abonnement Unibet Coolblue
  woensdag 27 januari 2016 @ 12:33:28 #203
176157 robdriessen
El Presidente!
pi_159434527
quote:
1s.gif Op woensdag 27 januari 2016 12:32 schreef LeeHarveyOswald het volgende:

[..]

We doen niet aan gist :P

Het desem zit er in.
Je bent het in ieder geval niet verleerd na je bezoek aan Iran met al die platte broden. *kuch* :@
Het onmogelijke doen we meteen, voor een wonder hebben we iets langer nodig.
When I am with you, there's no place I'd rather be - K. 17-03-1982 / 21-10-2017
  woensdag 27 januari 2016 @ 12:41:05 #204
145955 Isegrim
Rotterdam *O*
pi_159434716
Ze zijn wel allemaal plat, maar de meeste zijn wel met rijsmiddel.
Anatomie van een executie
The standard you walk past, is the standard you accept.
~David Morrison
pi_159437381
Moest je je desem nog extra knuffelen na de vakantie?
  woensdag 27 januari 2016 @ 14:27:14 #206
145955 Isegrim
Rotterdam *O*
pi_159437679
Hij heeft er even in gespuugd. :7

:+

Er is goed op gepast door mascara-klodder en door vrienden van ons (risicospreiding 8-) ).
Anatomie van een executie
The standard you walk past, is the standard you accept.
~David Morrison
pi_159439566
quote:
1s.gif Op woensdag 27 januari 2016 14:17 schreef computergirl het volgende:
Moest je je desem nog extra knuffelen na de vakantie?
Beide desems in prima staat, al had de witte wat hooch gevormd. Flink gevoerd gister, zag er vandaag weer prima uit. Vandaa 625 kilo nieuw meel geleverd gekregen. Had alles bij elkaar nog maar een kilo of zestig (voornamelijk spelt), dus dat was ook wel nodig.
pi_159439703
quote:
2s.gif Op woensdag 27 januari 2016 15:23 schreef LeeHarveyOswald het volgende:

Vandaa 625 kilo nieuw meel geleverd gekregen.
:o
pi_159439838
quote:
1s.gif Op woensdag 27 januari 2016 15:28 schreef computergirl het volgende:

[..]

:o
300 tarwebloem
100 tarwe volkoren
25 speltvolkoren
25 speltbloem
50 kamut
125 rogge
pi_159440091
quote:
2s.gif Op woensdag 27 januari 2016 15:23 schreef LeeHarveyOswald het volgende:

[..]

Beide desems in prima staat, al had de witte wat hooch gevormd. Flink gevoerd gister, zag er vandaag weer prima uit. Vandaa 625 kilo nieuw meel geleverd gekregen. Had alles bij elkaar nog maar een kilo of zestig (voornamelijk spelt), dus dat was ook wel nodig.
Je kan het deeg een week laten staan? En die hooch, zit daar dan alcohol in?
Hoi, ik ben robuust89 en ik ben nieuw!
pi_159440145
quote:
0s.gif Op woensdag 27 januari 2016 15:44 schreef robuust89 het volgende:

[..]

Je kan het deeg een week laten staan? En die hooch, zit daar dan alcohol in?
Als je zou willen wel. Wij laten het 12+ uur staan. Vanmorgen rond 11:00 het deeg gemaakt dat morgen ochtend rond half negen de oven in gaat.

In hooch zit alcohol ja.
pi_159440180
quote:
2s.gif Op woensdag 27 januari 2016 15:47 schreef LeeHarveyOswald het volgende:
In hooch zit alcohol ja.
Dat wordt zeker onder de toonbank verkocht? :9
Hoi, ik ben robuust89 en ik ben nieuw!
pi_159440234
quote:
10s.gif Op woensdag 27 januari 2016 15:49 schreef robuust89 het volgende:

[..]

Dat wordt zeker onder de toonbank verkocht? :9
:D Zal vast vraag naar zijn, een blauw-grijze vloeistof die ruikt naar aceton en smaakt naar zoutloos deeg.
pi_159465492
Eerste dag vandaag, toch :+
pi_159466575
quote:
5s.gif Op donderdag 28 januari 2016 14:27 schreef computergirl het volgende:
Eerste dag vandaag, toch :+
Jup. Qua omzet prima dag tot nu toe.
pi_159469579
quote:
14s.gif Op donderdag 28 januari 2016 15:06 schreef LeeHarveyOswald het volgende:

[..]

