CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Ja was zeker een leuk festival, gezellige sfeer, mooie locatie en veel lekkere bierenquote:Op zaterdag 14 januari 2017 20:27 schreef opperkleurder het volgende:
[..]
Mooi festival al met al en nog bedankt voor de tripel. Was denk ik een man of 800-900 binnen, maar was nergens druk, behalve toen de Hel en Verdoemenis Jim Beam BA werd aangesloten.
. Die was wel lekker zeg, die Hel en Verdoemenis Jim Bean BA.
Well, what possible harm could one insane, mutant tentacle do?
Ja en vond het verassend lekker! DoppelSticke is nóg beter.quote:
Morgen weer Sticke bij Uerige, iemand dat wel eens gehad?
Van alles is weer waardeloos.
Ik was er ook bij, vond het ook zeer geslaagd. Lekker de ruimte in tegenstelling tot vorig jaar in de Nieuwe Kerk, waar het heel erg krap was als ik anderen moest geloven.quote:
[..]
Mooi festival al met al en nog bedankt voor de tripel. Was denk ik een man of 800-900 binnen, maar was nergens druk, behalve toen de Hel en Verdoemenis Jim Beam BA werd aangesloten.
Van alles is weer waardeloos.
De DoppelSticke is verrassend lekker. De Sticke was gewoon goed, misschien had ik die eerst moeten proeven.quote:Op maandag 16 januari 2017 12:13 schreef Oldground het volgende:
[..]
Ja en vond het verassend lekker! DoppelSticke is nóg beter.
Stop rockin' the boat.
Ja dit bier maakt me echt blij... Goedkoop, heerlijk, sterk, veel bewaarpotentieel... Ik haal er alvast een half dozijn in huis... Bedankt, Holland 
ik zei het he!quote:
Ja dit bier maakt me echt blij... Goedkoop, heerlijk, sterk, veel bewaarpotentieel... Ik haal er alvast een half dozijn in huis... Bedankt, Holland
[ afbeelding ]
fabuleus en extreem goedkoop.
Vanavond ook maar eentje openmaken. Daarna zal ik toch echt op zoek moeten naar meer. Enig idee of dit een one off is?
Aii, direct antwoord van kees. Het bier zal voorlopig niet meer terugkomen.quote:
Vanavond ook maar eentje openmaken. Daarna zal ik toch echt op zoek moeten naar meer. Enig idee of dit een one off is?
Zo had ik het wel gedaan geloof ik.quote:
[..]
De DoppelSticke is verrassend lekker. De Sticke was gewoon goed, misschien had ik die eerst moeten proeven.
Van alles is weer waardeloos.
Waar? Heb het toen in Düsseldorf zelf op de kop getikt.quote:
Die voorraad Sticke is binnen een paar dagen weg toch?
Van alles is weer waardeloos.
Ik dacht dat het in de gewone Uerige maar een paar dagen verkocht wordt totdat die voorraad op is en dan heb je ergens nog een klein kelderkroegje waar ze het wel het hele jaar Sticke hebben.quote:
[..]
Waar? Heb het toen in Düsseldorf zelf op de kop getikt.
[ Bericht 0% gewijzigd door #ANONIEM op 16-01-2017 21:55:11 ]
Hmm heb het zelf bij de Holy Craft Beer Shop gehaald, net buiten het centrum, niet bij Uerige. Wist niet van schaarste o.i.d. Leuk zaakje trouwens met best veel - voor mij - onbekende Duitse biertjes.quote:
[..]
Ik dacht dat het in de gewone Uerige maar een paar dagen verkocht wordt totdat die voorraad op is en dan heb je ergens nog een klein kelderkroegje waar ze het wel het hele jaar Sticke hebben.
Het was ergens eind oktober begin november voor de duidelijkheid.
Van alles is weer waardeloos.
Dat kan wel kloppen:quote:
[..]
Hmm heb het zelf bij de Holy Craft Beer Shop gehaald, net buiten het centrum, niet bij Uerige. Wist niet van schaarste o.i.d. Leuk zaakje trouwens met best veel - voor mij - onbekende Duitse biertjes.
Het was ergens eind oktober begin november voor de duidelijkheid.
Uerige Sticke is only served twice a year: always on the third Tuesday in January and October. This beer is brewed with more malt and hops, and is much richer than Uerige Alt. Sticke with its intense and elegant aroma contains 6% abv.
The unusual name derives from olden days, when the guests would whisper (‘stickum’ being a dialect term for whispering) that the master brewer must have been a little too generous when weighing out the ingredients.
Thanks to the higher alcohol percentage, Uerige Sticke can be stored for much longer than the declared and guaranteed minimum shelf life.
En nog wat meer info:
What is Sticke?
