CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Wat een prachtige baksels weer 
Hier een mislukt experiment met macarons (uit een pakje ook nog, maar was de eerste keer, ik weet nu waar ik op moet letten).
En de roze koeken gemaakt. Die waren niet gaar, dus die moet ik nog een keer doen. Maar doen als de vakantie om is, dan kan ik ze aan collega's voeren
Hier een mislukt experiment met macarons (uit een pakje ook nog, maar was de eerste keer, ik weet nu waar ik op moet letten).
En de roze koeken gemaakt. Die waren niet gaar, dus die moet ik nog een keer doen. Maar doen als de vakantie om is, dan kan ik ze aan collega's voeren
"Why does being a librarian make her even hotter?"
"They're keepers of knowledge. She holds the answers to all of our questions..."
"They're keepers of knowledge. She holds the answers to all of our questions..."
Bortecinem, wow mooi effect met die blauwe bessen.
Ramonia, klinkt heerlijk en ziet er superlekker uit die taart.
Ramonia, klinkt heerlijk en ziet er superlekker uit die taart.
Carpe Diem- Pluk de Dag
Life is unfair and then you die
Wat U niet wil dat u geschiedt doe dat ook een ander niet
Life is unfair and then you die
Wat U niet wil dat u geschiedt doe dat ook een ander niet
Ik ben geen bakker. Ik maak het liefst snacks. Loempia's, kroketjes, allerlei balletjes..
--A good novel tells us the truth about it's hero, but a bad novel tells us the truth about it's autor--
G.K. Chesterton
G.K. Chesterton
Mwhaha, volgens mij zijn thuisbakkers stiekem allemaal feeders! Macarons zijn zo lastig -_-. Ik heb ze nog steeds niet onder de knie!quote:Op zondag 3 augustus 2014 17:01 schreef Syrena het volgende:
Wat een prachtige baksels weer
Hier een mislukt experiment met macarons (uit een pakje ook nog, maar was de eerste keer, ik weet nu waar ik op moet letten).
En de roze koeken gemaakt. Die waren niet gaar, dus die moet ik nog een keer doen. Maar doen als de vakantie om is, dan kan ik ze aan collega's voeren
http://www.dutchiebaking.com
Klinkt goed! Recept?quote:
Daar was ik weer (scriptie drama).
@Minilot - wat een fan-tas-tische taart (Baumkuchen). Echt zo uit een konditorei lijkt wel!
@Bortecinem - die cheesecake ziet er echt heerlijk uit, en supermooi patroontje zo aan de bovenkant!
Donderdag is de taartenwedstrijd in Sleen, ik doe mee met een aardbeien/pistachetaart. Pate sablée met amandel-pistachevulling, aardbeienjam+verse aardbeien bovenop en dan nog een witte chocolade pistacheroom als extraatje. Duurde even voordat ik dat bedacht had, heb me laten inspireren door Michalak. Oh en een fotootje ervan (want ik heb 'm natuurlijk wel eerst even uitgeprobeerd):
[ afbeelding ]
Zet gewoon hier joh, das toch veel leuker?quote:
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Alstu!:quote:Op maandag 4 augustus 2014 19:29 schreef Molo het volgende:
[..]
Zet gewoon hier joh, das toch veel leuker?
Nutty About Strawberries Taart
Benodigdheden: suikerthermometer (indien pistachepasta zelf gemaakt), taartvorm van 24 cm in diameter; 2.5cm hoog, mixer, staafmixer, bakkwastje, spuitzak, spuitmondje naar keuze
Ingrediënten:
Deeg (genoeg voor 2 taarten, vries de helft in):
Recept van Il était une fois la patisserie (origineel van Pierre Hermé, maar heb de originele bron niet kunnen achterhalen)
140 gr ongezouten boter, op kamertemperatuur
75 gr poedersuiker
2 gr zout
25 gr gemalen amandelen
1 ei
250 gr (zeeuwse) bloem + extra voor het bloemen van de taartvorm
+ 1 losgeklopt ei voor het insmeren van de bodem
Amandel-pistachevulling:
Recept van Il était une fois la patisserie
100 gr ongezouten boter, zacht
100 gr fijne suiker
2 eetlepels pistachepasta*
2 eieren
100 gr gemalen amandelen
Witte chocolade-pistache crème:
Recept aangepast van Christophe Michalak uit Le gâteau de mes rêves
80 gr witte chocolade, druppels of in kleine stukjes gehakt (goeie kwaliteit)
1 eetlepel pistachepasta
180 gr slagroom
200 gr zelfgemaakte aardbeienjam**
500 gr verse aardbeien
50 gr fijngehakte pistachenoten
* De pistachepasta heb ik zelf gemaakt, naar recept van Pierre Hermé uit zijn boek Plaisirs sucrés (ook te vinden op diverse blogs).
** Gemaakt naar recept dat op de Tate & Lyle Geleisuiker verpakking staat.
Werkwijze:
Bodem + vulling:
1. Meng de boter, poedersuiker en zout tot een romig geheel. Voeg het ei toe en mix totdat het ei opgenomen is (dit kan even duren). Meng de amandelpoeder erdoor. Voeg tot slot de (zeeuwse) bloem toe en meng totdat een homogene massa. Stort het deeg op een stuk huishoudfolie en vorm met behulp van de folie tot een bal. Wikkel het in de folie en laat minstens 2 uur rusten in de koelkast.
