CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Prachtige kerststollen en broden zeg.
Hier mijn eerste roggebroodje gemaakt:
Hier mijn eerste roggebroodje gemaakt:
Carpe Diem- Pluk de Dag
Life is unfair and then you die
Wat U niet wil dat u geschiedt doe dat ook een ander niet
Life is unfair and then you die
Wat U niet wil dat u geschiedt doe dat ook een ander niet
Rewimo
Nederduitse/Mevrouw qltel
Ziet er prima uit 
Het verbaast me steeds weer hoeveel lekkerder eigengebakken brood is
En hoe het veel meer vult dan supermarktbrood.
Ik ben dan ook erg blij met qltels nieuwe hobby
En ik kan het zelf inmiddels ook, het is echt zo simpel dat no knead brood 
Het verbaast me steeds weer hoeveel lekkerder eigengebakken brood is
En hoe het veel meer vult dan supermarktbrood. Ik ben dan ook erg blij met qltels nieuwe hobby
En ik kan het zelf inmiddels ook, het is echt zo simpel dat no knead brood
Most people don't listen with the intention to understand, they listen with the intention to reply.
<a href="http://bijenzonderzorgen.nl/" target="_blank" rel="nofollow">http://bijenzonderzorgen.nl/</a> beslist geen BIJ-zaak!
<a href="http://bijenzonderzorgen.nl/" target="_blank" rel="nofollow">http://bijenzonderzorgen.nl/</a> beslist geen BIJ-zaak!
Ziet er goed uit! Recept?quote:Op zondag 28 december 2014 10:00 schreef Tinuviel het volgende:
Prachtige kerststollen en broden zeg.
Hier mijn eerste roggebroodje gemaakt:
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Dat ziet er lekker uit zeg!
Ik heb mijn broodje in de oven staan nu, in de braadpan. Ik hoop dat hij lukt, ik heb honger
Ik heb mijn broodje in de oven staan nu, in de braadpan. Ik hoop dat hij lukt, ik heb honger
L'Enfer, c'est les autres.
Vandaag mijn eerste brood gebakken. Het is een Maisbrood gemaakt met een kant en klare mix (ja...) ziet er goed uit, nu nog even laten afkoelen en kijken of hij gelukt is!
Maar meteen écht zelf een deeg gemaakt (het standaard recept) om het eens zelf te proberen.
Ik lees op internet veel over zo een stenen plaat om op te bakken. Is dit echt beter/een must?
Maar meteen écht zelf een deeg gemaakt (het standaard recept) om het eens zelf te proberen.
Ik lees op internet veel over zo een stenen plaat om op te bakken. Is dit echt beter/een must?
Nee das geen must. Heb jaren zonder steen gebakken.quote:Op maandag 29 december 2014 09:26 schreef benkruk het volgende:
Vandaag mijn eerste brood gebakken. Het is een Maisbrood gemaakt met een kant en klare mix (ja...) ziet er goed uit, nu nog even laten afkoelen en kijken of hij gelukt is!
Maar meteen écht zelf een deeg gemaakt (het standaard recept) om het eens zelf te proberen.
Ik lees op internet veel over zo een stenen plaat om op te bakken. Is dit echt beter/een must?
Ik heb gister stokbrood gebakken volgens een recept uit het boek van Levine.
Echt zoveel lekkerder dan een afbakstokbroodje van de lidl!
Ik bak alleen pizza op een steen, om precies te zijn een steen die in een Bestron-pizzaoventje zit dat 350 graden wordt.
Brood en broodjes gewoon in de oven op een normale bakplaat, met een bakpapiertje eronder.
Brood en broodjes gewoon in de oven op een normale bakplaat, met een bakpapiertje eronder.
Let me see you stripped down to the bone
Ik heb gisteren eindelijk een feestbrood gebakken. Het is een brood geworden uit de Foodies van dec-2014
Ik heb de amarenekersen weggelaten die nog op het spijs moesten liggen.
Ik heb de amarenekersen weggelaten die nog op het spijs moesten liggen.
De smaak is heel erg goed. Het spijs erg smeuiig doordat ik dat moest aanmaken met banketbakkersroom.
Hier het resultaat van de kant-en-klaar mix voor Maisbrood en het basis recept witbrood 100% zelf gemaakt:
Links is het witbrood, rechts het maisbrood:
Is het brood nog te compact of goed zo? Alle commentaar is welkom!
Smaak is overigens erg goed.
