CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Maar jullie maken toch wel eens pulled pork? Daar wat van achterhouden en dan daar kroketten van maken. Dat doe ik zo.quote:Op zondag 6 augustus 2017 18:47 schreef Lucky_Strike het volgende:
Er staat inmiddels ook gerookte boter en kroketten op mijn lijst.
Ik wil nog wel eens kroketten van de hoisin chicken maken. Ben heel benieuwd hoe dat zal smaken.
We have far more in common than that which devides us..
Ohhh wow, dat is echt het meest simpele om te maken. Eieren splitsen: easy. Stijf kloppen: easy.quote:Op woensdag 2 augustus 2017 13:09 schreef Aventura het volgende:
Pavlova, zo'n hele grote met rood fruit (dus ik zou dat juist nu moeten maken). Ik zie op tegen het splitsen van eieren en het stijf kloppen(de mislukkingskans ervan) dus stel het maar uit.
Ik zou graag zelf worsten maken. Ik heb ook allemaal ideeën voor smaken in mijn hoofd.
Worstjes van zelf gerookte eend.
Worstjes net citroen gras.
Worstjes met mozzarella erdoor.
Darm is alleen echt niet makkelijk aan te komen in consumenten hoeveelheden
Worstjes van zelf gerookte eend.
Worstjes net citroen gras.
Worstjes met mozzarella erdoor.
Darm is alleen echt niet makkelijk aan te komen in consumenten hoeveelheden
Overgebleven darm kan je invriezen.quote:Op dinsdag 8 augustus 2017 04:44 schreef Vinty het volgende:
Ik zou graag zelf worsten maken. Ik heb ook allemaal ideeën voor smaken in mijn hoofd.
Worstjes van zelf gerookte eend.
Worstjes net citroen gras.
Worstjes met mozzarella erdoor.
Darm is alleen echt niet makkelijk aan te komen in consumenten hoeveelheden
We have far more in common than that which devides us..
Vraag je slager, nee heb je, ja kan je krijgen..quote:
Ik zou graag zelf worsten maken. Ik heb ook allemaal ideeën voor smaken in mijn hoofd.
Worstjes van zelf gerookte eend.
Worstjes net citroen gras.
Worstjes met mozzarella erdoor.
Darm is alleen echt niet makkelijk aan te komen in consumenten hoeveelheden
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Allerlei soorten darm
http://www.vuurenrook.nl/(...)erij-kruiden-darmen/
http://www.vuurenrook.nl/(...)erij-kruiden-darmen/
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Ik vraag t gewoon bij de slager. Soms betaal je er wat voor laatste keer kreeg ik t mee. Maar dat was baggerkwaliteit, niet mee te werken.quote:
Allerlei soorten darm
http://www.vuurenrook.nl/(...)erij-kruiden-darmen/
We have far more in common than that which devides us..
Daat hebben we het toevallig afgelopen weekend nog over gehad. Gaan we zeker eens doen.quote:
[..]
Maar jullie maken toch wel eens pulled pork? Daar wat van achterhouden en dan daar kroketten van maken. Dat doe ik zo.
Ik wil nog wel eens kroketten van de hoisin chicken maken. Ben heel benieuwd hoe dat zal smaken.
Je ziet eigenlijk nooit kipkroketten. Best vreemd.
Spoilers!
Ja doen! En dan natuurlijk een verslag maken in het worstentopicquote:
Ik zou graag zelf worsten maken. Ik heb ook allemaal ideeën voor smaken in mijn hoofd.
Worstjes van zelf gerookte eend.
Worstjes net citroen gras.
Worstjes met mozzarella erdoor.
Darm is alleen echt niet makkelijk aan te komen in consumenten hoeveelheden
Spoilers!
Ja dat had ik me ook al bedacht.quote:
[..]
Daat hebben we het toevallig afgelopen weekend nog over gehad. Gaan we zeker eens doen.
Je ziet eigenlijk nooit kipkroketten. Best vreemd.
We have far more in common than that which devides us..
Dat had ik dus ook. Echt een teleurstelling.quote:
Die pompoentaart vond ik echt ultiem goor toen ik 'm had gemaaktik ben sowieso al geen fan van speculaaskruiden, maar de puree-igheid van de vulling was ook echt ieuw.
Je hebt wel een geschikte pan nodig.quote:
tarte tatin... ik zie zo op tegen die karamel toestand...
The love you take is equal to the love you make.
Ik geloof dat ik 'm maar van mijn lijst schrap.quote:
[..]
Dat had ik dus ook. Echt een teleurstelling.
