CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Ik zie al een tijdje hier Brooklyn Brewery's Brooklyn Black Ops staan. Heeeel misschien dat ik 'em vanavond meeneem. Zo'n ding kost toch al $25. Dus misschien, als ik niet andere interessante dingen zie staan.
"Bleach is healthy. It's mostly water. And we are mostly water. Therefore, we are bleach."
Je had gelijk over die Rio Reserva, wat een bierquote:Op vrijdag 20 februari 2015 17:02 schreef Seul het volgende:
Zometeen...
http://www.ratebeer.com/beer/brooklyn-local-2/96545/
[ afbeelding ]
Pannepot pâté voor m'n pa, Black Damnation proefglaasjes, Westvleteren ruil (12 voor 8) met m'n maat, en nog enkele flesjes gedeeld...
In plaats van de Black Ops maar wat anders gehaald gisteravond; grote fles Unibroue La Fin du Monde en van de brouwerij hier in de stad, Sun King, een 4pack Cowbell Milk Porter. Vanavond eens aan de Unibroue!
"Bleach is healthy. It's mostly water. And we are mostly water. Therefore, we are bleach."
Heb toevallig nog een Ephemere van Unibroue staan, een appel bier. Misschien vanavond maar eens proberen, ik ben benieuwd. Vorige week nog Blanch de Chambly op, stelt nooit teleur. La fin du monde is goed te pruimen, geen karmeliet maar zeker niet verkeerd. Hier zijn de flessen relatief goedkoop; $7,98. Maar wordt lastig opsturen..
BenD
in Canada
... dat laatste niet goed gelezen... Dacht dat je lekker ouderwets in Holland woonde :p
CA post is bij de duurste van de wereld, dus effe twee flessen laten opsturen is jammer genoeg schier onmogelijk idd... Jammer... Voor Dieu du Ciel bieren als Peche Mortel, Solstice d'Hiver of Quintessence zou 'k wel betalen (of ruilen) trouwens...
in Canada
... dat laatste niet goed gelezen... Dacht dat je lekker ouderwets in Holland woonde :p
CA post is bij de duurste van de wereld, dus effe twee flessen laten opsturen is jammer genoeg schier onmogelijk idd... Jammer... Voor Dieu du Ciel bieren als Peche Mortel, Solstice d'Hiver of Quintessence zou 'k wel betalen (of ruilen) trouwens...
Ik had de laatste grote fles La Fin du Monde die op de planken stond, kostte $8.99. Versturen vanuit de VS word me ook lastig, en ik ben paranoïde genoeg dat ik ook liever heb dat 't niet naar mij terug te leiden is.
"Bleach is healthy. It's mostly water. And we are mostly water. Therefore, we are bleach."
Die Schneider Nelson Sauvin, is dat de 2012 of is er een nieuwe batch uitgebracht? Ik heb de 2012 vorig jaar geproefd, was heel erg fijn maar de meeste hoparomas waren verdwenen. Nog steeds een uitstekend bier, maar dat kun je wel aan Schneider overlaten.quote:
Pannepot pâté voor m'n pa, Black Damnation proefglaasjes, Westvleteren ruil (12 voor 8) met m'n maat, en nog enkele flesjes gedeeld...
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Nu een Dageraad 10°, een quadrupel van Dageraad, een nieuwe locale brouwerij in BC van een thuisbrouwer die helemaal gek is van Belgisch bier. En het goed brouwt! Je kunt merken dat er geen honderden jaren geschiedenis achter zit, maar zeer verdienstelijk.
Ja ze doen al moeilijk over vloeistoffen versturen met de post binnen het land, laat staan er buiten.. Net de Ephemere op, licht biertje met een frisse groene appel finish. Wel de typische Unibroue gist smaak er bij. De een houdt er van, de ander niet. Ik zou hem wel opnieuw kopen, lekker fris voor in de zomer.quote:
BenD
in Canada
... dat laatste niet goed gelezen... Dacht dat je lekker ouderwets in Holland woonde :p
CA post is bij de duurste van de wereld, dus effe twee flessen laten opsturen is jammer genoeg schier onmogelijk idd... Jammer... Voor Dieu du Ciel bieren als Peche Mortel, Solstice d'Hiver of Quintessence zou 'k wel betalen (of ruilen) trouwens...