2. Klop voor de vulling de boter en suiker op tot een luchtig geheel. Voeg de pistachepasta, ei en amandelpoeder toe en meng tot een glad mengsel. Bewaar in de koelkast alvorens het te gebruiken.
3. Vet de taartvorm in en bestrooi met bloem. Schud overtollige bloem uit de vorm.
4. Verdeel het gekoelde deeg in tweeën, wikkel een deel weer in de folie en vries in. Dit deeg kan later gebruikt worden voor een andere taart, taartjes of voor koekjes. Ontdooi het de nacht vantevoren in de koelkast.
5. Rol het deeg tot een cirkel (groot genoeg voor de vorm) op een oppervlak bestrooid met bloem. Bekleed de taartvorm met het deeg. Snijd overtollig deeg van de randen. Koel minstens 30 minuten in de koelkast.
6. Verhit de oven voor op 180C.
7. Smeer de bodem van de gekoelde taartbodem in met een dun laagje van het losgeklopte ei. Zet 1 minuut in de oven om het ei te laten stollen. Schep dan de amandel-pistachevulling erin. Bak 35-40 minuten in het midden van de oven, of totdat de taart goed bruin is. Laat afkoelen in de vorm. Plaats afgekoelde taart op een bord, taartplateau.
Witte chocolade-pistache crème:
1. Doe de witte chocolade en pistachepasta in een kom.
2. Breng slagroom aan de kook. Giet de slagroom bij de witte chocolade en pistachepasta en meng met een garde totdat de chocolade gesmolten is. Mix eventueel nog extra met een staafmixer. Laat het afkoelen tot kamertemperatuur, dek dan af met huishoudfolie en zet minstens 4 uur in de koelkast.
Assemblage:
1. Snijd de bovenkant van de aardbeien. Snijd de aardbeien in plakjes.
2. Verhit de aardbeienjam au bain marie. Mix dan met een staafmixer tot een gladde massa.
3. Smeer een laagje aardbeienjam bovenop de taart. Plaats de plakjes aardbei dakpansgewijs in cirkels op de taart. Smeer daar weer een dun laagje verwarmde aardbeienjam op.
4. Snijd taart in 8-10 gelijke stukken.
5. Klop de koude crème luchtig op. Doe de crème in een spuitzak met een spuitmondje en spuit crème op de rand van elk stuk taart. Verdeel de gehakte pistache over de taartstukken.
http://www.dutchiebaking.com
Ik had 'm nu toevallig in het Nederlands liggen want ik moest het opsturen naar de organisatie v/d bakwedstrijdquote:
Normaal alleen in het Engels. Dus je hebt geluk haha!
http://www.dutchiebaking.com
Kersen monchoucheesecakeding!
Staat nu op te stijven.. Ok er is geen oven aan te pas gekomen maar soit
Staat nu op te stijven.. Ok er is geen oven aan te pas gekomen maar soit
Heeft / kent iemand misschien een leuk dadel en/of vijgen taart recept?
Ik ken er wel eentje met basterdsuiker en biscuitjes, maar die is zo machtig en ik wil eens wat anders
Ik ken er wel eentje met basterdsuiker en biscuitjes, maar die is zo machtig en ik wil eens wat anders
"Pools are perfect for holding water"
http://www.jamiemagazine.nl/nl/artikel/29518/vijgentaart.html
Of
http://desmaakvandille.bl(...)entaart-met.html?m=1
Beide recepten niet te lang/hard bakken vidn ik zelf, te bruine amandelen hierin vind ik te sterk smaken en drukken de subtiele smaak van vijgen weg.
Dadels vind ik te plakkerig worden in taart, dan valt de smaak vaak weg vind ikzelf, en vind ik wel heerlijk in Sticky Toffee Pudding (wat een Engels caloriegevaarte is maar errrrrg lekker met veel koude room erbij
)
Of
http://desmaakvandille.bl(...)entaart-met.html?m=1
Beide recepten niet te lang/hard bakken vidn ik zelf, te bruine amandelen hierin vind ik te sterk smaken en drukken de subtiele smaak van vijgen weg.
Dadels vind ik te plakkerig worden in taart, dan valt de smaak vaak weg vind ikzelf, en vind ik wel heerlijk in Sticky Toffee Pudding (wat een Engels caloriegevaarte is maar errrrrg lekker met veel koude room erbij
)
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
2w geleden een vorm gekocht in Disney
Er staat een receptje op de achterkant van de doos. Deze heb ik vorige week gemaakt. Was met pure chocolade. Dit weekend nog een keer met witte chocola gemaakt maar ik had een foutje gemaakt.. 200gr. bloem ipv 100gr dus opgelost met melk en een eitje extra. Helaas was de smaak van witte chocola ver te zoeken. Maar verder smaakte ie prima.
Volgende keer ga ik met marsepein/fondant aan de slag
Er staat een receptje op de achterkant van de doos. Deze heb ik vorige week gemaakt. Was met pure chocolade. Dit weekend nog een keer met witte chocola gemaakt maar ik had een foutje gemaakt.. 200gr. bloem ipv 100gr dus opgelost met melk en een eitje extra. Helaas was de smaak van witte chocola ver te zoeken. Maar verder smaakte ie prima.