[b]Op dinsdag 27 januari 2009 21:01 schreef MariaEtcetera het volgende:[/b]
We zijn gewoon een topic vol dysfunctional awesomeness! And proud of it!
We zijn gewoon een topic vol dysfunctional awesomeness! And proud of it!
Oh, nog een: jam. Maakt mijn moeder tegenwoordig soms, en dat is echt zo veel lekkerder dan uit de supermarkt.
Ik eet nauwelijks jam, maar zelfgemaakt is zo ontzettend lekker.quote:
Oh, nog een: jam. Maakt mijn moeder tegenwoordig soms, en dat is echt zo veel lekkerder dan uit de supermarkt.
We have far more in common than that which devides us..
Maak liever jam dan dat ik het eet. Het is zelfgemaakt erg lekker, maar eet eigenlijk vrijwel nooit zoete geit op brood.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
LS, die erwtensoep kan uitstekend in de Slowcookerquote:
[..]
Oh ja, dat moet ik ook eens doen. Goeie UI trouwens!
[..]
Ik heb je recept bewaard. In Polen gaat er altijd spek over de hartige pirogi dus het kan er ook best in. Cheddar kennen ze daar ook niet trouwens
"We need to learn to set our course by the stars, not by the light of every passing ship." - Omar N. Bradley
Beef Wellington
Een hele gans
Brisket
De perfecte doch simpele lasagna, niet een goede Bolognese saus met laagjes.
(ik merk dat het toch vooral vleesbereiding is)
Verder:
Een hele grote rainbow cake
Een 5 laags chocolade taart
Een hele gans
Brisket
De perfecte doch simpele lasagna, niet een goede Bolognese saus met laagjes.
(ik merk dat het toch vooral vleesbereiding is)
Verder:
Een hele grote rainbow cake
Een 5 laags chocolade taart
Ik heb één ding van mijn kookbucketlist in de vriezer liggen: eendenborstfilet.
Maar ik heb het nog nooit gemaakt en weet ook niet zo goed wat ik erbij kan eten. Iemand tips?
Maar ik heb het nog nooit gemaakt en weet ook niet zo goed wat ik erbij kan eten. Iemand tips?
Rucola stampot is er wel lekker bijquote:
Ik heb één ding van mijn kookbucketlist in de vriezer liggen: eendenborstfilet.
Maar ik heb het nog nooit gemaakt en weet ook niet zo goed wat ik erbij kan eten. Iemand tips?
De eendenborst filets,quote:
Ik heb één ding van mijn kookbucketlist in de vriezer liggen: eendenborstfilet.
Maar ik heb het nog nooit gemaakt en weet ook niet zo goed wat ik erbij kan eten. Iemand tips?
De speklaag van de eend wiebertvormig insnijden, met een breekmesje of een stanleymes als je geen superscherp scherp koksmes hebt.
Op de huid braden op laag tot medium vuur tot de huid knapperig is, en de filet rosé.
Eend uit de pan nemen, plakken van snijden en met de huid naar boven serveren, het eventuele sap kan je nog in de saus doen.
De Saus
paar lepels suiker in een steelpan, daar wat water en azijn bij, inkoken en carameliseren. Blussen met rode wijn en boullion (van het karkas van de eend, je kan ook kippenboullion nemen).
Blaadje laurier, knoflookteentje, wat groene kruiden, eventueel 1 ansjovisfiletje
Bij gebrek aan bittere sinaasappels een flinke lepel bittere sinaasappelmarmelade.
Snij uit een aantal navel sinaasappels filets en het sap uit de resten doe je bij de saus
Als de saus voldoende gereduceert is haal je hem door een zeef en voeg een flinke scheut grand marnier toe (de gele is goed genoeg) en je bind hem met een sausbinder zoals rijstbloem of pijlwortel, of aardappelmeel.
Breng aan de kook en laat heel even doorkoken tot de smaak van je bindmiddel weg is.
Afmonteren met een flinke kluit boter.
Spiegel van de saus op het bord, de op de huid gebraden roze eendeborst filet aan plakjes snijden en er als een waaier opleggen en garneren met de sinaasappelfilets
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Bloemige aardappels, rode kool of peentjes en erwtjes of gegrillde courgette? Spruiten?quote:
Genoteerd! Dat gaat m worden. Nog tips voor wat erbij?
