Hier bij de Jumbo hebben ze goeie. Zit alleen weinig vlees aan en zijn redelijk prijzig (het harde leven va een proletariër). Verder haal ik ze heel af en toe bij een spare ribs tent hier in de buurt. Die dingen zijn echt werelds.
Pics van je Ribsquote:Op vrijdag 26 augustus 2016 18:51 schreef Jaimy_Luca het volgende:
Mijn vriend maakt heerlijke spare-ribs op de BBQ.
Nee serieus, ik vind ze ook lekker, goed en langzaam gegaard op de weber. Maar waar kun je ze betaalbaar kopen (rauw dus)
Slager? Of www.aalvink.nl of www.beefensteak.nlquote:Op vrijdag 26 augustus 2016 18:55 schreef Fer het volgende:
[..]
Pics van je Ribs
Nee serieus, ik vind ze ook lekker, goed en langzaam gegaard op de weber. Maar waar kun je ze betaalbaar kopen (rauw dus)
Wij hier op de markt bij "Harry".quote:
[..]
Pics van je Ribs
Nee serieus, ik vind ze ook lekker, goed en langzaam gegaard op de weber. Maar waar kun je ze betaalbaar kopen (rauw dus)
Dit recept had ik laatst (met wat extra peper), dat was echt hemels
Dan woon je dus in de verkeerde buurtquote:Op vrijdag 26 augustus 2016 17:52 schreef RedFever007 het volgende:
Goed topic.... "hier in de buurt'" Die bij mij "uit de buurt" zijn niet hachelen. En nu?
En zit daar dan meer vlees aan dan die bij de Jumbo?quote:
Verder haal ik ze heel af en toe bij een spare ribs tent hier in de buurt. Die dingen zijn echt werelds.
Ja, dat denk ik wel en ik haal ze bij de slager.quote:
Zijn er hier meer mensen die van spare ribs houden? Zo ja, waar haal jij ze?
Naturel, dan marineer ik ze een nachtje en dan stop ik ze in de oven
Koop een bbq. Echt.quote:Op vrijdag 26 augustus 2016 20:00 schreef 4EverBlackEyed het volgende:
[..]
Ja, dat denk ik wel en ik haal ze bij de slager.
Naturel, dan marineer ik ze een nachtje en dan stop ik ze in de oven
Zoveel lekkerder
Om specifieker te zijn: in de Appelstraat in Den Haag. Daar verkopen ze wereldse spare ribs.quote:
Goed topic.... "hier in de buurt'" Die bij mij "uit de buurt" zijn niet hachelen. En nu?
Ja. dat is is het probleem met die dingen van de Jumbo, weinig vlees.quote:
[..]
En zit daar dan meer vlees aan dan die bij de Jumbo?
Heb net 2 ribs gehaald, in totaal 12 euro betaald. Maar de smaak is wel goed.
Dit.quote:
[..]
Koop een bbq. Echt.
Zoveel lekkerder
Hier in het winkelcetrum zit ook een Lidl, zal er eens langsgaan.quote:Op vrijdag 26 augustus 2016 21:17 schreef H0D3NPYL het volgende:
Trouwens die van de Lidl zijn ook prima te vreten.
Snob...quote:
Ik eet alleen spareribs van De Resident in Den Haag
Urban Dance Squad?quote:
Ik haal ze bij de slager rauw en bereid ze in mijn uds.
Het enige goede antwoord.quote:
Haal dozen bij Horeca slager, Hanos of Makro
Heb je nog een lekker recept, Piet?
Ugly drum smoker.quote:
Je kent me toch?quote:
Op 
Een beetje...quote:
Op 
On topic: Binnenkort zelf weer eens spare ribs bereiden en een uurtje of 6 op de barbecue gooien.
Daarna dry rubje naar smaak, roken op je bbq voor een uur of 4 en om het half uur nat spuiten met calvados, cider of appelsap als je voorgaande niet kunt vinden.
Dat van die slager, dat is noodzakelijk. Dat laatste moet je zelf maar uitzoeken.
Bij 112 spareribs/La Pomme gok ik?quote:
[..]
Om specifieker te zijn: in de Appelstraat in Den Haag. Daar verkopen ze wereldse spare ribs.
