CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Mini kaasfondue met voornamelijk wat verschillende broodsoorten en wat groente die je voor andere broodbeleg ook gaat gebruiken (champignons, ui, paprika e.d. niet al te moeilijk het is mini kaasfondue)
Nu doen en genieten, doodgaan kan altijd nog!
Zolang er alcohol verkocht wordt, heb ik geen probleem.
Je moet het leven nemen met een korreltje zout..... schijfje limoen en een shot tequilla
Zolang er alcohol verkocht wordt, heb ik geen probleem.
Je moet het leven nemen met een korreltje zout..... schijfje limoen en een shot tequilla
Lijkt mij erg weinig als startkapitaal, ga je ook geen crowdfunding voor krijgen als dat je enige zekerheidsstelling gaat zijn. Die 20k is er zo door gejast. Überhaupt al eens doorgerekend wat je kwijt bent aan interieur, 1e maand huur zonder inkomsten (ivm inrichten), borgsom huur, koeling, voorraad aanschaffen etc etcquote:Op zondag 12 maart 2017 23:04 schreef Zelfscanner het volgende:
Afgerond ¤20.000
Crowdfunding zit ook in gedachten.
Crowdfunding lijkt heel leuk, maar hou je ook even rekening met een fors rentepercentage van al snel 7-8%? Zou je al een funding kunnen krijgen, dan nog moet je heel wat broodjes smeren om de rente op te brengen.
Ik mis vaak andere lekkere warme dranken i.p.v. thee en koffie, zoals chai tea varianten en witte chocolade melk. En wat doe je met kinderen in je toko?
...everyone's afraid, but that's no excuse...
We moeten ergens beginnen natuurlijk. Ik snap dat 20.000 misschien wat weinig is, echter hebben we een groot bereik achter ons staan die heel graag een handje helpen. Zo hoeven er geen werklui aan de slag en kunnen we goedkoper aan materialen komen.quote:Op maandag 13 maart 2017 20:43 schreef edraket31 het volgende:
[..]
Lijkt mij erg weinig als startkapitaal, ga je ook geen crowdfunding voor krijgen als dat je enige zekerheidsstelling gaat zijn. Die 20k is er zo door gejast. Überhaupt al eens doorgerekend wat je kwijt bent aan interieur, 1e maand huur zonder inkomsten (ivm inrichten), borgsom huur, koeling, voorraad aanschaffen etc etc
Crowdfunding lijkt heel leuk, maar hou je ook even rekening met een fors rentepercentage van al snel 7-8%? Zou je al een funding kunnen krijgen, dan nog moet je heel wat broodjes smeren om de rente op te brengen.
Het interieur is er al voor een deel. Dat is ooit uit een veiling al nieuw op de kop getikt. Dat scheelt ook al zo een euro of 3000.
De 1e voorraad zal natuurlijk een grote kostenpost zijn en we moeten maar zien hoeveel we elke dag nodig hebben. Daarom doe ik nu ook wat marktonderzoek. Misschien zit men wel helemaal niet op ons te wachten.
Witte chocolade melk staat op de lijst.quote:
Ik mis vaak andere lekkere warme dranken i.p.v. thee en koffie, zoals chai tea varianten en witte chocolade melk. En wat doe je met kinderen in je toko?
Ben ik ook gek op namelijk. Kinderen? Als ze maar stil zijn
Nee, gewoon welkom hoor. Iedereen is kind geweest.
De kassamiep laten scannen is silver maar zelfscannen is goud!
Ik dacht dat jij machinist wilde worden?quote:
Hallo Fokkers
Misschien niet iets wat je van zelfscanner zou verwachten, maar met een aantal mensen om mij heen kwamen we op het idee om een eigen zaak te willen beginnen.
Samen willen we een broodjeszaak/Theeroom beginnen ergens in Nederland. Natuurlijk is daar een onderzoekje voor nodig. Hopelijk zijn er wat culinaire fokkers die mij hierbij willen helpen.
Ik ben nu bezig met het maken van een enquête/vragenlijst zodat ik die kan delen met de rest van Nederland. Alleen, wat voor vragen zal ik hierin zetten? Vragen zoals 'wilt u gratis wifi' of 'aan wat voor gebak denkt u?' (Deze staan er al in) Denk groot en gooi elk idee eruit.
Natuurlijk google ik ook, maar wie weet komen er wel leuke vragen en ideeën hier langs.
Vragen, heel graag stellen hier.
