CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Heb twee liter pure alcohol gekregen (96%) en nu wil ik likeurtjes gaan maken.
Net al een pot gevuld met aardbeien en alcohol, limoncello staat ook op de lat. Meer mensen die hier mee bezig zijn? Binnenkort ook vanille bestellen en er op zetten
Net al een pot gevuld met aardbeien en alcohol, limoncello staat ook op de lat. Meer mensen die hier mee bezig zijn? Binnenkort ook vanille bestellen en er op zetten
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Heb 350 gram Lambada's met 300 gram pure alcohol opgezet, en in de kelder gezet, kan daar nu een jaartje staan trekken
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Mijn moeder maakt zelf ook aardbeienlikeur, maar ook Limoncello en Mandranello (met mandarijnen, weet niet of je het zo schrijft)
'Richolio _O_' - tong80
LAST.FM
LAST.FM
Ja, is nu alleen zoeken naar onbehandeld citrusfruitquote:Op vrijdag 29 mei 2015 17:09 schreef richolio het volgende:
Mijn moeder maakt zelf ook aardbeienlikeur, maar ook Limoncello en Mandranello (met mandarijnen, weet niet of je het zo schrijft)
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Alleen alcohol en aardbei is toch geen likeur, moet er niet een heleboel suikersiroop bij? Of moet dat later pas?quote:Op vrijdag 29 mei 2015 16:38 schreef Pietverdriet het volgende:
Heb twee liter pure alcohol gekregen (96%) en nu wil ik likeurtjes gaan maken.
Net al een pot gevuld met aardbeien en alcohol, limoncello staat ook op de lat. Meer mensen die hier mee bezig zijn? Binnenkort ook vanille bestellen en er op zetten
Ik vind 96% alcohol die ook geschikt is om te dranken te maken veel te duur, overigens. Kun je het beste kopen in een land met minder hoge accijns zoals polen. En van schoonmaakalcohol word je blind (methanol).
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Zij deed het met alleen de schil. Gewoon normale citroenen.quote:
[..]
Ja, is nu alleen zoeken naar onbehandeld citrusfruit
'Richolio _O_' - tong80
LAST.FM
LAST.FM
Suiker doe ik er later bijquote:
[..]
Alleen alcohol en aardbei is toch geen likeur, moet er niet een heleboel suikersiroop bij? Of moet dat later pas?
Ik vind 96% alcohol die ook geschikt is om te dranken te maken veel te duur, overigens. Kun je het beste kopen in een land met minder hoge accijns zoals polen. En van schoonmaakalcohol word je blind (methanol).
Ik woon in Duitsland, liter is hier tussen de 20-25 euro geloof ik
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Hele zoete aromatische aardbeienquote:
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
En de schil is nou juist het probleem.quote:
[..]
Zij deed het met alleen de schil. Gewoon normale citroenen.
Ik zou dat niet doen, gezien de troep die er op gedaan wordt ze schimmelvrij te houdenquote:
[..]
Zij deed het met alleen de schil. Gewoon normale citroenen.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ah, nooit van gehoord. Kon het ook niet zo snel vinden.quote:
Vanille op wodka heb je wel eens gedaan toch? Is daar geen likeur van te maken?
in wat voor een soort winkels koop je alcohol 96 in Duitsland? Ik heb het in de supermarkt niet gezien.quote:
[..]
Suiker doe ik er later bij
Ik woon in Duitsland, liter is hier tussen de 20-25 euro geloof ik
1 sinaasappel (biologisch zonder waslaag), 43 koffiebonen, 2 vanillestokjes, 43 suikerklontjes.
De koffiebonen prik je in de sinaasappel. De vanillestokjes in kleine stukjes snijden en onderin de pot mikken samen met de suiker. De sinaasappel met de bonen erbij en dan 0,5 liter alcohol erbovenop. Minimaal 43 dagen laten staan en af en toe schudden.
De koffiebonen prik je in de sinaasappel. De vanillestokjes in kleine stukjes snijden en onderin de pot mikken samen met de suiker. De sinaasappel met de bonen erbij en dan 0,5 liter alcohol erbovenop. Minimaal 43 dagen laten staan en af en toe schudden.
quote:
[..]
Suiker doe ik er later bij
Ik woon in Duitsland, liter is hier tussen de 20-25 euro geloof ik
Oh dat valt mee, hoeveel likeur maak je daarvan? Best wel wat denkquote:
[..]
Suiker doe ik er later bij
Ik woon in Duitsland, liter is hier tussen de 20-25 euro geloof ik
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
En FOK! quote al mijn berichten twee keer om één of andere reden 
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Ik ga uit van drie liter uit een liter pure alcohol, kom je op een procent of 30quote:
[..]