Ben niet zo heel dol op rucola Elvi
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Beef Wellington gemaakt aan de hand van de youtube van Gordon Ramsay. Had me een beetje vergist in de hoeveelheden, dus ik had er twee. Eentje ingevroren. De andere met kerst gegeten. Héérlijk! Een paar maanden later de andere. Kerst kwam vroeg.quote:
Beef Wellington
Een hele gans
Brisket
De perfecte doch simpele lasagna, niet een goede Bolognese saus met laagjes.
(ik merk dat het toch vooral vleesbereiding is)
Verder:
Een hele grote rainbow cake
Een 5 laags chocolade taart
The love you take is equal to the love you make.
Linkje naar t youtube filmpje?quote:
[..]
Beef Wellington gemaakt aan de hand van de youtube van Gordon Ramsay. Had me een beetje vergist in de hoeveelheden, dus ik had er twee. Eentje ingevroren. De andere met kerst gegeten. Héérlijk! Een paar maanden later de andere. Kerst kwam vroeg.
Ik denk dat het me ook prima lukt maar gewoon nooit gedaanquote:
[..]
Beef Wellington gemaakt aan de hand van de youtube van Gordon Ramsay. Had me een beetje vergist in de hoeveelheden, dus ik had er twee. Eentje ingevroren. De andere met kerst gegeten. Héérlijk! Een paar maanden later de andere. Kerst kwam vroeg.
Al zou ik wel een rol bladerdeeg kopen het uitrollen van die plakjes heb ik zo een hekel aan
Op 
Moet je ook zeker doen, die rol bladerdeeg.quote:
[..]
Ik denk dat het me ook prima lukt maar gewoon nooit gedaan
Ik schrok trouwens geweldig van de prijs van het vlees. Maar het was het dubbel en dwars waard.
The love you take is equal to the love you make.
Wat heb je gebruikt? het is runderhaas toch?quote:
[..]
Moet je ook zeker doen, die rol bladerdeeg.
Ik schrok trouwens geweldig van de prijs van het vlees. Maar het was het dubbel en dwars waard.
Ossenhaas, volgens mij.quote:
[..]
Wat heb je gebruikt? het is runderhaas toch?
The love you take is equal to the love you make.
Heb ik ook eens gemaakt die van Gordon Ramsey! Dacht dat het best moeilijk zou zijn, maar viel uiteindelijk enorm mee...
Kwam zojuist iets op internet tegen wat hier voor mij niet mag ontbreken. Niet helemaal voor op mijn kookbucketlist, maar wél voor op mijn bak bucketlist. Een galaxy cake! 
Iemand al eens gemaakt?
Iemand al eens gemaakt?
That dude there. I need his prosthetic leg.
Kick! Ik kwam dit topic ineens weer tegen. Hoe is het met jullie voornemens?quote:Op maandag 31 juli 2017 20:50 schreef Lucky_Strike het volgende:
Wat hebben jullie altijd al willen koken waar je nooit aan toe bent gekomen?
Mijn shortlist:
- Ragu
- Rendang
- Pirogi
- Brisket
- Slasoep
- Iets met dulce de leche
- Oliebollen
- Erwtensoep
- Kroketten
Ik heb inmiddels rendang, dulce de leche, brisket en erwtensoep gemaakt. De rest nog niet.
Spoilers!
Mocht je wat tijd vrijmaken om zelf pierogi in elkaar te knutselen, dan kan ik je dit recept van harte aanbevelen: https://hostthetoast.com/(...)/#tasty-recipes-9859quote:Op woensdag 29 januari 2020 18:55 schreef Lucky_Strike het volgende:
[..]
Kick! Ik kwam dit topic ineens weer tegen. Hoe is het met jullie voornemens?
Ik heb inmiddels rendang, dulce de leche, brisket en erwtensoep gemaakt. De rest nog niet.
Het deeg werkt prettig, het recept is niet ingewikkeld en de uitkomst is meer dan ontzettend lekker (het is niet helemaal authentiek, maar ik eet werkelijk nooit meer pierogi zonder bacon
)Zelf heb ik geloof ik geen kookbucketlist
....oh jawel, zelf piccalilly maken, dat wil ik nog eens doen
sowieso leuk om eens wat andere zaken te bedenken!
*gaat het hele draadje eens rustig doorlezen op zoek naar leuk ideeën*
Edit:
Ik had hier blijkbaar al eens eerder naar gekeken, HAHAHA
En nu heb ik zin in pierogi....!!!
[ Bericht 9% gewijzigd door realAIVD op 29-01-2020 20:06:49 ]
Leuke (oude) topic!