Yep: 2012... Had ook de indruk dat er redelijk wat smaak verdwenen was... Denk dat de 2013 wel beter bewaart...quote:
Die Schneider Nelson Sauvin, is dat de 2012
http://www.ratebeer.com/b(...)vee-barrique/180392/
Ik kwam bij mijn Albert Heijn Anchor IPA's tegen in de bonus. Slechts ¤ 1,25 't flesje. Dit is echter niet te vinden op de site. Iemand deze ook in andere AH's tegen gekomen?
Hier is ie niet in de bonus. Bijna over de datum misschien?quote:
Ik kwam bij mijn Albert Heijn Anchor IPA's tegen in de bonus. Slechts ¤ 1,25 't flesje. Dit is echter niet te vinden op de site. Iemand deze ook in andere AH's tegen gekomen?
[ afbeelding ]
Heb ik niet naar gekeken eerlijk gezegd. Bij bier en dan IPA maakt ook niet zoveel uit.
Maar normaal hebben ze dit bier ook niet in assortiment.
Overigen vind ik van dezelfde brouwer de Liberty Ale lekkerder.
Maar normaal hebben ze dit bier ook niet in assortiment.
Overigen vind ik van dezelfde brouwer de Liberty Ale lekkerder.
Bij IPA maakt het júist heel veel uit. Dat moet vers gedronken wordenquote:
Heb ik niet naar gekeken eerlijk gezegd. Bij bier en dan IPA maakt ook niet zoveel uit.
Maar normaal hebben ze dit bier ook niet in assortiment.
Overigen vind ik van dezelfde brouwer de Liberty Ale lekkerder.
Inderdaad... IPAs onder de 9-10% zijn het best supervers te drinken... Dus als je er veel gekocht hebt, begin maar te drinken!.. Of nodig enkele leden uit deze topic uit 
Dan heb ik dat nooit goed begrepen. ze zullen de woensdag niet halen, haha.quote:
[..]
Bij IPA maakt het júist heel veel uit. Dat moet vers gedronken worden
Maar ik dacht dat ipa juist ontstaan was wegens de houdbaarheid op de schepen richting oost
Dat is een mythe, maar gebaseerd op het feit dat hop de houdbaarheid inderdaad verlengt. Maar dat gaat alleen over echt bewaren, niet over smaak. De smaak van hop verdwijnt vrij snel.quote:Op zondag 22 februari 2015 20:50 schreef Pompelmoez het volgende:
[..]
Dan heb ik dat nooit goed begrepen. ze zullen de woensdag niet halen, haha.
Maar ik dacht dat ipa juist ontstaan was wegens de houdbaarheid op de schepen richting oost
quote:Sterrenchef Sergio Herman is maandag door de Academy van Het Biergenootschap der Lage Landen (BGLL) uitgeroepen tot "Beer & Gastronomy Ambassadeur" van 2015. Herman volgt op de erelijst collega-chef Jeroen Meus op. Er wordt van hem verwacht dat hij het komende jaar de Belgische speciaalbieren en met name het gebruik van die bieren in gastronomie verder promoot.
De bekroning van BGLL bestaat sinds 2012 en is telkens bestemd voor een bekende persoonlijkheid die zich het voorbije jaar onderscheiden heeft door "zijn of haar positieve bijdrage aan de promotie van bier en gastronomie". De laureaten van de voorbije jaren waren Jean Blaute, Joachim Boudens en Jeroen Meus.
Sergio Herman haalde vorig jaar een eerste Michelinster binnen met zijn nieuwe Antwerpse restaurant The Jane en heeft daar heel wat speciaalbieren op de kaart staan. In het bargedeelte van The Jane, de Upper Room Bar, vond vorig jaar bovendien een walking dinner plaats met "beer & food pairing". "Daar was ontzettend veel belangstelling voor", zegt Herman. "Bier is vanonder het stof gehaald. Het is nu hip en cool."
Herman zegt ook als kok "niet meer om bier heen te kunnen" als kwalitatief streekproduct. "De laatste jaren is de interesse voor bier enorm gegroeid. Het is heel mooi om daarop in te spelen en er je gasten mee te verrassen", vindt hij. "Niet alleen in een gerecht, maar ook als begeleider of waarom niet in cocktails? "
- See more at: http://www.belga.be/nl/ne(...)sthash.FhPPC1CH.dpuf
winnaar wielerprono 2007 :) Last.FM
Bron? De IPA's van destijds (en veel van de tegenwoordig in het VK als IPA gelabelde bieren) waren lang niet zo gehopt als de Amerikaanse stijl IPA (en bovendien met nogal andere hopsoorten die je nu nauwelijks met IPA's zou associëren).quote:
[..]