Volgende keer ga ik met marsepein/fondant aan de slag
♥ A ♥ & ♥ T ♥
When you were born, you were crying and everyone around you was smiling. Live your life so that when you die, you're smiling and everyone around you is crying.
When you were born, you were crying and everyone around you was smiling. Live your life so that when you die, you're smiling and everyone around you is crying.
Witte chocolade heeft eigenlijk niet echt smaak, het is cacaoboter met poedersuiker, dus dat gaat nooit echt smaak geven in een cake.
Je Mickeycake is wel erg donker, bijna verbrand, misschien de oven wat lager de volgende keer
Je Mickeycake is wel erg donker, bijna verbrand, misschien de oven wat lager de volgende keer
Ik denk dat het lastig gaat worden om de oortjes niet te verbranden en het hoofd in midden gaar te krijgen?quote:
Witte chocolade heeft eigenlijk niet echt smaak, het is cacaoboter met poedersuiker, dus dat gaat nooit echt smaak geven in een cake.
Je Mickeycake is wel erg donker, bijna verbrand, misschien de oven wat lager de volgende keer
Lagere temperatuur en wat langer bakken dan.quote:
[..]
Ik denk dat het lastig gaat worden om de oortjes niet te verbranden en het hoofd in midden gaar te krijgen?
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Zal m volgende keer lager bakken.
De oortjes smaakten niet verbrand hoor en het midden was idd niet helemaal gaar.
De oortjes smaakten niet verbrand hoor en het midden was idd niet helemaal gaar.
♥ A ♥ & ♥ T ♥
When you were born, you were crying and everyone around you was smiling. Live your life so that when you die, you're smiling and everyone around you is crying.
When you were born, you were crying and everyone around you was smiling. Live your life so that when you die, you're smiling and everyone around you is crying.
quote:
Kersen monchoucheesecakeding!
[ afbeelding ]
Staat nu op te stijven.. Ok er is geen oven aan te pas gekomen maar soit
.
Helaas de verhouding kaas/kwark niet helemaal goed, dus hij liep enorm uit na verwijderen van de springvorm..quote:
Smaakte desalnietteplus aardig lekkah.
Geeft niks. Als het op mijn schoteltje komt maak ik er af en toe zelf ook een rommeltje van.quote:
[..]
Helaas de verhouding kaas/kwark niet helemaal goed, dus hij liep enorm uit na verwijderen van de springvorm..
Smaakte desalnietteplus aardig lekkah.
180 graden zeker?quote:
Zal m volgende keer lager bakken.
De oortjes smaakten niet verbrand hoor en het midden was idd niet helemaal gaar.
Een cake bak je best op 160 graden en dan minstens 65 minuten, is het dan nog rauw dan doe je er 10 minuten bij.
Speciaal voor jou:quote:Op dinsdag 5 augustus 2014 21:41 schreef Anne het volgende:
[..]
Geeft niks. Als het op mijn schoteltje komt maak ik er af en toe zelf ook een rommeltje van.
Ziet er nog heel netjes uitquote:
[..]
Speciaal voor jou:
[ afbeelding ]
.
En als je soms een ijsje neemt eet je dan ook zèlfs het hoorntje op?quote:
[..]
Geeft niks. Als het op mijn schoteltje komt maak ik er af en toe zelf ook een rommeltje van.
Ja. En met sushi ook de rijst.quote:
[..]
En als je soms een ijsje neemt eet je dan ook zèlfs het hoorntje op?
Ik heb mezelf een tulbandvorm cadeau gedaan, dus die moest getest worden. Ben maar begonnen met een eenvoudige citroencake.
Vanavond als toetje aansnijden, ben benieuwd.
Vanavond als toetje aansnijden, ben benieuwd.
Was kennelijk een recept voor een vrij kleine, vorm was nog niet half gevuld, oh, en hij stortte nog behoorlijk in toen ik hem uit de oven had gehaald. Maar hij is heerlijk!
Ik heb een speciaal tulbandrecept ontwikkeld omdat ik hetzelfde had in het begin, een poundcake is gewoon te zwaar voor in een tulband, je moet een recept hebben met meer melk en minder boter. Ik heb het zo 1, 2, 3 niet bij de hand, maar het heeft me heel wat testen gekost om hem goed te krijgen, resultaat is nu wel elke keer een mooie hoge tulband die ook mooi hoog blijft.quote:
Was kennelijk een recept voor een vrij kleine, vorm was nog niet half gevuld, oh, en hij stortte nog behoorlijk in toen ik hem uit de oven had gehaald. Maar hij is heerlijk!
Ik zie een prima tulband 
Ben wel benieuwd naar je recept djkoelkast!
Ik heb blueberry muffins gebakken. Eerste hit op google als je erop zoekt (Brenda's keuken?). Ze smaken meer naar cupcake, zoetttt. Maar wel lekker door de crunchie laag bovenop. Alleen hele ovenbodem smerig op omdat de kruimelmix was overgelopen.
En geen foto's, ter zelfbescherming heb ik ze meteen ingevroren... nadat ik er drie had opgeknaagd in mijn eentje
Ben wel benieuwd naar je recept djkoelkast!Ik heb blueberry muffins gebakken. Eerste hit op google als je erop zoekt (Brenda's keuken?). Ze smaken meer naar cupcake, zoetttt. Maar wel lekker door de crunchie laag bovenop. Alleen hele ovenbodem smerig op omdat de kruimelmix was overgelopen.
