CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Nee.quote:
Gewoon gezouten en gepeperde poulet aangebraden in spekvet, daarna geblust met een zware rode wijn en runderfond toegevoegd, wat laurierblad, jeneverbes en foelie erbij, knoflook en ca 5 uur laten stoven.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Piet ik heb weer eens runderwang gekocht. Normaal stoof ik dat ik rode wijn met soepgroenten. Als het klaar is passeer ik de soepgroenten door een zeef en maak ik een jus/saus met het vocht. Heb jij (of iemand anders) misschien nog een ander recept?
Siesta & Fiesta!
Stoven in bier? In bouillon? Sous vide heel langzaam garen en dan aanbraden? Zuurvlees mee maken? Pekelen en dan dun uitsnijden op een broodje? Satehstukjes van snijden en een paar dagen in joghurt en citroensap marineren, dan grillen? Stoven in rode wijn met knoflook en zeekraal?quote:Op woensdag 29 oktober 2014 21:33 schreef Bramito het volgende:
Piet ik heb weer eens runderwang gekocht. Normaal stoof ik dat ik rode wijn met soepgroenten. Als het klaar is passeer ik de soepgroenten door een zeef en maak ik een jus/saus met het vocht. Heb jij (of iemand anders) misschien nog een ander recept?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Zoervleesch! Kijk daar was ik niet op gekomen. Dat ga ik zeker een keer doen. Dank je voor de suggesties, ik ga ze denk ik een voor een allemaal proberen.
Siesta & Fiesta!
Ik zag op de BBC van het weekend een mooi stoofrecept voor runderwang met ale.quote:
Piet ik heb weer eens runderwang gekocht. Normaal stoof ik dat ik rode wijn met soepgroenten. Als het klaar is passeer ik de soepgroenten door een zeef en maak ik een jus/saus met het vocht. Heb jij (of iemand anders) misschien nog een ander recept?
http://www.bbc.co.uk/food/recipes/braised_beef_cheeks_and_14349
"A push and a rush and the land we stand on is ours" - Turrican
Whiskyplankje
Whiskyplankje
Dat is ook niet verkeerd! Gebruikten ze gewoon type Newcastle Brown Ale?quote:Op woensdag 29 oktober 2014 22:19 schreef Karstman het volgende:
[..]
Ik zag op de BBC van het weekend een mooi stoofrecept voor runderwang met ale.
http://www.bbc.co.uk/food/recipes/braised_beef_cheeks_and_14349
Siesta & Fiesta!
In het recept staat beer en op TV kon ik het flesje niet goed zien maar hij zei Ale en het leek wel wat op een Brown Ale aan de kleur te zien.quote:
[..]
Dat is ook niet verkeerd! Gebruikten ze gewoon type Newcastle Brown Ale?
"A push and a rush and the land we stand on is ours" - Turrican
Whiskyplankje
Whiskyplankje
Ik wil komende week een chili gaan maken. Nou lijk ik het iedere keer anders te doen, aangezien het iedere keer anders smaakt.
Hoe maak ik een simpele chili? De tijd maakt niet zoveel uit. Hoeft niet vegetarisch, mag wel.
Hoe maak ik een simpele chili? De tijd maakt niet zoveel uit. Hoeft niet vegetarisch, mag wel.
Emotionele exclusiviteit monogamie-adept
quote:
Ik wil komende week een chili gaan maken. Nou lijk ik het iedere keer anders te doen, aangezien het iedere keer anders smaakt.
Hoe maak ik een simpele chili? De tijd maakt niet zoveel uit. Hoeft niet vegetarisch, mag wel.
quote:
Ik ga em gewoon nog een keer posten, deze is zoooo lekker. Gisteren de laaste portie uit de diepvries op, met wat turks brood, tzatziki en tomaat en komkommer.
[ link | afbeelding ]
Ik vecht met zwervers voor mijn plezier. Binnenkort ook op YouTube!
Versterkt de smaak. Je zou ook nog koffie kunnen toevoegenquote:
Dank je. Whiskey, chocola? Hmm.
Ik zou bourbon gebruiken en inderdaad chocola verrijkt de smaak en wordt best vaak gebruikt inde mexicaanse keuken.quote:
Dank je. Whiskey, chocola? Hmm.
"A push and a rush and the land we stand on is ours" - Turrican
Whiskyplankje
Whiskyplankje
Bittere chocolade doet het erg goed in stoofvlees, geeft een mooie donkere diepgang, aardtonen.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Wel heel weinig gebruiken hoor, van die chocola.
Kan je ook mojito's maken van citroenen ipv limoenen? Of in ieder geval een lekker drankje dat er op lijkt? Limoenen zijn 3 voor 1,50 en citroenen voor dat geld een heel netje.... Munt is gratis (groeit in de tuin), nog wat rum en verder kost het niet zo veel.
Kan je ook mojito's maken van citroenen ipv limoenen? Of in ieder geval een lekker drankje dat er op lijkt? Limoenen zijn 3 voor 1,50 en citroenen voor dat geld een heel netje.... Munt is gratis (groeit in de tuin), nog wat rum en verder kost het niet zo veel.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Ja, dat kan. De Mojito wordt dan alleen iets lichter en zoeter. maar nog steeds hastikke lekker.
