CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
ah ja, dan zou ik ook vaker brood bakken.
Wij hebben gelukkig hier nog een bakker in de buurt die niet met mixen werkt, daar halen wij ons dagelijks brood,.
Wij hebben gelukkig hier nog een bakker in de buurt die niet met mixen werkt, daar halen wij ons dagelijks brood,.
Drop you like an ill, bad habit
Ik wil komende week kleine krentenbolletjes maken voor de paasontbijten van mijn kinderen, naar recept van Levine (http://uitdekeukenvanarde(...)/krentenbollen.html), maar hoe zwaar zal ik die dan ongeveer maken? En zou dit recept genoeg zijn voor 20-25 kleine bolletjes?
Welk recept heb je gebruikt voor het boze broodje?quote:Op vrijdag 11 maart 2016 23:09 schreef Zo-is-dat het volgende:
[..]
Ben benieuwd hoe die smaakt! T klinkt erg lekker
Broodje 3 hier
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
.
Ik krijg een melding dat de pagina niet bestaat. Maar ik maak bollen (met of zonder krenten) altijd tussen de 70 en 80 gram. Of dit genoeg is is een kwestie van het gewicht van alle ingrediënten bij elkaar tellen en delen door het gewicht van 1 bol. Trek er wel 1 bol vanaf vanwege het verdampen van water tijdens het rijzen. En mocht het recept in bakkersprocenten zijn, dan kun je het in een handomdraai omrekenen naar de juiste gewichtenquote:Op vrijdag 18 maart 2016 20:17 schreef Bleie het volgende:
Ik wil komende week kleine krentenbolletjes maken voor de paasontbijten van mijn kinderen, naar recept van Levine (http://uitdekeukenvanarde(...)/krentenbollen.html), maar hoe zwaar zal ik die dan ongeveer maken? En zou dit recept genoeg zijn voor 20-25 kleine bolletjes?
http://uitdekeukenvanarden.blogspot.nl/2009/07/krentenbollen.htmlquote:
Ik wil komende week kleine krentenbolletjes maken voor de paasontbijten van mijn kinderen, naar recept van Levine (http://uitdekeukenvanarde(...)/krentenbollen.html), maar hoe zwaar zal ik die dan ongeveer maken? En zou dit recept genoeg zijn voor 20-25 kleine bolletjes?
Deze link doet het wel? Er staat 12 a 15 stuks, je kan uiteraard wel kleiner maken, maar dan korter bakken en worden ze misschien heel mini
Eerste baksel van weekend is beetje mislukt, de nootjes hadden er in gemoeten en niet erop
Onderkant is zompig door de gesmolten boter/suiker/likeur vulling.
Diabetes gevaar!
Onderkant is zompig door de gesmolten boter/suiker/likeur vulling.
Diabetes gevaar!
quote:
[..]
Welk recept heb je gebruikt voor het boze broodje?
Dit recept
Oeps, dat ziet er erg lekker uit. Lijkt op de rosinenschnecken/nuss-schnecken die hier verkocht worden.quote:
Eerste baksel van weekend is beetje mislukt, de nootjes hadden er in gemoeten en niet erop
[ link | afbeelding ]
Onderkant is zompig door de gesmolten boter/suiker/likeur vulling.
Diabetes gevaar!
Ik zat op iPad, misschien dat kopiëren van de link daardoor inderdaad niet werkte? Bollen van 70-80 gram, is dat ongeveer het formaat dat je in de winkel koopt? Want ik wil ze echt kleiner hebben dan dat. Omrekenen kan ik wel, maar dan moet ik wel een idee hebben van het gewicht (ik bak niet vaak genoeg om dat goed te kunnen inschatten).quote:
[..]
Ik krijg een melding dat de pagina niet bestaat. Maar ik maak bollen (met of zonder krenten) altijd tussen de 70 en 80 gram. Of dit genoeg is is een kwestie van het gewicht van alle ingrediënten bij elkaar tellen en delen door het gewicht van 1 bol. Trek er wel 1 bol vanaf vanwege het verdampen van water tijdens het rijzen. En mocht het recept in bakkersprocenten zijn, dan kun je het in een handomdraai omrekenen naar de juiste gewichten
Oh ja, korter bakken is natuurlijk handig. Dank!quote:
[..]
http://uitdekeukenvanarden.blogspot.nl/2009/07/krentenbollen.html
Deze link doet het wel? Er staat 12 a 15 stuks, je kan uiteraard wel kleiner maken, maar dan korter bakken en worden ze misschien heel mini
Klopt, dat is het normale formaat. Als je ze kleiner wilt zou ik ze 40 a 50 gram maken bijvoorbeeld. Baktijd iets aanpassen en als ze gebakken zijn even op de onderkant kloppen om te kijken of ze goed gaar zijn.quote:
[..]
Ik zat op iPad, misschien dat kopiëren van de link daardoor inderdaad niet werkte? Bollen van 70-80 gram, is dat ongeveer het formaat dat je in de winkel koopt? Want ik wil ze echt kleiner hebben dan dat. Omrekenen kan ik wel, maar dan moet ik wel een idee hebben van het gewicht (ik bak niet vaak genoeg om dat goed te kunnen inschatten).
