abonnement bol.com Unibet Coolblue
pi_159521760
quote:
1s.gif Op zaterdag 30 januari 2016 18:00 schreef Isegrim het volgende:

[..]

Die horen bij de Rofco. Ik weet niet precies wat voor spul het is. Zeer hittebestendig in elk geval.
  zaterdag 30 januari 2016 @ 18:10:56 #252
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_159521788
Heb je ze nog uit de prullenbak gered of was het een verloren zaak?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
  zaterdag 30 januari 2016 @ 18:15:03 #253
145955 Isegrim
Rotterdam *O*
pi_159521860
quote:
1s.gif Op zaterdag 30 januari 2016 18:07 schreef computergirl het volgende:

[..]

[ afbeelding ]
Zagen ze er nog maar zo uit. :')
Anatomie van een executie
The standard you walk past, is the standard you accept.
~David Morrison
  zaterdag 30 januari 2016 @ 18:15:18 #254
145955 Isegrim
Rotterdam *O*
pi_159521866
quote:
0s.gif Op zaterdag 30 januari 2016 18:10 schreef Pietverdriet het volgende:
Heb je ze nog uit de prullenbak gered of was het een verloren zaak?
Gered. :Y
Anatomie van een executie
The standard you walk past, is the standard you accept.
~David Morrison
pi_159521890
quote:
1s.gif Op zaterdag 30 januari 2016 17:09 schreef mascara-klodder het volgende:

Ohja, minor detail: ik had gisteren bijna LHO uitgemoord :@
Had je hem bijna a la Hans & Grietje de oven in geduwd? :o
"Dear life, When I said "can my day get any worse?" it was a rhetorical question, not a challenge."
pi_159522164
quote:
1s.gif Op zaterdag 30 januari 2016 17:09 schreef mascara-klodder het volgende:

[..]

Voor volgende week het zoete verzinnen. Ik wil iets veiligs. Iets wat ik niet kan verpesten. Kokoskoekjes oid misschien? Appel-amandeltaart? Kletskoppen? Choco-bananencake?

En iets nieuws. Waar alles mis aan kan gaan en wat me toch gaat lukken :7

Ohja, minor detail: ik had gisteren bijna LHO uitgemoord :@
:D ik val niet gelijk dood van pinda hoor.
  Moderator zaterdag 30 januari 2016 @ 18:40:46 #257
185648 crew  mascara-klodder
make-up veeg
pi_159522395
quote:
0s.gif Op zaterdag 30 januari 2016 18:17 schreef Isabeau het volgende:

[..]

Had je hem bijna a la Hans & Grietje de oven in geduwd? :o
Ik had hem pinda's gevoerd :+

En toen kon ik naar huis fietsen om zijn pillen te halen :(
pi_159529046
SPOILER
Om spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.
pi_159529471
Ben door Piet Verdriet doorverwezen naar LHO voor deze vraag.

quote:
Yam heeft zuurdesembrood op basis van haver, te koop bij Jumbo. Het is bijna normaal brood, dus niet het dorre, in gruis uit elkaar vallende zoals van Damhert. Er is nu een glutenvrije variant met zo weinig mogelijk ingredinten. Door de lange bereidingstijd is het fytinezuur afgebroken. Ik vraag me af of lang desemen ook nog wat doet met gluten (tarwe en zo) en gluten-look-a-likes (haver, gierst, teff)). Is daar meer over bekend?
Deze week was het eindelijk aanwezig in het lokale filiaal. De eerste indruk was niet zo'n goede: muf alsof het te lang in plastic opgesloten was. Na een paar dagen in een doek gewikkeld was het een stuk beter. Alleen zit er havermout op gestrooid, die is beslist niet meegedesemd :'(
pi_159529688
quote:
0s.gif Op zaterdag 30 januari 2016 22:45 schreef Teslynd het volgende:
Ben door Piet Verdriet doorverwezen naar LHO voor deze vraag.

[..]

Deze week was het eindelijk aanwezig in het lokale filiaal. De eerste indruk was niet zo'n goede: muf alsof het te lang in plastic opgesloten was. Na een paar dagen in een doek gewikkeld was het een stuk beter. Alleen zit er havermout op gestrooid, die is beslist niet meegedesemd :'(
Lange rijs, niet specifiek desem maar meer het 'nathouden' van je meel, zorgt voor autolyse. Een proces dat de eiwit-keten (gluten) verandert. Zachter, beter verteerbaar, gelijkmatiger deeg dat meer n geheel wordt, meer smaak.