En geen foto's, ter zelfbescherming heb ik ze meteen ingevroren... nadat ik er drie had opgeknaagd in mijn eentje
"Why does being a librarian make her even hotter?"
"They're keepers of knowledge. She holds the answers to all of our questions..."
"They're keepers of knowledge. She holds the answers to all of our questions..."
Tulband hoort veel hoger te zijn en ik heb er zelf ook een paar keer mee te maken gehad (te klein of ingezakt) dus ik herkende hetquote:
Ik zie een prima tulband
Ik heb blueberry muffins gebakken. Eerste hit op google als je erop zoekt (Brenda's keuken?). Ze smaken meer naar cupcake, zoetttt. Maar wel lekker door de crunchie laag bovenop. Alleen hele ovenbodem smerig op omdat de kruimelmix was overgelopen.
En geen foto's, ter zelfbescherming heb ik ze meteen ingevroren... nadat ik er drie had opgeknaagd in mijn eentje
Wil niet zeggen dat het niet te eten is, maar het kan gewoon beter
Ik had dit recept: http://www.smulweb.nl/recepten/1404427/Tulband-cake, maar hou me ook erg aanbevolen voor dat van jou, djkoelkast. Het ziet er wel mooi uit, zo'n tulband.
Ik moet hem even gaan zoeken, mijn receptenboek is nogal een zooitje met losse briefjes. Plan is om goede recepten dan uit te schrijven, maar vergeet het steeds
Voor een verjaardag afgelopen zondag 3 taartjes gemaakt. Van de appeltaart geen foto gemaakt, maar de chocolade en aarbeienroom wel. Die wilde ik jullie niet onthouden.
http://www.partyalot.nl/
Catering, taarten en workshops
Catering, taarten en workshops
Ik heb laatst notentaart gemaakt, die was gruwelijk lekker alleen niet fotogeniek omdat mijn chocolade die ik er mooi overheen wilde drapperen voor geen meter vloeide, dus heb ik het er maar gewoon opgesmeerd
Smaakte er niet minder om natuurlijk, maar mooi was 'ie niet.
Smaakte er niet minder om natuurlijk, maar mooi was 'ie niet.
Lijkt me geen probleem.
Wel een beetje vreemd dat hij ruw is geworden. Toch niet in de afwasmachine gedaan?
Wel een beetje vreemd dat hij ruw is geworden. Toch niet in de afwasmachine gedaan?
The love you take is equal to the love you make.
Rolstok? Houten deegroller? Alleen afspoelen als hij echt heel smerig is, maar ik was hem vrijwel nooit.
Zeker niet in heet water dompelen of in de vaatwasser.
Zeker niet in heet water dompelen of in de vaatwasser.
Ik was de mijne alleen als mijn man me er mee heeft geslagen.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik gebruik meestal een microvezeldoekje, in het afwassop, even uitwringen en poetsen maar.
The love you take is equal to the love you make.
Onze kindjes kijken graag naar Rudolph van Veen en ik had beloofd dat we iets van hem zouden bakken.
De citrustaart met witte chocolademouse (goddelijk overigens) en chocolade eierkoeken (super makkelijk en snel te maken!)
De citrustaart met witte chocolademouse (goddelijk overigens) en chocolade eierkoeken (super makkelijk en snel te maken!)
Die zien er lekker uitquote:
Onze kindjes kijken graag naar Rudolph van Veen en ik had beloofd dat we iets van hem zouden bakken.
De citrustaart met witte chocolademouse (goddelijk overigens) en chocolade eierkoeken (super makkelijk en snel te maken!)
[ afbeelding ]
Zijn die chocolade eierenkoeken ook te doen voor noobs?
But while the earth sinks to its grave
You sail to the sky on the crest of a wave
You sail to the sky on the crest of a wave
Staan weer heerlijke dingen tussen! Ik had deze mini worteltaartjes nog niet gedeeld, dus bij deze
Mijn bak-blog: www.bakverhalen.nl
Ziet er heerlijk uit allemaal.
Ik wil een wijncreme taart maken, is een Duits recept en er wordt in plaats van meel "speisestärke" gebruikt. Weet iemand hoe dat hier heet of waarmee ik het kan vervangen?
Ik wil een wijncreme taart maken, is een Duits recept en er wordt in plaats van meel "speisestärke" gebruikt. Weet iemand hoe dat hier heet of waarmee ik het kan vervangen?
Carpe Diem- Pluk de Dag
Life is unfair and then you die
Wat U niet wil dat u geschiedt doe dat ook een ander niet
Life is unfair and then you die
Wat U niet wil dat u geschiedt doe dat ook een ander niet
Dat is maizena (maiszetmeel). Is het een glutenvrij recept of wordt het gebruikt om een vulling in te dikken? Hoe dan ook, je kunt dus gewoon maizena pakkenquote:
Ziet er heerlijk uit allemaal.
Ik wil een wijncreme taart maken, is een Duits recept en er wordt in plaats van meel "speisestärke" gebruikt. Weet iemand hoe dat hier heet of waarmee ik het kan vervangen?
Alternatieven: tapiocameel en aardappelzetmeel.