Dank! Daar heb ik veel aan. Dan zal 1x het gewone recept ook wel genoeg zijn.quote:
[..]
Klopt, dat is het normale formaat. Als je ze kleiner wilt zou ik ze 40 a 50 gram maken bijvoorbeeld. Baktijd iets aanpassen en als ze gebakken zijn even op de onderkant kloppen om te kijken of ze goed gaar zijn.
De ingrediënten wegen samen ongeveer 1100 gram. 1100 gedeeld door 50 is 22, dus je kunt er dan waarschijnlijk ongeveer 21 uit krijgen.quote:
[..]
Dank! Daar heb ik veel aan. Dan zal 1x het gewone recept ook wel genoeg zijn.
Ik heb voor een etentje trouwens wel eens bollen van 40 gram gemaakt. Kleiner zou ik ze niet maken, want dan krijg je vooral korst en weinig binnenkant..
Dankjequote:
[..]
[ afbeelding ] [ afbeelding ]
Dit recept
. Nu nog even rijsmandjes kopen. Mag ik vragen welk formaat jij gebruikt?
Brood had ik gebakken met 50% bio volkoren en 50% manitobameel, dat kan je bij Zuidmolen kopen.
Dat wordt gemaakt van Canadese tarwe met hoog eiwitgehalte, 14%.
Ik heb de indruk dat dat hoge glutengehalte hier goed uitpakt
Dat wordt gemaakt van Canadese tarwe met hoog eiwitgehalte, 14%.
Ik heb de indruk dat dat hoge glutengehalte hier goed uitpakt
Ik wil een paasstol bakken, en daarvoor wordt tarwebloem gevraagd met meer dan %12 eiwit. Waar kan ik dit kopen?
Heb bijvoorbeeld wel dit gevonden, maar ik betaal dan meer aan verzendkosten
Heb bijvoorbeeld wel dit gevonden, maar ik betaal dan meer aan verzendkosten
Hoi, ik ben robuust89 en ik ben nieuw!
Bij de molen..quote:
Ik wil een paasstol bakken, en daarvoor wordt tarwebloem gevraagd met meer dan %12 eiwit. Waar kan ik dit kopen?
Heb bijvoorbeeld wel dit gevonden, maar ik betaal dan meer aan verzendkosten
ah, dat kan je vinden op http://www.molenaarsgilde.nlquote:
Bedankt voor de hulp.
[ Bericht 15% gewijzigd door robuust89 op 21-03-2016 17:42:01 ]
Hoi, ik ben robuust89 en ik ben nieuw!
De goedkoopste bloem uit de supermarkt gaat ook prima! Hoef je niet perse moeilijk te doenquote:
Ik wil een paasstol bakken, en daarvoor wordt tarwebloem gevraagd met meer dan %12 eiwit. Waar kan ik dit kopen?
Heb bijvoorbeeld wel dit gevonden, maar ik betaal dan meer aan verzendkosten
Mooie structuur!quote:
Brood had ik gebakken met 50% bio volkoren en 50% manitobameel, dat kan je bij Zuidmolen kopen.
Dat wordt gemaakt van Canadese tarwe met hoog eiwitgehalte, 14%.
Ik heb de indruk dat dat hoge glutengehalte hier goed uitpakt
[ link | afbeelding ]
Sorry was beetje kort door de bocht maar ging via mijn telefoon. Maar goed, de molen dus, eigenlijk vrijwel de enige plek waar je dat goed kan kopen (al dan niet online)quote:Op maandag 21 maart 2016 17:32 schreef robuust89 het volgende:
[..]
ah, dat kan je vinden op http://www.molenaarsgilde.nl
Bedankt voor de hulp.
Ik heb zojuist mijn eerste brood gebakken en ben echt tevreden voor een eerste keer 
, straks even proeven!
Nu vroeg ik me af of het in te vriezen valt.
Vers is natuurlijk het lekkerst maar niet altijd haalbaar. Vriest iemand hier brood in? En wat is de slimste methode?
, straks even proeven!Nu vroeg ik me af of het in te vriezen valt.
Vers is natuurlijk het lekkerst maar niet altijd haalbaar. Vriest iemand hier brood in? En wat is de slimste methode?
♥ J & S
ikquote:
Ik heb zojuist mijn eerste brood gebakken en ben echt tevreden voor een eerste keer
Nu vroeg ik me af of het in te vriezen valt.
Vers is natuurlijk het lekkerst maar niet altijd haalbaar. Vriest iemand hier brood in? En wat is de slimste methode?
Ik laat brood goed afkoelen en dan gaat het gesneden de diepvries in (in zipbag)
Mijn desembroden gaan altijd ongesneden de diepvries in om ze nog even op te piepen in de oven als we ze gaan eten. Busbroden gaan gesneden en dat gaat inderdaad prima!
Moet snel weer eens gewoon brood bakken ook
Moet snel weer eens gewoon brood bakken ook
Top! Bedankt . Gaan we van de week eens een voorraad maken. Straks ook even zuurdesem starter maken. Ik vind het leuk!
