Droomde vandaag over aardappelen op een satestokje die je dan als spiraal om het stokje heen laat draaien en dan omhuld met een mengsel van kikkererwten, gehakt en kruiden/broodkruimels. Ik noem dit voor het gemak nu even "fropjes"
Wil dit nu in de frituur maken, maar ik heb alleen houten satestokjes in de kast. Mag je die zomaar in een frituur bakken of moet je die net als in een oven eerst een paar uur in een bak water leggen? Wil de fropjes eerst 20 minuten in de oven doen en dan 2x 3 minuten frituren. In de oven zou ik denken dat je wel water in de stokjes moet laten intrekken, maar moet daarna ook frituren...
Kan dit gewoon in de frituur met water of is het beter om tot morgen te wachten en metalen sateprikkers te kopen?
Potato Twister bedoel je?
Oeh, zoiets ja.quote:Op zondag 9 juni 2019 20:31 schreef madam-april het volgende:
[ afbeelding ]
Potato Twister bedoel je?
Maar dan met een mix van kikkererwten+gehakt en een korst van broodkruimels eromheen
Ik geef antwoord als je eerst een foto plaatst van de fropjes.quote:Op zondag 9 juni 2019 20:29 schreef Mikeytt het volgende:
Ik krijg in mijn dromen vaak nieuwe ideeën om te koken.
Droomde vandaag over aardappelen op een satestokje die je dan als spiraal om het stokje heen laat draaien en dan omhuld met een mengsel van kikkererwten, gehakt en kruiden/broodkruimels. Ik noem dit voor het gemak nu even "fropjes"
Wil dit nu in de frituur maken, maar ik heb alleen houten satestokjes in de kast. Mag je die zomaar in een frituur bakken of moet je die net als in een oven eerst een paar uur in een bak water leggen? Wil de fropjes eerst 20 minuten in de oven doen en dan 2x 3 minuten frituren. In de oven zou ik denken dat je wel water in de stokjes moet laten intrekken, maar moet daarna ook frituren...
Kan dit gewoon in de frituur met water of is het beter om tot morgen te wachten en metalen sateprikkers te kopen?
Plaats jij maar eens een foto van jouw fropjes.quote:Op zondag 9 juni 2019 21:03 schreef Lucky_Strike het volgende:
[..]
Ik geef antwoord als je eerst een foto plaatst van de fropjes.
Die heb ik uiteraard nog niet gemaakt omdat ik niet weet of ik nou wel het risico kan nemen om houten stokjes te gebruikenquote:
[..]
Ik geef antwoord als je eerst een foto plaatst van de fropjes.
Foto's komen zodra ze genaakt zijn.
Nou, vooruit dan. Ik vertrouw je.quote:
[..]
Die heb ik uiteraard nog niet gemaakt omdat ik niet weet of ik nou wel het risico kan nemen om houten stokjes te gebruiken
Foto's komen zodra ze genaakt zijn.
Ja je kunt houten stokjes gebruiken want dat doen ze in de Efteling en in Blijdorp ook bij hun potato twisters. Ik zou ze wel voorweken, gewoon voor de zekerheid.
Ik denk dat dat wel droogt in de oven. Gok ik.quote:
Ik zou de stokjes niet weken voor de frituur. Water en heet vet is meestal geen goede combinatie
Hmmm, ok ik neem het risico.quote:
[..]
Nou, vooruit dan. Ik vertrouw je.
Ja je kunt houten stokjes gebruiken want dat doen ze in de Efteling en in Blijdorp ook bij hun potato twisters. Ik zou ze wel voorweken, gewoon voor de zekerheid.
Op vlam in de pan met natte stokjes in hete oliequote:
Ik zou die hele oven niet eens gebruiken maar de aardappels even voorkoken.
Denk je dat kipgehakt na 2x 3 minuten frituren genoeg is gekookt? Gehakt is de reden waarom ik de oven wilde gebruikenquote:
Het risico bij natte stokjes in de frituur is denk ik bij nader inzien wel groter dan het risico bij droge stokjes in de oven.
Ik zou die hele oven niet eens gebruiken maar de aardappels even voorkoken.
Ja dat denk ik wel.quote:
[..]
Denk je dat kipgehakt na 2x 3 minuten frituren genoeg is gekookt? Gehakt is de reden waarom ik de oven wilde gebruiken
Het is gegaard, niet gekookt. Koken doe je in water.
Je kunt de stokjes gewoon gebruiken. Overigens zou ik de boel niet in de oven doen maar direct frituren.quote:
[..]
