CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
De gewone, Mariage Parfait of een Black Label?quote:Op dinsdag 14 november 2017 17:54 schreef AlchemistOfSorrows het volgende:
Afgelopen zomer had de Drinker's Pub in Eindhoven een lambic van Boon op de tap, die was errug lekker
NAC Breda
Rèsbaarge
Rèsbaarge
Heb nooit gevraagd welke precies, had ik eigenlijk wel moeten doen.quote:Op dinsdag 14 november 2017 17:59 schreef PrideoftheSouth het volgende:
[..]
De gewone, Mariage Parfait of een Black Label?
Schijnbaar trouwens vrij zeldzaam dat je die op de tap ziet, van mij mag ie vaker langskomen
I am not lost, it's just I've no idea where I am
Filteren en pasteuriseren zijn toch twee verschillende dingen? Laten we zeggen zeven en verhitten?quote:
[..]
Over het ongefilterd bier van Brand en Amstel. Met een gecertificeerd knopjesduwer (aldus Seul) die het bijzonder ongemakkelijk vond om toe te geven dat hij zijn bier pasteuriseert waardoor het aan smaak inboet (en het dus niet smaakt zoals écht ongefilterd kan smaken).
Die Scheiße bleibt gleich, nur die Fliegen ändern sich| Kurt Cobain sagte mir, Ich soll kommen wie ich bin
en de kikker zei: "Je moet me nog kussen!" en ik stak de kikker terug in mijn binnenzak en zei: "Nee, ik heb veel liever een babbelende kikker!"
en de kikker zei: "Je moet me nog kussen!" en ik stak de kikker terug in mijn binnenzak en zei: "Nee, ik heb veel liever een babbelende kikker!"
Kan ook de (jonge of oude) Lambiek zijn van Boon... Die hebben ze meestal op festivals mee (op tap)...quote:De gewone, Mariage Parfait of een Black Label?
Alchemist: had het (veel) koolzuur, of was het nagenoeg "plat"?..
Was een platte lambiek iddquote:
[..]
Kan ook de (jonge of oude) Lambiek zijn van Boon... Die hebben ze meestal op festivals mee (op tap)...
Alchemist: had het (veel) koolzuur, of was het nagenoeg "plat"?..
Klopt. Ik geloof niet dat ik iets anders beweerde.quote:Op dinsdag 14 november 2017 18:14 schreef XL het volgende:
[..]
Filteren en pasteuriseren zijn toch twee verschillende dingen? Laten we zeggen zeven en verhitten?
Ik probeer in een paar zinnen samen te vatten waar het programma om draaide, maar je kan het beste zelf even kijken. 
NAC Breda
Rèsbaarge
Rèsbaarge
Poe, da's inmiddels weer een tijd geleden, maar geloof dat ie enigzins plat was jaquote:
[..]
Kan ook de (jonge of oude) Lambiek zijn van Boon... Die hebben ze meestal op festivals mee (op tap)...
Alchemist: had het (veel) koolzuur, of was het nagenoeg "plat"?..
I am not lost, it's just I've no idea where I am
Ja! Geniale seriequote:
Volgende vraag: komt jouw avatar van Garth Marenghi's Darkplace?.
I am not lost, it's just I've no idea where I am
Zeezicht heeft een behoorlijk aanbod geloof ik, weet niet of er verder nog iets goeds zit.quote:
Ga binnenkort 2 dagen naar Breda, nog leuke kroegen daar met een mooi aanbod aan speciaal bier?
I am not lost, it's just I've no idea where I am
- Zeezicht/ SamSamquote:
Ga binnenkort 2 dagen naar Breda, nog leuke kroegen daar met een mooi aanbod aan speciaal bier?
- Boterhal
- Beers & barrels
- Kleine wereld
- Beyerd (Nostalgie)
- Brouwerij Frontaal
Stop rockin' the boat.
Rellende_Rotscholier
Robbertje matten met de wouten
Beers & Barrels schijnt leuk te zijn, maar zelf nooit geweest.