[..]
Oh dat valt mee, hoeveel likeur maak je daarvan? Best wel wat denk
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Slijterij, was bij Ad Fundum op de Markt in Eltenquote:
[..]
in wat voor een soort winkels koop je alcohol 96 in Duitsland? Ik heb het in de supermarkt niet gezien.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Denk het wel, dat gebruik ik in bakwaren trouwensquote:
[..]
Ah, nooit van gehoord. Kon het ook niet zo snel vinden.
Vanille op wodka heb je wel eens gedaan toch? Is daar geen likeur van te maken?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Leuk topic! Ik ben nu bezig met limoncello 
En Baileys staat nog op de planning...
En Baileys staat nog op de planning...
Mijn bak-blog: www.bakverhalen.nl
Heb net zure kersen in de alcohol gezet. Zette ze in de kelder en zag dat de aardbeien helemaal wit waren geworden. De alcohol is een beetje rood.
Heb vlierbloesem geplukt en ga daar nu mee bezig.
Heb vlierbloesem geplukt en ga daar nu mee bezig.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Vind je dat niet een beetje lang?quote:
Heb 350 gram Lambada's met 300 gram pure alcohol opgezet, en in de kelder gezet, kan daar nu een jaartje staan trekken
“Gentlemen, you had my curiosity… but now you have my attention.”
Ik zie wel, een tante van mij zet mispels en wilde aardbeien ook zo lang (en nog langer) zo wegquote:
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Heel tijd geleden gedaan (met 5 euro wodka flessen uit Duitsland):
Limoncello is erg makkelijk en lekker, twee/drie weken trekken is al voldoende. Ook wel top dat de zelf gemaakte lang niet zo extreem zoet hoeft te zijn als de winkelversie. Heb hem zelf op 40% gelaten.
Koffielikeur: ik dacht 40 bonen (leek erg weinig, maar is voldoende) per fles en een vanillestokje erbij. Beetje duurdere koffie halen is wel handig, mag niet te donker gebrand zijn. Na 2 maanden was die top, enorm romige smaak.
Citroengras en gember: Zelfs na twee jaar trekken heeft die een matige smaak, ruime hoeveelheid ingrediënten erin gedaan.
Peper en kaneel: Typische jawbreakers smaak, twee maanden laten trekken. Je moet van die smaak houden, maar is wel enorm lekker als shotje, zeker met de peper.
Sinaasappel met kruidnagel: Ook lang laten trekken, maar smaak viel tegen. Erg zwak. Dan liever gluhwein.
Limoncello is erg makkelijk en lekker, twee/drie weken trekken is al voldoende. Ook wel top dat de zelf gemaakte lang niet zo extreem zoet hoeft te zijn als de winkelversie. Heb hem zelf op 40% gelaten.
Koffielikeur: ik dacht 40 bonen (leek erg weinig, maar is voldoende) per fles en een vanillestokje erbij. Beetje duurdere koffie halen is wel handig, mag niet te donker gebrand zijn. Na 2 maanden was die top, enorm romige smaak.
Citroengras en gember: Zelfs na twee jaar trekken heeft die een matige smaak, ruime hoeveelheid ingrediënten erin gedaan.
Peper en kaneel: Typische jawbreakers smaak, twee maanden laten trekken. Je moet van die smaak houden, maar is wel enorm lekker als shotje, zeker met de peper.
Sinaasappel met kruidnagel: Ook lang laten trekken, maar smaak viel tegen. Erg zwak. Dan liever gluhwein.
Is een eerder lang topic geweest op Fok hierover vol met recepten. Zat volgens mij ook de discussie in over pure alcohol, wat beter is:
Voor 40% alcohol gaan als wodka en hierin laten trekken, of voor pure alcohol om dan achteraf aan te lengen. Kwam er toen op neer dat pure alcohol geen meerwaarde heeft tov de goedkopere wodkaflessen.
Voor 40% alcohol gaan als wodka en hierin laten trekken, of voor pure alcohol om dan achteraf aan te lengen. Kwam er toen op neer dat pure alcohol geen meerwaarde heeft tov de goedkopere wodkaflessen.
Als je bv aarbeien of kersen in een pot doet en er wodka bij, dan heb je maar 35-40% alcohol in de wodka. Gebruik je dan 350 gram kersen en gram wodka is na een tijd trekken je likeur beneden de 20% alcohol. In het middellandse zee gebied maken veel mensen zelf likeurtjes, daar liggen in de supermarkt likeuralcoholquote:
Is een eerder lang topic geweest op Fok hierover vol met recepten. Zat volgens mij ook de discussie in over pure alcohol, wat beter is:
Voor 40% alcohol gaan als wodka en hierin laten trekken, of voor pure alcohol om dan achteraf aan te lengen. Kwam er toen op neer dat pure alcohol geen meerwaarde heeft tov de goedkopere wodkaflessen.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Waar men altijd Strohrum in gebruiktequote:
En ik hoef je denk ik niet te vertellen dat er iets bestaat als een Rumtopf
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik verhuis binnenkort naar een grotere woning en dan begin ik er weer mee! Ik destilleer zelf mijn alcohol (uit vergiste suiker).