Links is het witbrood, rechts het maisbrood:
Is het brood nog te compact of goed zo? Alle commentaar is welkom!
Smaak is overigens erg goed.
Smaak is het belangrijkste
Compacte structuur is een kwestie van voorkeur, ik heb liever een compacter brood dan dat schuim wat veel bakkers verkopen.
Compacte structuur is een kwestie van voorkeur, ik heb liever een compacter brood dan dat schuim wat veel bakkers verkopen.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Het brood moet zo compact zijn als jij het wilt. Als je het zo lekker vind is het goed en als je het niet luchtig genoeg vind moet je het nog wat verder laten rijzen de volgende keer.quote:Op maandag 29 december 2014 13:33 schreef benkruk het volgende:
Is het brood nog te compact of goed zo? Alle commentaar is welkom!
Smaak is overigens erg goed.
[ Bericht 0% gewijzigd door qltel op 29-12-2014 13:59:52 ]
Petje af voor je eerste broden. Ik vind ze er prima uitzien.quote:
Hier het resultaat van de kant-en-klaar mix voor Maisbrood en het basis recept witbrood 100% zelf gemaakt:
Links is het witbrood, rechts het maisbrood:
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Is het brood nog te compact of goed zo? Alle commentaar is welkom!
Smaak is overigens erg goed.
Iemand tips waar je het beste/goedkoopste ingrediënten (meel etc) kan kopen? Online of een bekende winkel/supermarkt.
Ik heb al een paar broden gemaakt met meel van de Aldi. Smaakte prima en dat meel kost maar 35 cent per kilo.quote:
Iemand tips waar je het beste/goedkoopste ingrediënten (meel etc) kan kopen? Online of een bekende winkel/supermarkt.
http://www.myitaliansmorg(...)oof-overnight-rolls/
Ik heb nog speltbloem, kan dit recept gemaakt worden met een combinatie van speltbloem en gewone bloem? Zo ja is er een verhouding die het best gehanteerd kan worden?
Ik heb nog speltbloem, kan dit recept gemaakt worden met een combinatie van speltbloem en gewone bloem? Zo ja is er een verhouding die het best gehanteerd kan worden?
Spelt is een harde tarwesoort, bloem is tarwebloem, dus je kan het gewoon verwisselen met elkaar. Spelt heeft wel wat meer gluten dan het doorsnee koekjesbloem van zachte tarwe
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
broodjes gemaakt van 5-granenmeel van de Windhond (Soest). Het is weer een compact broodje geworden. Ga van de week toch maar naar mijn vertrouwde molen (Winterotter, IJsselstein). Krijg met dat meel uit Soest geen fatsoenlijk brood gebakken.
Koopmans Bio (Jumbo), is ongebleekt, bij een biowinkel kijken of ze De Nieuwe Band hebben (steengemalen ongebleekt), of www.biovoordeel.nl.quote:
Iemand tips waar je het beste/goedkoopste ingrediënten (meel etc) kan kopen? Online of een bekende winkel/supermarkt.
Meel van de Windotter is dus wel aan te raden? Is hier vlakbij, maar ik kom er eigenlijk alleen voor kadootjes.
L'Enfer, c'est les autres.
Ik kan daar altijd mooi en lekker brood van maken. En ze hebben een ruim assortiment.quote:
Meel van de Windotter is dus wel aan te raden? Is hier vlakbij, maar ik kom er eigenlijk alleen voor kadootjes.
kaneelbroodjes naar recept van Levine. Ze lijken wat donker op de foto maar dat valt in het echt reuze mee.
Lekker! Die moet ik ook nog eens maken.quote:
[ afbeelding ]
kaneelbroodjes naar recept van Levine. Ze lijken wat donker op de foto maar dat valt in het echt reuze mee.
Zo, vandaag mijn 3e brood gebakken. Ditmaal van Bio tarwemeel met een handje tarwezemelen en een handje gemixte zaden.
Ditmaal ook een rijsmandje gebruikt waardoor de vorm veel beter is!
Echter is het brood wel gescheurd tijdens het bakken. Had ik het deeg een langere 2e rijs moeten geven??
Het brood:
Binnenin, veel minder compact dan mijn eerste twee broden!:
Ditmaal ook een rijsmandje gebruikt waardoor de vorm veel beter is!
Echter is het brood wel gescheurd tijdens het bakken. Had ik het deeg een langere 2e rijs moeten geven??