The altbier breweries of Düsseldorf have a tradition of periodically brewing a special, stronger version of their beer. This is known variously as "Sticke" (zum Uerige), "Stike" (zum Schlüssel) or "Latzenbier" (Schumacher). The first two words are variations of "secret" in the local dialect. "Latzen" comes from the wooden slats on which the barrels were stored.
Im Füchschen does their special beer in winter as is known as "Weihnachtsbier" ("Christmas beer"). It is available in bottles in December but draft only on Christmas Eve.
The "secret" part was because it wasn't advertised. The brewery would just put out a sign that said "Tomorrow Sticke" -- to be replaced, of course, by one that said "Today Sticke."
All of the Düsseldorfer Hausbrauerein pretty much brew only one beer each -- if you order a beer, you get the house alt. When the "sticke" is on you get that beer and the everyday alt is not available. The price is the same (even though the beer is stronger -- in some cases 7% or more) so it is a good deal for the consumer. They would serve the sticke until it ran out -- it might go in one day, it might stretch into the next day (once at zum Uerige it stretched in the 3rd day -- which means locals didn't like it very much)
There is a little Uerige pub in the basement of the Carsch Haus department store and Sticke day is usually their busiest day -- because they don't serve sticke (except in bottles) and the regulars who don't like it go there to drink instead
In the "old days" (i.e. more than a couple years ago) you could only get the beer on the special day.
When is Sticke served?
The dates are no longer secret. For zum Uerige it is the 3rd Tuesday of Jan and Oct. For zum Schlüssels it is the last Wednesday of March and October. And for Schumacher it is the 3rd Thursday of March, September and November.
What is Sticke?
The altbier breweries of Düsseldorf have a tradition of periodically brewing a special, stronger version of their beer. This is known variously as "Sticke" (zum Uerige), "Stike" (zum Schlüssel) or "Latzenbier" (Schumacher). The first two words are variations of "secret" in the local dialect. "Latzen" comes from the wooden slats on which the barrels were stored.
Im Füchschen does their special beer in winter as is known as "Weihnachtsbier" ("Christmas beer"). It is available in bottles in December but draft only on Christmas Eve.
The "secret" part was because it wasn't advertised. The brewery would just put out a sign that said "Tomorrow Sticke" -- to be replaced, of course, by one that said "Today Sticke."
All of the Düsseldorfer Hausbrauerein pretty much brew only one beer each -- if you order a beer, you get the house alt. When the "sticke" is on you get that beer and the everyday alt is not available. The price is the same (even though the beer is stronger -- in some cases 7% or more) so it is a good deal for the consumer. They would serve the sticke until it ran out -- it might go in one day, it might stretch into the next day (once at zum Uerige it stretched in the 3rd day -- which means locals didn't like it very much)
There is a little Uerige pub in the basement of the Carsch Haus department store and Sticke day is usually their busiest day -- because they don't serve sticke (except in bottles) and the regulars who don't like it go there to drink instead
In the "old days" (i.e. more than a couple years ago) you could only get the beer on the special day.
When is Sticke served?
The dates are no longer secret. For zum Uerige it is the 3rd Tuesday of Jan and Oct. For zum Schlüssels it is the last Wednesday of March and October. And for Schumacher it is the 3rd Thursday of March, September and November.
Oh heftig, wat een toeval is dat geweest dan. Wilde gewoon wat regionale altbiertjes inslaan en nam deze mee uit de shop na de normale alt al te hebben geprobeerd bij Uerige zelf. Misschien dat de bijzondere fles het 'm deed.
Thanks voor deze info trouwens.
Thanks voor deze info trouwens.
Van alles is weer waardeloos.
Ik heb een zwak voor Gulpener en binnenkort komt deze collab uit met het Uiltje, ben benieuwd:
Misschien wel het leukste decembernieuws: Uiltje Brewing Company heeft een collaboration brew gedaan met en bij Gulpener, zo was te lezen op Facebook. Een Imperial IPA met veel hop en wat pepers. Volgens de mannen van Het Uiltje is er nog nooit met zoveel hop gebrouwen in de Gulpener Brouwerij.
Misschien wel het leukste decembernieuws: Uiltje Brewing Company heeft een collaboration brew gedaan met en bij Gulpener, zo was te lezen op Facebook. Een Imperial IPA met veel hop en wat pepers. Volgens de mannen van Het Uiltje is er nog nooit met zoveel hop gebrouwen in de Gulpener Brouwerij.
Leuke winkel, daar heb ik destijds ook een leuke selectie meegenomen.quote:
[..]
Hmm heb het zelf bij de Holy Craft Beer Shop gehaald, net buiten het centrum, niet bij Uerige. Wist niet van schaarste o.i.d. Leuk zaakje trouwens met best veel - voor mij - onbekende Duitse biertjes.
Het was ergens eind oktober begin november voor de duidelijkheid.
