CUL Culinesse ā gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Welkom in het topic waarin we alles bespreken rond de volgende opdracht Kook mee met CUL!
De regel:
• Kook in de aangegeven week een gerecht dat binnen het thema past
In de week van 23 november- 29 november koken we 1 of meerdere gerechten uit Amerika.
Land of the free, home of the brave en supergrootverbruiker als het gaat om fastfood.
Een niet geheel verbazende trend in een land waar alles 'more, bigger, better and faster' moet, ook de daaropvolgende obesitasepidemie is niet geheel verrassend.
We zullen deze korte sociaal-culturele inleiding achter ons laten nu en het hebben over eten.
Een klein stukje geschiedenis over de culinaire ontwikkeling van Amerika is een flinke opgave, er zijn namelijk logischerwijs nogal wat landen die door middel van immigratie een bijdrage en stempel gedrukt hebben op de Amerikaanse keuken. Daarnaast is Amerika zo ontzettend groot dat het, behalve cultureel en qua bevolking, ook enorm verschillende klimaten heeft, wat ook zijn weerslag heeft op wat er gegeten wordt.
Als we even heel ver teruggaan en kijken naar de oorspronkelijke bewoners zien we dat er vrij veel gewassen nog steeds volop gebruikt worden. Aardappel, mais, tomaten, bonen, en pompoen bijvoorbeeld. Persoonlijk nog wel het vermelden waard,vind ik, is het begrip 'de drie gezusters'. Dat zijn de gewassen mais, bonen en pompoen welke van oudsher altijd samen gepland worden. De bonen klimmen in de stengels van de mais en de pompoenplant woekert over de grond en beschermt zo de bodem.
Daar waar veel Amerikanen tot de 19e eeuw nog vrij zelfvoorzienend waren veranderde dat vlot met de komst van bewerkt voedsel in de eerste helft van de 20e eeuw.
Alles kon in blik, dus alles kwam in blik. Fastfood-ketens schoten als paddenstoelen uit de grond langs de highways en de diepgevroren 'TV-dinners' waren een feit. Makkelijk, goedkoop en vlot.
Makkelijk, goedkoop en vlot of met weinig moeite is nog steeds wel vaak het devies. Dit is onder andere terug te zien in de enorme hoeveelheid recepten voor casserole en de populariteit van de crockpot en slowcooker. Er wordt op verschillende vlakken wel gewerkt aan een gezonder eetpatroon in Amerika, Michelle Obama heeft zich bijvoorbeeld hard proberen te maken voor goede maaltijden op scholen, maar die verandering is moeilijk. Armoede is vaak gelinkt aan bewerkt voedsel en ongezonder eten en dat is in Amerika een serieus probleem. Gezond eten is vaak veel duurder en het aanbod is veel minder groot.
Goed, dan nu, wat gaan we eten komende week?
BBQ, casserole, sandwiches, shrimp 'n grits, philly cheesesteak, mac 'n cheese, crabcakes, clamchowder, lobster roll, 's mores, pies, nachos, hot dog, turkey. De keuzes zijn eindeloos. En vol koolhydraten.
Linkjes:
Uit iedere staat 'het beste gerecht': https://flavorednation.com/food/
https://www.tasteatlas.com/100-most-popular-dishes-in-usa
https://edition.cnn.com/t(...)od-dishes/index.html
Altijd goede website voor recepten: www.foodgawker.com
De regel:
• Kook in de aangegeven week een gerecht dat binnen het thema past
In de week van 23 november- 29 november koken we 1 of meerdere gerechten uit Amerika.
Land of the free, home of the brave en supergrootverbruiker als het gaat om fastfood.
Een niet geheel verbazende trend in een land waar alles 'more, bigger, better and faster' moet, ook de daaropvolgende obesitasepidemie is niet geheel verrassend.
We zullen deze korte sociaal-culturele inleiding achter ons laten nu en het hebben over eten.