Mijn lijst:
Zhongzi, Chinese kleefrijst in bamboeblad
Chinees buikspek, lekker knapperig
Sui kau, Chinese dumplings
Lemper
Kimchi
Spekkoek
Vegan kaas
Red velvet taart
Donauwelle
No knead bread
Cronuts
(Deze staan allemaal in mijn bladwijzers, dus waarschijnlijk is de lijst bij lange na niet compleet)
Wat ik al heb afgestreept: sushi, cinnamon rolls, saucijzenbroodjes, stokbrood, Chinese rettich cake, Chinese sponscake, volkorenbrood, kerststol, een bruidstaart, ravioli, pizza, wafels, hele kalkoen uit de oven (Amerikaanse Thanksgiving diner, compleet met zoete aardappel puree, cranberrysaus, biscuits).
Mijn lijst:
Zhongzi, Chinese kleefrijst in bamboeblad
Chinees buikspek, lekker knapperig
Sui kau, Chinese dumplings
Lemper
Kimchi
Spekkoek
Vegan kaas
Red velvet taart
Donauwelle
No knead bread
Cronuts
(Deze staan allemaal in mijn bladwijzers, dus waarschijnlijk is de lijst bij lange na niet compleet)
Wat ik al heb afgestreept: sushi, cinnamon rolls, saucijzenbroodjes, stokbrood, Chinese rettich cake, Chinese sponscake, volkorenbrood, kerststol, een bruidstaart, ravioli, pizza, wafels, hele kalkoen uit de oven (Amerikaanse Thanksgiving diner, compleet met zoete aardappel puree, cranberrysaus, biscuits).
Lemper, wat een leuk idee! Die ga ik van je kopiërenquote:
Leuke (oude) topic!
Mijn lijst:
Zhongzi, Chinese kleefrijst in bamboeblad
Chinees buikspek, lekker knapperig
Sui kau, Chinese dumplings
Lemper
Kimchi
Spekkoek
Vegan kaas
Red velvet taart
Donauwelle
No knead bread
Cronuts
(Deze staan allemaal in mijn bladwijzers, dus waarschijnlijk is de lijst bij lange na niet compleet)
Wat ik al heb afgestreept: sushi, cinnamon rolls, saucijzenbroodjes, stokbrood, Chinese rettich cake, Chinese sponscake, volkorenbrood, kerststol, een bruidstaart, ravioli, pizza, wafels, hele kalkoen uit de oven (Amerikaanse Thanksgiving diner, compleet met zoete aardappel puree, cranberrysaus, biscuits).
(en terwijl ik dit schrijf bedenk ik me dat die rijstrolletjes natuurlijk met van alles gevuld kunnen worden, dus ik voel een Koreaanse versie aankomen
)Heb je trouwens al een leuk recept voor kimchi?
Je kan het zo ingewikkeld maken als je zelf wilt, maar als je een hele simpele en snelle versie (om te maken) wilt hebben, dan is dit een aanrader: https://www.koreanbapsang.com/mak-kimchi-simple-kimchi/
Ik heb alleen eentje met kwart koolstukken, deze sla ik ook op!quote:
[..]
Lemper, wat een leuk idee! Die ga ik van je kopiëren
(en terwijl ik dit schrijf bedenk ik me dat die rijstrolletjes natuurlijk met van alles gevuld kunnen worden, dus ik voel een Koreaanse versie aankomen
Heb je trouwens al een leuk recept voor kimchi?
Je kan het zo ingewikkeld maken als je zelf wilt, maar als je een hele simpele en snelle versie (om te maken) wilt hebben, dan is dit een aanrader: https://www.koreanbapsang.com/mak-kimchi-simple-kimchi/
Wahahahaha! Ik had precies hetzelfde!quote:
[..]
Beef Wellington gemaakt aan de hand van de youtube van Gordon Ramsay. Had me een beetje vergist in de hoeveelheden, dus ik had er twee. Eentje ingevroren. De andere met kerst gegeten. Héérlijk! Een paar maanden later de andere. Kerst kwam vroeg.
Uiteindelijk eerste en tweede kerstdag Beef Wellington gegeten. Was geen straf.
Wat een tof topic. 
Ik heb al een hele lijst van mijn bucketlist af (waarinder ook croissants from scratch, met behulp van de filmpjes van Alex, french guy cooking op youtube).
Wat er nog op staat is iets met zwarte knoflook. De gefermenteerde knoflook is in huis en houdbaar tot april. Mooie stok achter de deur.
Ik heb al een hele lijst van mijn bucketlist af (waarinder ook croissants from scratch, met behulp van de filmpjes van Alex, french guy cooking op youtube).