Dat is een mythe, maar gebaseerd op het feit dat hop de houdbaarheid inderdaad verlengt. Maar dat gaat alleen over echt bewaren, niet over smaak. De smaak van hop verdwijnt vrij snel.
Volgens mij was er wel degelijk een smaakelement dat behouden diende te worden, maar meer om aan het einde van de rit iets over te houden wat tegenwoordig een Blond Ale of Best Bitter zou worden genoemd.
"In my lifetime, we've gone from Eisenhower to George W. Bush. We've gone from John F. Kennedy to Al Gore. If this is evolution, I believe that in 12 years, we'll be voting for plants." - Lewis Black
Tussen de ¤4 en ¤5 in de webshops, afhankelijk in welk vat het heeft gelagerd.quote:Op donderdag 26 februari 2015 05:01 schreef GoCanucksGo het volgende:
Even een kort vraagje; hoeveel betalen jullie in Nederland voor een flesje Emelisse White Label?
Stop rockin' the boat.
Meld!
Nog een speciaalbier liefhebber! Zowel van "klassiekers" (veelal Belgisch) en de modernere soorten!
Net terug uit de US, dat is beer-heaven zeg... Nog even langs geweest bij Long Trail, Whetstone Brewery & Hermit Trush
Merk dat ik de Stouts steeds lekker ga vinden, met name oatmeal stouts
Nog een speciaalbier liefhebber! Zowel van "klassiekers" (veelal Belgisch) en de modernere soorten!
Net terug uit de US, dat is beer-heaven zeg... Nog even langs geweest bij Long Trail, Whetstone Brewery & Hermit Trush
Merk dat ik de Stouts steeds lekker ga vinden, met name oatmeal stouts
Welkom maat!.. Een Amerikaantje dat ik zonet achter de kiezen heb...
http://www.ratebeer.com/beer/epic-big-bad-baptist/154043/
http://www.ratebeer.com/beer/epic-big-bad-baptist/154043/
^ die ziet er goed uit 
vorige week geopend in amsterdam op de overtoom; craft & draft. cafe en winkel, 40 taps, kleine brouwerijen van over de hele wereld, en je kan ook een literfles met je favoriete bier van tap laten afvullen
nog niet geweest, maar wel de moeite waard denk ik! (zelfde eigenaar als the beer temple en het arendsnest..)
vorige week geopend in amsterdam op de overtoom; craft & draft. cafe en winkel, 40 taps, kleine brouwerijen van over de hele wereld, en je kan ook een literfles met je favoriete bier van tap laten afvullen
nog niet geweest, maar wel de moeite waard denk ik! (zelfde eigenaar als the beer temple en het arendsnest..)
Dit zag ik in de US ook veel. "growlers", flessen van 1,9 liter die je kan vullen bij brouweren/general store's/bepaalde cafe's. Ik vraag me af hoe lang je dat kan bewaren? hoe hou je zo'n ding schoon? En is dat wel lekker uit de tap in zo'n fles na een paar uur/dagen?quote:
vorige week geopend in amsterdam op de overtoom; craft & draft. cafe en winkel, 40 taps, kleine brouwerijen van over de hele wereld, en je kan ook een literfles met je favoriete bier van tap laten afvullen
schoonmaken is denk ik niet zo lastig - goed heet/kokend water etc zal 't wel schoonhouden denk ik - maar ik heb geen idee hoe lang het goed en lekker blijft. het lijkt me dat het het lekkerst is als de fles op 1 avond leeggaat (zodat er niet vaak lucht bijkomt en de fles steeds open moet), en binnen een dag of 3 nadat je 'm gekocht hebt, of zo.quote:Op donderdag 26 februari 2015 22:19 schreef Sheffield het volgende:
[..]
Dit zag ik in de US ook veel. "growlers", flessen van 1,9 liter die je kan vullen bij brouweren/general store's/bepaalde cafe's. Ik vraag me af hoe lang je dat kan bewaren? hoe hou je zo'n ding schoon? En is dat wel lekker uit de tap in zo'n fles na een paar uur/dagen?
[ afbeelding ]
Werd die niet pas de 28e geopend oid?quote:
^ die ziet er goed uit
vorige week geopend in amsterdam op de overtoom; craft & draft. cafe en winkel, 40 taps, kleine brouwerijen van over de hele wereld, en je kan ook een literfles met je favoriete bier van tap laten afvullen
Dan worden we hier aardig gematst met de eerste shipment Emelisse, hier rond de CAD 5 (~¤3,50). Nicequote:
[..]
