CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
LHO en ik zijn een bakkerij begonnen. Heel voor de hand liggend, want LHO is IT-er en ik ben vastgoedbeheerder. Het is een uit de hand gelopen hobby.
Na een aanloop van bijna een jaar, met veel klussen en met een succesvolle crowdfund-actie, zijn we op 20 juni 2015 open gegaan.
Voorlopig zijn we op vrijdag en zaterdag open. Ook bezorgen we op zaterdag met de scooter brood bij klanten in Rotterdam en omgeving.
We zijn erg actief op Facebook: https://www.facebook.com/JeroenBaktBrood. Ik doe de social media en alles wat met communicatie te maken heeft.
De belangrijkste vraag van dit moment: wanneer komt het moment dat LHO zijn baan op kan zeggen? Dat wordt voor hem gedaan.
Alleen de administratie en facturatie gaat dan nog vanuit huisquote:Op maandag 16 november 2015 14:31 schreef Holyme het volgende:
Oeh, nieuwe oven? Hopelijk bevalt ie! Is jullie huis dan echt weer huis ipv bakkerij-onderdeel?
En de social media enzo.
Ahh, maar geen bakspul meer dan, dat lijkt me toch wel fijn. En ook goed voor de bakkerij, als mensen dan geen brood willen dan kun je ze alsnog naar binnen lokken met de geur van ander versgebakken lekkersquote:Op maandag 16 november 2015 14:33 schreef LeeHarveyOswald het volgende:
[..]
Alleen de administratie en facturatie gaat dan nog vanuit huis
En de social media enzo.
En er komt ook een rijskast bij, dan kan ik weer aan de slag met brioche. 
Daar wordt regelmatig naar gevraagd, maar om brioche te kunnen maken met enkel zuurdesem, heb ik echt een rijskast nodig.
Enige wat er dan eigenlijk nog bij zou moeten is een tafelmodel koelkast. Dit omdat de 'deegkoelkast' vrij warm staat omdat dat nu eenmaal optimaal is voor het rijsproces.
Daar wordt regelmatig naar gevraagd, maar om brioche te kunnen maken met enkel zuurdesem, heb ik echt een rijskast nodig.Enige wat er dan eigenlijk nog bij zou moeten is een tafelmodel koelkast. Dit omdat de 'deegkoelkast' vrij warm staat omdat dat nu eenmaal optimaal is voor het rijsproces.
Hebben jullie al een planning voor de uitbreiding van de openingstijden ?
Winnaar wielerprono 2006 en biatlon wk prono 2016
Vandaag was de slechtste zaterdag in weken. Qua winkelverkoop iets meer dan de helft van de omzet van de afgelopen paar weken. Stom. 
Volgens een klant kwam dat omdat een heleboel mensen hun geld niet hebben gehad door allerlei storingen. 
Nou ja, het is nog steeds geen hele slechte omzet, maar wel een beetje jammer. En ik was ook nog ontzéttend moe. Dan ben ik liever hard aan het werk, dan merk je dat niet zo.
Gelukkig niet zo héél veel brood over.
Volgens een klant kwam dat omdat een heleboel mensen hun geld niet hebben gehad door allerlei storingen. Nou ja, het is nog steeds geen hele slechte omzet, maar wel een beetje jammer. En ik was ook nog ontzéttend moe. Dan ben ik liever hard aan het werk, dan merk je dat niet zo.
Gelukkig niet zo héél veel brood over.
maar bij jullie dus ook. Jammer
Vooral ook minder zoetigheid verkocht. Slechts twee van de vier boterkoeken en nog niet de helft van de fudge. We hadden ongeveer 80 broden en daarvan hebben we nu nog zo'n 12-15 over.
SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.
Apart. Jullie klanten zijn toch niet afhankelijk van toeslagen en dergelijke? En als ze het al zijn, dan maken ze toch wel bijzondere keuzes in hun uitgavenpatroon...quote:
Vandaag was de slechtste zaterdag in weken. Qua winkelverkoop iets meer dan de helft van de omzet van de afgelopen paar weken. Stom.
