CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
http://www.ah.nl/allerhan(...)ionaire-s-shortbreadquote:Op zaterdag 14 februari 2015 12:46 schreef GlennQuagmire het volgende:
Ik was van plan vandaag Millionaires shortbread te maken. Weet iemand daarvoor een goed basisrecept waar hij/zij goede ervaringen mee heeft?
Beetje laat misschien, maar hij was heerlijk
Ik ga voor het eerst meringues maken, maar ik vind alleen eiwit en suiker te saai. Ik wil er dus een smaakje aan geven en vroeg me af of ik er ook instant cappuccinopoeder doorheen kan doen?
Dat heb ik toevallig nog staan en het lijkt me wel een lekkere combinatie, maar ik ben een bakn00b dus voor ik het grande verpest wil ik toch even checken of het een levensvatbaar idee is
Dat heb ik toevallig nog staan en het lijkt me wel een lekkere combinatie, maar ik ben een bakn00b dus voor ik het grande verpest wil ik toch even checken of het een levensvatbaar idee is
L'Enfer, c'est les autres.
Jazeker!quote:
Ik ga voor het eerst meringues maken, maar ik vind alleen eiwit en suiker te saai. Ik wil er dus een smaakje aan geven en vroeg me af of ik er ook instant cappuccinopoeder doorheen kan doen?
Dat heb ik toevallig nog staan en het lijkt me wel een lekkere combinatie, maar ik ben een bakn00b dus voor ik het grande verpest wil ik toch even checken of het een levensvatbaar idee is
Koffiesmaak met meringue gaat heel goed samen, en je kunt gewoon instant koffie door je mengsel heenroeren. 
Let me see you stripped down to the bone
Instant koffie kan wel, cappuccino poeder lijkt me tricky omdat dat vet is. En vet en eiwit gaan niet zo goed samen.
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
O, daar heb je een punt! Daar had ik niet bij stil gestaan.quote:Op zaterdag 21 februari 2015 11:36 schreef Molo het volgende:
Instant koffie kan wel, cappuccino poeder lijkt me tricky omdat dat vet is. En vet en eiwit gaan niet zo goed samen.
Applausje voor Molo's opmerkzaamheid!
Let me see you stripped down to the bone
Voor een babyshower (quote:
Ik ga voor het eerst meringues maken, maar ik vind alleen eiwit en suiker te saai. Ik wil er dus een smaakje aan geven en vroeg me af of ik er ook instant cappuccinopoeder doorheen kan doen?
Dat heb ik toevallig nog staan en het lijkt me wel een lekkere combinatie, maar ik ben een bakn00b dus voor ik het grande verpest wil ik toch even checken of het een levensvatbaar idee is
) heb ik een keer meringues gemaakt met blauwe en witte muisjes, erg lekker als je van anijs houdt. 
Volgens mij heb ik ook nog wel instant koffiepoeder. Zeker weten doe ik dat trouwens niet, maar voor de zekerheid dus maar geen cappuccinopoeder gebruiken 
Ik ga nog maar eens op jacht naar iets dat ik kan gebruiken dan.
Ik ga nog maar eens op jacht naar iets dat ik kan gebruiken dan.
L'Enfer, c'est les autres.
Mijn dochter wordt maandag 5, en morgen vieren we het. Een mooie gelegenheid voor een zelfgemaakte taart. Een aantal maanden geleden was een "regenboogtaart" me al eens opgevallen; allemaal laagjes gekleurde cake met botercrème ertussen.
Bron: de winkel waar ik mijn spullen heb gekocht
Omdat ik al een tijdje niet meer met gebak bezig geweest men was het niet hoeven werken met marsepein me ook wel een prettig vooruitzicht: alles met botercrème doen.
Uiteindelijk heb ik besloten een poging te gaan wagen; spullen gehaald en begonnen met bakken even na de middag. 5 taartbodems in verschillende kleuren, witte en roze botercrème en roze icing.
In deze posting een verslagje in beelden...
Gebruikte basisrecept voor 1 kleurtje cake: (dus 5x dit recept gebakken)
- 200gr FunCakes biscuit-mix
- 168gr eieren
- 20gr water
28-30 minuten (stokjestest) op 160 graden in alu stortvorm.