Ik ben nogal van het lunchen....voor mij is belangrijk dat er een stel klassiekers op de kaart staan (wat je overal kan krijgen en niet zonder reden) en een stel bijzondere items (waar je voor terugkomt omdat het nergens anders te krijgen is).
Ook belangrijk: ik wil een wijntje of een lokaal (en lekker) biertje kunnen bestellen bij de lunch!
Ook belangrijk: ik wil een wijntje of een lokaal (en lekker) biertje kunnen bestellen bij de lunch!
Ja ssst. Dat wil ik ook nog steeds. Zowel dit als machinist kan de soep invallen hequote:
[..]
Ik dacht dat jij machinist wilde worden?
De kassamiep laten scannen is silver maar zelfscannen is goud!
Dat eerste, kost 50 euro en je hebt een leerzame ochtend.quote:
Ga eens naar een starters bijeenkomst van de kvk. Schrijf een ondernemingsplan. Een ondernemingsplan waaruit blijkt dat je concept niet haalbaar is, hoeft niet perse een slecht ondernemingsplan te zijn!
bijv.
https://www.kvk.nl/evenementen/ondernemingsplan-schrijven/
Hell To The Liars
Ik zie 300 euro staan?quote:Op maandag 13 maart 2017 21:09 schreef Droopie het volgende:
[..]
Dat eerste, kost 50 euro en je hebt een leerzame ochtend.
De kassamiep laten scannen is silver maar zelfscannen is goud!
https://www.kvk.nl/evenementen/een-eigen-bedrijf-starten/quote:
Ben in januari geweest en toen was het 50 euro.
En in een zaal met 50 man, waarvan 10 vrouwen iets met baby's en internet wilden doen.. 10 vrouwen iets creatiefs.
Hell To The Liars
In Manchester op zondagochtend naar een restaurant geweest waar ze heel veel soorten ontbijt serveerden vanaf 7 uur 's morgens en het was er stampvol. Zoiets weet ik verder nergens in Nederland!
Deze was het: Pokusevski's op tripadvisor.
Deze was het: Pokusevski's op tripadvisor.
"Dear life, When I said "can my day get any worse?" it was a rhetorical question, not a challenge."
Als ze echt welkom zijn, doe je er iets mee: kinderstoelen, kleurplaten, speelhoek, aangepast menu, mogelijkheid om babyhapjes op te warmen, speciaal toilet/verluierruimte. Als mams met vriendinnen uren wil theeleuten is zoiets wel belangrijk.quote:
Kinderen? Als ze maar stil zijn
Ik vind de broodjeszaken hier in België zoveel lekkerder dan in Nederland...er heerst hier ook een andere cultuur, ga daar je licht eens opsteken.
Voor de lunch geldt dat de dichtstbij zijnde lunchroom altijd het beste is. Gewoon omdat de meeste mensen beperkt tijd hebben in de lunchpauze en dus niet te veraf willen eten, gedoe met auto parkeren willen ze ook niet. Locatie is alles, wat dat betreft. Zit je te veraf, dan komen ze niet, hoe onderscheidend je ook bent. Zit je dichtbij en is er geen concurrentie, dan is onderscheidend zijn ook niet interessant.quote:
Iedereen wilt geld verdienen
Je moet je wel afvragen of dat zakelijk een verstandige keuze is.quote:
[..]
Als ze echt welkom zijn, doe je er iets mee: kinderstoelen, kleurplaten, speelhoek, aangepast menu, mogelijkheid om babyhapjes op te warmen, speciaal toilet/verluierruimte. Als mams met vriendinnen uren wil theeleuten is zoiets wel belangrijk.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Er zijn zoveel goede kleine ondernemers in Nederland te vinden die geweldige producten maken. Maak gebruik van kaas van de lokale boer. Gebruik de varkens van lokale boeren om eigen bacon of worst te maken. Haal eieren en groente bij boer om de hoek. Haal je mayonaise niet in de winkel maar maak hem zelf en geef er een eigen twist aan. Maak je eigen baconquote:
[..]
Het is de bedoeling dat niks uit een pakje gaat komen. Goede tip om een beetje opzoek te gaan naar goede kaas. (Zoals bij de boer om de hoek?)
Doelgroep ligt voornamelijk nog op de consumenten. Bezorgen is een toekomst idee. Maar op bestelling iets maken hebben we geen probleem mee.
13 in een dozijn broodjeszaken zijn er genoeg. Probeer jezelf te onderscheiden. Als je product goed genoeg is komen ze echt wel jouw kant op. Bij een vriend van mij op het werk rijden ze elke week 2 dorpen verder om broodjes te halen voor al het personeel, zo gek is iedereen op die broodjes.