Tussen de ¤4 en ¤5 in de webshops, afhankelijk in welk vat het heeft gelagerd.
Vermont, dat staat hoog op het verlanglijstje om een tijdje rond te rijdenquote:
Meld!
Nog een speciaalbier liefhebber! Zowel van "klassiekers" (veelal Belgisch) en de modernere soorten!
Net terug uit de US, dat is beer-heaven zeg... Nog even langs geweest bij Long Trail, Whetstone Brewery & Hermit Trush
Merk dat ik de Stouts steeds lekker ga vinden, met name oatmeal stouts
. Heady Topper te pakken gekregen?
Vermont is absoluut een aanrader! Wij hebben de route 100 gereden.quote:
Vermont, dat staat hoog op het verlanglijstje om een tijdje rond te rijden
Ik had vooraf niets gepland qua specifieke bieren of brouwerijen (sterker nog ik had helemaal geen brouwerij-bezoeken gepland). Heb geen heady topper gehad, ben wel door Waterbury gekomen en zelfs 2 dagen vlakbij verbleven in Stowe (snowboarden)...
Zo te zien is die al geopend, vanaf de 20ste http://m.craftanddraft.nl/7097-our-40-beers-on-draftquote:
[..]
Werd die niet pas de 28e geopend oid?
Ik ben volgende week in Amsterdam, eens een kijkje nemen.
Stop rockin' the boat.
quote:
[..]
Dit zag ik in de US ook veel. "growlers", flessen van 1,9 liter die je kan vullen bij brouweren/general store's/bepaalde cafe's. Ik vraag me af hoe lang je dat kan bewaren? hoe hou je zo'n ding schoon? En is dat wel lekker uit de tap in zo'n fles na een paar uur/dagen?
[ afbeelding ]
NoralyZ zit aardig in de buurt. Direct na gebruik goed schoonspoelen met warm water. Het liefste zo snel mogelijk consumeren, onze brouwerij raadt aan om het binnen 48 uur te drinken. Wij zorgen er altijd voor dat we schroefdop op schuim draaien zodat er geen lucht bij zit. Op deze manier kan je het wel langer dan 2 dagen bewaren, maar liever niet. Het idee achter de growler is toch zeker om het snel op te drinken met een paar vrienden. Van de tap is nog altijd verser dan uit de fles (tenzij het net een nieuwe partij is natuurlijk) dus growlers smaken vaak verser/'beter' dan flesjes.quote:
[..]
schoonmaken is denk ik niet zo lastig - goed heet/kokend water etc zal 't wel schoonhouden denk ik - maar ik heb geen idee hoe lang het goed en lekker blijft. het lijkt me dat het het lekkerst is als de fles op 1 avond leeggaat (zodat er niet vaak lucht bijkomt en de fles steeds open moet), en binnen een dag of 3 nadat je 'm gekocht hebt, of zo.
Er zijn een heleboel verschillende soorten growlers, bruin/wit/groen glas, RVS, in de vorm van een fust, schroefdop/beugeldop, het kan allemaal. Het mooie is dus ook dat brouwerijen vaak de growlers van andere brouwerijen vullen. Leukste is natuurlijk om gewoon een collectie op te bouwen!
Thanks!quote:
[..]
[..]
NoralyZ zit aardig in de buurt. Direct na gebruik goed schoonspoelen met warm water. Het liefste zo snel mogelijk consumeren, onze brouwerij raadt aan om het binnen 48 uur te drinken. Wij zorgen er altijd voor dat we schroefdop op schuim draaien zodat er geen lucht bij zit. Op deze manier kan je het wel langer dan 2 dagen bewaren, maar liever niet. Het idee achter de growler is toch zeker om het snel op te drinken met een paar vrienden. Van de tap is nog altijd verser dan uit de fles (tenzij het net een nieuwe partij is natuurlijk) dus growlers smaken vaak verser/'beter' dan flesjes.
Er zijn een heleboel verschillende soorten growlers, bruin/wit/groen glas, RVS, in de vorm van een fust, schroefdop/beugeldop, het kan allemaal. Het mooie is dus ook dat brouwerijen vaak de growlers van andere brouwerijen vullen. Leukste is natuurlijk om gewoon een collectie op te bouwen!
al in een aantal ah's tegengekomen...alleen normale prijs 2,59quote:
Ik kwam bij mijn Albert Heijn Anchor IPA's tegen in de bonus. Slechts ¤ 1,25 't flesje. Dit is echter niet te vinden op de site. Iemand deze ook in andere AH's tegen gekomen?