Die heb ik uiteraard nog niet gemaakt omdat ik niet weet of ik nou wel het risico kan nemen om houten stokjes te gebruiken
Foto's komen zodra ze genaakt zijn.
Oja, ik zou gemarineerde kippendij gebruiken. Die kun je paneren en frituren.
Overigens is het niet echt origineel , KFC frituurt al tientallen jaren vrij succesvol kip met een krokant laagje. Vrij moeilijk om het niet lekker te krijgen overigens.
Poging 1. Alleen de aardappels.quote:
[..]
Ja dat denk ik wel.
Het is gegaard, niet gekookt. Koken doe je in water.
Nu even uitvinden hoe ik een mengsel van gehakt en kikkererwten én een krokante korst kan combineren zonder dat de patat aan de binnenkant niet genoeg gegaard is...
(Half) Voorgaren, door te koken, frituren op lage temperatuur, whatever. Daarna de rest erbij, beslag erom en afbakken.quote:
[..]
Poging 1. Alleen de aardappels.
[ afbeelding ]
Nu even uitvinden hoe ik een mengsel van gehakt en kikkererwten én een krokante korst kan combineren zonder dat de patat aan de binnenkant niet genoeg gegaard is...
Dit idee had ik inmiddels ook.quote:
[..]
(Half) Voorgaren, door te koken, frituren op lage temperatuur, whatever. Daarna de rest erbij, beslag erom en afbakken.
Poging 2 is bezig.
Tweede probleem is dat de patat gewoon te zacht is om pas na het frituren met deeg te omringen... Wellicht gewoon volledig bakken en dan laten afkoelen.
Morgen poging 3.
Ik ben benieuwd hoe je dit voot elkaar gaat krijgenquote:
Poging 2 ook mislukt. 2 nieuwe problemen ondervonden... Deeg blijft niet goed plakken. (De helft is nu gewoon aardappel met kruiden)
Tweede probleem is dat de patat gewoon te zacht is om pas na het frituren met deeg te omringen... Wellicht gewoon volledig bakken en dan laten afkoelen.
Morgen poging 3.
[ afbeelding ]
Protip; koop een echte friteusequote:
[..]
Dit idee had ik inmiddels ook.
Poging 2 is bezig.
[ afbeelding ]
Als je beslag gebruikt moet het vlees los liggen van de aardappel, als dat niet gaat zou ik gaan voor paneer.
Als je geen vlees gebruikt; aardappel heel kort voorkoken, laten drogen, paneer erop en 2x frituren. 1e keer op 150, 2e keer op 175
Fropjes mogen m'n kont inkruipen, onmogelijk receptquote:
Poging 2 ook mislukt. 2 nieuwe problemen ondervonden... Deeg blijft niet goed plakken. (De helft is nu gewoon aardappel met kruiden)
Tweede probleem is dat de patat gewoon te zacht is om pas na het frituren met deeg te omringen... Wellicht gewoon volledig bakken en dan laten afkoelen.
Morgen poging 3.
[ afbeelding ]
Beslag blijft niet plakken
Geen natte sate stokjes in de frituur..quote:
maar goed.. die zouden na de oven wel droog moeten zijn.
Hmm lukt de snakcbar toch ook om dingen in deeg te frituren... niet opgeven!quote:
[..]
Fropjes mogen m'n kont inkruipen, onmogelijk recept
Beslag blijft niet plakken
Een hele aardappel zou wel kunnen lukken, maar die spiraalvormige patat is gewoon te fragiel om het deeg goed in te kunnen werkenquote:
[..]
Hmm lukt de snakcbar toch ook om dingen in deeg te frituren... niet opgeven!
Plusside, het deeg dat er eigenlijk omheen had gemoeten is 1 van de lekkerste dingen die ik ooit heb gemaakt
Dan is het in ieder geval sowieso geen failquote:
[..]
Een hele aardappel zou wel kunnen lukken, maar die spiraalvormige patat is gewoon te fragiel om het deeg goed in te kunnen werken
Plusside, het deeg dat er eigenlijk omheen had gemoeten is 1 van de lekkerste dingen die ik ooit heb gemaakt
Dan moet je de aardappel drogen. Nat blijft niets plakken. Dompel het hele stokje even onder in kokend water en laat drogen. Dan plakt het wel.quote:
[..]
Fropjes mogen m'n kont inkruipen, onmogelijk recept
Beslag blijft niet plakken