10 minuten geautomatiseerd mengen, daarna kleurstof erdoor (geel, oranje (geel + rood), groen, blauwig, lila)
Toen was het ehm, 2,5 uur later, ruim
Ondertussen leerde ik ook weer het nodige over de dosering van kleurstoffen.
Het is -altijd- teveel. Dat was de opgedane kennis.
Ik wilde roze botercreme, en ehm... framboos-kleurig was het resultaat van de 1e batch.
Die maar gebruik voor op de taartlagen, en een 2e batch voor op de buitenkant.
Tijd om te gaan bouwen!
Hiervoor moesten de boven- en onderkorst van de taartlagen af, en dan het taartje middendoor.
De taartzaag!
Tussen de laagjes dus de Frambooskleurige botercreme.
Om daarna met de lichtere roze creme afgewerkt te worden (1e afwerklaag)
Na een poosje opstijven kwam de laatste laag: hard wordende icing (roze).
De koelkast raakt wel lekker vol zo
De tweede taart in lila..
Morgenochtend gaat de opmaak erop (suikerdingetjes op de roze, fruit op de lila).
Dan post ik ook een foto van de doorsnede
Bron: de winkel waar ik mijn spullen heb gekocht
Omdat ik al een tijdje niet meer met gebak bezig geweest men was het niet hoeven werken met marsepein me ook wel een prettig vooruitzicht: alles met botercrème doen.
Uiteindelijk heb ik besloten een poging te gaan wagen; spullen gehaald en begonnen met bakken even na de middag. 5 taartbodems in verschillende kleuren, witte en roze botercrème en roze icing.
In deze posting een verslagje in beelden...
Gebruikte basisrecept voor 1 kleurtje cake: (dus 5x dit recept gebakken)
- 200gr FunCakes biscuit-mix
- 168gr eieren
- 20gr water
28-30 minuten (stokjestest) op 160 graden in alu stortvorm.
10 minuten geautomatiseerd mengen, daarna kleurstof erdoor (geel, oranje (geel + rood), groen, blauwig, lila)
Toen was het ehm, 2,5 uur later, ruim
Ondertussen leerde ik ook weer het nodige over de dosering van kleurstoffen.
Het is -altijd- teveel. Dat was de opgedane kennis.
Ik wilde roze botercreme, en ehm... framboos-kleurig was het resultaat van de 1e batch.
Die maar gebruik voor op de taartlagen, en een 2e batch voor op de buitenkant.
Tijd om te gaan bouwen!
Hiervoor moesten de boven- en onderkorst van de taartlagen af, en dan het taartje middendoor.
De taartzaag!
Tussen de laagjes dus de Frambooskleurige botercreme.
Om daarna met de lichtere roze creme afgewerkt te worden (1e afwerklaag)
Na een poosje opstijven kwam de laatste laag: hard wordende icing (roze).
De koelkast raakt wel lekker vol zo
De tweede taart in lila..
Morgenochtend gaat de opmaak erop (suikerdingetjes op de roze, fruit op de lila).
Dan post ik ook een foto van de doorsnede
Probably the last sound heard before the Universe folded up like a paper hat would be someone saying What happens if I do this?
Zo tof 
Ik wil ook zo'n taart voor mijn verjaardag
Ik wil ook zo'n taart voor mijn verjaardag
It's al boa it's all good it's all bueno benne bon, let's go!
*doet buiginkje*
Probably the last sound heard before the Universe folded up like a paper hat would be someone saying What happens if I do this?
De Meringues zitten in de oven! Ze zijn vooralsnog helemaal goed gelukt.
Ik heb 1 deel naturel en het andere deel met cacao.
Uiteraard de bak staan uitlepelen en het was de zachtste chocomousse die ik ooit heb geproefd
Ik heb 1 deel naturel en het andere deel met cacao.
Uiteraard de bak staan uitlepelen en het was de zachtste chocomousse die ik ooit heb geproefd
L'Enfer, c'est les autres.
Ik heb er echt compleet maar dan ook compleet de ziekte in.. al die uren van gisteren....
