @ 18:05 |
https://www.laurasbakery.nl/whoopie-pies/ | |
Yinny | dinsdag 24 november 2020 @ 09:17 |
Laat ik maar eens beginnen met een Amerikaans ontbijtje Met dit recept: https://smittenkitchen.co(...)buttermilk-pancakes/ | |
Lonaa | woensdag 25 november 2020 @ 19:40 |
Pancakes Ik wil ze van de week ook nog maken. Verder heb ik veel getwijfeld, want veel brood De keuze was of Philly Cheesesteak, of Po'boy. Dus ik maakte beide. Er zijn geen foto's van vooraf of tijdens, want daar ben ik slecht in. Anyway: Awesome. Want vlees met kaas en beetje groente. Dus ja. Bavette en cheddarkaas wegens gebrek aan ribeye en provolone. Dit is fantastisch. Serieus. Recept: https://grandbaby-cakes.com/shrimp-po-boy/ | |
Kaatje1 | woensdag 25 november 2020 @ 19:46 |
Ik heb nog bavette liggen. Morgenavond komen de boodschappen, dus dan kan ik aan het werk 😉 | |
Yinny | woensdag 25 november 2020 @ 21:53 |
Lekkere broodjes! | |
Yinny | woensdag 25 november 2020 @ 22:40 |
Van dit: Naar dit: Negen koeken uit half recept van: https://sallysbakingaddiction.com/chewy-chocolate-chip-cookies/ Moest wel een stuk langer bakken, bijna 20 minuten, want na 12 minuten was het midden nog rauw. Koekjes zijn erg zoet, bij gebruik smarties zou ik hoeveelheid suiker verminderen. | |
Blues | woensdag 25 november 2020 @ 23:44 |
Staat geen recept bij... (zoals ook in de comments staat..) | |
Molo | donderdag 26 november 2020 @ 01:46 |
Kon het niet laten een rondje te googlen https://www.laurasbakery.(...)-met-frambozencreme/ Moet ik bij whoopie pies trouwens aan cakejes denken qua structuur? | |
Hupje | donderdag 26 november 2020 @ 06:39 |
Oeps, Molo heeft de goede link al gepost, zie ik. Het zijn zachte koekjes. Qua textuur een beetje zoals eierkoeken. | |
tombolafan | donderdag 26 november 2020 @ 06:50 |
Nvm | |
Blues | donderdag 26 november 2020 @ 11:00 |
Tx. Had ook deze al gevonden, maar wáár haal je die marshmallowfluf https://www.culy.nl/recepten/alles-over-whoopie-pies/ | |
Kaatje1 | donderdag 26 november 2020 @ 11:28 |
AH (bij de jammen en zo) | |
Molo | donderdag 26 november 2020 @ 15:52 |
Yep Niet te vreten zo zoet, maar wel te koop ja | |
Kaatje1 | donderdag 26 november 2020 @ 15:53 |
Goed te horen dat het zo zoet is, dan is de verleiding minder groot | |
Yinny | vrijdag 27 november 2020 @ 13:30 |
Pumpkin pie klaar Pecan pie klaar Sperzieboontjes voorgekookt Spruitjes voorgekookt Cranberrysaus klaar Kip gepekeld en ligt te drogen in koelkast, fijn dat de Sligro grote biologische kippen hebben Zoet aardappelen geschild Pffffffff, de dinner rolls laat ik maar zitten, want het is nu al HEEL VEEL ETEN | |
Yinny | vrijdag 27 november 2020 @ 13:33 |
Gisteren dus mac and cheese gegeten! Recept van https://www.recipetineats.com/baked-mac-and-cheese/ | |
FutureFairytale | vrijdag 27 november 2020 @ 13:46 |
Ooh lekker draderig Jummie met broccoli erbij. | |
Lonaa | vrijdag 27 november 2020 @ 13:47 |
@Yinny geniet van je immense D! Ik had een vlotte lunch. BLT. Wilde eigenlijk een BLTA maar de avocado was overrijp | |
Lucky_Strike | vrijdag 27 november 2020 @ 17:47 |
Ik at maandag een chowder.bdat srojd al heel lang op mijn wensenlijst. Ik heb dit recept gebruikt. Ik wilde eigenlijk cornbread bakken maar ik kwam in tijdnood. Ik heb daarom een paar maisbroodjes meegenomen, ook lekker. Ik ga dit sowieso wel vaker maken | |
Kaatje1 | zaterdag 28 november 2020 @ 13:26 |
Lekker allemaal. Had deze week niet echt veel kookzin (of inspiratie) Het werd een ceasar salad sandwich. Allemaal lekkere ingrediënten, kon niet misgaan En het was/is ook erg lekker | |
Kaatje1 | zaterdag 28 november 2020 @ 13:46 |
[ Bericht 100% gewijzigd door Kaatje1 op 28-11-2020 13:47:57 ] | |
Hupje | zaterdag 28 november 2020 @ 19:09 |
Ik was deze week van de makkelijke dingen: S'mores! En ik heb coleslaw gemaakt | |