Dit specifieke proces heb je niet met glutenvrij brood (want: Geen gluten). Of een dergelijk proces wel invloed op het geheel heeft weet ik niet, al gok ik van niet :)
  zaterdag 30 januari 2016 @ 22:57:56 #261
145955 Isegrim
Rotterdam *O*
pi_159529840
Je bent in elk geval geen hipster, anders had je beweerd dat het hrlijk brood was. :+

Coeliakie?
Anatomie van een executie
The standard you walk past, is the standard you accept.
~David Morrison
  zaterdag 30 januari 2016 @ 23:12:20 #262
176157 robdriessen
El Presidente!
pi_159530149
Totaal offtopic: vandaag maismeel wezen halen bij de Aeolus-molen in Vlaardingen, was ie helemaal open ter bezichtiging. Uiteraard tot de top naar boven geweest, en ze waren verdikkie net mais aan het malen. Mooi man, ambachten. Net zoals de echte bakker ;)
Het onmogelijke doen we meteen, voor een wonder hebben we iets langer nodig.
When I am with you, there's no place I'd rather be - K. 17-03-1982 / 21-10-2017
  zaterdag 30 januari 2016 @ 23:20:52 #263
145955 Isegrim
Rotterdam *O*
pi_159530359
quote:
0s.gif Op zaterdag 30 januari 2016 23:12 schreef robdriessen het volgende:
Totaal offtopic: vandaag maismeel wezen halen bij de Aeolus-molen in Vlaardingen, was ie helemaal open ter bezichtiging. Uiteraard tot de top naar boven geweest, en ze waren verdikkie net mais aan het malen. Mooi man, ambachten. Net zoals de echte bakker ;)
Oh dat is een leuke molen. :) Mooi winkeltje. :)
Anatomie van een executie
The standard you walk past, is the standard you accept.
~David Morrison
pi_159530549
quote:
0s.gif Op zaterdag 30 januari 2016 22:57 schreef Isegrim het volgende:
Je bent in elk geval geen hipster, anders had je beweerd dat het hrlijk brood was. :+

Coeliakie?
Ik vind glutenvrij een ramp en helaas valt havermout ook niet goed, dus weet ik niet of haverdesembrood goed is. Las later over gluten-look-a-likes, waarmee het verklaard kan zijn. Heel vervelend, want dat geeft nog meer beperkingen. Van een aantal produkten wist ik het al door praktijkervaring. Gewone melk vervangen door lactosevrije was bijvoorbeeld niet voldoende. Boekweit valt zeer slecht en vorig jaar bleek de glutenvrije havermout slecht te vallen.

Gelukkig geen coeliakie, maar ziekte van Hashimoto. Kreeg te horen dat gluten en casene absoluut taboe zijn: daar krijg je auto-immune reacties op.
quote:
2s.gif Op zaterdag 30 januari 2016 22:52 schreef LeeHarveyOswald het volgende:

[..]

Lange rijs, niet specifiek desem maar meer het 'nathouden' van je meel, zorgt voor autolyse. Een proces dat de eiwit-keten (gluten) verandert. Zachter, beter verteerbaar, gelijkmatiger deeg dat meer n geheel wordt, meer smaak.

Dit specifieke proces heb je niet met glutenvrij brood (want: Geen gluten). Of een dergelijk proces wel invloed op het geheel heeft weet ik niet, al gok ik van niet :)
Zou het lukken als je begint met gewone desem en daar glutenvrij basismeel door kneed? Die van Consenza bestaat uit mais-, aardappel- en rijstzetmeel en laat zich alleen samenhangend verwerken als je er ei door doet.
  zaterdag 30 januari 2016 @ 23:33:13 #265
145955 Isegrim
Rotterdam *O*
pi_159530622
In de FB-groep 'Perfect sourdough' zitten diverse mensen die glutenvrije broden bakken die er alleszins acceptabel uitzien. Daar een poosje meelezen?
Anatomie van een executie
The standard you walk past, is the standard you accept.
~David Morrison
  zaterdag 30 januari 2016 @ 23:46:41 #266
401485 Molo
Vllig losgelst
pi_159530939
Hashimoto en problemen met casene en gluten is echt nul basis voor, klinkt als bangmakerij.
Ik ken velen mensen met Hashimoto waaronder ikzelf en herken er niets in, daarnaast is er nul literatuur over te vinden die dat ondersteunt.
Voeding kan zowel positief als negatief invloed hebben op je schildklier en de autoimmuunprocessen (we hebben het dan over jodium, selenium en soja bijvoorbeeld), maar hier heb ik echt nog nooit van gehoord
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
  zondag 31 januari 2016 @ 09:33:41 #267
69724 Lucky_Strike
Hello Sweetie
pi_159534448
quote:
1s.gif Op zaterdag 30 januari 2016 23:46 schreef Molo het volgende:
Hashimoto en problemen met casene en gluten is echt nul basis voor, klinkt als bangmakerij.
Ik ken velen mensen met Hashimoto waaronder ikzelf en herken er niets in, daarnaast is er nul literatuur over te vinden die dat ondersteunt.
Voeding kan zowel positief als negatief invloed hebben op je schildklier en de autoimmuunprocessen (we hebben het dan over jodium, selenium en soja bijvoorbeeld), maar hier heb ik echt nog nooit van gehoord
Ik heb wel over Hashimoto icm glutenvrij gelezen en mijn specialisten verwijzen dit naar het rijk der fabelen. Er is nul reden om jezelf zo te martelen.