Wat ik zelf lekker vind is aardbeien/kersen Ik doe er altijd wel gelijk suiker bij (maar het lijkt me dat dat niet zoveel verschil maakt).
Er zijn online ook kruidenmixjes te koop om kruidenbitter te maken.
Wat ik zelf lekker vind is aardbeien/kersen
Ik doe er altijd wel gelijk suiker bij (maar het lijkt me dat dat niet zoveel verschil maakt).Er zijn online ook kruidenmixjes te koop om kruidenbitter te maken.
Stroh? Ik dacht blanke Rum, dat van zichzelf nauwelijks al smaak heeft. Maar een hoop fruit met alcohol laten staan lijkt me in ieder geval altijd een succes.quote:
[..]
Waar men altijd Strohrum in gebruikte
In het geval van vochthoudende ingrediënten heeft inderdaad wel zin ja, niet aan gedacht.quote:
[..]
Als je bv aarbeien of kersen in een pot doet en er wodka bij, dan heb je maar 35-40% alcohol in de wodka. Gebruik je dan 350 gram kersen en gram wodka is na een tijd trekken je likeur beneden de 20% alcohol. In het middellandse zee gebied maken veel mensen zelf likeurtjes, daar liggen in de supermarkt likeuralcohol
Pas op met methanolquote:
Ik verhuis binnenkort naar een grotere woning en dan begin ik er weer mee! Ik destilleer zelf mijn alcohol (uit vergiste suiker).
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Bedankt voor je waarschuwing! Daar pas ik zeker opquote:
.Methanolvorming is overigens geen risico bij vergisting van suiker, alleen bij vergisting van fruit. Methanol ontstaat namelijk door pectine uit (voornamelijk) de houten bestandsdelen van fruit. Om methanolvorming tegen te gaan kun je pectinase (http://nl.wikipedia.org/wiki/Pectinase) gebruiken. Andere (afhankelijk van je apparatuur onbetrouwbare!!) methode is de voorloop van de destillatie weg te gooien. Methanol heeft een kookpunt van 64,7 graden, ethanol heeft een kookpunt van 78,37 graden. Als je een zeer nauwkeurige destilleerinstallatie hebt (heb ik niet) kun je dus door een voorloop te draaien van ongeveer 70 graden de methanol verdampen.
Ik koop al heel erg lang mijn sterke drank in Duitsland, loont niet zelf te gaan branden.quote:
[..]
Bedankt voor je waarschuwing! Daar pas ik zeker op
Andere (afhankelijk van je apparatuur onbetrouwbare!!) methode is de voorloop van de destillatie weg te gooien. Methanol heeft een kookpunt van 64,7 graden, ethanol heeft een kookpunt van 78,37 graden. Als je een zeer nauwkeurige destilleerinstallatie hebt (heb ik niet) kun je dus door een voorloop te draaien van ongeveer 70 graden de methanol verdampen.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Je krijgt toch sowieso een lading aceton en andere ongewenste stoffen die je in je voorloop eruit wil halen?quote:
[..]
Bedankt voor je waarschuwing! Daar pas ik zeker op
Andere (afhankelijk van je apparatuur onbetrouwbare!!) methode is de voorloop van de destillatie weg te gooien. Methanol heeft een kookpunt van 64,7 graden, ethanol heeft een kookpunt van 78,37 graden. Als je een zeer nauwkeurige destilleerinstallatie hebt (heb ik niet) kun je dus door een voorloop te draaien van ongeveer 70 graden de methanol verdampen.
is je bril nog gewond?quote:
[..]
Je krijgt toch sowieso een lading aceton en andere ongewenste stoffen die je in je voorloop eruit wil halen?
Je zou mij willen zijn gladde sales boy en na het werk crimi
de voorloop bevat inderdaad andere stoffen die je er uit wil halen, omwille van de smaak. Wat ik ermee wilde aangeven is dat het meestal niet de beste methode is voor het voorkomen van methanol in je eindproduct.quote:
[..]
Je krijgt toch sowieso een lading aceton en andere ongewenste stoffen die je in je voorloop eruit wil halen?