Vanmorgen:
De andere heb ik nog een beetje kunnen redden...
Ik had de keuze: koelkast of schuur. Schuur was gisteravond niet koud genoeg naar mijn zin, maar daar heb ik denk ik een inschattingsfout gemaakt... de royal icing heeft vocht aangetrokken en is vloeibaar geworden...
Uk heeft zelf de restauratie werkzaamheden ter hand genomen (en het spul vloeit -nog- meer nu)
Vanmorgen:
De andere heb ik nog een beetje kunnen redden...
Ik had de keuze: koelkast of schuur. Schuur was gisteravond niet koud genoeg naar mijn zin, maar daar heb ik denk ik een inschattingsfout gemaakt... de royal icing heeft vocht aangetrokken en is vloeibaar geworden...
Uk heeft zelf de restauratie werkzaamheden ter hand genomen (en het spul vloeit -nog- meer nu)
Probably the last sound heard before the Universe folded up like a paper hat would be someone saying What happens if I do this?
Ah shit zeg! Maar, ik zal wel maf zijn, ik vind het effect best tof eigenlijk. Het is een soort van roze Romeinse-ruïne-taart. En dat bedoel ik lief
L'Enfer, c'est les autres.
Jah dankjewel. Is gewoon ff lastig dat ik gister zoveel uren bezig ben geweest, en dat het icen zowieso al lastig was... Leermoment: vaker ziek zoete taartjes bakken.
Probably the last sound heard before the Universe folded up like a paper hat would be someone saying What happens if I do this?
kan je dat roze niet redden door het er af te halen, mengen met wat extra poedersuiker en dan er weer op smeren?quote:
Jah dankjewel. Is gewoon ff lastig dat ik gister zoveel uren bezig ben geweest, en dat het icen zowieso al lastig was... Leermoment: vaker ziek zoete taartjes bakken.
Geprobeerd (klein beetje) het bleef vloeibaar...quote:
[..]
kan je dat roze niet redden door het er af te halen, mengen met wat extra poedersuiker en dan er weer op smeren?
Probably the last sound heard before the Universe folded up like a paper hat would be someone saying What happens if I do this?
Huh, dat is wel echt heel raar. De keren dat ik zo'n taart maakte werd de botercreme juist enorm hard, en icing hard genoeg om een huisje in elkaar te houden. Dus ik snap hier niets van.
Overigens nooit gewerkt met die pakjes, dus misschien werkt dat anders.
Dus ik snap hier niets van.Overigens nooit gewerkt met die pakjes, dus misschien werkt dat anders.
Het resultaat:
Probably the last sound heard before the Universe folded up like a paper hat would be someone saying What happens if I do this?
Als je een niet-pakjes-recept voor icing hebt houdt ik me aanbevolen!quote:Op zondag 22 februari 2015 10:23 schreef Myraela het volgende:
Huh, dat is wel echt heel raar. De keren dat ik zo'n taart maakte werd de botercreme juist enorm hard, en icing hard genoeg om een huisje in elkaar te houden.
Overigens nooit gewerkt met die pakjes, dus misschien werkt dat anders.
Probably the last sound heard before the Universe folded up like a paper hat would be someone saying What happens if I do this?
Fietsie, wow, wat een werk! En ik vind het resultaat prachtig, ook al is de icing niet naar je wens.
Wat recepten zonder pakjes: http://allrecipes.com/recipe/simple-white-cake/ (voor de taart zelf), http://wickedgoodkitchen.com/best-ever-cream-cheese-buttercream/ (voor botercrème). Icing gebruik ik eigenlijk nooit.
Ik heb gisteren een heel klein (18 cm) appeltaartje gebakken met mijn dochter samen.
Wat recepten zonder pakjes: http://allrecipes.com/recipe/simple-white-cake/ (voor de taart zelf), http://wickedgoodkitchen.com/best-ever-cream-cheese-buttercream/ (voor botercrème). Icing gebruik ik eigenlijk nooit.
Ik heb gisteren een heel klein (18 cm) appeltaartje gebakken met mijn dochter samen.
quote:
Het resultaat:
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Mokkel met stuntstok