Jup. Qua omzet prima dag tot nu toe.
^O^
pi_159470368
Fulltime bakken *O*
Winnaar wielerprono 2006 en biatlon wk prono 2016
  donderdag 28 januari 2016 @ 18:36:44 #218
145955 Isegrim
Rotterdam *O*
pi_159471793
Om 17:30 waren we uitverkocht. ^O^

[ Bericht 0% gewijzigd door Isegrim op 28-01-2016 18:42:48 ]
Anatomie van een executie
The standard you walk past, is the standard you accept.
~David Morrison
  donderdag 28 januari 2016 @ 18:57:41 #219
6990 golfer
Ouwe jongere
pi_159472322
quote:
1s.gif Op donderdag 28 januari 2016 18:36 schreef Isegrim het volgende:
Om 17:30 waren we uitverkocht. ^O^
Volgende keer dus wat meer voorraad maken?
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
  donderdag 28 januari 2016 @ 19:31:44 #220
145955 Isegrim
Rotterdam *O*
pi_159473160
Er is daarna nog één iemand geweest, dus het was bijna perfect. *)
Anatomie van een executie
The standard you walk past, is the standard you accept.
~David Morrison
  donderdag 28 januari 2016 @ 19:58:43 #221
37887 Dauthi
Progressive
pi_159473802
Hoe zwaar zijn de broden die jullie maken?
A pound of flesh, to be by him cut off Nearest the merchant's heart. -- Shakespeare :P
  donderdag 28 januari 2016 @ 20:01:27 #222
145955 Isegrim
Rotterdam *O*
pi_159473865
De grote zijn ongeveer 800 gram. Deeggewicht is 850-900 gram.
Anatomie van een executie
The standard you walk past, is the standard you accept.
~David Morrison
pi_159477713
Een lurker van hier had zijn vriendin gestuurd, die vandaag in de winkel was :D
  donderdag 28 januari 2016 @ 21:54:12 #224
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_159477905
LHO
Ken je carta di musica?
https://en.m.wikipedia.org/wiki/Pane_carasau
Moet dat nog eens proberen te maken, eerdere pogingen waren mislukt, maar toen had ik nog geen steen noch goede oven
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
pi_159478234
quote:
0s.gif Op donderdag 28 januari 2016 21:54 schreef Pietverdriet het volgende:
LHO
Ken je carta di musica?
https://en.m.wikipedia.org/wiki/Pane_carasau
Moet dat nog eens proberen te maken, eerdere pogingen waren mislukt, maar toen had ik nog geen steen noch goede oven
Mocht ik er aan denken en er tijd voor hebben dan kan ik dat woensdag wel een poging geven :D

Overigens mijn standaard bakproces in de weken voor de vakantie aangepast. Waar ik eerst bakte op +/- 20 minuten op 250 graden, dan de temperatuur er af, kwartier later stoom er af en eventueel bijbruinen, bak ik nu alles op 300 graden waarbij de temperatuur er direct af gaat zodra het brood er in gaat. En dan in het laatste kwartier (als de stoom er af gaat) de oven weer aan op 300 om te bruinen en voor te verwarmen voor de volgende batch.

Geeft meer oven spring en de bodems van het brood verbranden niet meer (de onderste ovenstenen hebben daar, door 2mm minder afstand tot de elementen, nog wel eens last van).
pi_159478558
Isoleert je oven zo goed dat je het brood een half uur lang kunt bakken zonder de oven aan te zetten?
Winnaar wielerprono 2006 en biatlon wk prono 2016
pi_159478970
quote:
0s.gif Op donderdag 28 januari 2016 22:10 schreef komrad het volgende:
Isoleert je oven zo goed dat je het brood een half uur lang kunt bakken zonder de oven aan te zetten?
Ja, deuren en wanden zit glaswol ofzo in, en er zit 75kg steen in de oven.
  vrijdag 29 januari 2016 @ 17:21:49 #228
145955 Isegrim
Rotterdam *O*
pi_159496930
Onze klanten 'gunnen ons heus onze vakantie, maar zijn blij dat we weer terug zijn'.

Het klonk eigenlijk alsof ze het ons helemaal niet gunde. :D
Anatomie van een executie
The standard you walk past, is the standard you accept.
~David Morrison
  vrijdag 29 januari 2016 @ 17:31:55 #229
66825 Reya
Fier Wallon
pi_159497097
quote:
0s.gif Op vrijdag 29 januari 2016 17:21 schreef Isegrim het volgende:
Onze klanten 'gunnen ons heus onze vakantie, maar zijn blij dat we weer terug zijn'.

Het klonk eigenlijk alsof ze het ons helemaal niet gunde. :D
Vrouwen bedoelen wel vaker het tegenovergestelde van wat ze zeggen B-)
pi_159497195
quote:
0s.gif Op vrijdag 29 januari 2016 17:21 schreef Isegrim het volgende:
Onze klanten 'gunnen ons heus onze vakantie, maar zijn blij dat we weer terug zijn'.

Het klonk eigenlijk alsof ze het ons helemaal niet gunde. :D
Ze waarderen jullie nu nog meer na een paar weken minder lekker brood ;)
  Eindredactie Frontpage / Forummod vrijdag 29 januari 2016 @ 17:47:05 #231
168091 crew  Cobra4
mr. Dkut
pi_159497362
quote:
14s.gif Op vrijdag 29 januari 2016 17:38 schreef douche-eendje het volgende:

[..]