Studio Dependance is wel aardig, Zeezicht ook wel. Je kan ook naar Frontaal gaan, lekker bier zuipen in een zeecontainer, wat wil een mens nog meer?
Studio Dependance is wel aardig, Zeezicht ook wel. Je kan ook naar Frontaal gaan, lekker bier zuipen in een zeecontainer, wat wil een mens nog meer?
Het blijft toch een merkwaardige sport hè, dat wielrennen.
POTS keek en zag dat het goed was. Belangrijkste dingen zijn wel genoemd. Frontaal en Zeezicht vind ik het leukst qua sfeer en bierlijst.
NAC Breda
Rèsbaarge
Rèsbaarge
Ok, ik las dat over ongefilterd bier ging en dat daarvan vanwege de pasteurisatie smaak verloren gaat. Maar ongefilterd stond in de uitzending dus los van pasteuriseren. Dan is het goed. Overigens verlies je bij pasteurisatie denk ik geen smaak, je vermoord alleen de smaakontwikkeling. Het zorgt dus voor een constante kwaliteit.quote:
[..]
Klopt. Ik geloof niet dat ik iets anders beweerde.
Die Scheiße bleibt gleich, nur die Fliegen ändern sich| Kurt Cobain sagte mir, Ich soll kommen wie ich bin
en de kikker zei: "Je moet me nog kussen!" en ik stak de kikker terug in mijn binnenzak en zei: "Nee, ik heb veel liever een babbelende kikker!"
en de kikker zei: "Je moet me nog kussen!" en ik stak de kikker terug in mijn binnenzak en zei: "Nee, ik heb veel liever een babbelende kikker!"
Volgens de programmamakers ging er wel degelijk smaak verloren bij pasteurisatie. Volgens de brouwer had dat echter te maken met verschil in koolzuurniveau.quote:
[..]
Ok, ik las dat over ongefilterd bier ging en dat daarvan vanwege de pasteurisatie smaak verloren gaat. Maar ongefilterd stond in de uitzending dus los van pasteuriseren. Dan is het goed. Overigens verlies je bij pasteurisatie denk ik geen smaak, je vermoord alleen de smaakontwikkeling. Het zorgt dus voor een constante kwaliteit.
Ik weet het ook niet, ik herhaal alleen wat zij zeiden.
NAC Breda
Rèsbaarge
Rèsbaarge
Filteren en pasteuriseren gaan nogal hand in hand omdat je flink last krijgt van autolyse smaken als je niet filtert voor het pasteuriseren.
Maar wat mij betreft is er voor normale biersoorten niet echt een excuus om te pasteuriseren. Zorgt altijd voor een smaakverandering
Maar wat mij betreft is er voor normale biersoorten niet echt een excuus om te pasteuriseren. Zorgt altijd voor een smaakverandering
Emelisse White Label 2017:
- Dubbel Bock Black fruity red wine blend BA 7%
- Barley Wine Bourbon blend BA 10%
- Russian Imperial stout Red wine BA 9%
- Imperial Russian stout Old Smokey bourbon blend BA 8%
=> benieuwd of het wat is... Zoals jullie weten maak ik er geen geheim van: volgens mij zal het dik tegenvallen... Waarom maken ze die impy stouts nu zo licht???
- Dubbel Bock Black fruity red wine blend BA 7%
- Barley Wine Bourbon blend BA 10%
- Russian Imperial stout Red wine BA 9%
- Imperial Russian stout Old Smokey bourbon blend BA 8%
=> benieuwd of het wat is... Zoals jullie weten maak ik er geen geheim van: volgens mij zal het dik tegenvallen... Waarom maken ze die impy stouts nu zo licht???
