CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Ik heb de laatste tijd regelmatig dat als ik een stukje biefstuk voorgeschoteld krijg, dat ik hem niet weg gekauwd krijg door alle pezige stukken die erin zitten. De eerste keer dat het mij begon op te vallen dacht ik dat ik gewoon een slecht stukje vlees voorgeschoteld had gekregen, maar het overkomt mij de laatste tijd vaker.
Afgelopen donderdag kreeg ik bij een dinner in een relatief goed restaurant (geen topklasse, maar acceptabel), net als de rest van mijn tafel een stukje vlees voorgeschoteld. Terwijl de rest alles op had, zat ik bij iedere hap tegen heug en meug op de pezige stukjes te kauwen (voor de rest was het vlees wel mals). Gisteren avond had ik het zelfde probleem toen mijn vader 3 stukjes biefstuk had klaargemaakt. Normaal ben ik de eerste met het verorberen van een stukje vlees, maar deze keer niet. Mijn ouders hadden nergens last van. Ik heb toen nog de helft van mijn vaders biefstuk op en daar zat voor mijn gevoel weliswaar minder pees in, maar nog steeds zaten er niet te kauwen stukjes in.
Ik begin me af te vragen of ik gewoon steeds slechte biefstukjes voorgeschoteld krijg, of dat dit misschien een psychologisch probleem is? Het is niet zo dat ik niet van vlees houd (zou je niet zeggen met mijn usernaam he
) en ik heb ook geen vooringenomenheid als ik een stukje vlees krijg dat ik verwacht dat het slecht is.
Heeft iemand hier ervaring mee? Is het mogelijk dat ik (eventueel om psychologische redenen) ineens normale biefstukjes pezig vind?
Bij voorbaat dank, namens een karnivoor die niet meer van biefstuk kan genieten.
Afgelopen donderdag kreeg ik bij een dinner in een relatief goed restaurant (geen topklasse, maar acceptabel), net als de rest van mijn tafel een stukje vlees voorgeschoteld. Terwijl de rest alles op had, zat ik bij iedere hap tegen heug en meug op de pezige stukjes te kauwen (voor de rest was het vlees wel mals). Gisteren avond had ik het zelfde probleem toen mijn vader 3 stukjes biefstuk had klaargemaakt. Normaal ben ik de eerste met het verorberen van een stukje vlees, maar deze keer niet. Mijn ouders hadden nergens last van. Ik heb toen nog de helft van mijn vaders biefstuk op en daar zat voor mijn gevoel weliswaar minder pees in, maar nog steeds zaten er niet te kauwen stukjes in.
Ik begin me af te vragen of ik gewoon steeds slechte biefstukjes voorgeschoteld krijg, of dat dit misschien een psychologisch probleem is? Het is niet zo dat ik niet van vlees houd (zou je niet zeggen met mijn usernaam he
) en ik heb ook geen vooringenomenheid als ik een stukje vlees krijg dat ik verwacht dat het slecht is. Heeft iemand hier ervaring mee? Is het mogelijk dat ik (eventueel om psychologische redenen) ineens normale biefstukjes pezig vind?
Bij voorbaat dank, namens een karnivoor die niet meer van biefstuk kan genieten.
Na een aantal keer heb je misschien onbewust voor jezelf al voorspelt dat het pezig gaat zijn. Of je let er iedere keer op, in ieder geval. Maar ja, waar is het begonnen? Misschien last van je tanden of zo?
Interessant vraagstuk wel.
Interessant vraagstuk wel.
A man once asked me if it hurt my head when I broke through the earth's crust on my ascension from Hell.
Ik herken dit, sinds een jaar ofzo vind ik de biefstukken lang zo mals niet meer als daarvoor. Sindsdien eet ik echt veel minder biefstuk, van twee keer per week naar een keer in de twee weken ofzo.
[i]In verscheidenheid verenigd[/i]
Gewoon slecht vlees.
Probeer eens een goede slager en koop daar wat kogelbiefstukjes. Je kunt ze eventueel platslaan en een paar champignonnetjes er overheen.
Er zit veel verschil in kwaliteit. De een
is kauwen geblazen en de ander smelt als boter op je tong.