Een klein stukje geschiedenis over de culinaire ontwikkeling van Amerika is een flinke opgave, er zijn namelijk logischerwijs nogal wat landen die door middel van immigratie een bijdrage en stempel gedrukt hebben op de Amerikaanse keuken. Daarnaast is Amerika zo ontzettend groot dat het, behalve cultureel en qua bevolking, ook enorm verschillende klimaten heeft, wat ook zijn weerslag heeft op wat er gegeten wordt.
Als we even heel ver teruggaan en kijken naar de oorspronkelijke bewoners zien we dat er vrij veel gewassen nog steeds volop gebruikt worden. Aardappel, mais, tomaten, bonen, en pompoen bijvoorbeeld. Persoonlijk nog wel het vermelden waard,vind ik, is het begrip 'de drie gezusters'. Dat zijn de gewassen mais, bonen en pompoen welke van oudsher altijd samen gepland worden. De bonen klimmen in de stengels van de mais en de pompoenplant woekert over de grond en beschermt zo de bodem.
Daar waar veel Amerikanen tot de 19e eeuw nog vrij zelfvoorzienend waren veranderde dat vlot met de komst van bewerkt voedsel in de eerste helft van de 20e eeuw.
Alles kon in blik, dus alles kwam in blik. Fastfood-ketens schoten als paddenstoelen uit de grond langs de highways en de diepgevroren 'TV-dinners' waren een feit. Makkelijk, goedkoop en vlot.
Makkelijk, goedkoop en vlot of met weinig moeite is nog steeds wel vaak het devies. Dit is onder andere terug te zien in de enorme hoeveelheid recepten voor casserole en de populariteit van de crockpot en slowcooker. Er wordt op verschillende vlakken wel gewerkt aan een gezonder eetpatroon in Amerika, Michelle Obama heeft zich bijvoorbeeld hard proberen te maken voor goede maaltijden op scholen, maar die verandering is moeilijk. Armoede is vaak gelinkt aan bewerkt voedsel en ongezonder eten en dat is in Amerika een serieus probleem. Gezond eten is vaak veel duurder en het aanbod is veel minder groot.
Goed, dan nu, wat gaan we eten komende week?
BBQ, casserole, sandwiches, shrimp 'n grits, philly cheesesteak, mac 'n cheese, crabcakes, clamchowder, lobster roll, 's mores, pies, nachos, hot dog, turkey. De keuzes zijn eindeloos. En vol koolhydraten.
/thanksgiving-dinner-dishes-836012728-5bdda2e6c9e77c00262539e0.jpg)
Linkjes:
Uit iedere staat 'het beste gerecht': https://flavorednation.com/food/
https://www.tasteatlas.com/100-most-popular-dishes-in-usa
https://edition.cnn.com/t(...)od-dishes/index.html
Altijd goede website voor recepten: www.foodgawker.com
Sterkheidsbaas van alles.
Eindelijk een thema rond het beste land ter wereld 
Wellicht volgende week sloppy joe's and philly cheesesteaks maken
Wellicht volgende week sloppy joe's and philly cheesesteaks maken
Revolutions are the locomotives of history.
[img]https://i.imgur.com/jDiUACq.png[/img]
[img]https://i.imgur.com/jDiUACq.png[/img]
Volgende week donderdag is het ook Thanksgiving, maar dan moet ik helaas werken. Waarschijnlijk vrijdag dan maar: een hele kip uit de oven(een kalkoen is echt te veel voor 2 personen), zoete aardappelpuree, creamed corn, sperziebonen casserole en cranberrysaus.
Pecan pie of pumpkin pie, misschien wel allebei.
Natuurlijk ook chocolate chip cookies!
Hmmm, ga ik dit allemaal redden?
Pecan pie of pumpkin pie, misschien wel allebei.
Natuurlijk ook chocolate chip cookies!
Hmmm, ga ik dit allemaal redden?
Mijn shortlist was ook ineens al best wel lang.quote:Op donderdag 19 november 2020 15:32 schreef Yinny het volgende:
Volgende week donderdag is het ook Thanksgiving, maar dan moet ik helaas werken. Waarschijnlijk vrijdag dan maar: een hele kip uit de oven(een kalkoen is echt te veel voor 2 personen), zoete aardappelpuree, creamed corn, sperziebonen casserole en cranberrysaus.