De Sticke en Doppelsticke had ik bij Uerige zelf gedronken. Als ze die niet meer in het Brauhaus zelf hebben, kun je altijd nog ernaast in hun stokerij Stickum proberen, daar hadden ze hem destijd ook.
Stop rockin' the boat.
Ben benieuwd, laatste collab van t Uiltje die ik had was Full English Breakfast Ale, wat een geinig brouwsel was dat zeg.quote:
Ik heb een zwak voor Gulpener en binnenkort komt deze collab uit met het Uiltje, ben benieuwd:
Misschien wel het leukste decembernieuws: Uiltje Brewing Company heeft een collaboration brew gedaan met en bij Gulpener, zo was te lezen op Facebook. Een Imperial IPA met veel hop en wat pepers. Volgens de mannen van Het Uiltje is er nog nooit met zoveel hop gebrouwen in de Gulpener Brouwerij.
"Ik heb nog met hem gekoerst"
Lijkt wel overal uitverkocht... Als er iemand nog enkele te koop weet... Kees "Top of the Morning" dus...quote:
Enkele flesjes proberen veiligstellen bij Deconinck dus...
caigny hadden ze ook al niet meer, had ik gisterenavond al naar gevraagdquote:
[..]
Lijkt wel overal uitverkocht... Als er iemand nog enkele te koop weet... Kees "Top of the Morning" dus...
dus ik denk dat het over is.
Ik had de vier laatste, kopen?quote:
[..]
caigny hadden ze ook al niet meer, had ik gisterenavond al naar gevraagd
dus ik denk dat het over is.
Zo heel veel bijzonders komt daar niet toch?quote:
Volgende week vrijdag naar het Belgisch Bierfestival in Utrecht. Ben benieuwd...
Lineup heeft verdacht veel weg van de bierkaart bij Olivier (mede-organisator). Als je van Belgisch bier houdt, helemaal niks mis mee.quote:
[..]
Zo heel veel bijzonders komt daar niet toch?
En keuze genoeg ook.Maar persoonlijk zou ik hopen dat Boulevard en Alvinne wat leuks meenemen voor de afwisseling.
NAC Breda
Rèsbaarge
Rèsbaarge
Was eigenlijk alleen op zoek naar Hopslam, maar vond weer meer leuks;
Jolly Pumpkin + Upland's Persimmon Ship, Three Floyds' Dreadnaught, nog eens een keer de Bell's Black Note 2016, een Aecht Schlenkerla Marzen want die Urbock smaakte wel, 6x 18th Street's Cone Crusher, en 6x Bell's Hopslam (tis the season, en van 11 januari, dus lekker vers);
Jolly Pumpkin + Upland's Persimmon Ship, Three Floyds' Dreadnaught, nog eens een keer de Bell's Black Note 2016, een Aecht Schlenkerla Marzen want die Urbock smaakte wel, 6x 18th Street's Cone Crusher, en 6x Bell's Hopslam (tis the season, en van 11 januari, dus lekker vers);
"Bleach is healthy. It's mostly water. And we are mostly water. Therefore, we are bleach."
Besloten om Alvinne een tweede kans te geven... Deze is niet slecht... Eik, (redelijk zoete) sherry, licht qua koolzuur, en ook veels te licht qua body voor een 12.2% bier...
Maar echt wel lekker!..
Maar echt wel lekker!..
Alvinne, Struise, Verzet, de la Senne. Maar denk niet dat ik ga.quote:
[..]
Zo heel veel bijzonders komt daar niet toch?
Meer! Meer bier!
Sierra Nevada's Trip in the Woods: Barrel Aged Narwhal with Currants en Barrel Aged Bigfoot with Ginger, Evil Twin's Turkish Delight, 12x Bell's Hopslam, 6x Three Floyds' Zombie Dust;
.
Sierra Nevada's Trip in the Woods: Barrel Aged Narwhal with Currants en Barrel Aged Bigfoot with Ginger, Evil Twin's Turkish Delight, 12x Bell's Hopslam, 6x Three Floyds' Zombie Dust;
.
"Bleach is healthy. It's mostly water. And we are mostly water. Therefore, we are bleach."
Nicequote:
Meer! Meer bier!
Sierra Nevada's Trip in the Woods: Barrel Aged Narwhal with Currants en Barrel Aged Bigfoot with Ginger, Evil Twin's Turkish Delight, 12x Bell's Hopslam, 6x Three Floyds' Zombie Dust;
[ afbeelding ]
Die Bigfoot met gember lijkt me wel heel apart.Hier bij de lokale brouwers ineens een NE hazy IPA hype, soms tot het punt dat ik denk dat ik een Radler aan het drinken ben. Zal wel een fase zijn
Die lijkt me ook wel interessant inderdaad. Die Narwhal met bessen ook; afgelopen weekend de Lizard of Koz van Founders op, een Imperial stout met blueberries, en dat werkte wel. Behoorlijk aan de zoete kant, waar ik van wel van houd, maar ook snap dat mensen het te zoet vinden.