Met betrekking tot bezorgen, vandaag voor een vergadering broodjes besteld. Toch even voor zo'n 80-90 euro in 1 bestelling. Tikt snel aan. Helaas geen hele bijzondere dingen aangezien er geen zaken in de buurt zitten die bijzondere broodjes maken met leuke producten.
Goed punt!quote:Op zondag 12 maart 2017 22:27 schreef Karina het volgende:
Ik zou ook denken aan ontbijt. Volgens mij zijn er niet heel veel zaken waar je lekker kunt ontbijten. Gewoon lekkere broodjes met goed beleg (in Duitsland paar keer gedaan, lekker hoor).
Oh je wil vragen:
- zou u ontbijt willen en wat wilt u dan als ontbijt?
En vraag dan of men een beschaafd of een Engels ontbijt wil nuttigen.
Ik weet niet met welke wapens de derde wereldoorlog uitgevochten zal worden, maar de vierde wereldoorlog wordt uitgevochten met stokken en stenen.
Daarom. Kinderen welkom is niet heel eenvoudig. Als ze zich gaan vervelen, kunnen andere klanten er last van krijgen. Die zie je dan niet meer zo snel terug.quote:
[..]
Je moet je wel afvragen of dat zakelijk een verstandige keuze is.
Ik heb echt nog nooit een restaurant de schuld gegeven van vervelende kinderen...quote:
Daarom. Kinderen welkom is niet heel eenvoudig. Als ze zich gaan vervelen, kunnen andere klanten er last van krijgen. Die zie je dan niet meer zo snel terug.
"Dear life, When I said "can my day get any worse?" it was a rhetorical question, not a challenge."
Nee, dat doe je niet. Maar als je elke keer dat je er komt eten tussen dreinende kinderen zit, is een alternatief snel gevonden. "De sfeer is minder" zeg je dan. Zoals mensen ook wegblijven als je de verkeerde muziek hebt.quote:
[..]
Ik heb echt nog nooit een restaurant de schuld gegeven van vervelende kinderen...
Als ouder van 2 kinderen vind ik het toch altijd wel een pluspunt als een zaak iets voor kinderen te doen heeft anders worden ze vervelend, daar heeft iedereen last van. Het hoeft maar een kleurplaat te zijn.quote:
[..]
Ik heb echt nog nooit een restaurant de schuld gegeven van vervelende kinderen...
Maar je moet je afvragen of je doelgroep mensen met kinderen is.
Inderdaad zeker niet met standaard Delifrance broodjes bakken. Leer zelf goed brood te bakken. Zo heb ik een boek van Tartine thuis, die gasten maken geweldig zuurdesembrood. 's Morgens staan mensen daar in de rij om een brood te kunnen bemachtigen. Liever een kleiner en zeer goed assortiment dan een heleboel met matige kwaliteit. Die tenten hebben we al genoeg in Nederland.quote:
[..]
Inderdaad. En vergeet het brood ook niet, echt lekker brood kom ik niet zo vaak tegen maar echt lekker brood met echt lekkere kaas en gewoon lekkere boter maakt mij erg blij. Idem voor vleeswaren. Als je zelf bakt heb je de geur (als de vergunning het toelaat) als uitstekende reclame.
Een zaak waar kinderen rond rennen? Dan vertrek ik direct.quote:
[..]
Daarom. Kinderen welkom is niet heel eenvoudig. Als ze zich gaan vervelen, kunnen andere klanten er last van krijgen. Die zie je dan niet meer zo snel terug.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
1. Denk aan een goede locatie waar veel mensen werken, die tussen de middag een heerlijk broodje willen. Zo zou je b.v. dicht bij een universiteit kunnen gaan zitten. Er zit een bakkertje dicht bij onze uni die ook heerlijke belegde broodjes heeft en er wordt regelmatig in bulk afgehaald door de uni daar, zaakje draait als een tierelier.
2. Denk aan hoe groot je pand is, en of je uitsluitend wil laten afhalen of ook mensen daar wil gaan laten zitten. Als er bankjes of een parkje in de buurt is waar mensen kunnen zitten, is uitsluitend afhalen al haalbaarder dan als mensen ver terug moeten lopen om hun broodje op te eten. Je wil ook goede koffie gaan doen dus wellicht zul je dan toch zitplaatsen moeten gaan aanbieden.
