CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Goede tip. Chamotte? In ieder geval niet blootstellen aan te hoge temperatuurverschillen! Geleidelijk aan opwarmen en in de oven laten afkoelen. Ook niet met water wassen! Heb zelf ook een dunne steen, werkt perfect en weerstaat ruim 350 graden celcius.quote:Op zaterdag 19 september 2015 12:58 schreef Aventura het volgende:
Kee thanks. Ik laat weten hoe het ging, ook met de pizzasteen. Die vond ik voor ¤9 bij Xenos. Het is een vrij dunne steen, bros ook. Ik ben benieuwd
Weet iemand toevallig of het recepten boekje van de Ferrari G3 Delizia pizzaoven ook ergens in het Nederlands of Engels is te krijgen?
Toen ik dat oventje kocht zat er een receptenboekje bij met vet veel recepten maar allemaal in het Italiaans
.
Toen ik dat oventje kocht zat er een receptenboekje bij met vet veel recepten maar allemaal in het Italiaans
.
Vanavond weer pizza gemaakt!
Met tomatensaus, mozzarella, champignons, ui en basillicum!
Was weer goed te doen!
Met tomatensaus, mozzarella, champignons, ui en basillicum!
Was weer goed te doen!
Damn die ziet er lekker uitquote:Op zaterdag 26 september 2015 00:08 schreef Bonzi_Buddy het volgende:
Vanavond weer pizza gemaakt!
[ afbeelding ]
Met tomatensaus, mozzarella, champignons, ui en basillicum!
Was weer goed te doen!
Op
Vandaag een Quattro Formaggi gemaakt.
Met oude kaas, mozerella, parmezaanse kaas, gorgonzola, champignons, ui, knoflook en basilicum.
Damn, wat is gorgonzola toch lekker op een pizza!
Met oude kaas, mozerella, parmezaanse kaas, gorgonzola, champignons, ui, knoflook en basilicum.
Damn, wat is gorgonzola toch lekker op een pizza!
Ik hou niet van gorgonzola maar de pizza ziet erg goed uit! Ik zou zeggen open je pizza zaak ;-) ze zullen niet onder doen voor veel van die koekenbakkers.quote:
Vandaag een Quattro Formaggi gemaakt.
[ afbeelding ]
Met oude kaas, mozerella, parmezaanse kaas, gorgonzola, champignons, ui, knoflook en basilicum.
Damn, wat is gorgonzola toch lekker op een pizza!
Damn jij mag echt eens pizza gaan maken voor de fokkersquote:
Vandaag een Quattro Formaggi gemaakt.
[ afbeelding ]
Met oude kaas, mozerella, parmezaanse kaas, gorgonzola, champignons, ui, knoflook en basilicum.
Damn, wat is gorgonzola toch lekker op een pizza!
Mooi Bonzi!
Lange tijd geëxperimenteerd met het bakken van pizza in mijn thuisoven. De hitte van de steen (380º) is perfect, maar mijn oven heeft te weinig vermogen in de grill en te veel beperkingen mbt bovenwarmte. Over het algemeen zijn het prima pizza's, maar het is het net niet voor mij.
Op marktplaats een oud model Bestron kunnen oppikken. Model is voor de EU regeling die de hitte van dit soort oventjes beperkt. Ben er blij mee. De komende tijd weer eens experimenteren of we hier iets van kunnen fabriceren. Heb hier en daar wel gezien dat met kleine ingrepen het een en ander te verbeteren valt aan met name de bovenwarmte.
Na minuut of 15
Lange tijd geëxperimenteerd met het bakken van pizza in mijn thuisoven. De hitte van de steen (380º) is perfect, maar mijn oven heeft te weinig vermogen in de grill en te veel beperkingen mbt bovenwarmte. Over het algemeen zijn het prima pizza's, maar het is het net niet voor mij.
Op marktplaats een oud model Bestron kunnen oppikken. Model is voor de EU regeling die de hitte van dit soort oventjes beperkt. Ben er blij mee. De komende tijd weer eens experimenteren of we hier iets van kunnen fabriceren. Heb hier en daar wel gezien dat met kleine ingrepen het een en ander te verbeteren valt aan met name de bovenwarmte.