Wat er nog op staat is iets met zwarte knoflook. De gefermenteerde knoflook is in huis en houdbaar tot april. Mooie stok achter de deur.
Wat versta jij onder Chinees buikspek? Char siu?quote:
Leuke (oude) topic!
Mijn lijst:
Zhongzi, Chinese kleefrijst in bamboeblad
Chinees buikspek, lekker knapperig
Sui kau, Chinese dumplings
Lemper
Kimchi
Spekkoek
Vegan kaas
Red velvet taart
Donauwelle
No knead bread
Cronuts
(Deze staan allemaal in mijn bladwijzers, dus waarschijnlijk is de lijst bij lange na niet compleet)
Wat ik al heb afgestreept: sushi, cinnamon rolls, saucijzenbroodjes, stokbrood, Chinese rettich cake, Chinese sponscake, volkorenbrood, kerststol, een bruidstaart, ravioli, pizza, wafels, hele kalkoen uit de oven (Amerikaanse Thanksgiving diner, compleet met zoete aardappel puree, cranberrysaus, biscuits).
Ben benieuwd naar je dumplings.
Mijn wontons in rode oliesaus waren helemaal mislukt.
Gelieve verwijderen
Chinees buikspek is krokant gegrild buikspek, Char sui is (meestal) rood gemarineerde procureur.quote:
[..]
Wat versta jij onder Chinees buikspek? Char siu?
Ben benieuwd naar je dumplings.
Mijn wontons in rode oliesaus waren helemaal mislukt.
Wat is er mis gegaan met de wontons?
Heb wel eens wonton vellen gehad die helemaal oplosten in de bouillon, dat merk bleek verschillende vellen om te stomen/koken te hebben en om te frituren en gaf dat niet aan.
On topic: een heel zwijn, schaap, geit, grillen of anders in zijn geheel bereiden.
I don’t have “trust issues” I have “I’ve seen this before and I know how it ends” issues.
Ze waren een beetje flauw, ik vermoed dat de kruiden niet goed uit de verf kwam.quote:
[..]
Chinees buikspek is krokant gegrild buikspek, Char sui is (meestal) rood gemarineerde procureur.
Wat is er mis gegaan met de wontons?
Heb wel eens wonton vellen gehad die helemaal oplosten in de bouillon, dat merk bleek verschillende vellen om te stomen/koken te hebben en om te frituren en gaf dat niet aan.
Het was sowieso een vrij simpel recept met de rode chiliolie als basis.
Maar het zijn de simpele recepten die vaak het lastigste zijn.
Jammer van je wonton vellen maar dat klopt. Er zijn inderdaad vellen voor verschillende bereidingsmogelijkheden.
Dacht dat Char Siu in China toch vaak van buikspek wordt gemaakt.
Procureur lijkt vooral hier in het westen de voorkeur te hebben.
Maar kan best dat ik hier de plank missla.
Gelieve verwijderen
Hee ik heb dat ook gehad met gepasteuriseerd eiwit uit een fles vd supermarkt. Daarom nooit meer gekocht en gebruik ik altijd het eiwit rechtstreeks uit een ei.quote:
[..]
Ooit een sample eiwit gehad, was niet stijf genoeg te kloppen. Iemand anders had hetzelfde probleem.
Is dat zo? Ik gebruik altijd gewoon een soort van mini soeppan om karamel te makenquote:
[..]
Je hebt wel een geschikte pan nodig.
[ Bericht 1% gewijzigd door #ANONIEM op 01-02-2020 23:02:04 ]
Ken alleen Char Siu van procureur, schouderkarbonaat of varkenshaas.quote:
[..]
Ze waren een beetje flauw, ik vermoed dat de kruiden niet goed uit de verf kwam.
Het was sowieso een vrij simpel recept met de rode chiliolie als basis.
Maar het zijn de simpele recepten die vaak het lastigste zijn.
Jammer van je wonton vellen maar dat klopt. Er zijn inderdaad vellen voor verschillende bereidingsmogelijkheden.
Dacht dat Char Siu in China toch vaak van buikspek wordt gemaakt.
Procureur lijkt vooral hier in het westen de voorkeur te hebben.
Maar kan best dat ik hier de plank missla.
Ik ga voor de procureur.
Chinees buikspek is ook met 5spices, misschien is dat de overeenkomst.
Als ik wantons maak gebruik ik veel spek en/of reuzel, het wordt anders snel droog of smakeloos.
