CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Ik maak vaak omelet en dan roerbak ik het wit en laat ik het geel in tact. Sommige mensen zeggen dat 1 op de zoveel eieren besmet kan zijn maar als er zo'n kans is dan is het beter om het door te bakken denk ik zo. Toch zie ik heel veel mensen dit niet doen. Wat doen jullie zelf?
Dat heet dan toch geen omelet maar spiegelei?
Ik doe het al jaren op dezelfde manier als jij en ben nooit ziek geworden ervan.
Ik doe het al jaren op dezelfde manier als jij en ben nooit ziek geworden ervan.
misunderstood
In een omelet voeg je ook andere dingen bij wat ik dus doe. Ik roerbak dan alles behalve het geel.quote:Op woensdag 31 mei 2017 14:31 schreef DKS het volgende:
Dat heet dan toch geen omelet maar spiegelei?
Ik doe het al jaren op dezelfde manier als jij en ben nooit ziek geworden ervan.
Je haalt dat gele bolletje er eerst uit??quote:Op woensdag 31 mei 2017 14:33 schreef Atak het volgende:
[..]
In een omelet voeg je ook andere dingen bij wat ik dus doe. Ik roerbak dan alles behalve het geel.
misunderstood
Nee. Die laat ik gewoon in de pan en raak ze niet aan.quote:
[..]
Je haalt dat gele bolletje er eerst uit??
Ik kan me er eerlijk gezegd geen voorstelling van maken.quote:
[..]
Nee. Die laat ik gewoon in de pan en raak ze niet aan.
Je roerbakt het wit maar je blijft van het gele bolletje af??
Maar het kan vast geen kwaad als je dat bolletje niet bakt.
misunderstood
Salmonella zit voor zover ik weet aan de buitenkant van het ei. Met het breken van de schaal kan het echter wel de binnenkant besmetten. Als je dus voorzichtig breekt en niet in de buurt van het geel komt zou het moeten gaan. Geen garantie.
Exact. Je hebt daar skills voor nodig.quote:
[..]
Je roerbakt het wit maar je blijft van het gele bolletje af??
Ja of je eieren even wassen.quote:
Salmonella zit voor zover ik weet aan de buitenkant van het ei. Met het breken van de schaal kan het echter wel de binnenkant besmetten. Als je dus voorzichtig breekt en niet in de buurt van het geel komt zou het moeten gaan. Geen garantie.
.Maar helaas is dat dus een hoax. Salmonella kan zich al in het eigeel nestelen voordat het ei überhaupt uit de kip is.
And so is the past
Overigens is de kans op salmonellabesmetting door een ei vele malen kleiner dan bij kip zelf.
And so is the past
Maar dat gele bolletje ligt wel in de hete pan? dan bakt het toch ook...quote:
"A push and a rush and the land we stand on is ours" - Turrican
Whiskyplankje
Whiskyplankje
Nee. Het geel is lichter dus dat blijft dobberen op de oppervlakte terwijl het wit zwaarder is dus dat kom in contact met de pan.quote:Op woensdag 31 mei 2017 14:59 schreef Karstman het volgende:
[..]
Maar dat gele bolletje ligt wel in de hete pan? dan bakt het toch ook...
Ik begrijp het ook niet helemaal.quote:
[..]
Maar dat gele bolletje ligt wel in de hete pan? dan bakt het toch ook...
misunderstood
Ik begrijp er geen reet van. Kun je even een foto maken (of van internet trekken) van wat er uit je pan komt als je klaar bent met bakken?
"A push and a rush and the land we stand on is ours" - Turrican
Whiskyplankje
Whiskyplankje
Zo moeilijk is het toch niet of zitten jullie nu te trollen?
Het wit = raak ik aan
Het geel = raak ik niet aan
Zo moeilijk is het niet en simpeler kan ik het ook niet maken.
Het wit = raak ik aan
Het geel = raak ik niet aan
Zo moeilijk is het niet en simpeler kan ik het ook niet maken.