Na minuut of 15
Bedankt voor de complimentjes!
Zelf heb ik een vrij oude oven, en die gaat tot 300°. Ben daar wel blij mee, hoewel zo'n oude oven wel stroom vreet natuurlijk.
Kent iemand hier de Baking Steel ? Mij lijkt het wel wat, maar heb ook wel gelezen dat ie voor sommigen juist te goed werkte en de bodem verbrande.
Zelf heb ik een vrij oude oven, en die gaat tot 300°. Ben daar wel blij mee, hoewel zo'n oude oven wel stroom vreet natuurlijk.
Kent iemand hier de Baking Steel ? Mij lijkt het wel wat, maar heb ook wel gelezen dat ie voor sommigen juist te goed werkte en de bodem verbrande.
Moet je trouwens nog uitkijken als zo'n ding breekt, of is het gewoon een barst en dan een nieuwe kopen?quote:
[..]
Goede tip. Chamotte? In ieder geval niet blootstellen aan te hoge temperatuurverschillen! Geleidelijk aan opwarmen en in de oven laten afkoelen. Ook niet met water wassen! Heb zelf ook een dunne steen, werkt perfect en weerstaat ruim 350 graden celcius.
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Die van mij ligt ook in tweeën, maar als je die twee stukken in de oven tegen elkaar aanlegt werkt dat nog net zo goed!quote:
[..]
Moet je trouwens nog uitkijken als zo'n ding breekt, of is het gewoon een barst en dan een nieuwe kopen?
Maar toen ie brak kwamen de stukken dus niet ver van elkaar te liggen?quote:
[..]
Die van mij ligt ook in tweeën, maar als je die twee stukken in de oven tegen elkaar aanlegt werkt dat nog net zo goed!
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Nee hoor, hij ontploft dan niet ofzo. Ik haalde de loei hete steen uit de oven en zette hem op het aanrecht om de pizza erop te schuiven. Maar dat vondt de steen niet zo leuk.quote:
[..]
Maar toen ie brak kwamen de stukken dus niet ver van elkaar te liggen?
Dat was nog in mijn begintijd van het pizza bakken. Nu laat ik de steen lekker in de oven!
Het slaat inderdaad meer warmte op en geeft meer directe hitte af dan een steen. De oppervlakte behandeling/ bewerking van het staal ken ik niet, maar een voordeel van een steen is dat het vocht opneemt. In ieder geval erg overpriced voor een stukje staal.quote:
Bedankt voor de complimentjes!
Kent iemand hier de Baking Steel ? Mij lijkt het wel wat, maar heb ook wel gelezen dat ie voor sommigen juist te goed werkte en de bodem verbrande.
Misschien een uitkomst voor een oven met beperkte capaciteit. Voor in jouw geval, bekijk de onderkant van je pizza en oordeel of deze nog wat hitte kan hebben of niet. Onderkant mag best wat kleur hebben.
Opzich heeft de onderkant al zeker kleur, maar er is altijd ruimte voor verbetering! Over het algemeen is een kortere baktijd beter. Een pizza gaat ongeveer anderhalve minuut in een traditionele houtoven, in mijn oven gaat ie 7 minuten.quote:
[..]
Het slaat inderdaad meer warmte op en geeft meer directe hitte af dan een steen. De oppervlakte behandeling/ bewerking van het staal ken ik niet, maar een voordeel van een steen is dat het vocht opneemt. In ieder geval erg overpriced voor een stukje staal.
Misschien een uitkomst voor een oven met beperkte capaciteit. Voor in jouw geval, bekijk de onderkant van je pizza en oordeel of deze nog wat hitte kan hebben of niet. Onderkant mag best wat kleur hebben.
Het is inderdaad overpriced, maar in principe kun je bij je lokale staalboer ook een stuk laten uitsnijden. Zal vast een stuk goedkoper zijn, maar dan moet ie wel dat type staal (A36) hebben.
Ik heb mezelf altijd afgevraagd of een steen wel vocht opneemt. Als je je pizza op de steen legt dan verdampt het vocht meteen lijkt mij op zo'n loeihete steen. En damp wil opstijgen.
Heerlijk verse vijgen op het moment bij de Turk! Lekker icm gekaremaliseerde ui en gorgonzola.