Ze waarderen jullie nu nog meer na een paar weken minder lekker brood ;)
^^ Dit ja. :D
"Any officer who goes into action without his sword is improperly dressed." - "Mad Jack" Churchill DSO MC
pi_159497616
Zijn jullie vandaag al uitverkocht? :P
Winnaar wielerprono 2006 en biatlon wk prono 2016
  vrijdag 29 januari 2016 @ 18:08:25 #233
145955 Isegrim
Rotterdam *O*
pi_159497709
Nog 5 kleine broden. Bijna. En mascara-klodder heeft zich nuttig gemaakt met het produceren van zoetigheid, die meteen goed verkocht werd. ^O^
Anatomie van een executie
The standard you walk past, is the standard you accept.
~David Morrison
pi_159497770
quote:
0s.gif Op vrijdag 29 januari 2016 18:08 schreef Isegrim het volgende:
Nog 5 kleine broden. Bijna. En mascara-klodder heeft zich nuttig gemaakt met het produceren van zoetigheid, die meteen goed verkocht werd. ^O^
eerste werknemer komt er al aan :D

Fijn dat het goed gaat nu jullie meer open gaan ^O^
Winnaar wielerprono 2006 en biatlon wk prono 2016
  vrijdag 29 januari 2016 @ 18:12:46 #235
145955 Isegrim
Rotterdam *O*
pi_159497800
Ook interesse in brood vanuit een zeer populair café in de hipsterigste straat van 010. :o
Anatomie van een executie
The standard you walk past, is the standard you accept.
~David Morrison
pi_159497812
quote:
0s.gif Op vrijdag 29 januari 2016 18:12 schreef Isegrim het volgende:
Ook interesse in brood vanuit een zeer populair café in de hipsterigste straat van 010. :o
*O*
  vrijdag 29 januari 2016 @ 18:36:53 #237
145955 Isegrim
Rotterdam *O*
pi_159498251
Ik heb bij dit hele gebeuren nogal vaak last van het imposter syndrome. Dat ik denk "Maar we doen maar wat! Wat als ze erachter komen?". :D
Anatomie van een executie
The standard you walk past, is the standard you accept.
~David Morrison
pi_159498348
quote:
0s.gif Op vrijdag 29 januari 2016 18:36 schreef Isegrim het volgende:
Ik heb bij dit hele gebeuren nogal vaak last van het imposter syndrome. Dat ik denk "Maar we doen maar wat! Wat als ze erachter komen?". :D
80% van de mensen doet maar iets, 20% weet misschien waar ze mee bezig zijn :D
Als je maar wat doet en het resultaat is dat je brood maakt dat mensen graag willen hebben, moet je voorstellen wat er gebeurt als je echt weet wat je doet
Winnaar wielerprono 2006 en biatlon wk prono 2016
  vrijdag 29 januari 2016 @ 18:45:31 #239
145955 Isegrim
Rotterdam *O*
pi_159498373
quote:
0s.gif Op vrijdag 29 januari 2016 18:43 schreef komrad het volgende:

[..]

80% van de mensen doet maar iets, 20% weet misschien waar ze mee bezig zijn :D
Als je maar wat doet en het resultaat is dat je brood maakt dat mensen graag willen hebben, moet je voorstellen wat er gebeurt als je echt weet wat je doet
Zo kun je het ook bekijken. :D
Anatomie van een executie
The standard you walk past, is the standard you accept.
~David Morrison
pi_159511940
quote:
0s.gif Op vrijdag 29 januari 2016 18:08 schreef Isegrim het volgende:
Nog 5 kleine broden. Bijna. En mascara-klodder heeft zich nuttig gemaakt met het produceren van zoetigheid, die meteen goed verkocht werd. ^O^
Ik heb zo erg genoten gisteren!
Op woensdag 25 oktober 2023 21:15 schreef Nattekat het volgende:
Ben je in een pot met sarcasme gevallen als kind ofzo?
pi_159512309
quote:
0s.gif Op vrijdag 29 januari 2016 18:12 schreef Isegrim het volgende:
Ook interesse in brood vanuit een zeer populair café in de hipsterigste straat van 010. :o
:o
Ik weet gelijk waar, ik hoef niet met de auto zeker?
R.I.P. nachtburgemeester van Rotterdam, 1944-2019
  zaterdag 30 januari 2016 @ 11:23:27 #242
145955 Isegrim
Rotterdam *O*
pi_159513453
quote:
14s.gif Op zaterdag 30 januari 2016 09:19 schreef mascara-klodder het volgende:

[..]

Ik heb zo erg genoten gisteren!
Mooi! O+
Anatomie van een executie
The standard you walk past, is the standard you accept.
~David Morrison
  zaterdag 30 januari 2016 @ 11:23:44 #243
145955 Isegrim
Rotterdam *O*
pi_159513465
quote:
12s.gif Op zaterdag 30 januari 2016 10:01 schreef junkiexp het volgende:

[..]

:o
Ik weet gelijk waar, ik hoef niet met de auto zeker?
Nope! :s)
Anatomie van een executie
The standard you walk past, is the standard you accept.
~David Morrison
pi_159515781
quote:
14s.gif Op zaterdag 30 januari 2016 09:19 schreef mascara-klodder het volgende:

Ik heb zo erg genoten gisteren!
Wat leuk *O*
pi_159520561
quote:
0s.gif Op zaterdag 30 januari 2016 13:25 schreef Bluezz het volgende:

[..]

Wat leuk *O*
Voor volgende week het zoete verzinnen. Ik wil iets veiligs. Iets wat ik niet kan verpesten. Kokoskoekjes oid misschien? Appel-amandeltaart? Kletskoppen? Choco-bananencake?

En iets nieuws. Waar alles mis aan kan gaan en wat me toch gaat lukken :7

Ohja, minor detail: ik had gisteren bijna LHO uitgemoord :@

[ Bericht 0% gewijzigd door mascara-klodder op 30-01-2016 17:51:17 ]
Op woensdag 25 oktober 2023 21:15 schreef Nattekat het volgende:
Ben je in een pot met sarcasme gevallen als kind ofzo?
  zaterdag 30 januari 2016 @ 17:37:45 #246
145955 Isegrim
Rotterdam *O*
pi_159521184
En de bakvellen à ¤ 16 per stuk de prullenbak in gedaan. _O-
Anatomie van een executie
The standard you walk past, is the standard you accept.
~David Morrison
pi_159521508
quote:
0s.gif Op zaterdag 30 januari 2016 17:37 schreef Isegrim het volgende:
En de bakvellen à ¤ 16 per stuk de prullenbak in gedaan. _O-
Ook dat :'(


Maar minder erg dan je vent uitvermoorden :P
Of is LHO minder dan ¤48 waard? :P
Op woensdag 25 oktober 2023 21:15 schreef Nattekat het volgende:
Ben je in een pot met sarcasme gevallen als kind ofzo?
pi_159521578
quote:
0s.gif Op zaterdag 30 januari 2016 17:37 schreef Isegrim het volgende:
En de bakvellen à ¤ 16 per stuk de prullenbak in gedaan. _O-
wat voor bakvellen zijn dat dan? :o
  zaterdag 30 januari 2016 @ 17:59:56 #249
145955 Isegrim
Rotterdam *O*
pi_159521594
Geen idee, nooit laten taxeren. :+

Het was wat rustig vandaag, maar dat komt waarschijnlijk door dat graftakkenweer. :{
Anatomie van een executie
The standard you walk past, is the standard you accept.
~David Morrison
  zaterdag 30 januari 2016 @ 18:00:47 #250
145955 Isegrim
Rotterdam *O*
pi_159521620
quote:
1s.gif Op zaterdag 30 januari 2016 17:59 schreef computergirl het volgende:

[..]

wat voor bakvellen zijn dat dan? :o
Die horen bij de Rofco. Ik weet niet precies wat voor spul het is. Zeer hittebestendig in elk geval.
Anatomie van een executie
The standard you walk past, is the standard you accept.
~David Morrison
pi_159521760
quote:
1s.gif Op zaterdag 30 januari 2016 18:00 schreef Isegrim het volgende:

[..]

Die horen bij de Rofco. Ik weet niet precies wat voor spul het is. Zeer hittebestendig in elk geval.
  zaterdag 30 januari 2016 @ 18:10:56 #252
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_159521788
Heb je ze nog uit de prullenbak gered of was het een verloren zaak?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
  zaterdag 30 januari 2016 @ 18:15:03 #253
145955 Isegrim
Rotterdam *O*
pi_159521860
quote:
1s.gif Op zaterdag 30 januari 2016 18:07 schreef computergirl het volgende:

[..]

[ afbeelding ]
Zagen ze er nog maar zo uit. :')
Anatomie van een executie
The standard you walk past, is the standard you accept.
~David Morrison
  zaterdag 30 januari 2016 @ 18:15:18 #254
145955 Isegrim
Rotterdam *O*
pi_159521866
quote:
0s.gif Op zaterdag 30 januari 2016 18:10 schreef Pietverdriet het volgende:
Heb je ze nog uit de prullenbak gered of was het een verloren zaak?
Gered. :Y
Anatomie van een executie
The standard you walk past, is the standard you accept.
~David Morrison
pi_159521890
quote:
1s.gif Op zaterdag 30 januari 2016 17:09 schreef mascara-klodder het volgende:

Ohja, minor detail: ik had gisteren bijna LHO uitgemoord :@
Had je hem bijna a la Hans & Grietje de oven in geduwd? :o
"Dear life, When I said "can my day get any worse?" it was a rhetorical question, not a challenge."
pi_159522164
quote:
1s.gif Op zaterdag 30 januari 2016 17:09 schreef mascara-klodder het volgende:

[..]

Voor volgende week het zoete verzinnen. Ik wil iets veiligs. Iets wat ik niet kan verpesten. Kokoskoekjes oid misschien? Appel-amandeltaart? Kletskoppen? Choco-bananencake?

En iets nieuws. Waar alles mis aan kan gaan en wat me toch gaat lukken :7

Ohja, minor detail: ik had gisteren bijna LHO uitgemoord :@
:D ik val niet gelijk dood van pinda hoor.
pi_159522395
quote:
0s.gif Op zaterdag 30 januari 2016 18:17 schreef Isabeau het volgende:

[..]

Had je hem bijna a la Hans & Grietje de oven in geduwd? :o
Ik had hem pinda's gevoerd :+

En toen kon ik naar huis fietsen om zijn pillen te halen :(
Op woensdag 25 oktober 2023 21:15 schreef Nattekat het volgende:
Ben je in een pot met sarcasme gevallen als kind ofzo?
pi_159529046
SPOILER
Om spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.
pi_159529471
Ben door Piet Verdriet doorverwezen naar LHO voor deze vraag.

quote:
Yam heeft zuurdesembrood op basis van haver, te koop bij Jumbo. Het is bijna normaal brood, dus niet het dorre, in gruis uit elkaar vallende zoals van Damhert. Er is nu een glutenvrije variant met zo weinig mogelijk ingrediënten. Door de lange bereidingstijd is het fytinezuur afgebroken. Ik vraag me af of lang desemen ook nog wat doet met gluten (tarwe en zo) en gluten-look-a-likes (haver, gierst, teff)). Is daar meer over bekend?
Deze week was het eindelijk aanwezig in het lokale filiaal. De eerste indruk was niet zo'n goede: muf alsof het te lang in plastic opgesloten was. Na een paar dagen in een doek gewikkeld was het een stuk beter. Alleen zit er havermout op gestrooid, die is beslist niet meegedesemd :'(
pi_159529688
quote:
0s.gif Op zaterdag 30 januari 2016 22:45 schreef Teslynd het volgende:
Ben door Piet Verdriet doorverwezen naar LHO voor deze vraag.

[..]

Deze week was het eindelijk aanwezig in het lokale filiaal. De eerste indruk was niet zo'n goede: muf alsof het te lang in plastic opgesloten was. Na een paar dagen in een doek gewikkeld was het een stuk beter. Alleen zit er havermout op gestrooid, die is beslist niet meegedesemd :'(
Lange rijs, niet specifiek desem maar meer het 'nathouden' van je meel, zorgt voor autolyse. Een proces dat de eiwit-keten (gluten) verandert. Zachter, beter verteerbaar, gelijkmatiger deeg dat meer één geheel wordt, meer smaak.

Dit specifieke proces heb je niet met glutenvrij brood (want: Geen gluten). Of een dergelijk proces wel invloed op het geheel heeft weet ik niet, al gok ik van niet :)
  zaterdag 30 januari 2016 @ 22:57:56 #261
145955 Isegrim
Rotterdam *O*
pi_159529840
Je bent in elk geval geen hipster, anders had je beweerd dat het héérlijk brood was. :+

Coeliakie?
Anatomie van een executie
The standard you walk past, is the standard you accept.
~David Morrison
  zaterdag 30 januari 2016 @ 23:12:20 #262
176157 robdriessen
El Presidente!
pi_159530149
Totaal offtopic: vandaag maismeel wezen halen bij de Aeolus-molen in Vlaardingen, was ie helemaal open ter bezichtiging. Uiteraard tot de top naar boven geweest, en ze waren verdikkie net mais aan het malen. Mooi man, ambachten. Net zoals de echte bakker ;)
Het onmogelijke doen we meteen, voor een wonder hebben we iets langer nodig.
When I am with you, there's no place I'd rather be - K. 17-03-1982 / 21-10-2017
  zaterdag 30 januari 2016 @ 23:20:52 #263
145955 Isegrim
Rotterdam *O*
pi_159530359
quote:
0s.gif Op zaterdag 30 januari 2016 23:12 schreef robdriessen het volgende:
Totaal offtopic: vandaag maismeel wezen halen bij de Aeolus-molen in Vlaardingen, was ie helemaal open ter bezichtiging. Uiteraard tot de top naar boven geweest, en ze waren verdikkie net mais aan het malen. Mooi man, ambachten. Net zoals de echte bakker ;)
Oh dat is een leuke molen. :) Mooi winkeltje. :)
Anatomie van een executie
The standard you walk past, is the standard you accept.
~David Morrison
pi_159530549
quote:
0s.gif Op zaterdag 30 januari 2016 22:57 schreef Isegrim het volgende:
Je bent in elk geval geen hipster, anders had je beweerd dat het héérlijk brood was. :+

Coeliakie?
Ik vind glutenvrij een ramp en helaas valt havermout ook niet goed, dus weet ik niet of haverdesembrood goed is. Las later over gluten-look-a-likes, waarmee het verklaard kan zijn. Heel vervelend, want dat geeft nog meer beperkingen. Van een aantal produkten wist ik het al door praktijkervaring. Gewone melk vervangen door lactosevrije was bijvoorbeeld niet voldoende. Boekweit valt zeer slecht en vorig jaar bleek de glutenvrije havermout slecht te vallen.

Gelukkig geen coeliakie, maar ziekte van Hashimoto. Kreeg te horen dat gluten en caseïne absoluut taboe zijn: daar krijg je auto-immune reacties op.
quote:
2s.gif Op zaterdag 30 januari 2016 22:52 schreef LeeHarveyOswald het volgende:

[..]

Lange rijs, niet specifiek desem maar meer het 'nathouden' van je meel, zorgt voor autolyse. Een proces dat de eiwit-keten (gluten) verandert. Zachter, beter verteerbaar, gelijkmatiger deeg dat meer één geheel wordt, meer smaak.

Dit specifieke proces heb je niet met glutenvrij brood (want: Geen gluten). Of een dergelijk proces wel invloed op het geheel heeft weet ik niet, al gok ik van niet :)
Zou het lukken als je begint met gewone desem en daar glutenvrij basismeel door kneed? Die van Consenza bestaat uit mais-, aardappel- en rijstzetmeel en laat zich alleen samenhangend verwerken als je er ei door doet.
  zaterdag 30 januari 2016 @ 23:33:13 #265
145955 Isegrim
Rotterdam *O*
pi_159530622
In de FB-groep 'Perfect sourdough' zitten diverse mensen die glutenvrije broden bakken die er alleszins acceptabel uitzien. Daar een poosje meelezen?
Anatomie van een executie
The standard you walk past, is the standard you accept.
~David Morrison
  zaterdag 30 januari 2016 @ 23:46:41 #266
401485 Molo
Völlig losgelöst
pi_159530939
Hashimoto en problemen met caseïne en gluten is echt nul basis voor, klinkt als bangmakerij.
Ik ken velen mensen met Hashimoto waaronder ikzelf en herken er niets in, daarnaast is er nul literatuur over te vinden die dat ondersteunt.
Voeding kan zowel positief als negatief invloed hebben op je schildklier en de autoimmuunprocessen (we hebben het dan over jodium, selenium en soja bijvoorbeeld), maar hier heb ik echt nog nooit van gehoord
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
  zondag 31 januari 2016 @ 09:33:41 #267
69724 Lucky_Strike
Hello Sweetie
pi_159534448
quote:
1s.gif Op zaterdag 30 januari 2016 23:46 schreef Molo het volgende:
Hashimoto en problemen met caseïne en gluten is echt nul basis voor, klinkt als bangmakerij.
Ik ken velen mensen met Hashimoto waaronder ikzelf en herken er niets in, daarnaast is er nul literatuur over te vinden die dat ondersteunt.
Voeding kan zowel positief als negatief invloed hebben op je schildklier en de autoimmuunprocessen (we hebben het dan over jodium, selenium en soja bijvoorbeeld), maar hier heb ik echt nog nooit van gehoord
Ik heb wel over Hashimoto icm glutenvrij gelezen en mijn specialisten verwijzen dit naar het rijk der fabelen. Er is nul reden om jezelf zo te martelen.

Het zou er mee te maken hebben dat een eiwit dat de schildklier uitscheidt op een gluteneiwit lijkt en antistoffen zich dan vergissen. Omdat dat eiwit bij Hashimotopatienten de aanmaak van antistoffen stimuleert zou je zo gluten moeten vermijden.
Het is ook nog eens zo dat het geen bal uitmaakt hoeveel antistoffen je aanmaakt. Veel of weinig antistoffen in je lijf heeft geen invloed op hoe je je voelt als patient.
Spoilers!
  zondag 31 januari 2016 @ 12:58:57 #268
401485 Molo
Völlig losgelöst
pi_159537865
Eens :Y

Enige wat antistoffen dempt om risico te verkleinen dat je het doorgeeft aan je ongeboren kind tijde s zwangerschap is hoge dosis selenium nemen. Alleen is er dan meer kans op andere geboortedefecten. Dus dat heb ik ook maar niet gedaan.

Gewoon lekker brood eten, pillen slikken (wel netjes half uur wachten tot je met je ontbijt brood begint natuurlijk :+ ) en genieten van je leven *O*

SPOILER
Om spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
pi_159553554
Ik zit ertussenin. Mijn ervaring is namelijk dat het wel uitmaakt om glutenarm te eten en ook bekende alternatieven te mijden. Maar met glutenvrij zit je met te veel zetmeel dus directe koolhydraten en dat geeft weer andere irritaties. Daarom denk ik dat het misschien een optie is om gewoon meel lang te desemen en daarmee dan met glutenvrij basismeel brood te bakken. En af en toe dat Yam-brood op haverbasis.

Ooit stond er in de Trouw een artikel over brood bakken in een kwartier. Het kwam erop neer dat ze een soort desem in de koelkast hadden staan en dan in een kwartier een broodje ovenklaar maakten. Dat heb ik een poosje gedaan. Deed het ook nog even met spelt, wat een stuk lastiger was en moest toen op glutenvrij.

Ik heb zelf geen facebookprofiel, dus op de aanbevolen site kan ik alleen kijken als dat open is, voorzover facebook dat nog toestaat. Hm, Engelse naam. Staan alle recepten in het Engels en met cups en lbs'en?

edit: wat zaten daar veel typfouten in :@

[ Bericht 7% gewijzigd door Teslynd op 31-01-2016 22:52:47 ]
  zondag 31 januari 2016 @ 21:11:48 #270
145955 Isegrim
Rotterdam *O*
pi_159553692
Nee, er zitten mensen uit de hele wereld in en bakkers werken vrijwel altijd met metrisch stelsel.
Anatomie van een executie
The standard you walk past, is the standard you accept.
~David Morrison
  dinsdag 2 februari 2016 @ 15:18:36 #271
328924 Frozen-assassin
STAY STRONG APPIE
pi_159596875
Lees ik het goed dat jullie een extra vaste kracht hebben in MK?
  dinsdag 2 februari 2016 @ 16:23:39 #272
145955 Isegrim
Rotterdam *O*
pi_159598777
Nee, MK woont tijdelijk bij ons en helpt af en toe voor de lol. :)
Anatomie van een executie
The standard you walk past, is the standard you accept.
~David Morrison
pi_159598953
quote:
0s.gif Op dinsdag 2 februari 2016 16:23 schreef Isegrim het volgende:
Nee, MK woont tijdelijk bij ons en helpt af en toe voor de lol. :)
Yup. Is ook leuk helpen voor de lol :Y O+
Op woensdag 25 oktober 2023 21:15 schreef Nattekat het volgende:
Ben je in een pot met sarcasme gevallen als kind ofzo?
  woensdag 3 februari 2016 @ 15:18:10 #274
176157 robdriessen
El Presidente!
pi_159623385
MK wordt alvast ingewerkt voor de tweede vestiging :{w
Het onmogelijke doen we meteen, voor een wonder hebben we iets langer nodig.
When I am with you, there's no place I'd rather be - K. 17-03-1982 / 21-10-2017
  woensdag 3 februari 2016 @ 16:27:58 #275
145955 Isegrim
Rotterdam *O*
pi_159625230
Niks geen tweede vestiging! :N

