CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
LHO en ik zijn een bakkerij begonnen. Heel voor de hand liggend, want LHO is IT-er en ik ben vastgoedbeheerder. Het is een uit de hand gelopen hobby.
Na een aanloop van bijna een jaar, met veel klussen en met een succesvolle crowdfund-actie, zijn we op 20 juni 2015 open gegaan.
Voorlopig zijn we op vrijdag en zaterdag open. Ook bezorgen we op zaterdag met de scooter brood bij klanten in Rotterdam en omgeving.
We zijn erg actief op Facebook: https://www.facebook.com/JeroenBaktBrood. Ik doe de social media en alles wat met communicatie te maken heeft.
De belangrijkste vraag van dit moment: wanneer komt het moment dat LHO zijn baan op kan zeggen? Dat wordt voor hem gedaan.
Alleen de administratie en facturatie gaat dan nog vanuit huisquote:Op maandag 16 november 2015 14:31 schreef Holyme het volgende:
Oeh, nieuwe oven? Hopelijk bevalt ie! Is jullie huis dan echt weer huis ipv bakkerij-onderdeel?
En de social media enzo.
Ahh, maar geen bakspul meer dan, dat lijkt me toch wel fijn. En ook goed voor de bakkerij, als mensen dan geen brood willen dan kun je ze alsnog naar binnen lokken met de geur van ander versgebakken lekkersquote:Op maandag 16 november 2015 14:33 schreef LeeHarveyOswald het volgende:
[..]
Alleen de administratie en facturatie gaat dan nog vanuit huis
En de social media enzo.
En er komt ook een rijskast bij, dan kan ik weer aan de slag met brioche. 
Daar wordt regelmatig naar gevraagd, maar om brioche te kunnen maken met enkel zuurdesem, heb ik echt een rijskast nodig.
Enige wat er dan eigenlijk nog bij zou moeten is een tafelmodel koelkast. Dit omdat de 'deegkoelkast' vrij warm staat omdat dat nu eenmaal optimaal is voor het rijsproces.
Daar wordt regelmatig naar gevraagd, maar om brioche te kunnen maken met enkel zuurdesem, heb ik echt een rijskast nodig.Enige wat er dan eigenlijk nog bij zou moeten is een tafelmodel koelkast. Dit omdat de 'deegkoelkast' vrij warm staat omdat dat nu eenmaal optimaal is voor het rijsproces.
Hebben jullie al een planning voor de uitbreiding van de openingstijden ?
Winnaar wielerprono 2006 en biatlon wk prono 2016
Vandaag was de slechtste zaterdag in weken. Qua winkelverkoop iets meer dan de helft van de omzet van de afgelopen paar weken. Stom. 
Volgens een klant kwam dat omdat een heleboel mensen hun geld niet hebben gehad door allerlei storingen. 
Nou ja, het is nog steeds geen hele slechte omzet, maar wel een beetje jammer. En ik was ook nog ontzéttend moe. Dan ben ik liever hard aan het werk, dan merk je dat niet zo.
Gelukkig niet zo héél veel brood over.
Volgens een klant kwam dat omdat een heleboel mensen hun geld niet hebben gehad door allerlei storingen. Nou ja, het is nog steeds geen hele slechte omzet, maar wel een beetje jammer. En ik was ook nog ontzéttend moe. Dan ben ik liever hard aan het werk, dan merk je dat niet zo.
Gelukkig niet zo héél veel brood over.
maar bij jullie dus ook. Jammer
Vooral ook minder zoetigheid verkocht. Slechts twee van de vier boterkoeken en nog niet de helft van de fudge. We hadden ongeveer 80 broden en daarvan hebben we nu nog zo'n 12-15 over.
SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.
Apart. Jullie klanten zijn toch niet afhankelijk van toeslagen en dergelijke? En als ze het al zijn, dan maken ze toch wel bijzondere keuzes in hun uitgavenpatroon...quote:
Vandaag was de slechtste zaterdag in weken. Qua winkelverkoop iets meer dan de helft van de omzet van de afgelopen paar weken. Stom.
Somebody that I used to know
Sowieso de laatste week voor veel mensen hun salaris hebben. Dat is een trrnd die je zeker wel terug ziet.quote:Op zaterdag 21 november 2015 17:24 schreef Postbus100 het volgende:
[..]
Apart. Jullie klanten zijn toch niet afhankelijk van toeslagen en dergelijke? En als ze het al zijn, dan maken ze toch wel bijzondere keuzes in hun uitgavenpatroon...
Boterkoek kun je goed invriezen.
Niet om daarna weer te verkopen, maar toch. Weggooien of weggeven hoeft niet.
Niet om daarna weer te verkopen, maar toch. Weggooien of weggeven hoeft niet.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Zowel fudge als boterkoek verkoop ik wel gewoon uit de vriezer als dat zo uitkomt.quote:
Boterkoek kun je goed invriezen.