Dankjewel djkoelkast. Ik zag in de commentaren, dat een iemand deel gewoon bloem en deel speisestärke heeft gebruikt.quote:
[..]
Dat is maizena (maiszetmeel). Is het een glutenvrij recept of wordt het gebruikt om een vulling in te dikken? Hoe dan ook, je kunt dus gewoon maizena pakken
Alternatieven: tapiocameel en aardappelzetmeel.
Carpe Diem- Pluk de Dag
Life is unfair and then you die
Wat U niet wil dat u geschiedt doe dat ook een ander niet
Life is unfair and then you die
Wat U niet wil dat u geschiedt doe dat ook een ander niet
Vandaag voor het eerst een tarte tartin met peer gemaakt! Visite vond hem in ieder geval geslaagd
Mijn bak-blog: www.bakverhalen.nl
Het ziet er uit als een leuke appeltaart, maar dit is lijkt geen tarte tatin te zijn, of hij is niet gelukt
Je bakt de appels met de suiker in een koekenpan op het vuur, dus gecarameliseerde appels. Dan doe je het deeg er op en gaat het zo 'op de kop' dus met pan en al de oven in.
Daarna draai je hem om op een bord en dan heb je dus appels met caramel bovenop.
Meer zoiets:
Deze lijkt in deze vorm, met de appels aan de bovenkant gebakken. Dan is het meer een "gewone" Franse appeltaart.
Je bakt de appels met de suiker in een koekenpan op het vuur, dus gecarameliseerde appels. Dan doe je het deeg er op en gaat het zo 'op de kop' dus met pan en al de oven in.
Daarna draai je hem om op een bord en dan heb je dus appels met caramel bovenop.
Meer zoiets:
Deze lijkt in deze vorm, met de appels aan de bovenkant gebakken. Dan is het meer een "gewone" Franse appeltaart.
Vandaag weer eens wijncreme taart gemaakt. Hopelijk is hij net zo lekker als de vorige keer:
Zouden jullie hem nog decoreren en zo ja hoe?
Zouden jullie hem nog decoreren en zo ja hoe?
Carpe Diem- Pluk de Dag
Life is unfair and then you die
Wat U niet wil dat u geschiedt doe dat ook een ander niet
Life is unfair and then you die
Wat U niet wil dat u geschiedt doe dat ook een ander niet
Op een schoon bord leggen, zijkanten in één beweging helemaal glad smeren en dan de bovenkant helemaal volgooien met een laagje gebroken pistache nootjes.
Dat zou ik doen.
Dat zou ik doen.
Krijg je de zijkanten nog mooi glad als de chocolade al hard is geworden? Zijn daar misschien truucjes voor?
Carpe Diem- Pluk de Dag
Life is unfair and then you die
Wat U niet wil dat u geschiedt doe dat ook een ander niet
Life is unfair and then you die
Wat U niet wil dat u geschiedt doe dat ook een ander niet
Je zou het kunnen proberen met een heet (palet)mes, bijv. boven het gasfornuis houden en dan over de zijkanten strijken.
A balanced diet is a cookie in each hand
De tarte tatin wil ik ook nog wel een keer proberen 
Karamel maken kan ik al, had ik een keer gedaan voor hopjesvla. Echt ik weet niet waarom mensen dat moeilijk vinden in van die kookprogrammas? De suiker doe je gewoon eerst op hoog vuur en roeren, zodra het vloeibaar begint te worden vuur laag en stoppen met roeren, en de pan een beetje 'swirlen'. Kan toch niks fout bij gaan (als je niet wegloopt tenminste
)??!
Karamel maken kan ik al, had ik een keer gedaan voor hopjesvla. Echt ik weet niet waarom mensen dat moeilijk vinden in van die kookprogrammas? De suiker doe je gewoon eerst op hoog vuur en roeren, zodra het vloeibaar begint te worden vuur laag en stoppen met roeren, en de pan een beetje 'swirlen'. Kan toch niks fout bij gaan (als je niet wegloopt tenminste
)??!
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Moeilijkheid in caramel is dat mensen er geen gevoel voor hebben of het niet snappen.
Je moet een pan met een dikke bodem hebben
Geen anti-aanbakpan
Niet meer roeren zodra de suiker is opgelost
Vuur in bedwang houden en geduld hebben en goed opletten
Daar gaat het meestal wel ergens fout
Je moet een pan met een dikke bodem hebben
Geen anti-aanbakpan
Niet meer roeren zodra de suiker is opgelost
Vuur in bedwang houden en geduld hebben en goed opletten
Daar gaat het meestal wel ergens fout
Ik vraag me dat af bij alles waarvan mensen roepen dat ze het zo moeilijk vinden. Gewoon een kwestie van aandacht en weten wat je doet.
Soufflé gemaakt laatst, vond het niet moeilijk en hij zakte niet in. Maar ik denk dat er een verschil is tussen mensen die de techniek onder de knie hebben en gevoel hebben voor koken en bakken en mensen die 'wel eens een appeltaart uit een pakje' maken, maar er eigenlijk totaal geen aanleg voor hebben.
Koken en bakken dat gaat voor een groot deel op gevoel, de rest zijn natuurlijk je recepten (en vooral de verhoudingen tussen ingrediënten, je kunt als je een bepaalde uitkomst wil niet kloten aan verhoudingen, want dan wordt de uitkomst anders) en ingrediënten.