Slechte kwaliteit foto, maar tevreden met t resultaat. Baktijd precies 3min. in de bestron. Heb één van de hendels aan de zijkant verwijderd, zodat ik de steen 180º kan draaien zonder de klep te openen.
Slechte kwaliteit foto, maar tevreden met t resultaat. Baktijd precies 3min. in de bestron. Heb één van de hendels aan de zijkant verwijderd, zodat ik de steen 180º kan draaien zonder de klep te openen.
Hoe krijgen jullie de pizza op de steen geschoven? Het lukt hier uiteindelijk wel, maar niet van harte 
Je kunt het de volgende keer met wat griesmeel (Semolina) proberen op je schieter. Te koop bij de Turk in bijv. middel- en grof gemalen.quote:
Hoe krijgen jullie de pizza op de steen geschoven? Het lukt hier uiteindelijk wel, maar niet van harte
Ik gebruik normaal het volgende:
- 350 gram bloem
- 2,5 deciliter lauw water
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel suiker
- 3.5g instant gist
Als ik nou het met spelt wil doen, moet ik dan nog ergens op letten of gewoon 350gram speltmeel erin tyfen (Met liefde
)
- 350 gram bloem
- 2,5 deciliter lauw water
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel suiker
- 3.5g instant gist
Als ik nou het met spelt wil doen, moet ik dan nog ergens op letten of gewoon 350gram speltmeel erin tyfen (Met liefde
)
is dat voor 1 pizza?quote:
Ik gebruik normaal het volgende:
- 350 gram bloem
- 2,5 deciliter lauw water
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel suiker
- 3.5g instant gist
Als ik nou het met spelt wil doen, moet ik dan nog ergens op letten of gewoon 350gram speltmeel erin tyfen (Met liefde
dat is wel een hele grote danquote:
2
Recept kwam ergens uit dit topic, heb alleen de gist gehalveerd omdat ik m langer laat rijzen
[ Bericht 8% gewijzigd door #ANONIEM op 24-10-2015 14:07:36 ]
dat leek mij ookquote:
[..]
dat is wel een hele grote dan
2
Recept kwam ergens uit dit topic, heb alleen de gist gehalveerd omdat ik m langer laat rijzen
Ik wilde vandaag ook 1 kleine pizza maken want tomatensaus en paprika over.
Oeps, helft van recept in de OP geeft ook een enorme pizza, paste niet op mijn bakblik.quote:
[..]
dat leek mij ook
Ik wilde vandaag ook 1 kleine pizza maken want tomatensaus en paprika over.
Was wel prachtig dun, niet zoveel spul op gedaan omdat ik de verwachting had dat het dan snel zompig zou worden.
Met tomatensaus, paprika en geitenkaas
Hoezo is spelt zwaar? Er is ook gewoon witte speltbloem en dat is nagenoeg hetzelfde als tarwebloem, alleen wat lastiger te verwerken.quote:Op zaterdag 24 oktober 2015 19:12 schreef Myraela het volgende:
Alleen spelt? Dat lijkt me wel heel erg zwaar. Ik had eerst 50/50 gedaan. Maar ik ben benieuwd.
100% volkoren gaat inderdaad niet goed werken, althans, dat is mijn ervaring. Ik maak pizza's meestal 30% witte tarwebloem, 30% witte speltbloem, 40% volkoren einkorn of emmer.
Weer eens een poging gewaagd vanavond, behoorlijk tevreden over het resultaat. Dun met een heerlijk knapperige bodem.
Gebakken in een heteluchtoven op 230 graden (Maximale temperatuur)
Gebakken in een heteluchtoven op 230 graden (Maximale temperatuur)
Nieuwe oven maar eens getest. Geen pizzasteen, dus maar een ovenplaat meeverhit. Bodem was goed knapperig en smaakte allemaal prima 
Stilaan weer op topniveau na z'n dikke jaren als fietsende hamburger
Haha true, de andere was wat ronder, maar de foto was minder.quote:
Zien er smakelijk uit. Wellicht nog wel wat oefenen op het vormen.