Het vet zorgt voor een volle en rijke smaak, het is een beetje de keuze of je een wat zoutere bouillon wil of een wat vlakkere bouillon met wat krachtigere wantons.
I don’t have “trust issues” I have “I’ve seen this before and I know how it ends” issues.
Ik geloof dat als je char siu bij de afhaal haalt hier dat ook gewoon buikspek is.quote:
[..]
Ken alleen Char Siu van procureur, schouderkarbonaat of varkenshaas.
Ik ga voor de procureur.
Chinees buikspek is ook met 5spices, misschien is dat de overeenkomst.
Als ik wantons maak gebruik ik veel spek en/of reuzel, het wordt anders snel droog of smakeloos.
Het vet zorgt voor een volle en rijke smaak, het is een beetje de keuze of je een wat zoutere bouillon wil of een wat vlakkere bouillon met wat krachtigere wantons.
Vroeger wel eens gehad en dat was best vettig vlees. Ja oké de afhaalchinees heeft altijd vettig eten.
Oh kijk dat is een goede tip! Mijn wontons waren echt flauw... De rode olie kon het niet redden. Moet ook zeggen veel te veel vellen in zo'n pakje, alsof je 50 eters op visite krijgt.
Gelieve verwijderen
Mijn wantons:
Wantonvellen voor soep (niet voor de frituur)
3/5 fijngesneden speklap (niet mager) of varkensgehakt. Liever fijn gesneden dan vermalen.
2/5 rauwe garnalen.
zeer fijn gesneden bosui
klein beetje sesamolie
zout/peper/mespunt 5 kruidenpoeder/mespunt fetsin
50 st. vouwen en de rest de vriezer in.
Voor wantonsoep, half kippenbouillon, half visbouillon. evt van tablet.
Paksoi en lente ui.
[ Bericht 5% gewijzigd door Zalmslaatje op 01-02-2020 23:24:21 ]
Wantonvellen voor soep (niet voor de frituur)
3/5 fijngesneden speklap (niet mager) of varkensgehakt. Liever fijn gesneden dan vermalen.
2/5 rauwe garnalen.
zeer fijn gesneden bosui
klein beetje sesamolie
zout/peper/mespunt 5 kruidenpoeder/mespunt fetsin
50 st. vouwen en de rest de vriezer in.
Voor wantonsoep, half kippenbouillon, half visbouillon. evt van tablet.
Paksoi en lente ui.
[ Bericht 5% gewijzigd door Zalmslaatje op 01-02-2020 23:24:21 ]
I don’t have “trust issues” I have “I’ve seen this before and I know how it ends” issues.
Jambalaya en Gumbo.
Zal niet lang meer duren denk ik voordat het er komt,
Zal niet lang meer duren denk ik voordat het er komt,
stupidity has become as common as common sense was before
~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~
Travel Is Fatal To Prejudice, Bigotry and Narrow-Mindedness
~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~
Travel Is Fatal To Prejudice, Bigotry and Narrow-Mindedness
@Fernweh: buikspek met zwoerd! Cha siu is meestal iets magerder. Ik word altijd heel blij van knapperig velletje, of het nou kip, varken of zalm is.
Pekingeend, hoewel ik vermoed dat ik dat toch nooit ga doen.
Recent afgevinkt, krokante gefrituurde kip in karnemelk met een cornflake-jasje.
Leuk topic!
Recent afgevinkt, krokante gefrituurde kip in karnemelk met een cornflake-jasje.
Leuk topic!
Ziet er goed uit, ik zet het op mijn bucketlist.quote:
Mijn wantons:
Wantonvellen voor soep (niet voor de frituur)
3/5 fijngesneden speklap (niet mager) of varkensgehakt. Liever fijn gesneden dan vermalen.
2/5 rauwe garnalen.
zeer fijn gesneden bosui
klein beetje sesamolie
zout/peper/mespunt 5 kruidenpoeder/mespunt fetsin
50 st. vouwen en de rest de vriezer in.
Voor wantonsoep, half kippenbouillon, half visbouillon. evt van tablet.
Paksoi en lente ui.
Bedankt voor je uitleg. Ben benieuwd naar het resultaat wanneer je eraan toekomt.quote:
@:fernweh: buikspek met zwoerd! Cha siu is meestal iets magerder. Ik word altijd heel blij van knapperig velletje, of het nou kip, varken of zalm is.
Gelieve verwijderen
Ga ik volgende week ook maken! Heb er alles voor in huis, vandaag alleen geen puf meer voor. Volgende week op een rustig dagje aan beginnen, lijkt me heerlijk als lunch.quote:
Mijn wantons:
Wantonvellen voor soep (niet voor de frituur)
3/5 fijngesneden speklap (niet mager) of varkensgehakt. Liever fijn gesneden dan vermalen.