Je moet ook een beetje gevoel voor timing hebben: wanneer stop je met kneden/mixen/kloppen etc.
Als je dat hebt zijn volgens mij al die dingen goed te doen, als je dat niet hebt dan is alles strontmoeilijk als het niet uit een pakje komt.
Koken en bakken dat gaat voor een groot deel op gevoel, de rest zijn natuurlijk je recepten (en vooral de verhoudingen tussen ingrediënten, je kunt als je een bepaalde uitkomst wil niet kloten aan verhoudingen, want dan wordt de uitkomst anders) en ingrediënten.
Je moet ook een beetje gevoel voor timing hebben: wanneer stop je met kneden/mixen/kloppen etc.
Als je dat hebt zijn volgens mij al die dingen goed te doen, als je dat niet hebt dan is alles strontmoeilijk als het niet uit een pakje komt.
Ja, dat is het ook wel een beetje denk ik.quote:
Soufflé gemaakt laatst, vond het niet moeilijk en hij zakte niet in. Maar ik denk dat er een verschil is tussen mensen die de techniek onder de knie hebben en gevoel hebben voor koken en bakken en mensen die 'wel eens een appeltaart uit een pakje' maken, maar er eigenlijk totaal geen aanleg voor hebben.
Koken en bakken dat gaat voor een groot deel op gevoel, de rest zijn natuurlijk je recepten (en vooral de verhoudingen tussen ingrediënten, je kunt als je een bepaalde uitkomst wil niet kloten aan verhoudingen, want dan wordt de uitkomst anders) en ingrediënten.
Je moet ook een beetje gevoel voor timing hebben: wanneer stop je met kneden/mixen/kloppen etc.
Als je dat hebt zijn volgens mij al die dingen goed te doen, als je dat niet hebt dan is alles strontmoeilijk als het niet uit een pakje komt.
Ik ken ook mensen die weten een pan water nog aan te laten branden.
als je een pakje koopt is er te weinig kennis. Die pakjes zijn over het algemeen niet goedkoper als alle losse ingredienten die nodig zijn voor de maaltijd die je maakt met het pakje. En het maakt je leven over het algemeen niet zo veel makkelijker dat het prijsverschil te rechtvaardigen is.quote:
als je een recept van een pakje kan lezen, kan je ook een gewoon recept lezen.
Toch kan ik de technologie van sommige pakjespoeders en wat daar uit komt erg bewonderen, sommige producten zijn gewoon knap.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
ligt eraan welke kennis je bedoeld. qua kook kennis is er evenveel kennis nodig voor een pakje als een simpel recept. namelijk de stappen lezen en dat kunnen uitvoeren.quote:
[..]
als je een pakje koopt is er te weinig kennis. Die pakjes zijn over het algemeen niet goedkoper als alle losse ingredienten die nodig zijn voor de maaltijd die je maakt met het pakje. En het maakt je leven over het algemeen niet zo veel makkelijker dat het prijsverschil te rechtvaardigen is.
de kennis die ontbreekt is misschien dat een normaal recept net zo gemakkelijk is. anderen noemen het gemak of luiheid.
Ik ook! Ik ben nu op dieet en dan verbaas ik me echt voor hoe weinig kcal zij roomsausjes kunnen maken.quote:
Toch kan ik de technologie van sommige pakjespoeders en wat daar uit komt erg bewonderen, sommige producten zijn gewoon knap.
Poeder waar je slechts water of melk bij doet en schudt en in een bakblik, oven in, een cake.quote:
[..]
Ik ook! Ik ben nu op dieet en dan verbaas ik me echt voor hoe weinig kcal zij roomsausjes kunnen maken.
Das best een lastige
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Cup-a-soup tomatensmaakquote:
Toch kan ik de technologie van sommige pakjespoeders en wat daar uit komt erg bewonderen, sommige producten zijn gewoon knap.
Oh, dat van de niet-anti-aanbakpan (gewoon een aanbakpan?) wist ik ook niet. Maar ik maakte dus hopjesvla en maakte de caramel gewoon in mijn enorme pan, waar ik dan later ook de melk bij deed, dus daarom ging het goed. Ik deed het trouwens ook zonder water erbij (dat maakt alleen dat het langer duurt, heeft verder geen nut).quote:
Moeilijkheid in caramel is dat mensen er geen gevoel voor hebben of het niet snappen.
Je moet een pan met een dikke bodem hebben
Geen anti-aanbakpan
Niet meer roeren zodra de suiker is opgelost
Vuur in bedwang houden en geduld hebben en goed opletten
Daar gaat het meestal wel ergens fout
Ik ga denk ik vaker dingen met caramel maken, veel lekkerder dan gewoon suiker !
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Zo heb ik het ook gedaan, alleen dan met peerquote:
Het ziet er uit als een leuke appeltaart, maar dit is lijkt geen tarte tatin te zijn, of hij is niet gelukt
Je bakt de appels met de suiker in een koekenpan op het vuur, dus gecarameliseerde appels. Dan doe je het deeg er op en gaat het zo 'op de kop' dus met pan en al de oven in.
Daarna draai je hem om op een bord en dan heb je dus appels met caramel bovenop.