Pecan pie of pumpkin pie, misschien wel allebei.
Natuurlijk ook chocolate chip cookies!
Hmmm, ga ik dit allemaal redden?
Sterkheidsbaas van alles.
Ik ga mijn vriendin eens vragen voor het recept van de ambrosia salad van haar ex-schoonmoeder. Heerlijk afzichtelijk, écht Amerikaans 
Op donderdag 21 juli 2011 23:08 schreef Loveless85 het volgende:
Dan heb je safe = condoom
Double dutch = condoom en pil
quadruple Cat = pil, MAP, condoom, castratie, prikpil, spiraaltje, zaaddodende pasta en voor het jodelen de bergen uit
Dan heb je safe = condoom
Double dutch = condoom en pil
quadruple Cat = pil, MAP, condoom, castratie, prikpil, spiraaltje, zaaddodende pasta en voor het jodelen de bergen uit
Of helemaal uit je dak gaan met taarten/koekjes? Mississippi mud pie, carrot cake, red velvet, peanut butter cookies, funnel cakes, apple cheddar pie. Ik heb er nog heel veel op mijn lijst staanquote:Op donderdag 19 november 2020 17:29 schreef Hupje het volgende:
Ik maak in ieder geval coleslaw, verder kijk ik nog even. Heb ik dan iets anders dan Yinny bedacht?
Waarom denk ik meteen alleen maar aan ongezonde troep?
Een mini thanksgiving dinertje is wel een tof idee. Dat ga ik misschien ook doen.
Een mini thanksgiving dinertje is wel een tof idee. Dat ga ik misschien ook doen.
Philly cheese steak klinkt goed, restaurant hier levert dit als lunchgerecht. Prrrrrima
Sponsoren we de horeca hier ook
Verder lijkt niets me lekker
Sponsoren we de horeca hier ook
Verder lijkt niets me lekker
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Leuk idee, maar volgende week is het natuurlijk wel Thanksgiving hier, dus ik verwachte toch wel kalkoen, Cranberry saus, en iets met groene bonen op het menu 
Ik heb een collega die 3 kalkoenen op 3 verschillende manieren gaat klaar makenquote:
Volgende week donderdag is het ook Thanksgiving, maar dan moet ik helaas werken. Waarschijnlijk vrijdag dan maar: een hele kip uit de oven(een kalkoen is echt te veel voor 2 personen), zoete aardappelpuree, creamed corn, sperziebonen casserole en cranberrysaus.
Pecan pie of pumpkin pie, misschien wel allebei.
Natuurlijk ook chocolate chip cookies!
Hmmm, ga ik dit allemaal redden?
20KG vlees voor een gezin van 3.
Wat een opgave! Ik heb wel eens kalkoen voor 8 personen gemaakt, een van 5kg die maar net in de oven pastte.quote:Op donderdag 19 november 2020 20:25 schreef devzero het volgende:
[..]
Ik heb een collega die 3 kalkoenen op 3 verschillende manieren gaat klaar maken
Wtf, waarom.quote:
Ik heb een collega die 3 kalkoenen op 3 verschillende manieren gaat klaar maken
Ik heb zelf van tussen de 5 en 8kg gemaakt en dat gaat nog net in mijn oven, maar het is een opgave. Vooral omdat als je niet oplet, de borst helemaal gaar is gekookt en de poten nog half rauw zijn.quote:
[..]
Wat een opgave! Ik heb wel eens kalkoen voor 8 personen gemaakt, een van 5kg die maar net in de oven pastte.
Omdat het kanquote:
Hij wilde 3 verschillende methodes proberen (eh frituren, oven en nog 1tje) en er was ergens een aanbieding voor goedkope kalkoenen. Dat is helaas wel amerikaans: goedkoop gaat boven kwaliteit.
Allemaal lekker, volgens mij!quote:
[..]
Of helemaal uit je dak gaan met taarten/koekjes? Mississippi mud pie, carrot cake, red velvet, peanut butter cookies, funnel cakes, apple cheddar pie. Ik heb er nog heel veel op mijn lijst staan
Alleen... Bijv in Mississippi mud pie gaat gecondenseerde melk en daar kan ik geen zuivel-vrij alternatief voor kopen. Dus dat soort dingen vallen af
Ik denk nu aan pumpkin pie, volgens sommige recepten kan dat zuivel-vrij zonder meteen gekke ingrediënten te moeten gebruiken.