Het zou er mee te maken hebben dat een eiwit dat de schildklier uitscheidt op een gluteneiwit lijkt en antistoffen zich dan vergissen. Omdat dat eiwit bij Hashimotopatienten de aanmaak van antistoffen stimuleert zou je zo gluten moeten vermijden.
Het is ook nog eens zo dat het geen bal uitmaakt hoeveel antistoffen je aanmaakt. Veel of weinig antistoffen in je lijf heeft geen invloed op hoe je je voelt als patient.
Spoilers!
  zondag 31 januari 2016 @ 12:58:57 #268
401485 Molo
Vllig losgelst
pi_159537865
Eens :Y

Enige wat antistoffen dempt om risico te verkleinen dat je het doorgeeft aan je ongeboren kind tijde s zwangerschap is hoge dosis selenium nemen. Alleen is er dan meer kans op andere geboortedefecten. Dus dat heb ik ook maar niet gedaan.

Gewoon lekker brood eten, pillen slikken (wel netjes half uur wachten tot je met je ontbijt brood begint natuurlijk :+ ) en genieten van je leven *O*

SPOILER
Om spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
pi_159553554
Ik zit ertussenin. Mijn ervaring is namelijk dat het wel uitmaakt om glutenarm te eten en ook bekende alternatieven te mijden. Maar met glutenvrij zit je met te veel zetmeel dus directe koolhydraten en dat geeft weer andere irritaties. Daarom denk ik dat het misschien een optie is om gewoon meel lang te desemen en daarmee dan met glutenvrij basismeel brood te bakken. En af en toe dat Yam-brood op haverbasis.

Ooit stond er in de Trouw een artikel over brood bakken in een kwartier. Het kwam erop neer dat ze een soort desem in de koelkast hadden staan en dan in een kwartier een broodje ovenklaar maakten. Dat heb ik een poosje gedaan. Deed het ook nog even met spelt, wat een stuk lastiger was en moest toen op glutenvrij.

Ik heb zelf geen facebookprofiel, dus op de aanbevolen site kan ik alleen kijken als dat open is, voorzover facebook dat nog toestaat. Hm, Engelse naam. Staan alle recepten in het Engels en met cups en lbs'en?

edit: wat zaten daar veel typfouten in :@

[ Bericht 7% gewijzigd door Teslynd op 31-01-2016 22:52:47 ]
  zondag 31 januari 2016 @ 21:11:48 #270
145955 Isegrim
Rotterdam *O*
pi_159553692
Nee, er zitten mensen uit de hele wereld in en bakkers werken vrijwel altijd met metrisch stelsel.
Anatomie van een executie
The standard you walk past, is the standard you accept.
~David Morrison
  dinsdag 2 februari 2016 @ 15:18:36 #271
328924 Frozen-assassin
STAY STRONG APPIE
pi_159596875
Lees ik het goed dat jullie een extra vaste kracht hebben in MK?
  dinsdag 2 februari 2016 @ 16:23:39 #272
145955 Isegrim
Rotterdam *O*
pi_159598777
Nee, MK woont tijdelijk bij ons en helpt af en toe voor de lol. :)
Anatomie van een executie
The standard you walk past, is the standard you accept.
~David Morrison
  Moderator dinsdag 2 februari 2016 @ 16:33:54 #273
185648 crew  mascara-klodder
make-up veeg
pi_159598953
quote:
0s.gif Op dinsdag 2 februari 2016 16:23 schreef Isegrim het volgende:
Nee, MK woont tijdelijk bij ons en helpt af en toe voor de lol. :)
Yup. Is ook leuk helpen voor de lol :Y O+
  woensdag 3 februari 2016 @ 15:18:10 #274
176157 robdriessen
El Presidente!
pi_159623385
MK wordt alvast ingewerkt voor de tweede vestiging :{w
Het onmogelijke doen we meteen, voor een wonder hebben we iets langer nodig.
When I am with you, there's no place I'd rather be - K. 17-03-1982 / 21-10-2017
  woensdag 3 februari 2016 @ 16:27:58 #275
145955 Isegrim
Rotterdam *O*
pi_159625230
Niks geen tweede vestiging! :N

Minilot was in de bakkerij! *O*
Anatomie van een executie
The standard you walk past, is the standard you accept.
~David Morrison
abonnement bol.com Unibet Coolblue
Forum Opties
Forumhop:
Hop naar:
(afkorting, bv 'KLB')