Heeft met inkoopbeleid te maken denk ik.
Maar die goeie zijn er wel hoor! Vorige week nog eentje. Platgeslagen, beetje kruidenboter op laten smelten, champignons. Het mes zakte er vanzelf doorheen.
Veurtreffelijk! En wat een smaak.
Je moet wel een beetje geluk hebben.
Probeer eens een goede slager en koop daar wat kogelbiefstukjes. Je kunt ze eventueel platslaan en een paar champignonnetjes er overheen.
Er zit veel verschil in kwaliteit. De een
is kauwen geblazen en de ander smelt als boter op je tong.
Heeft met inkoopbeleid te maken denk ik.
Maar die goeie zijn er wel hoor! Vorige week nog eentje. Platgeslagen, beetje kruidenboter op laten smelten, champignons. Het mes zakte er vanzelf doorheen.
Veurtreffelijk! En wat een smaak.
Je moet wel een beetje geluk hebben.
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
Koop een goed stuk bij een scharrelslager (zelf uitkiezen) en maak hem zelf klaar. Als het dan nog steeds niet goed is, zit het tussen je oren 
Hier schreef Dagoduck: Zeer goede FiPo.
Hier denkt katindeboom dat ik eigenlijk Braddie ben, maar die ben ik natuurlijk niet.
Hier liet ik CherryOnTop haar beeldscherm onder spugen
Hier denkt katindeboom dat ik eigenlijk Braddie ben, maar die ben ik natuurlijk niet.
Hier liet ik CherryOnTop haar beeldscherm onder spugen
Dit zijn de eerste tekenen van een zich van binnenuit manifesterend vegetarisme. Voortaan alleen nog maar bonenburgers voor jou!
Je kunt niet zien of hij stevig is of mals. Dat merk je pas bij het bakken of kruiden.quote:Op maandag 3 oktober 2016 09:31 schreef goed_volk het volgende:
Koop een goed stuk bij een scharrelslager (zelf uitkiezen) en maak hem zelf klaar. Als het dan nog steeds niet goed is, zit het tussen je oren
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
Maar ik ben het er mee eens dat je biefstuk zelf moet klaarmaken. Gewoon thuis. Net zoals hamburgers. Gewoon vanaf het begin.
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
Entrecote,quote:Op maandag 3 oktober 2016 09:39 schreef Jopie78 het volgende:
[..]
Als smaak een issue was, was je gelijk gegaan voor een rib-eye of entrecote.
oh dat is zoooo lekker.
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
Zoveel beter dan biefstuk.quote:Op maandag 3 oktober 2016 09:40 schreef Sigaartje het volgende:
[..]
Entrecote,
oh dat is zoooo lekker.
Bestel je biefstuk rare of medium rare en snij kleine stukken. Dan is je probleem opgelost denk ikquote:Op maandag 3 oktober 2016 08:32 schreef Schnitzel_Koning het volgende:
Ik heb de laatste tijd regelmatig dat als ik een stukje biefstuk voorgeschoteld krijg, dat ik hem niet weg gekauwd krijg door alle pezige stukken die erin zitten. De eerste keer dat het mij begon op te vallen dacht ik dat ik gewoon een slecht stukje vlees voorgeschoteld had gekregen, maar het overkomt mij de laatste tijd vaker.
Afgelopen donderdag kreeg ik bij een dinner in een relatief goed restaurant (geen topklasse, maar acceptabel), net als de rest van mijn tafel een stukje vlees voorgeschoteld. Terwijl de rest alles op had, zat ik bij iedere hap tegen heug en meug op de pezige stukjes te kauwen (voor de rest was het vlees wel mals). Gisteren avond had ik het zelfde probleem toen mijn vader 3 stukjes biefstuk had klaargemaakt. Normaal ben ik de eerste met het verorberen van een stukje vlees, maar deze keer niet. Mijn ouders hadden nergens last van. Ik heb toen nog de helft van mijn vaders biefstuk op en daar zat voor mijn gevoel weliswaar minder pees in, maar nog steeds zaten er niet te kauwen stukjes in.