Die dingen zijn wel oké maar echt niet werelds. Vlees is goed maar die dingen druipen in marinade waardoor je geen vlees meer proeft.
In het verleden goede ervaringen gehad met de Drie Konijntjes op de Laan van Meerdervoort maar de bezorging duurde telkens zo lang dat ik er eigenlijk niet meer bestel. Mr. Ribs op de Stationsweg was in het begin echt waanzinnig goed maar de laatste keer helaas meer vet dan vlees, wel verhalen gehoord dat het in het restaurant zelf nog steeds uitstekend is
De wildslager hier snijdt ze toch echt zelf van het karkas af.quote:
Slagers kopen ze ook gewoon in bij de vleesgroothandel, komt in dozen gevroren aan.
Jij weet best dat dit een zeldzame uitzondering is en dat verreweg de meeste slagers dat niet doen.quote:
[..]
De wildslager hier snijdt ze toch echt zelf van het karkas af.
Ik durf geen inschatting te doen, maar ik verwacht dat er ook bij hel veel slagers, ook goede slagers veel vlees uit de vriezer komt.quote:
[..]
Jij weet best dat dit een zeldzame uitzondering is en dat verreweg de meeste slagers dat niet doen.
En in veel gevallen (mits goed behandeld) proeft de overgrote meerderheid er niets van. Zeker langzaam gegaard, of gestoofd vlees; geen probleem.
Ja, La Pomme heet het geloof ik. Ik vond ze daar wel heel goed. We kregen er een behoorlijke bak patat bij dus zat goed vol.quote:
[..]
Bij 112 spareribs/La Pomme gok ik?
Die dingen zijn wel oké maar echt niet werelds. Vlees is goed maar die dingen druipen in marinade waardoor je geen vlees meer proeft.
In het verleden goede ervaringen gehad met de Drie Konijntjes op de Laan van Meerdervoort maar de bezorging duurde telkens zo lang dat ik er eigenlijk niet meer bestel. Mr. Ribs op de Stationsweg was in het begin echt waanzinnig goed maar de laatste keer helaas meer vet dan vlees, wel verhalen gehoord dat het in het restaurant zelf nog steeds uitstekend is
http://www.de-drie-konijntjes.nl/
Drie Konijntjes even opgezocht en ziet er goed uit. Kende deze tent helemaal niet maar zal er eens naartoe gaan.
Is dat echt zo? De keurslager hier heeft echt extreem lekkere en er ook al diverse prijzen mee gewonnen, dan zal dat toch niet?quote:
Slagers kopen ze ook gewoon in bij de vleesgroothandel, komt in dozen gevroren aan.
2x De Jack Daniels ribs daarvan gegeten. Erg lekker!!quote:
[..]
Ja, La Pomme heet het geloof ik. Ik vond ze daar wel heel goed. We kregen er een behoorlijke bak patat bij dus zat goed vol.
http://www.de-drie-konijntjes.nl/
Drie Konijntjes even opgezocht en ziet er goed uit. Kende deze tent helemaal niet maar zal er eens naartoe gaan.
Ik vind juist aan krabbetjes weinig vlees zitten.quote:
Als je vindt dat er niet genoeg vlees aanzit, waarom bestel je dan geen krabbetjes? Die kan je zelf marineren. En ja, je kan ze in de oven voorgaren, dat doe ik ook met drumsticks.
Maar wil het ook nog een keer zelf gaan maken.Deze zijn echt heerlijk.
Die kok bij dat BinnensteBuiten programma
had vd week ook lekkere ribbetjes. 
Vorige week deze gemaakt: http://www.thebbqbastard.com/buccaneer-ribs-steven-raichlen/
Erg lekker! al vond ik de saus te zoet... heb ze als finish even lekker krokant op direct heat gelegd.
ribs gehaald bij Slagerij Schell in Rotterdam, 2 ribs (1800gr) voor 12eu, niet goedkoopste, wel lekker en vol vlees!
Zo is wat mij betreft het voorgaren in bouillon, in de bouillon laten afkoelen, rubben en dan zachtjes afbakken op de bbq geen probleem. De bbq freaks zullen me er wellicht om willen lynchen, maar ik beweer dat mits goed gekruid niemand het verschil proeft.