Er zijn ook blikjes gecondenseerde kokosmelk te koop bij de Appie!quote:
[..]
Allemaal lekker, volgens mij!
Alleen... Bijv in Mississippi mud pie gaat gecondenseerde melk en daar kan ik geen zuivel-vrij alternatief voor kopen. Dus dat soort dingen vallen af
Ik denk nu aan pumpkin pie, volgens sommige recepten kan dat zuivel-vrij zonder meteen gekke ingrediënten te moeten gebruiken.
Niet bij de mijnequote:
[..]
Er zijn ook blikjes gecondenseerde kokosmelk te koop bij de Appie!
Dat soort dingen motten ze hier niet
O, dat is jammer...quote:
[..]
Niet bij de mijne
Dat soort dingen motten ze hier niet
Ik denk dat ik oversla of het wordt een hotdog ofzo.
Do not meddle in the affairs of dragons, for you are lickable and taste good with chocolat, caramel and whipped cream!
Freaks like me drink tea
Freaks like me drink tea
Vanavond gefrituurde afhaalkip.
Verder overweeg ik of gumbo, maar eigenlijk wil ik alle sandwiches. BLT, cheesesteak en po'boy. Misschien moet ik maar mini-versies maken en dan als avondeten.
Verder overweeg ik of gumbo, maar eigenlijk wil ik alle sandwiches. BLT, cheesesteak en po'boy. Misschien moet ik maar mini-versies maken en dan als avondeten.
Sterkheidsbaas van alles.
Oh!quote:
Ik heb trouwens al eens whoopie pies gemaakt:
[ afbeelding ]
Receptje?
Laat ik maar eens beginnen met een Amerikaans ontbijtje
Met dit recept:
https://smittenkitchen.co(...)buttermilk-pancakes/
Met dit recept:
https://smittenkitchen.co(...)buttermilk-pancakes/
Pancakes
Ik wil ze van de week ook nog maken.
Verder heb ik veel getwijfeld, want veel brood De keuze was of Philly Cheesesteak, of Po'boy.
Dus ik maakte beide.
Er zijn geen foto's van vooraf of tijdens, want daar ben ik slecht in. Anyway:
Awesome. Want vlees met kaas en beetje groente. Dus ja. Bavette en cheddarkaas wegens gebrek aan ribeye en provolone.
Dit is fantastisch. Serieus.
Recept: https://grandbaby-cakes.com/shrimp-po-boy/
Ik wil ze van de week ook nog maken.
Verder heb ik veel getwijfeld, want veel brood
De keuze was of Philly Cheesesteak, of Po'boy. Dus ik maakte beide.
Er zijn geen foto's van vooraf of tijdens, want daar ben ik slecht in. Anyway:
Awesome. Want vlees met kaas en beetje groente. Dus ja. Bavette en cheddarkaas wegens gebrek aan ribeye en provolone.
Dit is fantastisch. Serieus.
Recept: https://grandbaby-cakes.com/shrimp-po-boy/
Sterkheidsbaas van alles.
Ik heb nog bavette liggen.
Morgenavond komen de boodschappen, dus dan kan ik aan het werk 😉
Morgenavond komen de boodschappen, dus dan kan ik aan het werk 😉
We have far more in common than that which devides us..
Lekkere broodjes!quote:Op woensdag 25 november 2020 19:40 schreef Lonaa het volgende:
Pancakes
Ik wil ze van de week ook nog maken.
Verder heb ik veel getwijfeld, want veel brood
Dus ik maakte beide.
Er zijn geen foto's van vooraf of tijdens, want daar ben ik slecht in. Anyway:
[ afbeelding ]
Awesome. Want vlees met kaas en beetje groente. Dus ja. Bavette en cheddarkaas wegens gebrek aan ribeye en provolone.
[ afbeelding ]
Dit is fantastisch. Serieus.