2/5 rauwe garnalen.
zeer fijn gesneden bosui
klein beetje sesamolie
zout/peper/mespunt 5 kruidenpoeder/mespunt fetsin
50 st. vouwen en de rest de vriezer in.
Voor wantonsoep, half kippenbouillon, half visbouillon. evt van tablet.
Paksoi en lente ui.
Zie meestal een beetje op tegen het vouwen maar het is een half uurtje werk voor 50 stuks, als je een ongeoefende wantonvouwer bent.quote:
[..]
Ga ik volgende week ook maken! Heb er alles voor in huis, vandaag alleen geen puf meer voor. Volgende week op een rustig dagje aan beginnen, lijkt me heerlijk als lunch.
Youtube voor vouw tips.
I don’t have “trust issues” I have “I’ve seen this before and I know how it ends” issues.
Paella
Croissants van scratch
Croquembouche
Citroen-meringue-taart
No knead bread
Macarons? (twijfel omdat het veel werk is, en ik ze niet eens heel erg bijzonder vind)
Beef Wellington (wel een keer zelfgemaakte gegeten, maar die was gemaakt door twee andere mensen van de kookworkshop. Smaakte wel heel goed!)
Een bepaalde chocoladecake van Nigella
Sticky Toffee Pudding
Zo'n Engelse pie
Pulled pork
Flan
Zoiets.
[ Bericht 2% gewijzigd door Postbus100 op 05-02-2020 23:37:36 ]
Croissants van scratch
Croquembouche
Citroen-meringue-taart
No knead bread
Macarons? (twijfel omdat het veel werk is, en ik ze niet eens heel erg bijzonder vind)
Beef Wellington (wel een keer zelfgemaakte gegeten, maar die was gemaakt door twee andere mensen van de kookworkshop. Smaakte wel heel goed!)
Een bepaalde chocoladecake van Nigella
Sticky Toffee Pudding
Zo'n Engelse pie
Pulled pork
Flan
Zoiets.
[ Bericht 2% gewijzigd door Postbus100 op 05-02-2020 23:37:36 ]
Somebody that I used to know
Rijstebrij. Mam zei vroeger altijd dat ze die héél vroeger voor mijn vader maakte. Zou ze ook nog ooit voor mij doen, is nooit gebeurd en dat werd een soort running gag. En die zet ik voort, vreemd genoeg.
Een unicorn-taart. Lijkt me een dure investering qua materiaal. Ik denk dat ik een heel goede taartenbakker zou kunnen worden, maar ik word heel snel dik dus begin ik er niet aan.
Merengue om dezelfde reden.
Jam, ik heb het fruit vaak zat in huis gehaald maar dan zo opgegeten of in een smoothie gegooid.
Een unicorn-taart. Lijkt me een dure investering qua materiaal. Ik denk dat ik een heel goede taartenbakker zou kunnen worden, maar ik word heel snel dik dus begin ik er niet aan.
Merengue om dezelfde reden.
Jam, ik heb het fruit vaak zat in huis gehaald maar dan zo opgegeten of in een smoothie gegooid.
Huh? Dit is toch heel makkelijk te maken? Een pak dessertrijst (of gewone rijst) en melk en dan een tijdje op het vuur?quote:
(heb ik zelf ook ooit één keer gemaakt. Omdat het (idd) op mijn kookbucketlist stond. Al hééél lang geleden).
Somebody that I used to know
Jaa goede ramen staat er op. En pho! En meer toetjes in 't algemeen, vooral cheesecakes.
[ Bericht 4% gewijzigd door ThePlaneteer op 13-02-2020 21:31:13 ]
[ Bericht 4% gewijzigd door ThePlaneteer op 13-02-2020 21:31:13 ]
"Ik heb nog met hem gekoerst"
Ik weet het. Zoals gezegd, running gag om het níét te doennquote:Op woensdag 5 februari 2020 23:37 schreef Postbus100 het volgende:
[..]
Huh? Dit is toch heel makkelijk te maken? Een pak dessertrijst (of gewone rijst) en melk en dan een tijdje op het vuur?
(heb ik zelf ook ooit één keer gemaakt. Omdat het (idd) op mijn kookbucketlist stond. Al hééél lang geleden).