Niet om daarna weer te verkopen, maar toch. Weggooien of weggeven hoeft niet.
Vinden mensen ook helemaal geen probleem. Beide hebben geen enkel smaakverlies door invriezing, zeker niet met onze -26 vriezer.
De eerste échte herfstdag zal misschien ook meespelenquote:
[..]
Sowieso de laatste week voor veel mensen hun salaris hebben. Dat is een trrnd die je zeker wel terug ziet.
Ik keek naar jou, jij naar je brommertje; ik houd van jou, jij van je brommertje; jij brak mijn hart, ik jouw brommertje...
En sinterklaas die zorgt dat mensen op andere plekken misschien iets zuiniger zijn
verveling, op de juiste momenten gevoeld, is een teken van intelligentie
SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.
Idee om meer voor restaurants te gaan bakken?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Vandaag voor het eerst de baksels ook in de bakkerij gedaan ipv thuis. Wat fijn zeg, dat nu alles daar kan. Veel meer ruimte, geen poezen meer die ik op afstand moet houden, een koeling waar ik alles in kwijt kan. 
Veel meer ruimte, geen poezen meer die ik op afstand moet houden, een koeling waar ik alles in kwijt kan.
Tof!quote:
We hebben er sinds drie weken ook weer een bij, voor 15 a 25 (kleine) broden per week
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Goed bekend staand restaurant. Die ook al aangegeven hebben interesse te hebben in eventuele hamburgerbroodjes.quote:
dat is goed nieuws!quote:
[..]
Goed bekend staand restaurant. Die ook al aangegeven hebben interesse te hebben in eventuele hamburgerbroodjes.
Nu nog een toko als de Hanos zover krijgen?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Wat voor oven hebben jullie gekocht? Of heb ik daar over heen gelezen...
Mijn bak-blog: www.bakverhalen.nl
Nee joh. Veel te groot.quote:
[..]
dat is goed nieuws!
Nu nog een toko als de Hanos zover krijgen?
Een Bartscher heteluchtoven.quote:
Wat voor oven hebben jullie gekocht? Of heb ik daar over heen gelezen...
Je kan ook beter niet naar de middenhandel leveren denk ik. Sowieso als jij ook aan de slag gaat in de bakkerij krijg je meer tijd voor verkoop toch?quote:
Siesta & Fiesta!
Tuurlijk. En kunnen we het aanbod uitbreiden.quote:
[..]
Je kan ook beter niet naar de middenhandel leveren denk ik. Sowieso als jij ook aan de slag gaat in de bakkerij krijg je meer tijd voor verkoop toch?
Ik kan me voorstellen dat er aardig wat mensen in deze dagen meer bezig zijn met allerlei andere lekkere hapjes (uit overvolle winkels), en misschien minder met ergens speciaal brood halen?
Dat doen we voor horeca / grote bestellingen.quote:
Is Afbak brood gaan maken geen optie? Om thuis af te bakken etc ?
Lijkt me niks.quote:
Als je een hit wilt voor volgend jaar, zuurdesempepernotenbrood
Wat goedquote:
Vandaag loopt het lekker door!
Ons 100% / 48 uur gefermenteerde roggebrood loopt als een trein!
Ja, vooral omdat ik dat niet in die mate verwacht had. Het is echt best heftig brood. Maar om 10:00 al uitverkocht!
quote:
Ja, vooral omdat ik dat niet in die mate verwacht had. Het is echt best heftig brood. Maar om 10:00 al uitverkocht!
Hebben jullie dan een aangesneden brood om te proeven?quote:
Ja, vooral omdat ik dat niet in die mate verwacht had. Het is echt best heftig brood. Maar om 10:00 al uitverkocht!
Twee weken geleden had mijn favo warme bakker bijv. 'zijn' oliebollen proefgebakken en die waren perfekt.
Nu weet ik waar ik oliebollen ga bestellen.
quote:SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.
quote:
[..]opwaartse trend tochSPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.Winnaar wielerprono 2006 en biatlon wk prono 2016
Ja hoor, gaat prima. Vooral gezien het feit dat we nog steeds géén betaalde reclame doen.
Kwam vrijdag iemand binnen met de woorden "I heard you guys sell the best bread in Rotterdam!".
Vooral gezien het feit dat we nog steeds géén betaalde reclame doen. Kwam vrijdag iemand binnen met de woorden "I heard you guys sell the best bread in Rotterdam!".
quote:
Ja hoor, gaat prima.
Kwam vrijdag iemand binnen met de woorden "I heard you guys sell the best bread in Rotterdam!".
Nice!!!quote:
Ja hoor, gaat prima.
Kwam vrijdag iemand binnen met de woorden "I heard you guys sell the best bread in Rotterdam!".