Nee ik zit niet te trollen maar wat jij beschrijft noemen we hier een spiegelei.quote:
Zo moeilijk is het toch niet of zitten jullie nu te trollen?
Het wit = raak ik aan
Het geel = raak ik niet aan
Zo moeilijk is het niet en simpeler kan ik het ook niet maken.
misunderstood
En hoe roerbak je zonder het geel aan te raken?
En blijft het geel snotterig of wordt het hard?
En blijft het geel snotterig of wordt het hard?
"A push and a rush and the land we stand on is ours" - Turrican
Whiskyplankje
Whiskyplankje
dit jaquote:
[..]
Nee ik zit niet te trollen maar wat jij beschrijft noemen we hier een spiegelei.
"A push and a rush and the land we stand on is ours" - Turrican
Whiskyplankje
Whiskyplankje
Rauw ei bevat vaak de parasiet Nochuncutopic Cutuserus die veroorzaakt bij mensen zaken als een vergroot zelfbeeld, irritant gedrag, onsamenhangende uitspraken doen. Meestal eindigen deze mensen als buttboy in een colombiaans bordeel.
Deze parasiet gaat niet dood door je eieren in te vriezen, omdat ze het verschil niet weten tussen zichzelf en een bacterie
Deze parasiet gaat niet dood door je eieren in te vriezen, omdat ze het verschil niet weten tussen zichzelf en een bacterie
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
wat ik doe is ik zet de pan wat op z'n zij en schep dan wat olie en schep dat boven op dat geel. tot er een vliesje onstaat.
niet zo moeilijk en vind het lekkerder smaken.
niet zo moeilijk en vind het lekkerder smaken.
En daarom heeft Piet z'n eigen topic in CUL.quote:
Rauw ei bevat vaak de parasiet Nochuncutopic Cutuserus die veroorzaakt bij mensen zaken als een vergroot zelfbeeld, irritant gedrag, onsamenhangende uitspraken doen. Meestal eindigen deze mensen als buttboy in een colombiaans bordeel.
Deze parasiet gaat niet dood door je eieren in te vriezen, omdat ze het verschil niet weten tussen zichzelf en een bacterie
"A push and a rush and the land we stand on is ours" - Turrican
Whiskyplankje
Whiskyplankje
Het is geen spiegelei want ik voeg er ook champignons en andere dingen bij.quote:
[..]
Nee ik zit niet te trollen maar wat jij beschrijft noemen we hier een spiegelei.
Nee. De buitenkant wordt dicht geschroeid en van binnen blijft het rauw.quote:
En hoe roerbak je zonder het geel aan te raken?
En blijft het geel snotterig of wordt het hard?
En dat smerige navelstrengachtige ding laat je er ook gewoon in?quote:
Snotterig wordt het als je het wit niet doorbakt.
misunderstood
Ik snap het wel. TS bakt gewoon een eitje in een koekenpan, maakt een roerei van het eiwit, schept om het gele gedeelte heen zodat het geel intact blijft, en haalt de pan van het vuur zodra het witte gedeelte gestold is maar het geel nog vloeibaar. Zo moeilijk is het niet.
Somebody that I used to know
Begrijpende lezers.quote:
Ik snap het wel. TS bakt gewoon een eitje in een koekenpan, maakt een roerei van het eiwit, schept om het gele gedeelte heen zodat het geel intact blijft, en haalt de pan van het vuur zodra het witte gedeelte gestold is maar het geel nog vloeibaar. Zo moeilijk is het niet.
En ik was nog wel zo slecht in begrijpend lezen op de basisschoolquote:
Somebody that I used to know
Eigenlijk was het ook niet zo moeilijk. Op Fok is het niveau gewoon lager.quote:
[..]
En ik was nog wel zo slecht in begrijpend lezen op de basisschool
Volgens mij een Turkse machoparasietquote:
Rauw ei bevat vaak de parasiet Nochuncutopic Cutuserus die veroorzaakt bij mensen zaken als een vergroot zelfbeeld, irritant gedrag, onsamenhangende uitspraken doen. Meestal eindigen deze mensen als buttboy in een colombiaans bordeel.
