CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Honingmeloen aan stukjes snijden, avocado aan stukjes snijden, gerookte wilde zalm, zure geschilde appel aan stukjes, citroensap, olijfolie, verse dille, croutons.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
verse zalm, ala lichte hoofdmaaltijd met warm weer.quote:Op zondag 20 mei 2018 11:24 schreef RobinOok het volgende:
[..]
Ik vraag maar vast: met zalm uit blik? Verse? Gerookte?
A la huzarensalade als maaltijd? Voor op je brood? Of salade met sla?
hardcoholic
Wij aten laatst deze met brood,was heerlijk. Ook vast lekker met gegrilde zalm.quote:Op zondag 20 mei 2018 12:27 schreef Ferdii het volgende:
[..]
verse zalm, ala lichte hoofdmaaltijd met warm weer.
https://www.dirk.nl/recep(...)eywords=zalm+asperge
Spoilers!
Piet niet hoe maak je, maar waar mee.
Je doet in de zomer maanden toch veel met de BBQ?
Ik wil ook vaker buiten koken en heb een mooie weber houtskool BBQ maar is gewoon te veel werk qua opstoken en ook weer schoonmaken.
Wat zou je adviseren voor gas BBQ? Ook nog eentje waar je de groente bij kan koken/grillen/warmhouden?
Formaat is voor 4 personen (nu nog 2 kleine kinderen).
Sta nu vaak in de warme keuken te verpieteren terwijl de rest van de familie lekker buiten zit..
Je doet in de zomer maanden toch veel met de BBQ?
Ik wil ook vaker buiten koken en heb een mooie weber houtskool BBQ maar is gewoon te veel werk qua opstoken en ook weer schoonmaken.
Wat zou je adviseren voor gas BBQ? Ook nog eentje waar je de groente bij kan koken/grillen/warmhouden?
Formaat is voor 4 personen (nu nog 2 kleine kinderen).
Sta nu vaak in de warme keuken te verpieteren terwijl de rest van de familie lekker buiten zit..
Ik heb een hele grote met 5 branders en nog een normaal gaspit ernaast. Het model is helaas niet meer te koop. Kan tegelijkertijd dus steaks, maïskolven en groene asperges grillen.quote:
Piet niet hoe maak je, maar waar mee.
Je doet in de zomer maanden toch veel met de BBQ?
Ik wil ook vaker buiten koken en heb een mooie weber houtskool BBQ maar is gewoon te veel werk qua opstoken en ook weer schoonmaken.
Wat zou je adviseren voor gas BBQ? Ook nog eentje waar je de groente bij kan koken/grillen/warmhouden?
Formaat is voor 4 personen (nu nog 2 kleine kinderen).
Sta nu vaak in de warme keuken te verpieteren terwijl de rest van de familie lekker buiten zit..
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Je kunt het ook hier eens vragen:quote:
Piet niet hoe maak je, maar waar mee.
Je doet in de zomer maanden toch veel met de BBQ?
Ik wil ook vaker buiten koken en heb een mooie weber houtskool BBQ maar is gewoon te veel werk qua opstoken en ook weer schoonmaken.
Wat zou je adviseren voor gas BBQ? Ook nog eentje waar je de groente bij kan koken/grillen/warmhouden?
Formaat is voor 4 personen (nu nog 2 kleine kinderen).
Sta nu vaak in de warme keuken te verpieteren terwijl de rest van de familie lekker buiten zit..
CUL / BBQ Topic #7 hete kolen en rokend hout
Wij hebben onlangs een Campingaz Classic series 4 LS gekocht. Stevig apparaat, enorm, met extra pit en makkelijk schoon te malen. Tevens uit te breiden met een spit en meer.
Spoilers!
Top tip, koop er extra roosters bij voor reserve. De roosters hebben het zwaar,
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik heb gietijzer, is ook een optie.quote:
Top tip, koop er extra roosters bij voor reserve. De roosters hebben het zwaar,
Spoilers!
Ja, maar standaard komt de Campingaz Classic series 4 LS toch met geëmailleerd rooster?quote:
[..]
Ik heb gietijzer, is ook een optie.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
De mijne niet. Ik heb geloof ik een model waar het 'culinaire systeem' standaard bij zit. Ik heb een grillplaat/bakplaat (onder/boven) en een rooster. Uit dat rooster kan ik een deel verwijderen zodat er een wok, paellapan of pizzasteen in past. Dat is wat dat culinaire systeem is, dat komt alleen in gietijzer.quote:
[..]