[b]Op dinsdag 30 mei 2006 15:15 schreef veldmuis het volgende:[/b]
Zelfs voor een newbie kom je niet intelligent over.
Zelfs voor een newbie kom je niet intelligent over.
Ga ik vaker doen zo 
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Heb een behoorlijke berg hazelnoten geraapt laatst. Hoe kan je ze het beste ontvliezen?
Roosteren of even blancheren?
Wie heeft hier ervaring mee?
Roosteren of even blancheren?
Wie heeft hier ervaring mee?
Paar minuten koken in water met flink natriumwaterstofcarbonaat (Andere namen E500, natriumbicarbonaat, bicarbonaat, zuiveringszout, maagzout, bakpoeder, dubbelkoolzure natron) ongeveer een espressokopje per liter
Bak ijswater klaar hebben staan, eentje proberen na paar minuten, laten schrikken en dan velletje er af wrijven.
Daarna even roosteren is lekker
Bak ijswater klaar hebben staan, eentje proberen na paar minuten, laten schrikken en dan velletje er af wrijven.
Daarna even roosteren is lekker
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik weet wat het is alleen niet in huis, wilde eigenlijk vanavond nog een appel-hazelnotentaart bakkenquote:
Paar minuten koken in water met flink natriumwaterstofcarbonaat (Andere namen E500, natriumbicarbonaat, bicarbonaat, zuiveringszout, maagzout, bakpoeder, dubbelkoolzure natron) ongeveer een espressokopje per liter
Bak ijswater klaar hebben staan, eentje proberen na paar minuten, laten schrikken en dan velletje er af wrijven.
Daarna even roosteren is lekker
Morgen dan maar even aan de slag gaan
Tnx!
Je kan ze ook met schil roosteren, maar dat geeft zo een troepquote:Op donderdag 6 november 2014 19:57 schreef mascara-klodder het volgende:
[..]
Ik weet wat het is alleen niet in huis, wilde eigenlijk vanavond nog een appel-hazelnotentaart bakken
Morgen dan maar even aan de slag gaan
Tnx!
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik wacht wel een dagjequote:
[..]
Je kan ze ook met schil roosteren, maar dat geeft zo een troep
Even trots vermelden hier dat ik ook echt daadwerkelijk een beest heb geslacht laatst op de dubbeldoelzooiboerderij van mijn zusje.
Ik moest in ieder geval niet huilen en ik ben ookal geen vegetariër geworden
Was btw een kip. De eenden zijn nog niet vet genoeg.
Ik wil een zalmsalade maken voor op het brood(dus geen salade met zalm) met. Verse zalm, heb jij een recept?
Wat bedoel je met verse zalm? Rauwe zalm? Want dat zal nergens naar smaken, zonde van je zalm!quote:
Ik wil een zalmsalade maken voor op het brood(dus geen salade met zalm) met. Verse zalm, heb jij een recept?
Ik zou gerookte zalm nemen, of de zalm eerst bakken, en dan creme fraiche of yoghurt, dille, zwarte peper, citroensap of kappertjes voor een beetje zuur.
Piet, wat zijn goeie fruitsoorten om siroop van te maken? Heb inmiddels aardbeiden, frambozen, zwarte bessen en gemengde bosvruchten gehad omdat ik die goedkoop uit de diepvries pluk.
Kan het ook met bijvoorbeeld ananas? En sinaasappel, citroen of limoen? En welke hoeveelheden gelden er dan? Wil ook iets maken met chilipeper, zoals die royal club limonades die een tijdje verkrijgbaar waren. Zo jammer dat die er niet meer zijn!
Kan het ook met bijvoorbeeld ananas? En sinaasappel, citroen of limoen? En welke hoeveelheden gelden er dan? Wil ook iets maken met chilipeper, zoals die royal club limonades die een tijdje verkrijgbaar waren. Zo jammer dat die er niet meer zijn!
Weet niet meer hoe ik het precies deed, maar de kans is groot dat het recept van hier kwam. Citroensiroop is echt heerlijk. Maar ook erg goed als prefab te krijgen.quote:
Piet, wat zijn goeie fruitsoorten om siroop van te maken? Heb inmiddels aardbeiden, frambozen, zwarte bessen en gemengde bosvruchten gehad omdat ik die goedkoop uit de diepvries pluk.
Kan het ook met bijvoorbeeld ananas? En sinaasappel, citroen of limoen? En welke hoeveelheden gelden er dan? Wil ook iets maken met chilipeper, zoals die royal club limonades die een tijdje verkrijgbaar waren. Zo jammer dat die er niet meer zijn!
Citroenen persen en met suiker en een beetje water inkoken.
Ik vecht met zwervers voor mijn plezier. Binnenkort ook op YouTube!
quote:
Ik wil een zalmsalade maken voor op het brood(dus geen salade met zalm) met. Verse zalm, heb jij een recept?
Salmon spread
Zag er niet uit maar was wel lekker, juist door die rucola erdoor.