Somebody that I used to know
Sowieso de laatste week voor veel mensen hun salaris hebben. Dat is een trrnd die je zeker wel terug ziet.quote:Op zaterdag 21 november 2015 17:24 schreef Postbus100 het volgende:
[..]
Apart. Jullie klanten zijn toch niet afhankelijk van toeslagen en dergelijke? En als ze het al zijn, dan maken ze toch wel bijzondere keuzes in hun uitgavenpatroon...
Boterkoek kun je goed invriezen.
Niet om daarna weer te verkopen, maar toch. Weggooien of weggeven hoeft niet.
Niet om daarna weer te verkopen, maar toch. Weggooien of weggeven hoeft niet.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Zowel fudge als boterkoek verkoop ik wel gewoon uit de vriezer als dat zo uitkomt.quote:
Boterkoek kun je goed invriezen.
Niet om daarna weer te verkopen, maar toch. Weggooien of weggeven hoeft niet.
Vinden mensen ook helemaal geen probleem. Beide hebben geen enkel smaakverlies door invriezing, zeker niet met onze -26 vriezer.
De eerste échte herfstdag zal misschien ook meespelenquote:
[..]
Sowieso de laatste week voor veel mensen hun salaris hebben. Dat is een trrnd die je zeker wel terug ziet.
Ik keek naar jou, jij naar je brommertje; ik houd van jou, jij van je brommertje; jij brak mijn hart, ik jouw brommertje...
En sinterklaas die zorgt dat mensen op andere plekken misschien iets zuiniger zijn
verveling, op de juiste momenten gevoeld, is een teken van intelligentie
SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.
Idee om meer voor restaurants te gaan bakken?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Vandaag voor het eerst de baksels ook in de bakkerij gedaan ipv thuis. Wat fijn zeg, dat nu alles daar kan. Veel meer ruimte, geen poezen meer die ik op afstand moet houden, een koeling waar ik alles in kwijt kan. 
Veel meer ruimte, geen poezen meer die ik op afstand moet houden, een koeling waar ik alles in kwijt kan.
Tof!quote:
We hebben er sinds drie weken ook weer een bij, voor 15 a 25 (kleine) broden per week
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Goed bekend staand restaurant. Die ook al aangegeven hebben interesse te hebben in eventuele hamburgerbroodjes.quote:
dat is goed nieuws!quote:
[..]
Goed bekend staand restaurant. Die ook al aangegeven hebben interesse te hebben in eventuele hamburgerbroodjes.
Nu nog een toko als de Hanos zover krijgen?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Wat voor oven hebben jullie gekocht? Of heb ik daar over heen gelezen...
Mijn bak-blog: www.bakverhalen.nl
Nee joh. Veel te groot.quote:
[..]
dat is goed nieuws!
Nu nog een toko als de Hanos zover krijgen?
Een Bartscher heteluchtoven.quote:
Wat voor oven hebben jullie gekocht? Of heb ik daar over heen gelezen...
Je kan ook beter niet naar de middenhandel leveren denk ik. Sowieso als jij ook aan de slag gaat in de bakkerij krijg je meer tijd voor verkoop toch?quote:
Siesta & Fiesta!
Tuurlijk. En kunnen we het aanbod uitbreiden.quote:
[..]
Je kan ook beter niet naar de middenhandel leveren denk ik. Sowieso als jij ook aan de slag gaat in de bakkerij krijg je meer tijd voor verkoop toch?
Ik kan me voorstellen dat er aardig wat mensen in deze dagen meer bezig zijn met allerlei andere lekkere hapjes (uit overvolle winkels), en misschien minder met ergens speciaal brood halen?
Dat doen we voor horeca / grote bestellingen.quote:
Is Afbak brood gaan maken geen optie? Om thuis af te bakken etc ?
Lijkt me niks.quote:
Als je een hit wilt voor volgend jaar, zuurdesempepernotenbrood
Wat goedquote:
Vandaag loopt het lekker door!
Ons 100% / 48 uur gefermenteerde roggebrood loopt als een trein!
| Forum Opties | |
|---|---|
| Forumhop: | |
| Hop naar: | |