Ja, maar standaard komt de Campingaz Classic series 4 LS toch met geëmailleerd rooster?
Spoilers!
Dus die 4 LS is wel een aanrader? Prijs valt me ook nog mee. En is die handig transporteerbaar naar schuur? Want kan niet altijd onder overkapping.
Prijzigquote:
Je kunt natuurlijk ook gewoon een RVS rooster laten maken
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Goed transporteerbaar mits je de gietijzeren roosters er uit haalt. Hij weegt 70 kiloquote:
Dus die 4 LS is wel een aanrader? Prijs valt me ook nog mee. En is die handig transporteerbaar naar schuur? Want kan niet altijd onder overkapping.
Die van ons staat altijd buiten maar we hebben er een hoes bij.
Spoilers!
Beter duur dan niet te krijgenquote:
Een gietijzeren rooster of "origineel" rooster zal ook niet goedkoop zijn.
Kranplätze müssen verdichtet sein
Hey Piet,
Een vraagje
Een hele tijd geleden (ik denk een half jaar tot een jaar) had je volgens mij ergens in deze reeks een diepgaand verhaal neergekalkt over de techniek achter het diepte aanbrengen met smaken (dat hoe meer handelingen je verricht ofzo, dat je dan meer diepte krijgt). Weet jij dan waar ik het over heb?
Ik heb geprobeerd om het terug te zoeken, maar ik kan het niet vinden omdat ik niet precies weet welke zoektermen ik moet gebruiken. Heb jij nog een link? (of een andere link waarin hetzelfde verhaal staat)
Bedankt
Een vraagje
Een hele tijd geleden (ik denk een half jaar tot een jaar) had je volgens mij ergens in deze reeks een diepgaand verhaal neergekalkt over de techniek achter het diepte aanbrengen met smaken (dat hoe meer handelingen je verricht ofzo, dat je dan meer diepte krijgt). Weet jij dan waar ik het over heb?Ik heb geprobeerd om het terug te zoeken, maar ik kan het niet vinden omdat ik niet precies weet welke zoektermen ik moet gebruiken. Heb jij nog een link? (of een andere link waarin hetzelfde verhaal staat)
Bedankt
Somebody that I used to know
Pffff niet direct, ga er ff over nadenkenquote:Op donderdag 24 mei 2018 13:36 schreef Postbus100 het volgende:
Hey Piet,
Een vraagje
Ik heb geprobeerd om het terug te zoeken, maar ik kan het niet vinden omdat ik niet precies weet welke zoektermen ik moet gebruiken. Heb jij nog een link? (of een andere link waarin hetzelfde verhaal staat)
Bedankt
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dankjequote:
[..]
Pffff niet direct, ga er ff over nadenken
Het was een beetje een scheikundig verhaal, als ik het me goed herinner.
Somebody that I used to know
Natuurlijke smaakversterkers. Ansjovisje, steranijs, shii-takes, mushrom sojasaus, etc.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Ah, ja, eiwitten afbreken zodat glutamaat ontstaat, zoals bouillon lang trekken of fermentatie
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik heb wel eens zo'n heel verhaal opgeschreven.. over maillard en hoe je dat kunt beïnvloeden. Bedoel.je dat misschien?
Whatever...
Dat klinkt bekend ja! Dankquote:
Ik heb wel eens zo'n heel verhaal opgeschreven.. over maillard en hoe je dat kunt beïnvloeden. Bedoel.je dat misschien?
Edit: overigens een beetje rondzoeken nog niet helemaal overtuigd of ik dat bedoel. Ik kom er nog op terug
[ Bericht 14% gewijzigd door Postbus100 op 27-05-2018 14:24:48 ]
Somebody that I used to know
Gamma glutamylpeptiden uit oude kaas 😀quote:
[..]
Dat klinkt bekend ja! Dank
Edit: overigens een beetje rondzoeken nog niet helemaal overtuigd of ik dat bedoel. Ik kom er nog op terug
Whatever...
Mononatriumglatamaatquote:
[..]
Gamma glutamylpeptiden uit oude kaas 😀
Gamma glutamylpeptiden
^2
Representant van het failliet van de westerse liberale maatschappij
https://www.tandfonline.c(...)0?journalCode=tbbb20quote:
[..]
Mononatriumglatamaat
Gamma glutamylpeptiden
Whatever...