Resultaat van vanmorgen.
[ Bericht 0% gewijzigd door klaprooss op 22-03-2016 10:39:06 ]
. Gaan we van de week eens een voorraad maken. Straks ook even zuurdesem starter maken. Ik vind het leuk!Resultaat van vanmorgen.
[ Bericht 0% gewijzigd door klaprooss op 22-03-2016 10:39:06 ]
♥ J & S
Zeker! En die knapperige korstquote:
Mooi broodje klaprooss! Dat word smullen, en wat ruikt t heerlijke he?
♥ J & S
Ja, dus een beetje vals spelen haha. Ik had weinig tijd en wilde zo graag vers brood.
Van de week duik ik weer in het desem. Ik heb dat een jaar of 2 eens gedaan maar dat was niet zo met de enthousiasme die ik nu heb
Van de week duik ik weer in het desem. Ik heb dat een jaar of 2 eens gedaan maar dat was niet zo met de enthousiasme die ik nu heb
♥ J & S
helemaal niet hoor, ik maak regelmatig de noknead broodjes uit de OPquote:
Ja, dus een beetje vals spelen haha. Ik had weinig tijd en wilde zo graag vers brood.
Als ik busbroden maak stop ik ze gesneden in een broodzak (ik heb eindelijk een adres gevonden waar ik die kan kopen, gewoon bij de molen waar ik veel haal.. 
) en vries ze in. Ook broodjes vries ik wel in. Gaat prima. Mooi brood trouwens!
) en vries ze in. Ook broodjes vries ik wel in. Gaat prima. Mooi brood trouwens!
Dit ziet er ook wel lekker en makkelijk uit: http://www.24kitchen.nl/recepten/makkelijk-glutenvrij-brood
je bent niet de helft van de vulling vergeten voor het oprollen zie ikquote:
[ afbeelding ]
Appel amandel kaneel broodjes
Recept uit levines brood bak boek
deze zijn Levine recept en dan 50 gram?quote:
[ afbeelding ]
Resultaat van de krentenbollen. Waren errug lekker.
Wat een bakdag vandaag
60 gram. Prima formaat voor kinderen van 4-7 jaar, zo bleek.quote:
[..]
deze zijn Levine recept en dan 50 gram?
Wat een bakdag vandaag
Ik ben ook met bakken bezig geweest, terwijl de zuurdesem even heeft staan chillen op het balkon ben ik op en neer gegaan naar Santpoort , molen de Zandhaas
Lemaire, Eko bloem, patentbloem en suiker voor suikerbrood, samen 8 kilo.
Het is best een eind lopen terug naar station met dat gewicht in een tas
[ Bericht 1% gewijzigd door HaverMoutKoekje op 25-03-2016 17:35:43 ]
Lemaire, Eko bloem, patentbloem en suiker voor suikerbrood, samen 8 kilo.
Het is best een eind lopen terug naar station met dat gewicht in een tas
[ Bericht 1% gewijzigd door HaverMoutKoekje op 25-03-2016 17:35:43 ]
Beste broodje ooit '"De Krentenbol"heb je toevallig een link naar het recept?quote:
[ afbeelding ]
Resultaat van de krentenbollen. Waren errug lekker.
Zou dit ook wel eens willen proberen
Drop you like an ill, bad habit
Zit nu mobiel. Recept staat eerder in dit topic, krentenbollen van Levine.quote:
[..]
Beste broodje ooit '"De Krentenbol"heb je toevallig een link naar het recept?
Zou dit ook wel eens willen proberen
Ok thnkx ik zal ze eens opzoeken.quote:
[..]
Zit nu mobiel. Recept staat eerder in dit topic, krentenbollen van Levine.
Drop you like an ill, bad habit
Ik heb een brioche in de rijs staan 
http://imgur.com/IUXodwY
Ik krijg de foto niet direct in het topic, sorry
[ Bericht 19% gewijzigd door Postbus100 op 27-03-2016 13:22:55 ]
http://imgur.com/IUXodwY
Ik krijg de foto niet direct in het topic, sorry
[ Bericht 19% gewijzigd door Postbus100 op 27-03-2016 13:22:55 ]
Somebody that I used to know
moet die nog mee doen voor het paasontbijt?quote:
Ik heb een brioche in de rijs staan
http://imgur.com/IUXodwY
Ik krijg de foto niet direct in het topic, sorry
Ik heb krenten/rozijnen in de week staan. Vanochtend mijn laatste stukje kerstbrood gegeten (
) en de vriezerla kan wel een batch krentenbollen handelen (geïnspireerd door bleie)
Nadeel aan een kleine oven. Maar 1 batch per keer kunnen meepakken
Nu moet ik wachten tot ik met mijn croissants en pain au chocolat verder kan. Wel handig een paasbrunch. Kan je mooi de ochtend benutten voor het verder werken aan je verse broodjes
mag het weten
Hier ook een paasbrunch, met deze broodjes (vorm is helaas niet heel goed zichtbaar gebleven).
En deze taartjes (beetje off topic)
En eieren natuurlijk
En deze taartjes (beetje off topic)
En eieren natuurlijk