Ja, dat viel mij ook al op. Eerste geluiden zijn gemengd: sommigen zijn echt nog wel goed, anderen wat minder. Daarmee dreigt het dus wel een beetje de status van weleer te verliezen, en dat is jammer.quote:
Emelisse White Label 2017:
- Dubbel Bock Black fruity red wine blend BA 7%
- Barley Wine Bourbon blend BA 10%
- Russian Imperial stout Red wine BA 9%
- Imperial Russian stout Old Smokey bourbon blend BA 8%
=> benieuwd of het wat is... Zoals jullie weten maak ik er geen geheim van: volgens mij zal het dik tegenvallen... Waarom maken ze die impy stouts nu zo licht???
Aan de andere kant moet je een nieuwe brouwer ook een faire kans geven om erin te groeien.
NAC Breda
Rèsbaarge
Rèsbaarge
Daar heb je gelijk in, POTS... Ik probeer ze asap allemaal te proeven... Rode wijn BA is altijd wel interessant... Vb de Nogne O Quadrupel van 15.5%... Waanzinnig lekker...
Die doppelbock valt vooral uit de toon qua Untappd scores trouwens. En ik herken dat hoor: ik houd zelf ook van rode wijn en sherry BA. Die van Nøgne O heb ik nog niet op (en dus nu genoteerd) maar wat bv Alvinne daarmee doet vind ik al machtig lekker. Net zoals Avant Garde van Naparbier.quote:
Daar heb je gelijk in, POTS... Ik probeer ze asap allemaal te proeven... Rode wijn BA is altijd wel interessant... Vb de Nogne O Quadrupel van 15.5%... Waanzinnig lekker...
NAC Breda
Rèsbaarge
Rèsbaarge
Er is een speciaalbier route met stempelkaart. Als je alle stempels hebt krijg je een speciale pin. https://m.stappen-shoppen(...)b8a1f6bf5072258b4ad8quote:
Ga binnenkort 2 dagen naar Breda, nog leuke kroegen daar met een mooi aanbod aan speciaal bier?
Nu 3 van de 4 nieuwe white labels op.
- Barley Wine Bourbon; goed te doen, prima Bourbon toetsen, was van de tap, wat anders hoogstwaarschijnlijk dan de fles.
- Dubbel Bock black fruity Red Wine Blend BA; Rode wijn en zuurtje in de neus. Smaak zacht, klein zoetje, klein zuurtje. Eiken te proeven. Mis wat smaak. Lekker maar geen hoogvlieger.
- IRS Old Smokey Bourbon Blend BA; Prima white label. Het lagere % tov de oude stoort niet. Mooie Bourbon toetsen. Had iets dikker gemogen.
Al met al vond ik ze allemaal wel te drinken, echter zitten er (nog) geen hoogvliegers tussen. Maar over smaak valt niet te twisten. Waar ik wel aardig wat van verwacht zijn degene welke ik vandaag heb gehaald;
- Uiltje Algorithm Makers Mark Bourbon BA
- Uiltje Mind your step Bourbon BA
- Pirata Black Block Bourbon BA
- Pohjala Pime Öö Pedro Ximenez BA
- Barley Wine Bourbon; goed te doen, prima Bourbon toetsen, was van de tap, wat anders hoogstwaarschijnlijk dan de fles.
- Dubbel Bock black fruity Red Wine Blend BA; Rode wijn en zuurtje in de neus. Smaak zacht, klein zoetje, klein zuurtje. Eiken te proeven. Mis wat smaak. Lekker maar geen hoogvlieger.
- IRS Old Smokey Bourbon Blend BA; Prima white label. Het lagere % tov de oude stoort niet. Mooie Bourbon toetsen. Had iets dikker gemogen.
Al met al vond ik ze allemaal wel te drinken, echter zitten er (nog) geen hoogvliegers tussen. Maar over smaak valt niet te twisten. Waar ik wel aardig wat van verwacht zijn degene welke ik vandaag heb gehaald;
- Uiltje Algorithm Makers Mark Bourbon BA
- Uiltje Mind your step Bourbon BA
- Pirata Black Block Bourbon BA
- Pohjala Pime Öö Pedro Ximenez BA