[ afbeelding ]
ook een brewdog ipa (punk) is opgenomen in het assortiment
mumbo jumbo who are you? AAAHHHH!!!
Tof Cantillon glas! Waar heb je die gehaald?quote:
Nieuwe glazen en bieren... Het eindigt werkelijk nooit...
[ afbeelding ]
Beroepsgeheimquote:Op zondag 1 maart 2015 02:42 schreef GoCanucksGo het volgende:
Tof Cantillon glas! Waar heb je die gehaald?
Lekker licht biertje... Funky (Brett) begin, beetje te droge afdronk.
http://www.ratebeer.com/beer/struise-moeder-lambik/244931/
[ Bericht 27% gewijzigd door Seul op 01-03-2015 16:37:33 ]
Misschien een hele domme vraag, maar wat is, naast natuurlijk de inhoud, het verschil tussen een bier in een standaard 33cl flesje en hetzelfde bier in een 75cl fles? (of vergelijkbare formaten)
Eigenlijk alleen het volume geloof ik. Vaak zijn het wel de bieren met nagisting op de fles, maar meestal heeft de 33cl variant dit ook.quote:
Misschien een hele domme vraag, maar wat is, naast natuurlijk de inhoud, het verschil tussen een bier in een standaard 33cl flesje en hetzelfde bier in een 75cl fles? (of vergelijkbare formaten)
Over nagisting gesproken, waarom hebben de meeste amerikaantjes dit niet (ipa enz)(imperial stout weet ik ff niet) en de nederlandse en belgische wel? Ik weet ff niet hoe ditzit met de zuid en noord europeanen. Bieren uit de uk ook vaak geen nagisting dacht ik?brewdog iig niet.
Voor zover ik weet gaat het vooral om hoe goed je ze in de kelder kunt bewaren. 75 cl flessen hebben vaak een echte kurk en zijn dus wat langer veilig te bewaren dan (niet-gewaxte) kroonkurkflessen die gaan roesten. Er gaat ook een verhaal rond dat grotere flessen relatief minder gevoelig zijn voor oxidatie bij bewaren door het relatief kleinere contactoppervlak met de lucht in de hals. Maar daar geloof ik zelf niet zo heel erg in.quote:
Misschien een hele domme vraag, maar wat is, naast natuurlijk de inhoud, het verschil tussen een bier in een standaard 33cl flesje en hetzelfde bier in een 75cl fles? (of vergelijkbare formaten)
Ik denk dat vooral "Belgische" bieren goed kunnen ontwikkelen door nagisting. Bij een IPA of pale ale zal het effect niet heel sterk zijn omdat ze al erg droog zijn als ze de fles in gaan. Die wil je ook sowieso niet te lang bewaren.quote:
Over nagisting gesproken, waarom hebben de meeste amerikaantjes dit niet (ipa enz)(imperial stout weet ik ff niet) en de nederlandse en belgische wel? Ik weet ff niet hoe ditzit met de zuid en noord europeanen. Bieren uit de uk ook vaak geen nagisting dacht ik?brewdog iig niet.
De betere Amerikaanse Saisons hebben het wel ("bottle conditioned"), en alles met wilde vergisting ook.
Ik zag net dat de Albert Heijn weer zijn selectie heeft uitgebreid (Breda, maar ook online):
- De Molen
- Oedipus
- Maximus
- De Prael
- Kompaan
- Flying Dog
- Brooklyn Brewery
- Anderson
en nog een paar die ik alweer ben vergeten.
- De Molen
- Oedipus
- Maximus
- De Prael
- Kompaan
- Flying Dog
- Brooklyn Brewery
- Anderson
en nog een paar die ik alweer ben vergeten.
Stop rockin' the boat.
Ik drink nu een Duvel, blijft 1 van mijn favoriete biertje.
Lief drinkt een Geraldus kloosterbier van de tap. Mij net niet zoet genoeg.
Lief drinkt een Geraldus kloosterbier van de tap. Mij net niet zoet genoeg.
Nu doen en genieten, doodgaan kan altijd nog!
Zolang er alcohol verkocht wordt, heb ik geen probleem.
Je moet het leven nemen met een korreltje zout..... schijfje limoen en een shot tequilla
Zolang er alcohol verkocht wordt, heb ik geen probleem.
Je moet het leven nemen met een korreltje zout..... schijfje limoen en een shot tequilla