Het brood:
Binnenin, veel minder compact dan mijn eerste twee broden!:
Mooi brood hoor, en tegen dat scheuren kan je het brood insnijden met een scheermesje
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik had het deeg dus al ingesneden (groot kruis) maar nog scheurde het brood helemaal tot aan beneden.quote:
Mooi brood hoor, en tegen dat scheuren kan je het brood insnijden met een scheermesje
Is het deeg dan te strak gespannen of is het teveel gerezen in de oven door een te korte 2e rijs?
Geeft insnijden uiteindelijk het zelfde resultaat als openscheuren, alleen iets mooier?quote:
Niet diep genoeg ingesneden. Mag echt behoorlijk diep.
Rewimo
Nederduitse/Mevrouw qltel
Wat is het voordeel van een rijsmandje?
Most people don't listen with the intention to understand, they listen with the intention to reply.
<a href="http://bijenzonderzorgen.nl/" target="_blank" rel="nofollow">http://bijenzonderzorgen.nl/</a> beslist geen BIJ-zaak!
<a href="http://bijenzonderzorgen.nl/" target="_blank" rel="nofollow">http://bijenzonderzorgen.nl/</a> beslist geen BIJ-zaak!
Rewimo
Nederduitse/Mevrouw qltel
Thanksquote:Op vrijdag 2 januari 2015 09:39 schreef Bleie het volgende:
Brood blijft beter in vorm, makkelijker als je tweede rijs in de koelkast wilt doen.
Wij gebruiken een beslagkom, dat werkt tot nu toe prima. Ik dacht dat zo'n rijsmandje misschien magische deegverbetereigenschappen bezat 
Most people don't listen with the intention to understand, they listen with the intention to reply.
<a href="http://bijenzonderzorgen.nl/" target="_blank" rel="nofollow">http://bijenzonderzorgen.nl/</a> beslist geen BIJ-zaak!
<a href="http://bijenzonderzorgen.nl/" target="_blank" rel="nofollow">http://bijenzonderzorgen.nl/</a> beslist geen BIJ-zaak!
Deeg plakt niet aan een rijsmandjequote:
[..]
Thanks
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Neuh een rijsmandje is inderdaad voor de vorm. Neemt wel ook lichtjes vocht op waardoor de buitenkant vh deeg minder plakt en dus beter hanteerbaar (zegt men..).
Volgend brood ga ik dieper en verder insnijden!
Nu staat er een no knead deeg te rijzen, ben benieuwd!
Volgend brood ga ik dieper en verder insnijden!
Nu staat er een no knead deeg te rijzen, ben benieuwd!
Dit weekend no knead broodjes maken, weet alleen niet of ik dat allemaal met gewone bloem ga doen of een combi volkeren spelt / gewone bloem ga maken.
Yep!quote:
[..]
Geeft insnijden uiteindelijk het zelfde resultaat als openscheuren, alleen iets mooier?
Rewimo
Nederduitse/Mevrouw qltel
Aha, dat is dan wel weer handigquote:
Deeg plakt niet aan een rijsmandje
Weet jij de Duitse naam voor zo'n ding?
Most people don't listen with the intention to understand, they listen with the intention to reply.
<a href="http://bijenzonderzorgen.nl/" target="_blank" rel="nofollow">http://bijenzonderzorgen.nl/</a> beslist geen BIJ-zaak!
<a href="http://bijenzonderzorgen.nl/" target="_blank" rel="nofollow">http://bijenzonderzorgen.nl/</a> beslist geen BIJ-zaak!
Reisekorbchen?quote:
[..]
Aha, dat is dan wel weer handig
Weet jij de Duitse naam voor zo'n ding?
Rewimo
Nederduitse/Mevrouw qltel
Dan kom je denk ik met een reismand thuisquote:
Op Ik weet niet of reizen en rijzen hetzelfde zijn in het Duits.
Most people don't listen with the intention to understand, they listen with the intention to reply.
<a href="http://bijenzonderzorgen.nl/" target="_blank" rel="nofollow">http://bijenzonderzorgen.nl/</a> beslist geen BIJ-zaak!
<a href="http://bijenzonderzorgen.nl/" target="_blank" rel="nofollow">http://bijenzonderzorgen.nl/</a> beslist geen BIJ-zaak!
Ik wil ook eens zelf brood maken.
Ik heb er hier en daar al wat over gelezen, maar ik vind het nogal moeilijk te bepalen wanneer ik nou het beste kan beginnen, hoe lang een brood nou bezig is met rijzen en gekneed worden voor het in de oven gaat, dus.