Ik heb nou al wat vaker de term NE IPA voorbij zien en horen komen, maar heb het nog nooit op. Geen idee of er hier brouwerijen zijn die eraan doen, ik snap er alleen van dat het om IPAs gaat die nauwelijks de staat waar ze gemaakt worden uit komen omdat die extreem vers gedronken zouden moeten worden. Of zo. Maar nu zijn die regionale termen wel vaker... vaag.
Ik heb nou al wat vaker de term NE IPA voorbij zien en horen komen, maar heb het nog nooit op. Geen idee of er hier brouwerijen zijn die eraan doen, ik snap er alleen van dat het om IPAs gaat die nauwelijks de staat waar ze gemaakt worden uit komen omdat die extreem vers gedronken zouden moeten worden. Of zo. Maar nu zijn die regionale termen wel vaker... vaag.
"Bleach is healthy. It's mostly water. And we are mostly water. Therefore, we are bleach."
Wat zou NE moeten betekenen danquote:
Die lijkt me ook wel interessant inderdaad. Die Narwhal met bessen ook; afgelopen weekend de Lizard of Koz van Founders op, een Imperial stout met blueberries, en dat werkte wel. Behoorlijk aan de zoete kant, waar ik van wel van houd, maar ook snap dat mensen het te zoet vinden.
Ik heb nou al wat vaker de term NE IPA voorbij zien en horen komen, maar heb het nog nooit op. Geen idee of er hier brouwerijen zijn die eraan doen, ik snap er alleen van dat het om IPAs gaat die nauwelijks de staat waar ze gemaakt worden uit komen omdat die extreem vers gedronken zouden moeten worden. Of zo. Maar nu zijn die regionale termen wel vaker... vaag.
North East.quote:
"Bleach is healthy. It's mostly water. And we are mostly water. Therefore, we are bleach."
Whoops, ja, dat. New England ligt daar dan wel.quote:
[..]
O? Niet new england wat ik net vind? http://vinepair.com/wine-blog/what-is-new-england-ipa/
. North East dan voor de meer juicy IPAS, en New England voor het troebele. Al zal dat ook wel door elkaar lopen.
"Bleach is healthy. It's mostly water. And we are mostly water. Therefore, we are bleach."
Kweetniet maar posten ging niet echt lekker. Ik had nog gezegd dat ik north east ipas wel ken, maar dat heeft in principe gewoon te maken met een ander hop profiel inderdaad. ik ben wel fan eigenlijk van de westcoast style (citrus!!!!) maar heb die andere ook wel eens op maar weet dat niet meer. Misschien een tip voor eentje die ik hier kan kopen?
De definitie is wel een beetje flexibel ja, maar het zijn ongefilterde (dus hazy) IPAs met weinig bitterheid, minder dan North West in elk geval, en vooral heel sterk gedryhopped met hop die sterke fruitsmaak en aroma heeft (galaxy, citra etc).quote:
Die lijkt me ook wel interessant inderdaad. Die Narwhal met bessen ook; afgelopen weekend de Lizard of Koz van Founders op, een Imperial stout met blueberries, en dat werkte wel. Behoorlijk aan de zoete kant, waar ik van wel van houd, maar ook snap dat mensen het te zoet vinden.
Ik heb nou al wat vaker de term NE IPA voorbij zien en horen komen, maar heb het nog nooit op. Geen idee of er hier brouwerijen zijn die eraan doen, ik snap er alleen van dat het om IPAs gaat die nauwelijks de staat waar ze gemaakt worden uit komen omdat die extreem vers gedronken zouden moeten worden. Of zo. Maar nu zijn die regionale termen wel vaker... vaag.
De varianten uit New England zelf zijn wel heel lastig te krijgen ja, omdat veel brouwerijen ook nauwelijks genoeg maken om buiten de staat de exporteren (Heady Topper bv, of bier van Treehouse of Hill Farmstead). Je moet ze ook wel vers drinken, na 3-4 weken is de smaak wel echt veranderd. Nog steeds lekker, maar je mist de echte "juiciness".
Ik zou de "echte" wel graag eens proberen om te vergelijken met wat ze hier nu maken, misschien maar een keer een tripje naar Vermont plannen.
Wow, dat is bijzonderquote:
Jammergenoeg gemist enkele dagen terug...
https://www.beergium.com/en/785-exclusive
Wel duur maar ik had het er voor over gehad denk ik. Zou me ook niets verbazen als je bij de brouwerij zelf ook al $6-7 betaalt voor een blikje.
* 3.75 zie ik net, valt me heel erg mee *