Meer zoiets:
[ afbeelding ]
Deze lijkt in deze vorm, met de appels aan de bovenkant gebakken. Dan is het meer een "gewone" Franse appeltaart.
En denk te weinig karamel in verhouding met de rest waardoor het niet zo tarte tartin lijkt...
Mijn bak-blog: www.bakverhalen.nl
Dank vor de tips Myraela en taartje.
Ik heb de zijkanten glad gesmeerd en daar amandelschaafsel op gedaan. De taart viel zeer in de smaak:
Ik heb de zijkanten glad gesmeerd en daar amandelschaafsel op gedaan. De taart viel zeer in de smaak:
Carpe Diem- Pluk de Dag
Life is unfair and then you die
Wat U niet wil dat u geschiedt doe dat ook een ander niet
Life is unfair and then you die
Wat U niet wil dat u geschiedt doe dat ook een ander niet
Wat ligt er op de taart?quote:
Dank vor de tips Myraela en taartje.
Ik heb de zijkanten glad gesmeerd en daar amandelschaafsel op gedaan. De taart viel zeer in de smaak:
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Mokkel met stuntstok
Chocolade rolletjes/ cigarrillos. Die zijn helaas niet zo goed gelukt als ik wilde. Zag er niet zo mooi uit als gepland, maar smaakte prima. Nu nog leren om ze te maken.
Carpe Diem- Pluk de Dag
Life is unfair and then you die
Wat U niet wil dat u geschiedt doe dat ook een ander niet
Life is unfair and then you die
Wat U niet wil dat u geschiedt doe dat ook een ander niet
Er staat as we speak een bananenbrood in de oven. Nog nooit gemaakt. Hoop dat ie een beetje lukt/te eten is...
Heeft er hier iemand een goed recept voor brownies, maar dan een echt lekker kleffe soort en eentje met veel chocola?
Carpe Diem- Pluk de Dag
Life is unfair and then you die
Wat U niet wil dat u geschiedt doe dat ook een ander niet
Life is unfair and then you die
Wat U niet wil dat u geschiedt doe dat ook een ander niet
Ik gebruik altijd dit recept van Lorraine Pascal. Heerlijke smaak en van binnen nog wat vochtig.
A balanced diet is a cookie in each hand
Dankje taartje. Ik heb een bakrept waarvoor ik Natron en kokosvet en houten ijsstokjes nodig heb. Iemand een idee waar ik dat kan krijgen?
Carpe Diem- Pluk de Dag
Life is unfair and then you die
Wat U niet wil dat u geschiedt doe dat ook een ander niet
Life is unfair and then you die
Wat U niet wil dat u geschiedt doe dat ook een ander niet
Natron is gewoon bakpoeder, namelijk baking soda + een zuur, E500 in dit geval. Ook te vervangen voor wijnsteenbakpoeder, alleen heb je iets meer nodig.
Kokosvet = kokosolie en is bij de toko verkrijgbaar (neem de ontgeurde als je geen kokossmaak wil)
IJsstokjes weet ik niet, maar anders neem je suikerspinstokjes: www.suikerspinmaken.nl
Kokosvet = kokosolie en is bij de toko verkrijgbaar (neem de ontgeurde als je geen kokossmaak wil)
IJsstokjes weet ik niet, maar anders neem je suikerspinstokjes: www.suikerspinmaken.nl
PM me anders je adres Tinu, ik heb nog een onaangebroken zakje Kaiser Natron liggen. Krijg ik toch nooit op.
"Why does being a librarian make her even hotter?"
"They're keepers of knowledge. She holds the answers to all of our questions..."
"They're keepers of knowledge. She holds the answers to all of our questions..."
Kaiser Natron is weer gewoon NaHCO3, owfel gewone baking soda.quote:
PM me anders je adres Tinu, ik heb nog een onaangebroken zakje Kaiser Natron liggen. Krijg ik toch nooit op.
Whehe ik dacht dat Kaiser het merk was. Zie nu dat het merk Holste is 
"Why does being a librarian make her even hotter?"
"They're keepers of knowledge. She holds the answers to all of our questions..."
"They're keepers of knowledge. She holds the answers to all of our questions..."
Gelukkig moest er in mijn muffins inderdaad gewoon baking soda.
"Why does being a librarian make her even hotter?"
"They're keepers of knowledge. She holds the answers to all of our questions..."
"They're keepers of knowledge. She holds the answers to all of our questions..."
Maakt op zich niet heel erg veel verschil hoor. Met bakpoeder zal het nog iets harder rijzen dan met alleen baking soda.quote:
Gelukkig moest er in mijn muffins inderdaad gewoon baking soda.
Ik moet de natron in water oplossen en dan de Brezeln erin dopen. Dat geeft een bruine kleur aan de buitenkant.
Waar krijg ik dat wijnsteenbakpoeder dan (Jumbo, ah) of moet ik naar een speciale winkel?
Waar krijg ik dat wijnsteenbakpoeder dan (Jumbo, ah) of moet ik naar een speciale winkel?
Carpe Diem- Pluk de Dag
Life is unfair and then you die
Wat U niet wil dat u geschiedt doe dat ook een ander niet
Life is unfair and then you die
Wat U niet wil dat u geschiedt doe dat ook een ander niet
bij de toko kan je dat kopen.quote:
Ik moet de natron in water oplossen en dan de Brezeln erin dopen. Dat geeft een bruine kleur aan de buitenkant.
