CUL Culinesse ā gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Vorige delen teruglezen? Klik op de topictitel.
Of op deze link! Topicreeks: Het grote vraag Piet hoe maak ik het klaar topic
Hier verder dus, deel 49
alweer van dit topic, waar ijdele ijsbeer piet culinaire vragen beantwoordt, maar waar ook anderen welkom zijn raad te geven.
Vorige delen teruglezen? Klik op de topictitel.
Of op deze link! Topicreeks: Het grote vraag Piet hoe maak ik het klaar topic
Nieuwe Ronde, nieuwe adviezen
Innovatief en vernieuwend sinds 2004
De reden waarom ik deze reeks opende en blijf bedrijven is niet alleen de meerdere eer en glorie, en streling van mijn enorme ego, maar vooral wil ik er voor zorgen dat er beter gegeten en gekookt wordt.
Koken is meer dan pakjes aanmaken, het is wat moois maken van plantjes en beestjes, eten moet gelukkig maken.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Heb je nog iets leuks met prei? Het is altijd in de aanbieding maar ik denk dan altijd van: 
Heb preisoep, prei door de pasta, en een soort hartige taart met prei in het repetoire. De preisoep was nog best lekker overigens.
Heb preisoep, prei door de pasta, en een soort hartige taart met prei in het repetoire. De preisoep was nog best lekker overigens.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Twee heel lekkere recepten met prei, eentje uitgebreid en eentje simpel:
http://ladyandpups.com/20(...)l-to-the-rescue-eng/
http://momofukufor2.com/2010/09/ginger-fried-rice-recipe/
http://ladyandpups.com/20(...)l-to-the-rescue-eng/
http://momofukufor2.com/2010/09/ginger-fried-rice-recipe/
Let me see you stripped down to the bone
Als baton gebruiken en het filmen. Als je er dan een irritant liedje bij zingt kan je het verkopen als ringtone.quote:Op woensdag 22 oktober 2014 17:11 schreef sirdanilot het volgende:
Heb je nog iets leuks met prei? Het is altijd in de aanbieding maar ik denk dan altijd van:
Heb preisoep, prei door de pasta, en een soort hartige taart met prei in het repetoire. De preisoep was nog best lekker overigens.
Ik vecht met zwervers voor mijn plezier. Binnenkort ook op YouTube!
Als je van stammpotjes houdt vind je dit vast ook lekker: goed boterige aardappelpuree maken (blaadje laurier meekoken met de aardappels) en vermengen met heel dunne rauwe preiringetjes, gesneden baby romaine sla en evt. een uitgeperst teentje knoflook.
Per pond aardappels ca. 100 g boter en wat melk, 2 preien en 2 kropjes baby romaine.
Wij eten er meestal entrecôte bij, en stoofpeertjes.
Per pond aardappels ca. 100 g boter en wat melk, 2 preien en 2 kropjes baby romaine.
Wij eten er meestal entrecôte bij, en stoofpeertjes.
“I don’t hate people. I just feel better when they’re not around.”
Ik ga morgen een stoofschotel maken met hele kippenpoten, tomaat en olijven. Wat voor gevogelte of vlees past hier nog meer goed bij? Wil er een soort cassoulet-achtige stoofpot van maken. Misschien een bepaald soort worsten?
Spek, Lamsworstquote:
Ik ga morgen een stoofschotel maken met hele kippenpoten, tomaat en olijven. Wat voor gevogelte of vlees past hier nog meer goed bij? Wil er een soort cassoulet-achtige stoofpot van maken. Misschien een bepaald soort worsten?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Geen 'hoe maak ik het klaar'-vraag, maar een'wat was het'-vraag.
Ik at pas ergens (geen topkwaliteit verder) waar ik in mijn salade een soort rode besjes kreeg. Op het eerste gezicht leken het kleine toefjes ketchup, maar het waren een soort hele kleine druppelvormige besjes. Je zou haast denken een pepertje, qua smaak had het er iets van weg.
Wat is de naam van dit dingetje? Het was niet veel groter dan een flinke erwt, maar dan niet rond.
Ik at pas ergens (geen topkwaliteit verder) waar ik in mijn salade een soort rode besjes kreeg. Op het eerste gezicht leken het kleine toefjes ketchup, maar het waren een soort hele kleine druppelvormige besjes. Je zou haast denken een pepertje, qua smaak had het er iets van weg.
Wat is de naam van dit dingetje? Het was niet veel groter dan een flinke erwt, maar dan niet rond.
...maar weI in de aap gelogeerd :P
*
Ik stuur al sinds oktober 2006 PM's, word ik dan nu PM-woman?
Laat maar: PMS-girl it is.....
*
Ik stuur al sinds oktober 2006 PM's, word ik dan nu PM-woman?
Laat maar: PMS-girl it is.....
Of granaatappelpitjes? Oh nee, die zijn niet echt druppelvormig.. Goji zou goed kunnen inderdaad! Al vind ik die ook meer roze.
Nomnomnomnomnomnomnomnomnomnom
Ik heb een doos paddestoelen wildmix gekocht maar heb eigenlijk geen idee wat ik hiermee moet doen. Ben totaal onbekend op dit gebied (behalve champignons roerbakken of op de pizza doen), Tips?
Hi Piet, Ik heb 2 wilde konijnen van de Makro meegenomen. Heb je nog een goed recept om ze lekker klaar te maken, bijvoorbeeld met chocoladesaus?
Verkeerde topic. 
[b]Op dinsdag 30 mei 2006 15:15 schreef veldmuis het volgende:[/b]
Zelfs voor een newbie kom je niet intelligent over.
Zelfs voor een newbie kom je niet intelligent over.
Konijn aan stukkenquote:
Hi Piet, Ik heb 2 wilde konijnen van de Makro meegenomen. Heb je nog een goed recept om ze lekker klaar te maken, bijvoorbeeld met chocoladesaus?
Kriekenbier
knoflook
peen
peper zout, grove mosterd
ui
Kruid konijn, braad het aan in boter, doe de uien knoflook en peen erbij, net als de rest, stoven tot gaar,
Mmmm
Vervang het bier door rode wijn, en de mosterd door wat chili's
Voeg als hij gaar is een paar stukjes bittere chocolade (85% of meer) toe (niet meerkoken) en laat deze in de saus smelten
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Vervang in het onderstaande recept de morieljes en het eekhoorntjesbrood met jouw paddenstoelenquote:
Ik heb een doos paddestoelen wildmix gekocht maar heb eigenlijk geen idee wat ik hiermee moet doen. Ben totaal onbekend op dit gebied (behalve champignons roerbakken of op de pizza doen), Tips?
Paddestoelen Risotto
30 Gram gedroogd eekhoorntjesbrood
30 Gram gedroogde morieljes
2 eetlepels olijfolie
bleekselderijsteeltje fijngehakt
peentje fijngehakt
geperst teentje knoflook
bosje peterselie, gehakt
1 eetlepel tomatenpuree
100 Ml Melk (vol)
zout en peper (versgemalen)
1,1 liter kippeboulion (Zelfgemaakte is natuurlijk echt lekkerder, en gezien de rest van de ingredienten zou het écht zonde zijn een blokje te gebruiken)
60 gram boter
300 gram Carnaroli (Echte risotto rijst)
200 Ml zoete sherry (is hét geheim van de kok, paddestoelen en sherry, dat versterkt elkaar in paddestoelen smaak)
Vers gemalen parmasan
Leg de gedroogde paddestoelen in een schaal en giet er water (kamertemp) op. laat ca 1 uur wellen.
Doe de olie in een koekepan en verhit deze met de uien (laat ze niet aanbranden, dan wordt het bitter) 2-3 minuten. Doe er de bleekselderij, wortel, knoflook en peterselie bij. Laat dit op een zacht vuur garen. Blijven roeren.
Doe de tomatenpuree erbij omroeren, en doe de helft van de melk erbij. 5 minuutjes laten koken.
Voeg de gewelde paddestoelen erbij, knijp ze goed uit en zorg ervoor dat er geen zand inzit (spoelen onder de kraan eventueel)
Hak de paddestoelen klein, en doe het bij de groente met de rest van de melk.
Op smaak brengen met zout en peper en 10 minuten zachtjes laten koken.
Zet de pan met de boullion op het vuur en breng deze aan de kook, en hou deze warm zonder dat ie echt kookt, dat is niet nodig.
Neem een pan, en verhit hier de boter in, op middenhoog vuur. Doe de rijst in de boter en toast de rijst in de hete boter, zet het vuur laag en voeg boulion bij, een soeplepel per keer, en laat iedere keer de boulion opnemen door de rijst (regelmatig roeren). Na een minuut of 15 dit doen heb geen boulion over. Voeg de groenten/paddestoelen toe, samen met de sherry.
Laat het op een laag vuur verder garen tot de rijst gaar is (proeven) afhankelijk van de rijst duurt dit een minuut of 10-20
Serveren in een lage schaal, met vers gemalen parmasan erover..
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik wil dat dus binnenkort ook eens gaan maken. Maar hoe weet ik wanneer 't konijn gaar is?quote:Op donderdag 23 oktober 2014 16:02 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Konijn aan stukken
Kriekenbier
knoflook
peen
peper zout, grove mosterd
ui
Kruid konijn, braad het aan in boter, doe de uien knoflook en peen erbij, net als de rest, stoven tot gaar,
Mmmm
Vervang het bier door rode wijn, en de mosterd door wat chili's
Voeg als hij gaar is een paar stukjes bittere chocolade (85% of meer) toe (niet meerkoken) en laat deze in de saus smelten
[b]Op dinsdag 30 mei 2006 15:15 schreef veldmuis het volgende:[/b]
Zelfs voor een newbie kom je niet intelligent over.
Zelfs voor een newbie kom je niet intelligent over.
als het uit elkaar begint te vallenquote:
[..]
Ik wil dat dus binnenkort ook eens gaan maken. Maar hoe weet ik wanneer 't konijn gaar is?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Hmm, de vorm van goji is te rond zie ik.quote:
...maar weI in de aap gelogeerd :P
*
Ik stuur al sinds oktober 2006 PM's, word ik dan nu PM-woman?
Laat maar: PMS-girl it is.....
*
Ik stuur al sinds oktober 2006 PM's, word ik dan nu PM-woman?
Laat maar: PMS-girl it is.....
Ik heb een paar bieten gekregen in een pakket.
Ik ben niet de grootste fan van bieten. Iemand een idee voor wat lekkers daarmee?
Ik ben niet de grootste fan van bieten. Iemand een idee voor wat lekkers daarmee?
Emotionele exclusiviteit monogamie-adept
Mijn bietenstamppot 
Heb ik volgens mij al een keer uitgelegd hoe je dat maakt.
Oke, ik zal het wel gewoon vertellen.
Men neme:
Aardappelen (ongeveer evenveel als verse biet)
1 potje bieten (afhankelijk van hoeveel bieten en aardappelen natuurlijk, klein potje voor 2 ā 3 personen, grote voor 4 ā 5)
een aantal verse bieten, gekookt en in blokjes gesneden
Een paar uien (ongeveer evenveel ui als verse biet) Het liefst snijd ik de helft in halve ringen en de helft in grove snippers, voegt wat toe aan de structuur vind ik.
Spekjes
Aardappels koken, spekjes uitbakken en uit de pan halen. Het vet in de pan laten en daarin de uien bakken, dan de verse gekookte bieten even meebakken en dan de bieten uit pot nog even erbij opwarmen.
Aardappels afgieten en alles stampen, spekjes er weer door.
Liefst eten met wat brie En als je het zoals ik niet kunt laten, een flinke flats appelmoes.
Nom!
[ Bericht 39% gewijzigd door PluisigNijntje op 23-10-2014 21:35:51 ]
Heb ik volgens mij al een keer uitgelegd hoe je dat maakt.Oke, ik zal het wel gewoon vertellen.
Men neme:
Aardappelen (ongeveer evenveel als verse biet)
1 potje bieten (afhankelijk van hoeveel bieten en aardappelen natuurlijk, klein potje voor 2 ā 3 personen, grote voor 4 ā 5)
een aantal verse bieten, gekookt en in blokjes gesneden
Een paar uien (ongeveer evenveel ui als verse biet) Het liefst snijd ik de helft in halve ringen en de helft in grove snippers, voegt wat toe aan de structuur vind ik.
Spekjes
Aardappels koken, spekjes uitbakken en uit de pan halen. Het vet in de pan laten en daarin de uien bakken, dan de verse gekookte bieten even meebakken en dan de bieten uit pot nog even erbij opwarmen.
Aardappels afgieten en alles stampen, spekjes er weer door.
Liefst eten met wat brie
En als je het zoals ik niet kunt laten, een flinke flats appelmoes.Nom!
[ Bericht 39% gewijzigd door PluisigNijntje op 23-10-2014 21:35:51 ]
Nomnomnomnomnomnomnomnomnomnom
Te rond?quote:
[..]
Hmm, de vorm van goji is te rond zie ik.
Nomnomnomnomnomnomnomnomnomnom
Is het? Ik ben een beetje dement.quote:
Mijn bietenstamppot
Oke, ik zal het wel gewoon vertellen.
Men neme:
Aardappelen (ongeveer evenveel als verse biet)
1 potje bieten (afhankelijk van hoeveel bieten en aardappelen natuurlijk, klein potje voor 2 ā 3 personen, grote voor 4 ā 5)
een aantal verse bieten, gekookt en in blokjes gesneden
Een paar uien (ongeveer evenveel ui als verse biet) Het liefst snijd ik de helft in halve ringen en de helft in grove snippers, voegt wat toe aan de structuur vind ik.
Spekjes
Aardappels koken, spekjes uitbakken en uit de pan halen. Het vet in de pan laten en daarin de uien bakken, dan de verse gekookte bieten even meebakken en dan de bieten uit pot nog even erbij opwarmen.
Aardappels afgieten en alles stampen, spekjes er weer door.
Liefst eten met wat brie
Nom!
Ui, aardappel en biet, met wat spekjes? Hmm. Dankjewel, ik zal eens kijken deze week.
Emotionele exclusiviteit monogamie-adept
Of ik, dat kan ookquote:
[..]
Is het? Ik ben een beetje dement.
Ui, aardappel en biet, met wat spekjes? Hmm. Dankjewel, ik zal eens kijken deze week.
Yep! De biet uit pot is wel vrij belangrijk, heb het eens zonder gemaakt maar dat is wel redelijk saai, dan kun je net zo goed een avg'tje eten.
En als je het lust is de brie echt een aanrader. Beetje er bovenop laten smelten
Verder heb ik trouwens totaal geen recepten met biet.. Je schijnt er salades van te kunnen maken, met geitenkaas e.d. Maar daarvoor moet je niet bij mij zijn
[ Bericht 0% gewijzigd door PluisigNijntje op 23-10-2014 21:59:11 ]
Nomnomnomnomnomnomnomnomnomnom
Ik moet dan toch naar de supermarkt om spekjes te halen, neem ik wel gelijk biet uit pot mee.quote:
[..]
Of ik, dat kan ook
Yep! De biet uit pot is wel vrij belangrijk, heb het eens zonder gemaakt maar dat is wel redelijk saai, dan kun je net zo goed een avg'tje eten.
En als je het lust is de brie echt een aanrader. Beetje er bovenop laten smelten
Verder heb ik trouwens totaal geen recepten met biet.. Je schijnt er salades van de kunnen maken, met geitenkaas e.d. Maar daarvoor moet je niet bij mij zijn
Ik heb ook nog allemaal kleuren wortels liggen en een pompoen. Oh, en pastinaak. Moet snel eten voordat alles verrot.
Ik lust wel brie, maar de combinatie klinkt erg vreemd in mijn oren. Ik probeer wel een hapje en als het lekker is ook bij de rest.
Emotionele exclusiviteit monogamie-adept
Pompoensoepquote:
[..]
Ik moet dan toch naar de supermarkt om spekjes te halen, neem ik wel gelijk biet uit pot mee.
Ik heb ook nog allemaal kleuren wortels liggen en een pompoen. Oh, en pastinaak. Moet snel eten voordat alles verrot.
Ik lust wel brie, maar de combinatie klinkt erg vreemd in mijn oren. Ik probeer wel een hapje en als het lekker is ook bij de rest.
Kun je ook wortels doorheen doen 
En gekleurde wortels is heel leuk om gewoon in zijn geheel zachtjes gaar te bakken en op het laatst afglaceren met honing
(Ik houd van zoet-hartig, is het al duidelijk?
)PS, nog een tip: Bieten koken en ontdoen van hun velletje neemt best wel wat tijd in beslag, hou daar rekening mee. Eerst koken en dan de schil eraf is het makkelijkst, en als je niet nog 2 dagen paarse handen wilt hebben kun je beter handschoenen dragen. En pas op voor je kleren.
[ Bericht 9% gewijzigd door PluisigNijntje op 23-10-2014 21:58:03 ]
Nomnomnomnomnomnomnomnomnomnom
De wortel en pompoensoep staat ook op het programma, ja. Maar de pastinaak moet iig eerder op. De bieten denk ik ook.quote:
[..]
Pompoensoep
En gekleurde wortels is heel leuk om gewoon in zijn geheel zachtjes gaar te bakken en op het laatst afglaceren met honing
(Ik houd van zoet-hartig, is het al duidelijk?
Ik heb wel eens geglaceerde wortels gehad, maar die vond ik niet superlekker.
EDIT; bedankt voor die tip. Ik ben nog bietenmaagd dus ik had dat geheid fout gedaan.
Emotionele exclusiviteit monogamie-adept
Voor pastinaak heeft Piet of iemand anders vast nog wel een mooi recept.
Laat me weten hoe het was
Laat me weten hoe het was
Nomnomnomnomnomnomnomnomnomnom
Pastinaak kan ik wel een paar dingen mee. Ga er deze keer chips van maken, op aanraden van Crack.quote:
Voor pastinaak heeft Piet of iemand anders vast nog wel een mooi recept.
Laat me weten hoe het was
En zal ik doen.
Emotionele exclusiviteit monogamie-adept
Luie pastinaak:
In stukken choppen, beetje zout, peper en olijfolie erover en half uur/3 kwartier in de oven op 220°
Hmmmmm
In stukken choppen, beetje zout, peper en olijfolie erover en half uur/3 kwartier in de oven op 220°
Hmmmmm
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Ja, in mijn herinnering was het een puntiger vormpje.quote:
Ah, ik vond nog een foto:
http://i20.photobucket.co(...)0Uploads/image-2.jpg
[ Bericht 16% gewijzigd door PM-girl op 23-10-2014 22:36:29 ]
...maar weI in de aap gelogeerd :P
*
Ik stuur al sinds oktober 2006 PM's, word ik dan nu PM-woman?
Laat maar: PMS-girl it is.....
*
Ik stuur al sinds oktober 2006 PM's, word ik dan nu PM-woman?
Laat maar: PMS-girl it is.....
Ik heb ook Pastinaken gekocht, ga hier morgen wat mee doen, denk een soep, recept hoor je dan, dan is het beproeftquote:
Voor pastinaak heeft Piet of iemand anders vast nog wel een mooi recept.
Laat me weten hoe het was
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Jaaa! Dank u! Qua smaak klopt die beschrijving helemaal, en de foto ook.quote:
...maar weI in de aap gelogeerd :P
*
Ik stuur al sinds oktober 2006 PM's, word ik dan nu PM-woman?
Laat maar: PMS-girl it is.....
*
Ik stuur al sinds oktober 2006 PM's, word ik dan nu PM-woman?
Laat maar: PMS-girl it is.....
Piet heb je het over een Cream sherry? Het is paddestoelen tijd en er ligt toch mooi spul in de winkeltjes hier.quote:
200 Ml zoete sherry (is hét geheim van de kok, paddestoelen en sherry, dat versterkt elkaar in paddestoelen smaak)
Siesta & Fiesta!
Ja, in paddestoelensoep en saus kan je ook andere sherry gebruiken trouwensquote:
[..]
Piet heb je het over een Cream sherry? Het is paddestoelen tijd en er ligt toch mooi spul in de winkeltjes hier.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Daarom vroeg ik het eigenlijk. Ik zou zelf niet naar de cream gegrepen hebben. Ik ga het de komende week proberen, neem ik meteen ook een fles finoquote:
[..]
Ja, in paddestoelensoep en saus kan je ook andere sherry gebruiken trouwens
.
Siesta & Fiesta!
piet, wil je een foto van je keuken posten? ik ben nieuwsgierig.quote:
[..]
Ja, in paddestoelensoep en saus kan je ook andere sherry gebruiken trouwens
Piet, ik hoop dat je het niet erg vind dat ik dit post, heb vorige keer dat ik in de buurt was stiekem een foto van je keuken gemaaktquote:
[..]
piet, wil je een foto van je keuken posten? ik ben nieuwsgierig.
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Mooi rustikaal design niet?quote:
[..]
Piet, ik hoop dat je het niet erg vind dat ik dit post, heb vorige keer dat ik in de buurt was stiekem een foto van je keuken gemaakt
[ afbeelding ]
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Die heeft Piet van zijn eerste verdiende salaris gekocht ja! Beetje respectloos dit!quote:
[..]
best wel. alleen die roestige attributen horen in de container thuis
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
beste wat ik ervan kan maken. vind je me nu weer lief moloquote:
[..]
best wel. alleen die roestige attributen horen in de container thuis een museum thuis:+
Piet, is het mogelijk om nougat te maken als je geen standmixer hebt? Zo ja, hoe? Ik er heb vanmorgen mijn trouwe elektrische handmixer definitief mee om zeep geholpen. 
Let me see you stripped down to the bone
Much better!quote:
[..]
beste wat ik ervan kan maken. vind je me nu weer lief molo
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Goeie vraag, zou niet weten hoe. Mijn handmixer heb ik jaren geleden met brooddeeg kapot gekregen en sindsdien heb ik een standmixerquote:
Piet, is het mogelijk om nougat te maken als je geen standmixer hebt? Zo ja, hoe? Ik er heb vanmorgen mijn trouwe elektrische handmixer definitief mee om zeep geholpen.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
