CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Ik denk dat de vis van de marktkraam waar ik al 20 jaar mijn vis koop bij de jongen die al net zo lang een vriend is, beter is dan die van de supermarkt ja.quote:Op maandag 1 februari 2016 13:35 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Waarom niet? Denk je dat deze beter is?
Als ik zie hoe de supermarkten de boel bedonderen met water in vis & vlees, met bewust onduidelijke/vage verpakkingen en bewust vage omschrijvingen van de herkomst, dan trek ik al snel de conclusie dat het elders beter is.
Mijn ervaring is dat het mootje op de markt ook gewoon beter smaakt.
Ik begrijp dat ze op de markt ook hun best doen om winst te maken, maar de concurrentie is daar groot en als je weet welke marktkraam je moet hebben word je minder snel bedonderd dan bij de Appie.
Ja, ik heb het zelf gezien.quote:Op maandag 1 februari 2016 12:47 schreef golfer het volgende:
[..]
Die zijn aan boord al ingevroren, of denk je dat die tijdens die reis vers blijven?
Bovendien, als je tonijn invriest verliest het haar rode kleur.
Uitvinder van de biersmiley.
Natuurlijk niet. Er is genoeg verse vis te koop.quote:Op maandag 1 februari 2016 13:03 schreef fathank het volgende:
iedere vis die je in nederland koopt is bevroren geweest.
Uitvinder van de biersmiley.
Alle tonijn, ook de mooie rode die je hier koopt of bij sushi tenten op je bord krijgt, is bevroren geweest. Deze kleur komt puur door de reactie met zuurstof, en hoe snel de vis aan boord na vangst bevroren wordt, hoe beter de kleuring bij ontdooien. Wat daar trouwens ook bij helpt, is vis niet onder folie leggen bij ontdooien maar gewoon open en bloot (of met speciaal papier). En op zilveren bord, schijnt ook goed te zijn, maar ik weet niet of dat bewezen is.quote:
[..]
Ja, ik heb het zelf gezien.
Bovendien, als je tonijn invriest verliest het haar rode kleur.
Je kan hem roder krijgen door hem te behandelen met rook en koolmonoxide.quote:
[..]
Alle tonijn, ook de mooie rode die je hier koopt of bij sushi tenten op je bord krijgt, is bevroren geweest. Deze kleur komt puur door de reactie met zuurstof, en hoe snel de vis aan boord na vangst bevroren wordt, hoe beter de kleuring bij ontdooien. Wat daar trouwens ook bij helpt, is vis niet onder folie leggen bij ontdooien maar gewoon open en bloot (of met speciaal papier). En op zilveren bord, schijnt ook goed te zijn, maar ik weet niet of dat bewezen is.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Nee, tonijn word gevangen, zo snel mogelijk verwerkt en op transport gezet.quote:
[..]
Alle tonijn, ook de mooie rode die je hier koopt of bij sushi tenten op je bord krijgt, is bevroren geweest. Deze kleur komt puur door de reactie met zuurstof, en hoe snel de vis aan boord na vangst bevroren wordt, hoe beter de kleuring bij ontdooien. Wat daar trouwens ook bij helpt, is vis niet onder folie leggen bij ontdooien maar gewoon open en bloot (of met speciaal papier). En op zilveren bord, schijnt ook goed te zijn, maar ik weet niet of dat bewezen is.
En ik kan het weten, ik ben importeur van tonijn.
Uitvinder van de biersmiley.
Vismarkt in Tokio, diepgevroren tonijn op swerelds duurste vismarkt.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Deze worden met grote trawlers gevangen en inderdaad meteen in gevroren. Op een ander deel van die markt heb je ze ook vers. De Yellowfin die de Hanos en Makro verkopen komen uit de Malediven. Daar worden ze met kleine bootjes gevangen en meteen verwerkt.quote:
[ afbeelding ]
Vismarkt in Tokio, diepgevroren tonijn op swerelds duurste vismarkt.
Uitvinder van de biersmiley.
Zilveren bord is trouwens net zo een onzin als een zilveren lepel in de hals van een aangebroken fles champagne
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Verwerkt als diepgevroren?quote:
[..]
Deze worden met grote trawlers gevangen en inderdaad meteen in gevroren. Op een ander deel van die markt heb je ze ook vers. De Yellowfin die de Hanos en Makro verkopen komen uit de Malediven. Daar worden ze met kleine bootjes gevangen en meteen verwerkt.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Gerookt en met koolmonoxide behandeld?quote:
[..]
Nee gesneden als loins, verpakt en naar Nederland gevlogen.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Nee, puur natuur.quote:
[..]
Gerookt en met koolmonoxide behandeld?
Uitvinder van de biersmiley.
Je weet dat het gebeurt als tonijnimporteur mag ik hopen?quote:
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
quote:
[..]
Je weet dat het gebeurt als tonijnimporteur mag ik hopen?
Ik krijg 3x in de week een verse levering binnen. Daar hoeft verder niks mee gedaan te worden. Mijn klanten hoeven er max 3 dagen mee te doen, dan is de vis 6 dagen oud. Daar hoef je het product echt niet voor te bewerken hoor.
Dit soort praktijken gebeuren wel, maar niet met het product wat ik binnen krijg.
Uitvinder van de biersmiley.
Voor welke importeur werk je? Als die tonijn van hen naar Nederland wordt gevlogen op koeltempratuur, en niet bevroren:quote:
[..]
Nee gesneden als loins, verpakt en naar Nederland gevlogen.
1. ben ik kritisch en denk ik niet dat het echt kwaliteit is
2. wil ik het weleens proberen
En dat is maar goed ook. Want je Wilt die parasieten niet krijgen.quote:
[..]
Die zijn aan boord al ingevroren, of denk je dat die tijdens die reis vers blijven?
Mits goed behandeld niets mis met ingevroren vis. Dus gewoon bij een goede visboer waar ze voldoende verkopen en de boel netjes op ijs ligt.
Blauwvin is sowieso niet te krijgen. En tori ook niet. Te duur voor Nederland.
Ik meen dat het zelfs verboden is om niet ingevroren vis in de winkel te leggen.
Whatever...
Hoe spreek je jezelf tegen, les 1.quote:
1. ben ik kritisch en denk ik niet dat het echt kwaliteit is
2. wil ik het weleens proberen
.
Je kunt kritisch zijn, en er toch voor open staan om het tegendeel bewezen te krijgen. In dit geval van toepassing, ik laat me graag verrassen.quote:
[..]
Hoe spreek je jezelf tegen, les 1.
Ontdooid. Dat zie je zo.quote:
De VERSE levering van vanmorgen.
[ afbeelding ]
moest even....
.
Welke dagen wordt dat aangeleverd bij de Hanos?quote:
De VERSE levering van vanmorgen.
[ afbeelding ]
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Nee, alleen haring moet voor de wet ingevroren zijn geweest.quote:
[..]
En dat is maar goed ook. Want je Wilt die parasieten niet krijgen.
Mits goed behandeld niets mis met ingevroren vis. Dus gewoon bij een goede visboer waar ze voldoende verkopen en de boel netjes op ijs ligt.
Blauwvin is sowieso niet te krijgen. En tori ook niet. Te duur voor Nederland.
Ik meen dat het zelfs verboden is om niet ingevroren vis in de winkel te leggen.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Hanos krijgt het op maandag en donderdag geloof ik. Die kopen het bij een andere fabriek.quote:
[..]
Welke dagen wordt dat aangeleverd bij de Hanos?
Uitvinder van de biersmiley.
|
|