Ik begin me af te vragen of ik gewoon steeds slechte biefstukjes voorgeschoteld krijg, of dat dit misschien een psychologisch probleem is? Het is niet zo dat ik niet van vlees houd (zou je niet zeggen met mijn usernaam he
Heeft iemand hier ervaring mee? Is het mogelijk dat ik (eventueel om psychologische redenen) ineens normale biefstukjes pezig vind?
Bij voorbaat dank, namens een karnivoor die niet meer van biefstuk kan genieten.
Maar ja ik hou van afwisseling en ikquote:
heb af een vrouwtje op bezoek en die zijn niet vaak van de grote hoeveelheid vlees. Dan maak ik een kogelbiefstukje met een sausje en champignons, wat zelfgemaakte aardappelschijfjes (van gewone aardappelen) en wat stokbrood met knoflookboter.
Altijd een succes bij een dame!
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
De natuur heeft er voor gezorgd dat ik me over dat soort zaken niet druk hoef te maken.quote:
[..]
Maar ja ik hou van afwisseling en ik
heb af een vrouwtje op bezoek en die zijn niet vaak van de grote hoeveelheid vlees. Dan maak ik een kogelbiefstukje met een sausje en champignons, wat zelfgemaakte aardappelschijfjes (van gewone aardappelen) en wat stokbrood met knoflookboter.
Altijd een succes bij een dame!
Ga kip eten.
The hardware is just a box you buy only because you want to play Mario games - Yamauchi
Mr. Zurkon doesn't need bolts, his currency is pain
Roy-O-Rama | Backlog | Wish-list
Mr. Zurkon doesn't need bolts, his currency is pain
Roy-O-Rama | Backlog | Wish-list
quote:
[..]
Bestel je biefstuk rare of medium rare en snij kleine stukken. Dan is je probleem opgelost denk ik
Well done besteld? Mogelijk een andere garing proberen, bijvoorbeeld medium rare als je voorheen medium bestelde. En tegendraads snijden.
"Social order at the expense of liberty is hardly a bargain."
Goeie biefstuk hoef je niet plat te slaanquote:
Gewoon slecht vlees.
Probeer eens een goede slager en koop daar wat kogelbiefstukjes. Je kunt ze eventueel platslaan en een paar champignonnetjes er overheen.
Er zit veel verschil in kwaliteit. De een
is kauwen geblazen en de ander smelt als boter op je tong.
Heeft met inkoopbeleid te maken denk ik.
Maar die goeie zijn er wel hoor! Vorige week nog eentje. Platgeslagen, beetje kruidenboter op laten smelten, champignons. Het mes zakte er vanzelf doorheen.
Veurtreffelijk! En wat een smaak.
Je moet wel een beetje geluk hebben.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Als ik zie dat de slager mijn biefstuk slaat, ga ik naar een andere slager..quote:
[..]
Goeie biefstuk hoef je niet plat te slaan
Het probleem van steaks in NL is vooral dat
1. Het vlees te mager is, daardoor te weinig smaak
2. Het vlees niet goed gerijpt/afgehangen wordt, daardoor te taai
3. Men in NL niet bereid is te betalen voor goed vlees, cq de consument geen idee heeft van wat ze kopen. Dit zegt alleen het begrip "biefstuk" al, ipv het te hebben over flank steak, prime rib, porterhouse, filet, etc etc. Het moet rood en mager zijn en dan is men verbaasd dat het niet smaakt
4. Mensen geen benul hebben hoe het klaar te maken, zelfs veel restaurants falen hierin.
1. Het vlees te mager is, daardoor te weinig smaak
2. Het vlees niet goed gerijpt/afgehangen wordt, daardoor te taai
3. Men in NL niet bereid is te betalen voor goed vlees, cq de consument geen idee heeft van wat ze kopen. Dit zegt alleen het begrip "biefstuk" al, ipv het te hebben over flank steak, prime rib, porterhouse, filet, etc etc. Het moet rood en mager zijn en dan is men verbaasd dat het niet smaakt
4. Mensen geen benul hebben hoe het klaar te maken, zelfs veel restaurants falen hierin.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
|
|