Stilaan weer op topniveau na z'n dikke jaren als fietsende hamburger
Ik vorm ze naar de bakplaat, dat is met dit formaat oven de enige manier om niet te verhongerenquote:
Zien er smakelijk uit. Wellicht nog wel wat oefenen op het vormen.
Wij hebben nu een pizzasteen op (of in?) de Weber. Dus gisteren de kinderen zelf een pizza laten maken. Ging helemaal leuk en iedereen blij. Maar toen... moest de pizza van de aanrecht de bbq op. Tja, daar had ik geen handigheidje voor. Wat een gedoe. Iemand tips?
Met een meidenkwartet
daar heb je scheppen voor, zie voorbeelden in linkquote:
Wij hebben nu een pizzasteen op (of in?) de Weber. Dus gisteren de kinderen zelf een pizza laten maken. Ging helemaal leuk en iedereen blij. Maar toen... moest de pizza van de aanrecht de bbq op. Tja, daar had ik geen handigheidje voor. Wat een gedoe. Iemand tips?
http://shop.italieplein.nl/product/pizza-schep/
ahaquote:
[..]
daar heb je scheppen voor, zie voorbeelden in link
http://shop.italieplein.nl/product/pizza-schep/
Kijk, dat heb ik nodig. Klik klik.
En ik zie nog goede tips in de OP. Eens goed voorbereiden voor de volgende keer.
Met een meidenkwartet
Misschien hebben de experts nog wel andere tip.
Ik had mijn eerste pizza dit weekend op cookiesheet gemaakt, dat is een bakplaat zonder opstaande rand. Echter.... de pizza wilde vervolgens niet gezellig op de bakplaat schuiven dus je moet ook veel bloem of iets dergelijks gebruiken om plakken te voorkomen
Ik had mijn eerste pizza dit weekend op cookiesheet gemaakt, dat is een bakplaat zonder opstaande rand. Echter.... de pizza wilde vervolgens niet gezellig op de bakplaat schuiven dus je moet ook veel bloem of iets dergelijks gebruiken om plakken te voorkomen
Mijn speltdeeg van afgelopen weekend was dus helemaal mislukt, en omdat ik met griep zat heb ik het maar weg geflikkert.
Vandaag even vals spelen met kant en klaar deeg van de AH omdat ik geen tijd had om deeg te maken en het te laten rijzen
Vandaag even vals spelen met kant en klaar deeg van de AH omdat ik geen tijd had om deeg te maken en het te laten rijzen
Doet het inmiddels weerquote:
. Kreeg hem gister niet geopend. Van het weekend ga ik ermee aan de slag!
Vraagje, ik heb van dat gist van Dr Oetker, Gist Levure staat erop. In alle beschrijvingen zie ik dat die instantgist door het water gemengd moet worden. Op mijn zakje staat echter dat ik het door de bloem moet doen... Waarom? Maakt het eigenlijk uit? Kan iemand die verklaren/uitleggen?
know'm sayin?
×
word? word.
×
word? word.
Groen zakje?quote:
Vraagje, ik heb van dat gist van Dr Oetker, Gist Levure staat erop. In alle beschrijvingen zie ik dat die instantgist door het water gemengd moet worden. Op mijn zakje staat echter dat ik het door de bloem moet doen... Waarom? Maakt het eigenlijk uit? Kan iemand die verklaren/uitleggen?
Ik doe het gewoon altijd door Lauw(!)water met wat suiker. Werkt prima.
Door het bloem gooi je het zout, als je daar dan ook direct gist in gaat gooien maak je je gist dood.
ja groen zakje... Ik vond het ook al zo raar...quote:
[..]
Groen zakje?
Ik doe het gewoon altijd door Lauw(!)water met wat suiker. Werkt prima.
Door het bloem gooi je het zout, als je daar dan ook direct gist in gaat gooien maak je je gist dood.
know'm sayin?
×
word? word.
×
word? word.
je kan het ook andersom doen, zout oplossen in het water, gist door meel/bloem. Het zijn blijkbaar de zoutkristallen die het probleem zijnquote:
[..]
Groen zakje?
Ik doe het gewoon altijd door Lauw(!)water met wat suiker. Werkt prima.
Door het bloem gooi je het zout, als je daar dan ook direct gist in gaat gooien maak je je gist dood.