3. Denk aan je inkoop. Lokale versinkoop (vis, kaas, eieren, vleesproducten etc.) is helemaal hip en hoeft niet per se onbetaalbaar te zijn, en je kunt er mee marketen. En wat ga je doen met je brood, zelf bakken, of inkopen bij een lokale bakkerij?
Denk aan wat je zelf maakt en wat niet (liefst zo veel mogelijk wél zelf maken, uiteraard).
4. Denk aan je marges en prijzen in verhouding tot het publiek wat er rondloopt. Hoe heerlijk je broodje zalm à 4,80 euro ook is, een arme student kan dat simpelweg niet betalen.
5. Denk aan je marketing op social media, lokale marketing etc.
6. Schoenmaker. houd je bij je leest. Je wil broodjes en goede koffie gaan doen. Ga dan niet in de valkuil trappen van ook nog ijsjes, hamburgers, cocktails, smoothies, frituur etc. te gaan willen doen. Liever gewoon heel erg goed in één bepaald product, en zeker broodjes zijn dusdanig breed dat er voor iedereen wel wat tussen zit.
2. Denk aan hoe groot je pand is, en of je uitsluitend wil laten afhalen of ook mensen daar wil gaan laten zitten. Als er bankjes of een parkje in de buurt is waar mensen kunnen zitten, is uitsluitend afhalen al haalbaarder dan als mensen ver terug moeten lopen om hun broodje op te eten. Je wil ook goede koffie gaan doen dus wellicht zul je dan toch zitplaatsen moeten gaan aanbieden.
3. Denk aan je inkoop. Lokale versinkoop (vis, kaas, eieren, vleesproducten etc.) is helemaal hip en hoeft niet per se onbetaalbaar te zijn, en je kunt er mee marketen. En wat ga je doen met je brood, zelf bakken, of inkopen bij een lokale bakkerij?
Denk aan wat je zelf maakt en wat niet (liefst zo veel mogelijk wél zelf maken, uiteraard).
4. Denk aan je marges en prijzen in verhouding tot het publiek wat er rondloopt. Hoe heerlijk je broodje zalm à 4,80 euro ook is, een arme student kan dat simpelweg niet betalen.
5. Denk aan je marketing op social media, lokale marketing etc.
6. Schoenmaker. houd je bij je leest. Je wil broodjes en goede koffie gaan doen. Ga dan niet in de valkuil trappen van ook nog ijsjes, hamburgers, cocktails, smoothies, frituur etc. te gaan willen doen. Liever gewoon heel erg goed in één bepaald product, en zeker broodjes zijn dusdanig breed dat er voor iedereen wel wat tussen zit.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Deze man heeft de wijsheid in pacht, wat een god.quote:
1. Denk aan een goede locatie waar veel mensen werken, die tussen de middag een heerlijk broodje willen. Zo zou je b.v. dicht bij een universiteit kunnen gaan zitten. Er zit een bakkertje dicht bij onze uni die ook heerlijke belegde broodjes heeft en er wordt regelmatig in bulk afgehaald door de uni daar, zaakje draait als een tierelier.
2. Denk aan hoe groot je pand is, en of je uitsluitend wil laten afhalen of ook mensen daar wil gaan laten zitten. Als er bankjes of een parkje in de buurt is waar mensen kunnen zitten, is uitsluitend afhalen al haalbaarder dan als mensen ver terug moeten lopen om hun broodje op te eten. Je wil ook goede koffie gaan doen dus wellicht zul je dan toch zitplaatsen moeten gaan aanbieden.
3. Denk aan je inkoop. Lokale versinkoop (vis, kaas, eieren, vleesproducten etc.) is helemaal hip en hoeft niet per se onbetaalbaar te zijn, en je kunt er mee marketen. En wat ga je doen met je brood, zelf bakken, of inkopen bij een lokale bakkerij?
Denk aan wat je zelf maakt en wat niet (liefst zo veel mogelijk wél zelf maken, uiteraard).
4. Denk aan je marges en prijzen in verhouding tot het publiek wat er rondloopt. Hoe heerlijk je broodje zalm à 4,80 euro ook is, een arme student kan dat simpelweg niet betalen.
5. Denk aan je marketing op social media, lokale marketing etc.
6. Schoenmaker. houd je bij je leest. Je wil broodjes en goede koffie gaan doen. Ga dan niet in de valkuil trappen van ook nog ijsjes, hamburgers, cocktails, smoothies, frituur etc. te gaan willen doen. Liever gewoon heel erg goed in één bepaald product, en zeker broodjes zijn dusdanig breed dat er voor iedereen wel wat tussen zit.
|
|
