CUL Culinesse ā gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Tofu, mosterdsaus, atjar, bieslook. I don't get it
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
dus je bent nu benieuwd?quote:Op zondag 2 oktober 2016 12:05 schreef Molo het volgende:
Tofu, mosterdsaus, atjar, bieslook. I don't get it
Nee die smaken passen niet bij elkaar vind ik, bedoel ikquote:
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
okquote:
[..]
Nee die smaken passen niet bij elkaar vind ik, bedoel ik
Wilde rijststengels geroerbakt met beetje sojasaus, shaoxing rijstwijn, bouillon en suiker. Dan in laten koken cq carameliseren. Afmaken met wat sesamolie. Klaaaaaaar.
Kruising tussen jonge, verse bamboe en witte asperges. Al zijn die beide wel lekkerder.;-)
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Ik kan me daar zo weinig bij voorstellen, ook bij bamboe. Maar de foto is zoals altijd wel mooi. 
Zelf vanavond weer eens uitgepakt, voor het eerst alles helemaal zelf bedacht. En het was lekker! Wel basisrecepten van anderen gebruikt natuurlijk, maar je moet ergens mee beginnen. Het smaakte weer erg lekker. De saus bij het hoofdgerecht heb ik niet op foto, maar was héúl lekker.
Voorgerecht: pompoenravioli met gorgonzolaschuim, hazelnootcrumble en gefriteerde salie
Hoofdgerecht: lamsrack met port-balsamicosaus, broccolicrčme, geroosterde bloemkool en krokant geroosterde aardappel
Nagerecht: witte chocolademousse-bol met sinasgelei en getemperde chocolade, sinascurd, kardemom-vanilleijs, hazelnootcrumble, chocoladetruffel en pistachetuille
Dus nee, ik kan nog geen mooie quenelle maken
Zelf vanavond weer eens uitgepakt, voor het eerst alles helemaal zelf bedacht. En het was lekker! Wel basisrecepten van anderen gebruikt natuurlijk, maar je moet ergens mee beginnen. Het smaakte weer erg lekker. De saus bij het hoofdgerecht heb ik niet op foto, maar was héúl lekker.
Voorgerecht: pompoenravioli met gorgonzolaschuim, hazelnootcrumble en gefriteerde salie
Hoofdgerecht: lamsrack met port-balsamicosaus, broccolicrčme, geroosterde bloemkool en krokant geroosterde aardappel
Nagerecht: witte chocolademousse-bol met sinasgelei en getemperde chocolade, sinascurd, kardemom-vanilleijs, hazelnootcrumble, chocoladetruffel en pistachetuille
Dus nee, ik kan nog geen mooie quenelle maken
Nooit? Of deze keer niet?
Misschien jezelf een keer opsluiten met een pan aardappelpuree?
En heb je wel fijne, ouderwetse, eivormige eetlepels?
Misschien jezelf een keer opsluiten met een pan aardappelpuree?
En heb je wel fijne, ouderwetse, eivormige eetlepels?
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Het is me nog niet vaak gelukt, nee. Dus inderdaad, ik zou er eens een keer op moeten oefenen, maar daar denk ik altijd pas aan als het te laat is.
Het is natuurlijk ook niet superbelangrijk. Maar aan de andere kant, jouw bordjes zijn vaak zo mooi dat een mooie quenelle toch niet zou misstaan. Dus ik zou zeggen : oefen een keer met iets als aardappelpuree. Misschien eerst een youtubefilmpje kijken om de beweging erin te krijgen? Zo moeilijk is het niet. Ik snap niet zo goed waarom het jou niet lukt, want een mens zou zweren dat je al 10 stapoen verder bent in het borden opmaken....
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Thanks Maar het leuk op het bord plaatsen is natuurlijk wat anders dan zo'n techniekje beheersen. Het meeste pak ik wel vrij vlot op, maar dit dus niet. Maar dat oefenen met aardappelpuree is wel een aardige ja, binnenkort misschien maar eens doen.
Maar het leuk op het bord plaatsen is natuurlijk wat anders dan zo'n techniekje beheersen. Het meeste pak ik wel vrij vlot op, maar dit dus niet. Maar dat oefenen met aardappelpuree is wel een aardige ja, binnenkort misschien maar eens doen.
Het "leuk op een bord plaatsen" is juist veel moeilijker dan zo'n techniekje!
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Ik vind alleen die saus bij het dessert een beetje zonde van de opmaak. Maar verder ziet het er weer prachtig uit. 
Bitterballen van roodgekookt rundvlees
De laatste batch van de kerstbitterballen nog! Sausje erover gooien was esthetisch niet helemaal verantwoord.
Was trouwens een idioot raar en toch lekker sausje, dus schrijf hem even op:
5 el gecondenseerde, zoete kokosmelk
2 el rijstazijn
3 el mayonaise
1 tl hot kerrie madras
1/2 tl mosterdpoeder
1/2 tl zout
1/4 tl versgemalen peper
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Ballen met wit erover druipende saus, klassiekertje hoor 
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Mijn vriend had chips gemaakt. Gekruid met gerookt paprikapoeder, knoflook en zout. Superlekker, maar ik vond de foto ook gewoon tof. 
Superlekker, maar ik vond de foto ook gewoon tof. 
Ja, al had ik liever meer chips gezien en minder bakje.
Ienieminiportie...
Ienieminiportie...
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Heerlijkquote:Op zondag 23 oktober 2016 22:41 schreef Myraela het volgende:
Mijn vriend had chips gemaakt. Gekruid met gerookt paprikapoeder, knoflook en zout.
[ afbeelding ]
Hoe had hij het gemaakt? Ik heb het wel eens gemaakt maar dan proefde de chips erg 'poederig' door het gerookte paprikapoeder, dat vond ik niet lekker. Terwijl de chips wel knapperig was.
freedom is just another word for nothing left to lose
Aardappel heel dun op de mandoline, chips gebakken, daarna eerst even laten uitlekken. Daarna door de kruiden (gerookte paprikapoeder, knoflookpoeder en zout) geschud.quote:Op maandag 24 oktober 2016 16:39 schreef Lot_1 het volgende:
[..]
Heerlijk
Ja, ik deed het op vergelijkbare manier dus dat helpt niet
freedom is just another word for nothing left to lose
quote:
[ afbeelding ]
Hamburgers met zelfgemaakte broodjes en een zelfgemaakte hartige whisky (laphroaig) karamel saus.
Rode kool in de maak
Tweede keer dat ik het maak van verse rode kool. En ook al eens gemaakt met een pakje kant-en-klare rode kool. Vond ik ook lekker. :-) Het is eigenlijk een Indiase pickle, maar wij eten het gewoon als onderdeel van een AVG'tje. Hier met hazenrugfilet en gekruide aardappelpartjes:
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