Dit schreef ik toen op:
Doesn't look very appetizing but it tasted pretty good.
Make a little sauce with 50:50 mayo:crème fraîche (or whipped cream), add some spring onion, chopped rocket/arugula/rucola, big splash of limejuice, pepper and salt. Mix with some poached or smoked or panfried (leftover) salmon. That's it.
I especially liked the rocket in this spread.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Ik heb ze ook van granaatappel gemaakt, citrusvruchten klinkt ook goed, ben alleen nog op zoek naar een manier om de pectine te bestrijden (dik worden van de siroop, wil geen jam maken)quote:
Piet, wat zijn goeie fruitsoorten om siroop van te maken? Heb inmiddels aardbeiden, frambozen, zwarte bessen en gemengde bosvruchten gehad omdat ik die goedkoop uit de diepvries pluk.
Kan het ook met bijvoorbeeld ananas? En sinaasappel, citroen of limoen? En welke hoeveelheden gelden er dan? Wil ook iets maken met chilipeper, zoals die royal club limonades die een tijdje verkrijgbaar waren. Zo jammer dat die er niet meer zijn!
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Enige wat daar nuttig bij staat is het enzym wat het afbreekt, ken het, heb het nog niet gebruikt. Probleem daarbij is een beetje dat je 100cc van dat enzym kan kopen voor 1000 liter sap, heb daar nog geen experiment mee gedaan, gaat bij mijn productie dan om druppels.quote:
http://forums.gardenweb.c(...)msg082022034623.html
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Honing gebruiken werkt niet? Of niet warmer dan 100C laten worden ook niet?
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Honing is niet lekker in vruchtensiroop, en zelfs mijn rauwe onverhitte frambozensap wordt dikvloeibaar, hoewel veel beter dan verhit.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Citroenzuur, geen azijn gebruiken, tast het alu aan.quote:
Piet - voor een aluminium pan met "kalkaanslag" - wat kun je daar het beste voor gebruiken?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
thanksquote:
[..]
Citroenzuur, geen azijn gebruiken, tast het alu aan.
het is een pan die wordt gebruikt om in te maken - kan ik tijdens het inmaken ook citroenzuur toevoegen om de aanslag aan de pan en de potjes te voorkomen?
Iedere beter gesoorteerde supermarkt, maar ik koop het online.quote:
En tegelijk maar de vraag: waar koop je citroenzuur
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ja, kan.quote:
[..]
thanks
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik heb me een tijdje terug wezenloos gezocht naar citroenzuur poeder.quote:
En tegelijk maar de vraag: waar koop je citroenzuur
Supermarkten, biologische winkels, drogist. Gevonden bij een Turk tussen de kruiden. ¤ 2,-- voor 200gr.
linkje? dan weet ik hoe het product er ongeveer uitziet. ik stel me voor dat je het in poedervorm koopt ofzo of misschien wel gewoon zo'n citroenknijpflesje... bedankt iigquote:
[..]
Iedere beter gesoorteerde supermarkt, maar ik koop het online.
de turkquote:
[..]
Ik heb me een tijdje terug wezenloos gezocht naar citroenzuur poeder.
Supermarkten, biologische winkels, drogist. Gevonden bij een Turk tussen de kruiden. ¤ 2,-- voor 200gr.
daar wilde ik al gaan kijken.
quote:
[..]
linkje? dan weet ik hoe het product er ongeveer uitziet. ik stel me voor dat je het in poedervorm koopt ofzo of misschien wel gewoon zo'n citroenknijpflesje... bedankt iig
Citric Acid by FotoosVanRobin, on Flickr
Citric Acid by FotoosVanRobin, on Flickr
Bij de meeste toko's te koop.
[ Bericht 8% gewijzigd door RobinOok op 09-11-2014 11:43:16 ]
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Ik gebruik deze
http://www.ebay.de/itm/Zi(...)&hash=item19d8741159
http://www.ebay.de/itm/Zi(...)&hash=item19d8741159
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
quote:
Ik koop deze. Gewoon online. Ik gebruik 'm ook om mijn espressomachine mee te ontkalken.
In welke verhouding gebruiken jullie het voor een espresso- of koffiezetapparaat?
The love you take is equal to the love you make.
Eetlepel op een liter waterquote:
[..]
In welke verhouding gebruiken jullie het voor een espresso- of koffiezetapparaat?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Jeetje. Dat is dan wel stukken goedkoper dan wanneer de andere ontkalkingsmiddelen koopt.quote:
The love you take is equal to the love you make.
Uiteraard, en zeker als je een 5, 10 of 25 kilogram verpakking kooptquote:
[..]
Jeetje. Dat is dan wel stukken goedkoper dan wanneer de andere ontkalkingsmiddelen koopt.
Ideaal ook om bv de WC en douche mee te ontkalken.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
mja het is ook dezelfde werkzame stof als in de meeste 'espresso ontkalk' setjes volgens mij. maar ja mensen weten niet meer hoe of wat en kopen graag gemakquote:
[..]
Jeetje. Dat is dan wel stukken goedkoper dan wanneer de andere ontkalkingsmiddelen koopt.