Waar krijg ik dat wijnsteenbakpoeder dan (Jumbo, ah) of moet ik naar een speciale winkel?
Bij onze toko niet gekregen. Heb wel baking soda gekocht, maar heb geen E500. Kan ik toch zelf Natron maken?quote:
[..]
bij de toko kan je dat kopen.
Carpe Diem- Pluk de Dag
Life is unfair and then you die
Wat U niet wil dat u geschiedt doe dat ook een ander niet
Life is unfair and then you die
Wat U niet wil dat u geschiedt doe dat ook een ander niet
Natronloog moet je erg voorzichtig mee zijn, das gootsteen ontstopper. Afaik is het in NL niet toegestaan het in de bakkerij of keuken te gebruiken voor levensmiddelen.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dankjewel Piet. In principe kan ik het ook zonder de natronloog maken. Het is dan alleen niet precies zoals het origineel maar goed.
Dank Taartje's recept net de brownie uit de oven gehaald. Ben benieuwd naar de smaak:
Dank Taartje's recept net de brownie uit de oven gehaald. Ben benieuwd naar de smaak:
Carpe Diem- Pluk de Dag
Life is unfair and then you die
Wat U niet wil dat u geschiedt doe dat ook een ander niet
Life is unfair and then you die
Wat U niet wil dat u geschiedt doe dat ook een ander niet
Ik hoop maar dat je nooit de vergissing maakt om natronloog in een baksel te verwerken.quote:
Dankjewel Piet. In principe kan ik het ook zonder de natronloog maken. Het is dan alleen niet precies zoals het origineel maar goed.
Dank Taartje's recept net de brownie uit de oven gehaald. Ben benieuwd naar de smaak:
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
The love you take is equal to the love you make.
krijg je dat er nog wel een beetje fatsoenlijk uit?quote:
Dankjewel Piet. In principe kan ik het ook zonder de natronloog maken. Het is dan alleen niet precies zoals het origineel maar goed.
Dank Taartje's recept net de brownie uit de oven gehaald. Ben benieuwd naar de smaak:
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
ik doe er altijd bakpapier onder. lekker handig met schoonmaken ook, zo klaar
Ja eruit halen ging prima. Schaal was gewoon ingevet.quote:
[..]
krijg je dat er nog wel een beetje fatsoenlijk uit?
ik doe er altijd bakpapier onder. lekker handig met schoonmaken ook, zo klaar
En twee nieuwe dingen geprobeerd.
Brezel pops:
En Mudslide koekjes volgens het net geposte recept (wel zonder bayleys):
Carpe Diem- Pluk de Dag
Life is unfair and then you die
Wat U niet wil dat u geschiedt doe dat ook een ander niet
Life is unfair and then you die
Wat U niet wil dat u geschiedt doe dat ook een ander niet
Lekker weer Tinu! Wat ben jij toch altijd veel aan het bakken, heerlijk!
Ik mag de komende tijd ook weer los, want dochterlief wordt 5. Op school wil ze taartjes trakteren, bij haar kinderfeestje moet ook taart en als de opa's en oma's komen ook. Ik denk dat ik voor het kinderfeestje een doodgewone cake maak en ze dan allemaal een plakje laat versieren. Voor het grotemensenfeestje moet ik het nog even bedenken - en even vragen wat ze zelf wil.
Ik mag de komende tijd ook weer los, want dochterlief wordt 5. Op school wil ze taartjes trakteren, bij haar kinderfeestje moet ook taart en als de opa's en oma's komen ook. Ik denk dat ik voor het kinderfeestje een doodgewone cake maak en ze dan allemaal een plakje laat versieren. Voor het grotemensenfeestje moet ik het nog even bedenken - en even vragen wat ze zelf wil.
Mijn vriendin heeft het volgende gemaakt :
http://www.24kitchen.nl/s(...)en/bananensplitvlaai
resultaat:
Erg lekker
http://www.24kitchen.nl/s(...)en/bananensplitvlaai
resultaat:
Erg lekker
Dankje Bleie. Het was mijn verjaardag daarom kon ik me uitleven. Van mijn moeder had ik een cake pops boek gekregen en daar staat zoveel gaafs in zowel voor volwassenen als voor kinderen. Ook heel veel mini taartjes, alleen had ik daar geen vormen voor.quote:
Lekker weer Tinu! Wat ben jij toch altijd veel aan het bakken, heerlijk!
Ik mag de komende tijd ook weer los, want dochterlief wordt 5. Op school wil ze taartjes trakteren, bij haar kinderfeestje moet ook taart en als de opa's en oma's komen ook. Ik denk dat ik voor het kinderfeestje een doodgewone cake maak en ze dan allemaal een plakje laat versieren. Voor het grotemensenfeestje moet ik het nog even bedenken - en even vragen wat ze zelf wil.
Carpe Diem- Pluk de Dag
Life is unfair and then you die
Wat U niet wil dat u geschiedt doe dat ook een ander niet
Life is unfair and then you die
Wat U niet wil dat u geschiedt doe dat ook een ander niet
ziet er mooi uitquote:
Mijn vriendin heeft het volgende gemaakt :
http://www.24kitchen.nl/s(...)en/bananensplitvlaai
resultaat:
[ afbeelding ]
Erg lekker