Yinny | zondag 29 november 2020 @ 11:24 |
Een Thanksgiving maaltijd dus, maar dan een dag te laat. Om te beginnen: pie! Een pumpkin pie en een pecan pie. https://smittenkitchen.com/2015/11/pecan-pie/ https://www.davidlebovitz(...)marshmallow-topping/ Pompoen puree gemaakt van kabocha pompoen geroosterd in oven. Ik haat deeg uitrollen om taartvorm te bekleden en blindbakken. Ik heb geen bakbonen, dus suiker gebruikt. Helaas is het deeg toch niet blijven zitten. Mijn vorm voor pompoen taart was te klein. Overgebleven vulling werd in een schaaltje meegebakken, lekkere pudding. Avond van te voren kip pekelen volgens America test kitchen. Ook alvast boontjes en spruitjes voorkoken. Na een nachtje drogen in de koelkast, insmeren met veel boter, peper en zout en dan in de oven. Ondertussen cranberrysaus met peer maken Zoete aardappels stoven met boter en slagroom, zout en suiker. Green bean casserole https://smittenkitchen.co(...)-with-crispy-onions/ Saus maken door champignons te bakken, bloem toevoegen, room erbij en tenslotte boontjes erdoor. Uitjes heb ik niet zelfgebakken, ik had geen zin in frituurlucht Kastanjes (zelfgeraapte!) lagen gelukkig al gekookt en gepeld in de vriezer. Even bakken met boter en suiker en dan de spruitjes erbij. Kind wilde appelmoes, dus ach..dat kan er ook nog wel bij...een paar appels schillen en koken... Eindresultaat: Dat was dus vrijdag, er zijn nog steeds kliekjes over... Ik snap wel dat het voor veel Amerikanen dit jaar een stuk relaxter Thanksgiving was....als je dit doe voor 20 man | |
Lucky_Strike | zondag 29 november 2020 @ 11:31 |
Wauw Yinny | |
Kaatje1 | zondag 29 november 2020 @ 11:40 |
Yinny, wat een werk Ik gebruik trouwens gedroogde bonen als bakbonen. Kan ook gewoon hergebruikt worden | |
Blues | zondag 29 november 2020 @ 11:40 |
Draait @Yinny gewoon ff een senksgiving in elkaar met bonusappelmoes | |
Yinny | zondag 29 november 2020 @ 11:44 |
Ja, maar ik wil eigenlijk niets blindbakken 😝 Vind het dan zonde van de bonen, suiker kan ik gewoon weer in volgend baksel verwerken | |
Kaatje1 | zondag 29 november 2020 @ 11:45 |
Op die manier | |
Yinny | zondag 29 november 2020 @ 17:43 |
Had jij verse mais gebruikt? Want wat er nu in de winkel ligt ziet er zo droog uit...daar komt toch geen sap meer vanaf? | |
Lucky_Strike | zondag 29 november 2020 @ 17:47 |
Ik heb deels mais uit de vriezer en deels een voorgekookte maiskolf gebruikt. Geen sap te vinden inderdaad. De verse kolven uit de winkel zullen ook niet veel sappiger zijn. | |
Yinny | zondag 29 november 2020 @ 18:25 |
Ja, dat dus. Jammer dat er hier geen diepvriesmaiskorrels zijn. Echt jammer | |
Lucky_Strike | zondag 29 november 2020 @ 18:29 |
Ik ga er speciaal voor naar de Makro. Ik vind het zo veel lekkerder en makkelijker dan die blikjes. | |
Blues | zondag 29 november 2020 @ 18:44 |
Mijn beurt is voorbij. Geen zin, teveel andere dingen op mijn padje deze week. Next | |
Yinny | zondag 29 november 2020 @ 21:52 |
@Lucky_Strike Makro, niet aan gedacht Goed, pannenkoeken op de planning, maar man en kind hadden er geen zin in. Broodjes worst? JAAAA! Dus hotdogs, maar dan van verse worst, want veel lekkerder Geen broodjes in huis, dus maar zelf maken https://www.theflavorbender.com/easy-homemade-hot-dog-buns/ Uit de oven en een beetje boter erover Worstjes onder de grill Natuurlijk wel gebakken uien erbij Mini buffet Lekkerrrr! De broodjes waren minder luchtig dan verwacht, maar het was koud, dus waarschijnlijk meer tijd nodig om te rijzen. | |
Molo | zondag 29 november 2020 @ 22:15 |
Oh dat ziet er wel écht frigging lekker uit zeg! | |
Tuindier | maandag 30 november 2020 @ 08:24 |
Ooooh dat ziet er echt goed uit! Wij hadden gisteren 'ham'burgers, maar pas toen ze op waren bedacht ik me dat ik ze wel voor dit topic had kunnen fotograferen.. |