Als ik nu aan een brood begin, wanneer kan ik het dan eten?
Of als ik morgenvroeg bij het ontbijt brood wil, wanneer moet ik dan beginnen?
Ik heb er hier en daar al wat over gelezen, maar ik vind het nogal moeilijk te bepalen wanneer ik nou het beste kan beginnen, hoe lang een brood nou bezig is met rijzen en gekneed worden voor het in de oven gaat, dus.
Als ik nu aan een brood begin, wanneer kan ik het dan eten?
Of als ik morgenvroeg bij het ontbijt brood wil, wanneer moet ik dan beginnen?
And the young, they can lose hope cause they can't see beyond today,. ..
The wisdom that the old can't give away
The wisdom that the old can't give away
Ken je deze website: http://uitdekeukenvanarden.blogspot.nl/?m=1quote:
Ik wil ook eens zelf brood maken.
Ik heb er hier en daar al wat over gelezen, maar ik vind het nogal moeilijk te bepalen wanneer ik nou het beste kan beginnen, hoe lang een brood nou bezig is met rijzen en gekneed worden voor het in de oven gaat, dus.
Als ik nu aan een brood begin, wanneer kan ik het dan eten?
Of als ik morgenvroeg bij het ontbijt brood wil, wanneer moet ik dan beginnen?
Hele fijne goed uitgewerkte recepten met duidelijke tijdsindicatie (het is uiteindelijk altijd afhankelijk van temperatuur, activiteit gist, soort deeg etc hoe lang het precies duurt) ze heeft duidelijke beschrijvingen over alles rondom bakken.
Ze heeft ook een boek sinds kort trwns, gekregen met kerst
wil er morgen voor t eerst uit bakken
Rewimo
Nederduitse/Mevrouw qltel
Je kunt een no knead bread proberen, dat kan vrijwel niet mislukken maar dat kost wel veel rijstijd. Zijn diverse filmpjes van maar ik heb er zo snel geen bij de hand. Zal even zoeken voor je.quote:
Ik wil ook eens zelf brood maken.
Ik heb er hier en daar al wat over gelezen, maar ik vind het nogal moeilijk te bepalen wanneer ik nou het beste kan beginnen, hoe lang een brood nou bezig is met rijzen en gekneed worden voor het in de oven gaat, dus.
Als ik nu aan een brood begin, wanneer kan ik het dan eten?
Of als ik morgenvroeg bij het ontbijt brood wil, wanneer moet ik dan beginnen?
Most people don't listen with the intention to understand, they listen with the intention to reply.
<a href="http://bijenzonderzorgen.nl/" target="_blank" rel="nofollow">http://bijenzonderzorgen.nl/</a> beslist geen BIJ-zaak!
<a href="http://bijenzonderzorgen.nl/" target="_blank" rel="nofollow">http://bijenzonderzorgen.nl/</a> beslist geen BIJ-zaak!
Rewimo
Nederduitse/Mevrouw qltel
Dank je wel, eens even kijkenquote:
Dit zijn de beste:
http://www.brotformen24.de
Most people don't listen with the intention to understand, they listen with the intention to reply.
<a href="http://bijenzonderzorgen.nl/" target="_blank" rel="nofollow">http://bijenzonderzorgen.nl/</a> beslist geen BIJ-zaak!
<a href="http://bijenzonderzorgen.nl/" target="_blank" rel="nofollow">http://bijenzonderzorgen.nl/</a> beslist geen BIJ-zaak!
Dat hangt helemaal af van wat voor brood je wilt. Je kunt eens beginnen met de no knead-broodjes die minilot vaak maakt. Die zijn aardig foolproof en makkelijk om mee te beginnen.quote:
Ik wil ook eens zelf brood maken.
Ik heb er hier en daar al wat over gelezen, maar ik vind het nogal moeilijk te bepalen wanneer ik nou het beste kan beginnen, hoe lang een brood nou bezig is met rijzen en gekneed worden voor het in de oven gaat, dus.
Als ik nu aan een brood begin, wanneer kan ik het dan eten?
Of als ik morgenvroeg bij het ontbijt brood wil, wanneer moet ik dan beginnen?
Stelregel: hoe langer een deeg rijst, hoe smakelijker het brood.
Ik heb mijn rijsmandjes van weekend bakery http://www.weekendbakery.com/webshop/nl/ ook top! Vind rijsmandjes en het brood eruit ook zo mooiquote:
