CUL Culinesse ŕ gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Ah ná het carameliseren, ga ik eens proberen (hee dat rijmt).quote:Op woensdag 10 september 2014 16:04 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Voor het koken
Hoef je niet te roeren, en het kleurt gelijkmatig,
Na het carameliseren, zo maak je een caramelsaus.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Bovendien, als je caramel roert tijdens het koken kan hij gaan kristaliseren.quote:Op woensdag 10 september 2014 16:14 schreef sirdanilot het volgende:
[..]
Ah ná het carameliseren, ga ik eens proberen (hee dat rijmt).
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik roer altijd nog wel als het nog suiker is, maar zodra het vloeibaar wordt niet meer (dan kun je de pan ook gewoon 'swirlen').quote:
[..]
Bovendien, als je caramel roert tijdens het koken kan hij gaan kristaliseren.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Voor dat ik ga vloeken in de kerk. Iemand een sugestie voor vlees vervanger van de rund vlees in hachee?
Er blijft morgen iemand eten die vegatarisch is en alleen aardappelpuree en rode kool kan ik niet maken om haar dat voor te schotelen?
Rode kool koken.
Fijn snijden koken met zure appels en wat azijn. Of wat anders?
Er blijft morgen iemand eten die vegatarisch is en alleen aardappelpuree en rode kool kan ik niet maken om haar dat voor te schotelen?
Rode kool koken.
Fijn snijden koken met zure appels en wat azijn. Of wat anders?
Paddenstoelen in plaats van rundvlees in een deel van de hachee. En dan geen bouillon ofzo toevoegen, maar gewoon extra ui braden. Zou ik doen. Makkelijk voor jou en lekker voor de ander.
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Je kan er ook seitan aan toevoegen, en soy voor een meer umami smaak
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik maak gewoon twee pannen. Heb al 3 maanden geen normale hachee gehad. Bij de filipijnse kok was het hondenvoer. (En mijn hond zou het niet eens op eten...)quote:
Paddenstoelen in plaats van rundvlees in een deel van de hachee. En dan geen bouillon ofzo toevoegen, maar gewoon extra ui braden. Zou ik doen. Makkelijk voor jou en lekker voor de ander.
Ja dat bedoelde ik ook, vrijwel zelfde ingrediënten en dan twee pannen gebruiken. Lekker en makkelijk.quote:
[..]
Ik maak gewoon twee pannen. Heb al 3 maanden geen normale hachee gehad. Bij de filipijnse kok was het hondenvoer. (En mijn hond zou het niet eens op eten...)
Ook weer eens maken, hachee
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
quote:
Alleen de ene dan maar met paddo's ipv rundvlees
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Ik vind die superfoodhypes achterlijk, maar ik ben wel altijd benieuwd geweest naar één ervan: chia zaad. Vandaag zag ik het bij de action liggen (2 euro voor een bakje van 100 gram, achterlijke prijs maar goed...) dus heb ik het eens meegenomen. Ze hadden trouwens ook hennepzaad.
Voor de smaak hoef je het niet te kopen (smaakloos), maar de structuur is wel interessant, het wordt gelei achtig in je mond en bij vocht. Weet iemand nog een leuk ideetje ermee dat NIET raw-food achtig is, maar gewoon iets lekkers?
Voor de smaak hoef je het niet te kopen (smaakloos), maar de structuur is wel interessant, het wordt gelei achtig in je mond en bij vocht. Weet iemand nog een leuk ideetje ermee dat NIET raw-food achtig is, maar gewoon iets lekkers?
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Ik wil voor bij wat overgebleven tortillachips een cheddardip maken. Is dat gewoon een bechamel met cheddar toegevoegd?
Het mag niet te ingewikkeld zijn en ook niet lang duren. Het moet gaan dienen als comfortfood wanneer ik me niet zo goed voel
Het mag niet te ingewikkeld zijn en ook niet lang duren. Het moet gaan dienen als comfortfood wanneer ik me niet zo goed voel
Spoilers!
Chiapudding!quote:
Ik vind die superfoodhypes achterlijk, maar ik ben wel altijd benieuwd geweest naar één ervan: chia zaad. Vandaag zag ik het bij de action liggen (2 euro voor een bakje van 100 gram, achterlijke prijs maar goed...) dus heb ik het eens meegenomen. Ze hadden trouwens ook hennepzaad.
Voor de smaak hoef je het niet te kopen (smaakloos), maar de structuur is wel interessant, het wordt gelei achtig in je mond en bij vocht. Weet iemand nog een leuk ideetje ermee dat NIET raw-food achtig is, maar gewoon iets lekkers?
Je kunt, juist door de geleiachtige substantie die chiazaadjes om zich heen vormen, hartstikke leuke puddingkjes maken met dat spul. Lollig mondgevoel! 
Ideetjes:
http://foodgawker.com/?s=chia+pudding
Let me see you stripped down to the bone
Ja, gewoon een bechamel net chedder, of een andere pittige kaas.quote:
Ik wil voor bij wat overgebleven tortillachips een cheddardip maken. Is dat gewoon een bechamel met cheddar toegevoegd?
Het mag niet te ingewikkeld zijn en ook niet lang duren. Het moet gaan dienen als comfortfood wanneer ik me niet zo goed voel
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik heb zojuist een verse zalmforel gekocht op de markt hoe maak ik deze het beste klaar en wat is hier lekker bij?
Nee, echt niet. Gewoon met water opzetten en het probleem lost zich vanzelf op. Geen schrobben of wat dan ook nodig. Alleen geduld en de pan is als nieuw.quote:
[..]
Neuh, hooguit heel lastig schoon te maken als je het echt laat verkolen
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Eensch!quote:
Ik snap niet waarom mensen water toevoegen aan caramel? Duurt alleen maar langer dan...
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Hmm, ik gebruik met caramel altijd de droge methode. Dus geen water, als het te hard gaat gewoon wat suiker erbij.
Whatever...
Heb niet over een beetje aangebrand, maar echt verkoold.quote:
[..]
Nee, echt niet. Gewoon met water opzetten en het probleem lost zich vanzelf op. Geen schrobben of wat dan ook nodig. Alleen geduld en de pan is als nieuw.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ontschubben en filets snijden, maar de huid laten zitten, door de bloem halen en op de huid bakken in boter, (niet te heet laten worden), filet uit de pan nemen, dan handvol peterselie in de boter, blussen met wat citroensap, witte wijn zout en peper, kappertjes. Dit over vis en serveren.quote:
Ik heb zojuist een verse zalmforel gekocht op de markt hoe maak ik deze het beste klaar en wat is hier lekker bij?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
bedankt!quote:
[..]
Ontschubben en filets snijden, maar de huid laten zitten, door de bloem halen en op de huid bakken in boter, (niet te heet laten worden), filet uit de pan nemen, dan handvol peterselie in de boter, blussen met wat citroensap, witte wijn zout en peper, kappertjes. Dit over vis en serveren.
Zelfs dan. Echt, ik heb het meegemaakt.quote:
[..]
Heb niet over een beetje aangebrand, maar echt verkoold.
Moet je natuurlijk niet zo'n geemailleerd pannetje hebben.
Maar gewoon een "stalen". Komt altijd goed.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Ik serveer hem het liefst met regenboogforel, en laat ik de zalmforel helemaal weg. Zalmforel is een kweekforel die ze veel worteltjes of zo hebben gevoerd om het vlees roze te krijgen, maar daar wordt die niet lekkerder van.quote:
Ik heb zojuist een verse zalmforel gekocht op de markt hoe maak ik deze het beste klaar en wat is hier lekker bij?
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Zalmforel is gekweekte regenboogforel die inderdaad kleurstof in z'n voer krijgt. Zelfde vis dus. Dit is de meest gekweekte forel, en heeft de autochtone europese forellen aardig verdrongen. Verder heb je de gewone (zee)forel, die ook roze of grijs vlees kan hebben. Ook deze soort wordt gekweekt. Kortom je ziet door de bomen het bos niet meer en dit allemaal voor een vis met een matige grondsmaak. Als je dan toevallig de kans krijgt om wilde forel te eten 
, merk je dat het niet veel beter is 
. Ik betwijfel zelfs of is ze blind zou onderscheiden.
Ik heb nog nooit een wilde forel in de winkel gezien trouwens.
, merk je dat het niet veel beter is . Ik betwijfel zelfs of is ze blind zou onderscheiden. Ik heb nog nooit een wilde forel in de winkel gezien trouwens.
SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.Siesta & Fiesta!
En anders een beetje zumagrill erop... Blinkend staal...quote:
[..]
Zelfs dan. Echt, ik heb het meegemaakt.
Moet je natuurlijk niet zo'n geemailleerd pannetje hebben.
Maar gewoon een "stalen". Komt altijd goed.
Whatever...
| Forum Opties | |
|---|---|
| Forumhop: | |
| Hop naar: | |