Recept: https://grandbaby-cakes.com/shrimp-po-boy/
Van dit:
Naar dit:
Negen koeken uit half recept van: https://sallysbakingaddiction.com/chewy-chocolate-chip-cookies/
Moest wel een stuk langer bakken, bijna 20 minuten, want na 12 minuten was het midden nog rauw. Koekjes zijn erg zoet, bij gebruik smarties zou ik hoeveelheid suiker verminderen.
Naar dit:
Negen koeken uit half recept van: https://sallysbakingaddiction.com/chewy-chocolate-chip-cookies/
Moest wel een stuk langer bakken, bijna 20 minuten, want na 12 minuten was het midden nog rauw. Koekjes zijn erg zoet, bij gebruik smarties zou ik hoeveelheid suiker verminderen.
Staat geen recept bij... (zoals ook in de comments staat..)quote:
https://www.laurasbakery.nl/whoopie-pies/
Kon het niet laten een rondje te googlenquote:
[..]
Staat geen recept bij... (zoals ook in de comments staat..)
https://www.laurasbakery.(...)-met-frambozencreme/
Moet ik bij whoopie pies trouwens aan cakejes denken qua structuur?
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Oeps, Molo heeft de goede link al gepost, zie ik.quote:
[..]
Staat geen recept bij... (zoals ook in de comments staat..)
Het zijn zachte koekjes. Qua textuur een beetje zoals eierkoeken.
Tx.quote:
Kon het niet laten een rondje te googlen
https://www.laurasbakery.(...)-met-frambozencreme/
Moet ik bij whoopie pies trouwens aan cakejes denken qua structuur?
Had ook deze al gevonden, maar wáár haal je die marshmallowfluf
https://www.culy.nl/recepten/alles-over-whoopie-pies/
AH (bij de jammen en zo)quote:
[..]
Tx.
Had ook deze al gevonden, maar wáár haal je die marshmallowfluf
https://www.culy.nl/recepten/alles-over-whoopie-pies/
We have far more in common than that which devides us..
Yepquote:
Niet te vreten zo zoet, maar wel te koop ja
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Goed te horen dat het zo zoet is, dan is de verleiding minder grootquote:
[..]
Yep
Niet te vreten zo zoet, maar wel te koop ja
We have far more in common than that which devides us..
Pumpkin pie klaar
Pecan pie klaar
Sperzieboontjes voorgekookt
Spruitjes voorgekookt
Cranberrysaus klaar
Kip gepekeld en ligt te drogen in koelkast, fijn dat de Sligro grote biologische kippen hebben
Zoet aardappelen geschild
Pffffffff, de dinner rolls laat ik maar zitten, want het is nu al HEEL VEEL ETEN
Pecan pie klaar
Sperzieboontjes voorgekookt
Spruitjes voorgekookt
Cranberrysaus klaar
Kip gepekeld en ligt te drogen in koelkast, fijn dat de Sligro grote biologische kippen hebben
Zoet aardappelen geschild
Pffffffff, de dinner rolls laat ik maar zitten, want het is nu al HEEL VEEL ETEN
Ooh lekker draderigquote:
Gisteren dus mac and cheese gegeten!
[ afbeelding ]
Recept van
https://www.recipetineats.com/baked-mac-and-cheese/
Jummie met broccoli erbij.
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
@Yinny geniet van je immense D!
Ik had een vlotte lunch. BLT. Wilde eigenlijk een BLTA maar de avocado was overrijp
Ik had een vlotte lunch. BLT. Wilde eigenlijk een BLTA maar de avocado was overrijp
Sterkheidsbaas van alles.
Ik at maandag een chowder.bdat srojd al heel lang op mijn wensenlijst. Ik heb dit recept gebruikt.
Ik wilde eigenlijk cornbread bakken maar ik kwam in tijdnood. Ik heb daarom een paar maisbroodjes meegenomen, ook lekker. Ik ga dit sowieso wel vaker maken
Ik wilde eigenlijk cornbread bakken maar ik kwam in tijdnood. Ik heb daarom een paar maisbroodjes meegenomen, ook lekker. Ik ga dit sowieso wel vaker maken
Spoilers!
Lekker allemaal. Had deze week niet echt veel kookzin (of inspiratie)
Het werd een ceasar salad sandwich. Allemaal lekkere ingrediënten, kon niet misgaan
En het was/is ook erg lekker
Het werd een ceasar salad sandwich. Allemaal lekkere ingrediënten, kon niet misgaan
En het was/is ook erg lekker
We have far more in common than that which devides us..
[ Bericht 100% gewijzigd door Kaatje1 op 28-11-2020 13:47:57 ]
We have far more in common than that which devides us..
Een Thanksgiving maaltijd dus, maar dan een dag te laat.
Om te beginnen: pie!
Een pumpkin pie en een pecan pie.
https://smittenkitchen.com/2015/11/pecan-pie/
https://www.davidlebovitz(...)marshmallow-topping/
Pompoen puree gemaakt van kabocha pompoen geroosterd in oven.
Ik haat deeg uitrollen om taartvorm te bekleden en blindbakken.
Ik heb geen bakbonen, dus suiker gebruikt. Helaas is het deeg toch niet blijven zitten.
Mijn vorm voor pompoen taart was te klein. Overgebleven vulling werd in een schaaltje meegebakken, lekkere pudding.
Avond van te voren kip pekelen volgens America test kitchen. Ook alvast boontjes en spruitjes voorkoken.
Na een nachtje drogen in de koelkast, insmeren met veel boter, peper en zout en dan in de oven.
Ondertussen cranberrysaus met peer maken
Zoete aardappels stoven met boter en slagroom, zout en suiker.
Green bean casserole
https://smittenkitchen.co(...)-with-crispy-onions/
Saus maken door champignons te bakken, bloem toevoegen, room erbij en tenslotte boontjes erdoor. Uitjes heb ik niet zelfgebakken, ik had geen zin in frituurlucht
Kastanjes (zelfgeraapte!) lagen gelukkig al gekookt en gepeld in de vriezer. Even bakken met boter en suiker en dan de spruitjes erbij.
Kind wilde appelmoes, dus ach..dat kan er ook nog wel bij...een paar appels schillen en koken...
Eindresultaat:
Dat was dus vrijdag, er zijn nog steeds kliekjes over...
Ik snap wel dat het voor veel Amerikanen dit jaar een stuk relaxter Thanksgiving was....als je dit doe voor 20 man
Om te beginnen: pie!
Een pumpkin pie en een pecan pie.
https://smittenkitchen.com/2015/11/pecan-pie/
https://www.davidlebovitz(...)marshmallow-topping/
Pompoen puree gemaakt van kabocha pompoen geroosterd in oven.
Ik haat deeg uitrollen om taartvorm te bekleden en blindbakken.
Ik heb geen bakbonen, dus suiker gebruikt. Helaas is het deeg toch niet blijven zitten.
Mijn vorm voor pompoen taart was te klein. Overgebleven vulling werd in een schaaltje meegebakken, lekkere pudding.
Avond van te voren kip pekelen volgens America test kitchen. Ook alvast boontjes en spruitjes voorkoken.
Na een nachtje drogen in de koelkast, insmeren met veel boter, peper en zout en dan in de oven.
Ondertussen cranberrysaus met peer maken
Zoete aardappels stoven met boter en slagroom, zout en suiker.
Green bean casserole
https://smittenkitchen.co(...)-with-crispy-onions/
Saus maken door champignons te bakken, bloem toevoegen, room erbij en tenslotte boontjes erdoor. Uitjes heb ik niet zelfgebakken, ik had geen zin in frituurlucht
Kastanjes (zelfgeraapte!) lagen gelukkig al gekookt en gepeld in de vriezer. Even bakken met boter en suiker en dan de spruitjes erbij.
Kind wilde appelmoes, dus ach..dat kan er ook nog wel bij...een paar appels schillen en koken...
Eindresultaat:
Dat was dus vrijdag, er zijn nog steeds kliekjes over...
Ik snap wel dat het voor veel Amerikanen dit jaar een stuk relaxter Thanksgiving was....als je dit doe voor 20 man
|
|