Hmm, hoe komt t dan dat als ik er om vraag het afgesneden wordt van een half varken uit de koelcel?quote:
Slagers kopen ze ook gewoon in bij de vleesgroothandel, komt in dozen gevroren aan.
Niet alle slagers werken volgens de verkapte supermarkt techniek.
Lage temp garen en nat houden. Ieder zn eigen manier, maar dit is de mijne.quote:
Maarehm, uiteindelijk is het belangrijkste dat spareribs moddergaar zijn, niet te droog en toch veel smaak hebben.
Zo is wat mij betreft het voorgaren in bouillon, in de bouillon laten afkoelen, rubben en dan zachtjes afbakken op de bbq geen probleem. De bbq freaks zullen me er wellicht om willen lynchen, maar ik beweer dat mits goed gekruid niemand het verschil proeft.
De meeste welquote:
[..]
Hmm, hoe komt t dan dat als ik er om vraag het afgesneden wordt van een half varken uit de koelcel?
Niet alle slagers werken volgens de verkapte supermarkt techniek.
Als je spareribs wil afhalen dan zijn die van Joe's veruit het beste.quote:
Ik haal ze bij joe's spareribs in Nieuwegein... Echt te lekker!
Exact; dus met bouillon/halve brine kan prima werken om voor te garen en het vocht erin te houden. Je zult dan wel handig de maillardsmaak/baksmaak/rooksmaak op je vlees moeten krijgen. Maar dat kan prima met de juiste rub (met gerookte paprika bijv.) of aflakken met en saus die net wat basischer is en daarom lekker smaak ontwikkelt. Of gewoon wat langzamer afbakken.quote:
[..]
Lage temp garen en nat houden. Ieder zn eigen manier, maar dit is de mijne.
Die van Makro wisselen wel sterk van kwaliteit vind ik. In mijn ogen zijn die van Hanos de btere.quote:
Haal dozen bij Horeca slager, Hanos of Makro
Die heeft sowieso prima vlees.
Ik kook de ribs eerst in een boullion voor ongeveer een uur.
Daarna is het een kwestie van een marinade smeren van Ketjap, ketchup, honing en stroop en wat je ook lekker vind en afbakken naar keuze. Of je dat op de BBQ doet of in de oven is aan jou.
Het koken onder een uur (of stomen) zorgt er voor dat het vlees mals wordt en van t bot komt.
Je hebt gelijk, de Iberico spareribd waren ronduit kut (Makro)quote:Op woensdag 7 september 2016 18:33 schreef fotostarter het volgende:
[..]
Die van Makro wisselen wel sterk van kwaliteit vind ik. In mijn ogen zijn die van Hanos de btere.
Die heeft sowieso prima vlees.
toevallig zaterdag ook een portie bij sparerib Express gehaald. BBQ, super lekkerquote:
Ik bestel weleens bij spare ribs express.
jammer dat je er geen patat bij kunt bestellenRibs koken.. moet ik altijd denken aan: http://amazingribs.com/quote:
Altijd het membraan eraf halen! Marineren op rauw vlees heeft nauwelijks invloed op de smaak.
Ik kook de ribs eerst in een boullion voor ongeveer een uur.
Daarna is het een kwestie van een marinade smeren van Ketjap, ketchup, honing en stroop en wat je ook lekker vind en afbakken naar keuze. Of je dat op de BBQ doet of in de oven is aan jou.
Het koken onder een uur (of stomen) zorgt er voor dat het vlees mals wordt en van t bot komt.
En dan voornamelijk:
"Myth: Boil ribs to make them tender
You wouldn't boil a steak would you? When you boil meat and bones, you make flavorful soup. That's because water is a solvent that pulls much of the flavor out of the meat and bones and makes the meat mushy. Boiling also removes vitamins and minerals. That's why the water is cloudy when you're done. That's flavor in the water. DOH! Taste tests have shown that ribs are most flavorful when roasted. If you are in a hurry, you are better off steaming or microwaving ribs and then finishing them on the grill or under the broiler. Just don't boil 'em if you want max flavor! If you boil ribs the terrorists win."
I hear ya! Thanks voor de tip.quote:
[..]