Deze parasiet gaat niet dood door je eieren in te vriezen, omdat ze het verschil niet weten tussen zichzelf en een bacterie
Whatever...
Seriously : als het eigeel tussen 55-60 graden is, zijn de meeste bacteriën gedood en is het heel nog vloeibaar.
Dus zelfs een besmet ei mijn je netjes als spiegelei eten.
Overigens kan ik ook gewoon mayonaise Etc. Met rauw eigeel. Nederlandse eieren zijn weinig besmet. Daarnaast kunnen de bacteriën niet goed tegen het zuur uit mayo.
Dus zelfs een besmet ei mijn je netjes als spiegelei eten.
Overigens kan ik ook gewoon mayonaise Etc. Met rauw eigeel. Nederlandse eieren zijn weinig besmet. Daarnaast kunnen de bacteriën niet goed tegen het zuur uit mayo.
Whatever...
De salmonellabesmetting zit meestal aan de buitenkant. Dus best een zo clean mogelijke cut maken en ei er in 1 keer uit laten glijden. Eieren splitsen dmv het heen en weer "gieten" van de dooier in de twee halve schalen is af te raden. Niet dat ik me daar iets van aantrek, maar als je wel bang bent voor salmonella is dat misschien goed om te weten.
Verder wat Spanky zegt, salmonella overleeft de 55C niet en dat wordt zo'n eitje al gauw. Ik heb in ieder geval nog nooit een koud of lauw spiegelei gegeten.
Verder wat Spanky zegt, salmonella overleeft de 55C niet en dat wordt zo'n eitje al gauw. Ik heb in ieder geval nog nooit een koud of lauw spiegelei gegeten.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Dat dacht ik ook maar eerder in dit draadje werd ik daarop teruggefloten. Heel kort zoeken levert op dat besmetting door het hele ei en zeker door de hele kip zit.quote:
De salmonellabesmetting zit meestal aan de buitenkant.
Besmette eieren is ongeveer 1 op 3000. Verder kan een gezonde volwassene het meestal wel aan met een normale weerstand. Gewaarschuwd wordt voor gebruik van rouw ei uit meerdere eieren en dan zeker als het product nog even staat. Dat opgeklopte toetje waarvan ik de spelling niet weet (bahverwah) is berucht.
Wassen van de buitenkant is belangrijk maar de vraag is hoeveel je het er vanaf krijgt.quote:
De salmonellabesmetting zit meestal aan de buitenkant. Dus best een zo clean mogelijke cut maken en ei er in 1 keer uit laten glijden. Eieren splitsen dmv het heen en weer "gieten" van de dooier in de twee halve schalen is af te raden. Niet dat ik me daar iets van aantrek, maar als je wel bang bent voor salmonella is dat misschien goed om te weten.
Verder wat Spanky zegt, salmonella overleeft de 55C niet en dat wordt zo'n eitje al gauw. Ik heb in ieder geval nog nooit een koud of lauw spiegelei gegeten.
Lees dit eens lees je überhaupt je eigen topic?quote:
[..]
Wassen van de buitenkant is belangrijk maar de vraag is hoeveel je het er vanaf krijgt.
http://www.food-info.net/nl/qa/qa-saf46.htm
Zo begrijp ik het ook, maar ben wel benieuwd naar een voorbeeldpic.quote:
Ik snap het wel. TS bakt gewoon een eitje in een koekenpan, maakt een roerei van het eiwit, schept om het gele gedeelte heen zodat het geel intact blijft, en haalt de pan van het vuur zodra het witte gedeelte gestold is maar het geel nog vloeibaar. Zo moeilijk is het niet.
Dan kan ik beoordelen aan welke risico's TS wordt blootgesteld.
[ Bericht 4% gewijzigd door #ANONIEM op 01-06-2017 10:10:31 ]
|
|