Minilot was in de bakkerij! *O*
Anatomie van een executie
The standard you walk past, is the standard you accept.
~David Morrison
pi_159625385
..ff als mod controleren of dit topic wel bestaansrecht heeft natuurlijk :+
Let me see you stripped down to the bone
  woensdag 3 februari 2016 @ 17:23:49 #277
145955 Isegrim
Rotterdam *O*
pi_159626608
En? ;)
Anatomie van een executie
The standard you walk past, is the standard you accept.
~David Morrison
pi_159626842
quote:
0s.gif Op woensdag 3 februari 2016 16:34 schreef minilot het volgende:
..ff als mod controleren of dit topic wel bestaansrecht heeft natuurlijk :+
Ging je mij dan ook controleren, want ik was er al geweest -O-
"Dear life, When I said "can my day get any worse?" it was a rhetorical question, not a challenge."
  woensdag 3 februari 2016 @ 17:45:00 #279
145955 Isegrim
Rotterdam *O*
pi_159627236
Eén getuige is geen getuige. :N
Anatomie van een executie
The standard you walk past, is the standard you accept.
~David Morrison
pi_159627392
Ook open op woensdag *O*
Winnaar wielerprono 2006 en biatlon wk prono 2016
pi_159627400
We hebben hier zelfs al een admin over de vloer gehad :{w
  woensdag 3 februari 2016 @ 17:52:36 #282
145955 Isegrim
Rotterdam *O*
pi_159627423
Verified by FOK! :7
Anatomie van een executie
The standard you walk past, is the standard you accept.
~David Morrison
pi_159627445
SPOILER
Om spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.
pi_159627461
Net zoiets zoals koninklijk :P maar dan anders
Winnaar wielerprono 2006 en biatlon wk prono 2016
  woensdag 3 februari 2016 @ 20:45:02 #285
176157 robdriessen
El Presidente!
pi_159632390
quote:
0s.gif Op woensdag 3 februari 2016 17:52 schreef Isegrim het volgende:
Verified by FOK! :7
Nu nog Danny langs zien te krijgen, dan zijn jullie officieel een bedevaartsoord _O-
Het onmogelijke doen we meteen, voor een wonder hebben we iets langer nodig.
When I am with you, there's no place I'd rather be - K. 17-03-1982 / 21-10-2017
pi_159632416
quote:
0s.gif Op woensdag 3 februari 2016 20:45 schreef robdriessen het volgende:
Nu nog Danny langs zien te krijgen, dan zijn jullie officieel een bedevaartsoord _O-
Dat moet toch niet zo moeilijk zijn, die komt vast nog regelmatig in z'n oude woonplaats :7
"Dear life, When I said "can my day get any worse?" it was a rhetorical question, not a challenge."
pi_159637125
Één van de speltbroodjes soldaat gemaakt met boter en oude kaas, naast een kom dampende erwtensoep. Was in vijf minuten op! :9 Goeie korst ook O+
Morgen broodje 2! :)
Let me see you stripped down to the bone
pi_159639201
Hoelang blijft de korst van jullie brood hard en knapperig? :)
hardcoholic
  woensdag 3 februari 2016 @ 23:22:47 #289
145955 Isegrim
Rotterdam *O*
pi_159639344
Hooguit een dag of twee. Maar je kunt het altijd weer even opfrissen in de oven. :)
Anatomie van een executie
The standard you walk past, is the standard you accept.
~David Morrison
  vrijdag 5 februari 2016 @ 20:12:22 #290
145955 Isegrim
Rotterdam *O*
pi_159685775
Vandaag is de bakkert weer eens op de foto gezet. Dit keer voor een tijdschrift van ABN Amro. Thema: van je hobby je werk maken. We worden echt vaak benaderd. :D
Anatomie van een executie
The standard you walk past, is the standard you accept.
~David Morrison
  vrijdag 5 februari 2016 @ 20:32:46 #291
202348 Susi
Temple of Love
pi_159686225
Leuk, geniet er van ! Jullie draaien ook lekker, dus het is ook leuk om een succesverhaal te publiceren.
pi_159710951
SPOILER
Om spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.
pi_159711013
Het kamut brood heeft gesmaakt!
pi_159711048
quote:
0s.gif Op zaterdag 6 februari 2016 20:20 schreef DutchTrain het volgende:
Het kamut brood heeft gesmaakt!
Mooi! :)

Je zou niet zeggen dat het volkoren is he? :)
pi_159711073
Hoe gaan de nieuwe openingsdagen?
Winnaar wielerprono 2006 en biatlon wk prono 2016
pi_159711175
quote:
0s.gif Op zaterdag 6 februari 2016 20:22 schreef komrad het volgende:
Hoe gaan de nieuwe openingsdagen?
Prima, zonder de zakelijke leveringen ca. 75 per dag deze week. Vorige week alleen de donderdag en dat was meer, maar dat was onze eerste dag sinds de vakantie.

Ook een van de zakelijke afnemers neemt nu meer af :) En daarnaast is het wel gunstig dat we voor bijv. Isegrim haar zusje niet meer op de drukke dagen hoeven te bakken maar dat dit op de woensdag kan.
pi_159713798
Vond nog een stuk noten/rozijnenbrood in de vriezer. Plakken van gesneden en geroosterd en opgegeten met golden syrup :9

Brood is nu écht op, hopelijk volgende week de tijd om "even" langs te komen.

En wat fijn dat het zo goed gaat nu jullie meerdere dagen open zijn. 'T is jullie echt gegund.
  zaterdag 6 februari 2016 @ 22:42:51 #298
145955 Isegrim
Rotterdam *O*
pi_159714983
Wie wat bewaart heeft wat. :D
Anatomie van een executie
The standard you walk past, is the standard you accept.
~David Morrison
pi_159716990
quote:
0s.gif Op zaterdag 6 februari 2016 21:52 schreef Negentiendertig het volgende:
Vond nog een stuk noten/rozijnenbrood in de vriezer. Plakken van gesneden en geroosterd en opgegeten met golden syrup :9

Brood is nu écht op, hopelijk volgende week de tijd om "even" langs te komen.

En wat fijn dat het zo goed gaat nu jullie meerdere dagen open zijn. 'T is jullie echt gegund.
Dank! :)
pi_159732288
Isegrim, was jij vanochtend op Radio 1? OVT? Over schrijven met ter dood veroordeelden?
  zondag 7 februari 2016 @ 18:22:35 #301
145955 Isegrim
Rotterdam *O*
pi_159732306
Correct.
Anatomie van een executie
The standard you walk past, is the standard you accept.
~David Morrison
abonnement Unibet Coolblue
Forum Opties
Forumhop:
Hop naar:
(afkorting, bv 'KLB')