Ribs koken.. moet ik altijd denken aan: http://amazingribs.com/
En dan voornamelijk:
"Myth: Boil ribs to make them tender
You wouldn't boil a steak would you? When you boil meat and bones, you make flavorful soup. That's because water is a solvent that pulls much of the flavor out of the meat and bones and makes the meat mushy. Boiling also removes vitamins and minerals. That's why the water is cloudy when you're done. That's flavor in the water. DOH! Taste tests have shown that ribs are most flavorful when roasted. If you are in a hurry, you are better off steaming or microwaving ribs and then finishing them on the grill or under the broiler. Just don't boil 'em if you want max flavor! If you boil ribs the terrorists win."
Ik kook ze in een boilion/soep of ik stoom ze.
Ik vind dat ze er heerlijk mals van worden en zo van het bot vallen.
Langzaam bakken kan ook.
https://www.ribsfactory.nl/
[ Bericht 12% gewijzigd door #ANONIEM op 07-11-2017 11:28:43 ]
Als je ze kookt in weinig water met veel smaak voeg je juist smaak toe. Stomen kan natuurlijk ook.quote:
[..]
Ribs koken.. moet ik altijd denken aan: http://amazingribs.com/
En dan voornamelijk:
"Myth: Boil ribs to make them tender
You wouldn't boil a steak would you? When you boil meat and bones, you make flavorful soup. That's because water is a solvent that pulls much of the flavor out of the meat and bones and makes the meat mushy. Boiling also removes vitamins and minerals. That's why the water is cloudy when you're done. That's flavor in the water. DOH! Taste tests have shown that ribs are most flavorful when roasted. If you are in a hurry, you are better off steaming or microwaving ribs and then finishing them on the grill or under the broiler. Just don't boil 'em if you want max flavor! If you boil ribs the terrorists win."
Natuurlijk, je krijgt nooit helemaal hetzelfde als langzaam gegaarde spareribs.
Je kunt ze ook inpakken in alufolie en in de oven garen in die verpakking en daarna afbakken en lakken.
Ik kook ze eigenlijk al in een soort marinadesoep, waarna ik ze in de oven leg met de marinade - ff afbakken en klaar. Het is voor mij de makkelijkste manier om 'savonds zonder een BBQ aan te zetten en zonder 3uur op slow cooking te wachten toch enorm malse en enorm lekkere spareribs te maken.quote:
[..]
Als je ze kookt in weinig water met veel smaak voeg je juist smaak toe. Stomen kan natuurlijk ook.
Natuurlijk, je krijgt nooit helemaal hetzelfde als langzaam gegaarde spareribs.
Je kunt ze ook inpakken in alufolie en in de oven garen in die verpakking en daarna afbakken en lakken.
Tuurlijk zijn er betere manieren - maar niet als je in de winter een maaltijd wilt hebben met ribs.
Mijn smoker of bbq staat elk seizoen aan, ook in de winterquote:
[..]
Tuurlijk zijn er betere manieren - maar niet als je in de winter een maaltijd wilt hebben met ribs.
Als er sneeuw ligt vind ik het juist altijd gezellig om dan zo bezig te zijn.
Nu we het er over hebben, ik denk dat ik zaterdag ribben ga maken
Goed idee. Dan neem ik de xbox mee.quote:
[..]
Mijn smoker of bbq staat elk seizoen aan, ook in de winter
Als er sneeuw ligt vind ik het juist altijd gezellig om dan zo bezig te zijn.
Nu we het er over hebben, ik denk dat ik zaterdag ribben ga maken
Waar woon je?
Dat zou een gezellige dag worden, de dochter van mijn nieuwe vriendin komt voor het eerst mee om met mijn dochter kennis te maken.quote:
[..]
Goed idee. Dan neem ik de xbox mee.
Waar woon je?
Hee, wie is dat daar op de Xbox ?
Nou dat is TheoV, die ken ik voor de rest ook niet, maar die komt ribben eten, en een beetje spelletjes spelen
Je laat je in elk geval van je spontane kant zienquote:
[..]
Dat zou een gezellige dag worden, de dochter van mijn nieuwe vriendin komt voor het eerst mee om met mijn dochter kennis te maken.
Hee, wie is dat daar op de Xbox ?
Nou dat is TheoV, die ken ik voor de rest ook niet, maar die komt ribben eten, en een beetje spelletjes spelen