Ja waarom zijn macarons zo populair...ik vind dat er weinig smaak aan zitquote:
Paella
Croissants van scratch
Croquembouche
Citroen-meringue-taart
No knead bread
Macarons? (twijfel omdat het veel werk is, en ik ze niet eens heel erg bijzonder vind)
Beef Wellington (wel een keer zelfgemaakte gegeten, maar die was gemaakt door twee andere mensen van de kookworkshop. Smaakte wel heel goed!)
Een bepaalde chocoladecake van Nigella
Sticky Toffee Pudding
Zo'n Engelse pie
Pulled pork
Flan
Zoiets.
Ik ook niet. Echt, ik heb ze wel eens van de La Place gehad (mwah), en later een tweede kans gegeven bij een echte patissier in Frankrijk. Nog steeds niet weggeblazen door hen.quote:
[..]
Ja waarom zijn macarons zo populair...ik vind dat er weinig smaak aan zit
Somebody that I used to know
1 Keer geprobeerd en toen kon ik een nieuwe ovenruit gaan halen bij de keukenboerquote:
Pekingeend, hoewel ik vermoed dat ik dat toch nooit ga doen.
Leuk topic!
Moest volgens het recept op 250 graden en klaarblijkelijk kon de ruit niet tegen het vet wat uit de eend kwam en tegen de ruit aan spatte.
Het gaf me toch een klap en honderden stukjes glas in de oven. 1 ruit was volledig gesneuveld, ruit 2 voor de helft en ruit 3 was nog heel. (gelukkig garantiewerk)
Shepherds pie.
simpele rolladetje in de oven.
pizzatje.
En een cheesecake.
simpele rolladetje in de oven.
pizzatje.
En een cheesecake.
Time for new flavor in ya ear!
Oef, dat is schrikken zeg, bizarquote:
[..]
1 Keer geprobeerd en toen kon ik een nieuwe ovenruit gaan halen bij de keukenboer
Moest volgens het recept op 250 graden en klaarblijkelijk kon de ruit niet tegen het vet wat uit de eend kwam en tegen de ruit aan spatte.
Het gaf me toch een klap en honderden stukjes glas in de oven. 1 ruit was volledig gesneuveld, ruit 2 voor de helft en ruit 3 was nog heel. (gelukkig garantiewerk)
Ik zou nog wel eens een lekkere appeltaart willen maken. Met veel kaneel en sappig appelraspsel (hoe heet dat).
Goed topic
IJs (zonder ijsmachine)
Baked Alaska
Honey comb
Beef Wellington (vorig weekend al eens beet Wellington gemaakt, erg lekker)
Dumplings
Empanadas
Erwtensoep
Pasta
Bladerdeeg
Bouillon
IJs (zonder ijsmachine)
Baked Alaska
Honey comb
Beef Wellington (vorig weekend al eens beet Wellington gemaakt, erg lekker)
Dumplings
Empanadas
Erwtensoep
Pasta
Bladerdeeg
Bouillon
"Ik dit niet meer, Ik dit nooit meer
Ik niet meer kan, Niet meer ik
Dit niet meer, Ik niet meer" - Strani
Ik niet meer kan, Niet meer ik
Dit niet meer, Ik niet meer" - Strani
Kaiserschmarren
Tuna poke bowl
Jambalaya
Flammkuchen
Mango sticky rice
Gumbo
Mac and cheese
Pasta Bolognese
Tarte tatin
(en dan wel allemaal zo klassiek mogelijk)
[ Bericht 4% gewijzigd door marcb1974 op 04-12-2020 22:44:02 ]
Tuna poke bowl
Jambalaya
Flammkuchen
Mango sticky rice
Gumbo
Mac and cheese
Pasta Bolognese
Tarte tatin
(en dan wel allemaal zo klassiek mogelijk)
[ Bericht 4% gewijzigd door marcb1974 op 04-12-2020 22:44:02 ]
stupidity has become as common as common sense was before
~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~
Travel Is Fatal To Prejudice, Bigotry and Narrow-Mindedness
~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~
Travel Is Fatal To Prejudice, Bigotry and Narrow-Mindedness
Mac& cheese
Flammkuchen
Macarons
Pulled beef
Kroketten
Pannenkoektaart
Surinaamse cola stroop
Caramel
Stoombroodjes
char siu (voor op het stoombroodjes)
Buttermilk pie
Apple fritters
Flammkuchen
Macarons
Pulled beef
Kroketten
Pannenkoektaart
Surinaamse cola stroop
Caramel
Stoombroodjes
char siu (voor op het stoombroodjes)
Buttermilk pie
Apple fritters
|
|