Yeahquote:
Ja hoor, gaat prima.
Kwam vrijdag iemand binnen met de woorden "I heard you guys sell the best bread in Rotterdam!".
Nu doen en genieten, doodgaan kan altijd nog!
Zolang er alcohol verkocht wordt, heb ik geen probleem.
Je moet het leven nemen met een korreltje zout..... schijfje limoen en een shot tequilla
Zolang er alcohol verkocht wordt, heb ik geen probleem.
Je moet het leven nemen met een korreltje zout..... schijfje limoen en een shot tequilla
, is het gekoppelde zaakje dan ook naar tevredenheid afgerond nu?
Winnaar wielerprono 2006 en biatlon wk prono 2016
Het onmogelijke doen we meteen, voor een wonder hebben we iets langer nodig.
When I am with you, there's no place I'd rather be - K. 17-03-1982 / 21-10-2017
When I am with you, there's no place I'd rather be - K. 17-03-1982 / 21-10-2017
quote:
Ja.
Ik zit de laatste tijd veel in Rotterdam, helaas nooit op vrijdag, maar binnenkort dus ook andere dagen open 
tot snel
tot snel
Whoa! Cool!quote:
Jullie zijn een hotspot in Rotterdam volgens de Elle Eten!
quote:
We zaten vandaag vóór openingstijd al aan de omzet van vorige week vrijdag.
Die oude meneer van het pleintje, die kocht vorige week het 'moffenbrood' (100% rogge, 48 uur gefermenteerd). Overigens zonder dat wij hem dit aanraadden. Kwam laaiend enthousiast terug vanmiddag en wilde er morgen weer zo eentje. Het was 'precies wat hij zocht'. 
Kwam laaiend enthousiast terug vanmiddag en wilde er morgen weer zo eentje. Het was 'precies wat hij zocht'.
Straks een Porsche voor de deurquote:
We zaten vandaag vóór openingstijd al aan de omzet van vorige week vrijdag.
Maar wat tof zeg Kom denk ik volgend jaar even langs voor het brood.. dan hoef ik geen kcal meer te tellen
Verily i say unto you; dost thou even hoist, brethren? - Jesus (Psalm 22)
quote:
We zaten vandaag vóór openingstijd al aan de omzet van vorige week vrijdag.
Dan moeten we eerst ons rijbewijs halen.quote:
[..]
Straks een Porsche voor de deur
quote:Kom denk ik volgend jaar even langs voor het brood.. dan hoef ik geen kcal meer te tellen
Lekker!!!quote:
We zaten vandaag vóór openingstijd al aan de omzet van vorige week vrijdag.
Noh!
SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.
Er is in Spanje een zeer succesvolle supermarktketen die niet aan reclame doet. Betaalde reclame is overrated is mijn ervaring. Zeker in jullie geval lijkt het me redelijk onnodig. Je kan beter gericht zakelijke klanten benaderen als je je omzet wil verhogen denk ik. Jullie hebben zo'n uniek product, mensen komen in echt wel via mond op mond reclame. Sowieso, reclame kan altijd nog.quote:
Ja hoor, gaat prima.
Kwam vrijdag iemand binnen met de woorden "I heard you guys sell the best bread in Rotterdam!".
Siesta & Fiesta!
Beste reclame is mond tot mond reclame, is veel en veel sterker dan advertenties. Wie weet komt die oude manier straks een bus vol oude hongerige mensen langs brengen.
Volgende week is ons laatste weekend. Daarna 5 (quote:
Wanneer gaan jullie dicht in december?
) weken dicht.
quote:
[..]
Volgende week is ons laatste weekend. Daarna 5 (
gaan jullie op wereldreis? Of eet niemand brood in de maand januari vawege overdosis oliebollen?
Iedereen is dan op een koolhydraatarm dieetquote:
"Dear life, When I said "can my day get any worse?" it was a rhetorical question, not a challenge."
Kak! Ik ga verhongerenquote:
[..]
Iedereen is dan op een koolhydraatarm dieet
Dat is toch altijd de eerste 3 maanden?quote:
[..]
Iedereen is dan op een koolhydraatarm dieet
Verily i say unto you; dost thou even hoist, brethren? - Jesus (Psalm 22)
We gaan ruim drie weken weg maar Kerst valt ook in een weekend en we komen op een donderdag terug dus het aansluitende weekend slaan we ook nog over. Daarna vol aan de bak!quote:
[..]
gaat de zuurdesem mee op vakantiequote:
[..]
We gaan ruim drie weken weg maar Kerst valt ook in een weekend en we komen op een donderdag terug dus het aansluitende weekend slaan we ook nog over. Daarna vol aan de bak!
| Forum Opties | |
|---|---|
| Forumhop: | |
| Hop naar: | |