Ik woon op minder dan 10 km van duitsland dus dat zou ik ook kunnen doen. Ik vind het gewoon leuk om zelf alcohol te stoken; ik doe het niet omdat het lonend is (sterker nog: ik ben duurder uit door het zelf te maken dan het gewoon te kopen).quote:
[..]
Ik koop al heel erg lang mijn sterke drank in Duitsland, loont niet zelf te gaan branden.
De rest van de info plaatste ik omdat er vast een keer mensen al googlend op fok terecht zullen komen. Als ze dan deze informatie lezen is er alweer wat minder kans dat ze zichzelf vergiftigen
.
chillipeper erin
wel later naar aantal weken eruit halen
wel later naar aantal weken eruit halen
aandeel Fok! hier te krijgen , pm voor vraagprijs
mooie kleur ook.quote:
[ link | afbeelding ]Citroengras en Gember Likeur
De likeur die ik altijd maak.
Op dezelfde pagina steranijs met safraan. Heb ik ook gemaakt (zonder safraan). Lekker!quote:
[ link | afbeelding ]Citroengras en Gember Likeur
De likeur die ik altijd maak.
Had het topic nog niet gezien, maar net als vorig jaar (ergens gepost op fok) weer limoncello gemaakt. Dit jaar 2 liter pure alcohol gaf ongeveer 6 liter limoncello. Had echter de grootste moeite om de citroenen uit Sorrento te krijgen. Maar een mix uit Italie en Spanje gebruikt, wel allemaal Bio. Dus een Wat ging er dit jaar mis? volgens alle recepten moet je de alcohol met citroen extract gewoon handmatig mengen met het suikerwater. Echter had ik nu 6 flessen waarbij 1 ongelofelijk sterk was (gok 60-70%). en 1 fles bevroor in de vriezer. De andere 4 flessen waren wel prima en voor de zekerheid nog maar even door elkaar gemengd.
Dit recept gebruikt :http://limoncello-maken.nl/recept/limoncello-recept/
2 jaar op rij is het een succes iedereen vind het erg lekker, en ja ook Italianen zeggen dat het prima Limoncello is.
Dit recept gebruikt :http://limoncello-maken.nl/recept/limoncello-recept/
2 jaar op rij is het een succes iedereen vind het erg lekker, en ja ook Italianen zeggen dat het prima Limoncello is.
Oef, die prijs van pure alcohol is bijna het dubbelequote:
Had het topic nog niet gezien, maar net als vorig jaar (ergens gepost op fok) weer limoncello gemaakt. Dit jaar 2 liter pure alcohol gaf ongeveer 6 liter limoncello. Had echter de grootste moeite om de citroenen uit Sorrento te krijgen. Maar een mix uit Italie en Spanje gebruikt, wel allemaal Bio. Dus een Wat ging er dit jaar mis? volgens alle recepten moet je de alcohol met citroen extract gewoon handmatig mengen met het suikerwater. Echter had ik nu 6 flessen waarbij 1 ongelofelijk sterk was (gok 60-70%). en 1 fles bevroor in de vriezer. De andere 4 flessen waren wel prima en voor de zekerheid nog maar even door elkaar gemengd.
Dit recept gebruikt :http://limoncello-maken.nl/recept/limoncello-recept/
2 jaar op rij is het een succes iedereen vind het erg lekker, en ja ook Italianen zeggen dat het prima Limoncello is.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
quote:
[..]
En de schil is nou juist het probleem.
Mja, waarom is het een probleem? De limoncello was heerlijk.quote:
[..]
Ik zou dat niet doen, gezien de troep die er op gedaan wordt ze schimmelvrij te houden
'Richolio _O_' - tong80
LAST.FM
LAST.FM
De bestrijdingsmiddelen die men op de schil aanbrengt zijn nogal ongezondquote:
Mja, waarom is het een probleem? De limoncello was heerlijk.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ongezond in welke mate? Alcohol is nou ook niet bepaald gezond.quote:
[..]
De bestrijdingsmiddelen die men op de schil aanbrengt zijn nogal ongezond
Het is wel gif ja. Ik snap het wel, krijg ik ook liever niet naar binnen.
'Richolio _O_' - tong80
LAST.FM
LAST.FM
Sowieso moet je voor goede limoncello eigenlijk een specifieke Italiaanse soort citroenen gebruiken. Misschien ken je iemand die een keer een doosje mee kan nemen? Anders zou ik je aanraden om bij bijvoorbeeld een natuurwinkel biologische onbespoten citroenen te kopen. Want inderdaad, op die wij in de supermarkt hebben zitten allerlei stoffen (waarvan de onschuldigste nog gewoon was is) die je niet in je drank wil hebben.quote:
[..]
De bestrijdingsmiddelen die men op de schil aanbrengt zijn nogal ongezond
|
|
