Kookbucketlist

quote:

Op zaterdag 1 februari 2020 22:51 schreef Fernweh het volgende:

[..]

Ze waren een beetje flauw, ik vermoed dat de kruiden niet goed uit de verf kwam.
Het was sowieso een vrij simpel recept met de rode chiliolie als basis.
Maar het zijn de simpele recepten die vaak het lastigste zijn.

Jammer van je wonton vellen maar dat klopt. Er zijn inderdaad vellen voor verschillende bereidingsmogelijkheden.

Dacht dat Char Siu in China toch vaak van buikspek wordt gemaakt.
Procureur lijkt vooral hier in het westen de voorkeur te hebben.
Maar kan best dat ik hier de plank missla.

quote:

Op zaterdag 1 februari 2020 23:02 schreef Zalmslaatje het volgende:

[..]

Ken alleen Char Siu van procureur, schouderkarbonaat of varkenshaas.
Ik ga voor de procureur.

Chinees buikspek is ook met 5spices, misschien is dat de overeenkomst.

Als ik wantons maak gebruik ik veel spek en/of reuzel, het wordt anders snel droog of smakeloos.
Het vet zorgt voor een volle en rijke smaak, het is een beetje de keuze of je een wat zoutere bouillon wil of een wat vlakkere bouillon met wat krachtigere wantons.

quote:

Op zaterdag 1 februari 2020 23:18 schreef Zalmslaatje het volgende:
Mijn wantons:

Wantonvellen voor soep (niet voor de frituur)
3/5 fijngesneden speklap (niet mager) of varkensgehakt. Liever fijn gesneden dan vermalen.
2/5 rauwe garnalen.
zeer fijn gesneden bosui
klein beetje sesamolie
zout/peper/mespunt 5 kruidenpoeder/mespunt fetsin

50 st. vouwen en de rest de vriezer in.

Voor wantonsoep, half kippenbouillon, half visbouillon. evt van tablet.
Paksoi en lente ui.

quote:

Op zondag 2 februari 2020 11:23 schreef Yinny het volgende:
@:fernweh: buikspek met zwoerd! Cha siu is meestal iets magerder. Ik word altijd heel blij van knapperig velletje, of het nou kip, varken of zalm is.

quote:

Op zaterdag 1 februari 2020 23:18 schreef Zalmslaatje het volgende:
Mijn wantons:

Wantonvellen voor soep (niet voor de frituur)
3/5 fijngesneden speklap (niet mager) of varkensgehakt. Liever fijn gesneden dan vermalen.
2/5 rauwe garnalen.
zeer fijn gesneden bosui
klein beetje sesamolie
zout/peper/mespunt 5 kruidenpoeder/mespunt fetsin

50 st. vouwen en de rest de vriezer in.

Voor wantonsoep, half kippenbouillon, half visbouillon. evt van tablet.
Paksoi en lente ui.

quote:

Op zondag 2 februari 2020 16:03 schreef anndb het volgende:

[..]

Ga ik volgende week ook maken! Heb er alles voor in huis, vandaag alleen geen puf meer voor. Volgende week op een rustig dagje aan beginnen, lijkt me heerlijk als lunch.

quote:

Op woensdag 5 februari 2020 22:46 schreef _Arual_ het volgende:
Rijstebrij.

quote:

Op woensdag 5 februari 2020 23:37 schreef Postbus100 het volgende:

[..]

Huh? Dit is toch heel makkelijk te maken? Een pak dessertrijst (of gewone rijst) en melk en dan een tijdje op het vuur?

(heb ik zelf ook ooit één keer gemaakt. Omdat het (idd) op mijn kookbucketlist stond. Al hééél lang geleden).

quote:

Op dinsdag 10 maart 2020 21:58 schreef madeliefff het volgende:

[..]

Ja waarom zijn macarons zo populair...ik vind dat er weinig smaak aan zit

quote:

Op zondag 2 februari 2020 11:33 schreef Kanaroe het volgende:
Pekingeend, hoewel ik vermoed dat ik dat toch nooit ga doen.

Leuk topic!

quote:

Op dinsdag 10 maart 2020 22:39 schreef Sorella het volgende:

[..]

1 Keer geprobeerd en toen kon ik een nieuwe ovenruit gaan halen bij de keukenboer

Moest volgens het recept op 250 graden en klaarblijkelijk kon de ruit niet tegen het vet wat uit de eend kwam en tegen de ruit aan spatte.
Het gaf me toch een klap en honderden stukjes glas in de oven. 1 ruit was volledig gesneuveld, ruit 2 voor de helft en ruit 3 was nog heel. (gelukkig garantiewerk)