CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Maar een eend een paar uurtjes ophangen is toch helemaal niet genoeg om het velletje perkament te krijgen...en wat zonde @ wraps..... (heb je m wel overgoten met kokend water?)
ik ga er binnenkort ook weer aan maar ga over de bereiding toch (met ontdooien en opblazen mee) toch 3 dagen doen.
Na droging inde schuur:
https://scontent-a-ams.xx(...)753_1235492883_o.jpg
ik ga er binnenkort ook weer aan maar ga over de bereiding toch (met ontdooien en opblazen mee) toch 3 dagen doen.
Na droging inde schuur:
https://scontent-a-ams.xx(...)753_1235492883_o.jpg
Ik heb m zaterdag uit de vriezer gehaald en ga hem straks eten, dus ik ben er ook mooi druk mee geweest hoor.
Ik heb m gewassen, gedroogd, overgoten met kokend water zodat het velletje strak stond en 6 uur voor een ventilator laten drogen. Het velletje voelde droog toen ik hem eraf haalde.
Hij heeft 15 minuten op 240 graden op de rugkant in de oven gezeten en nu nog een uurtje op 180 graden aan de borstkant. Ik heb hem inmiddels afgedekt omdat ie anders te donker wordt.
Ik heb dit recept gevolgd: http://kokrobin.wordpress.com/2008/06/23/peking-duck-for-dummies/ en om een of andere reden heb ik wel vertrouwen in Robin als het op dit soort dingen aankomt.
Ik heb m gewassen, gedroogd, overgoten met kokend water zodat het velletje strak stond en 6 uur voor een ventilator laten drogen. Het velletje voelde droog toen ik hem eraf haalde.
Hij heeft 15 minuten op 240 graden op de rugkant in de oven gezeten en nu nog een uurtje op 180 graden aan de borstkant. Ik heb hem inmiddels afgedekt omdat ie anders te donker wordt.
Ik heb dit recept gevolgd: http://kokrobin.wordpress.com/2008/06/23/peking-duck-for-dummies/ en om een of andere reden heb ik wel vertrouwen in Robin als het op dit soort dingen aankomt.
Sterkheidsbaas van alles.
Lijkt mij ook een prima recept.quote:Op maandag 19 mei 2014 18:28 schreef Lonaa het volgende:
Ik heb dit recept gevolgd: http://kokrobin.wordpress.com/2008/06/23/peking-duck-for-dummies/ en om een of andere reden heb ik wel vertrouwen in Robin als het op dit soort dingen aankomt.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
En wb de wraps. Dat is ook niks meer dan bloem en water. Misschien wat dikker, maar dan stop je er gewoon meer eend in = probleem opgelost vind ik. 
Sterkheidsbaas van alles.
De eerste keer die ookgevolgd....enal doende leert men...de leukste tip die ik ergenslast is een eetstokje inbrengen (zeg maarvan vleugel naar vleugel) en dan hangt ie ook veel beter en is dat ook gespreid...en elke keer wordt ie een stukkie beter gewoon...zeker na veel filmpjes recepten kijken etc...en ik zweer bij opblazen, maakt echt je vel veel beter!
Lol @ meer eend...... ik ben ook meer vande rijst paksoi en kopje jasmijnthee...niks pannenkoekjes...gewoonopzn nam kee's!
Lol @ meer eend...... ik ben ook meer vande rijst paksoi en kopje jasmijnthee...niks pannenkoekjes...gewoonopzn nam kee's!
Ik had er inderdaad over nagedacht om m aan de vleugels op te hangen, maar deed uiteindelijk toch de nek.
Als ik straks vind dat iets beter kan, doe ik het de volgende keer ongetwijfeld anders. Maar voor mijn eerste pekingeend vind ik dit helemaal prima.
Nog 20 minuten!
Als ik straks vind dat iets beter kan, doe ik het de volgende keer ongetwijfeld anders. Maar voor mijn eerste pekingeend vind ik dit helemaal prima.
Nog 20 minuten!
Sterkheidsbaas van alles.
Legendarische uitzending van Heston Blumenthal in Search of Perfection naar de beste Pekingeend.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
inderdaad een leuke Golfer...met plezier gevolgd!
Kan heleaas het filmpje niet meer vinden met de chopstick van een stel wat m ook in de badkamer hing...maar die was zo slim dat ik m meteen heb toegepast, beter dan aan dat enge dunne nekkie ophangen, dan had ik altijd de neiging elk uur te kijken offie nog wel hing. Ziet er wel bizar uit eensoort jezusaan het kruis...en eetsmakelijk strax!
Kan heleaas het filmpje niet meer vinden met de chopstick van een stel wat m ook in de badkamer hing...maar die was zo slim dat ik m meteen heb toegepast, beter dan aan dat enge dunne nekkie ophangen, dan had ik altijd de neiging elk uur te kijken offie nog wel hing. Ziet er wel bizar uit eensoort jezusaan het kruis...en eetsmakelijk strax!
Eet heel erg smakelijk straks Lonaa! Wat gaaf dat je dat helemaal hebt bereid!
Hier net pittige lasagne gegeten. Zo op naar DH, weer 2 uur repeteren (voor optreden woensdag).
Nog een keer Stromae
Hier net pittige lasagne gegeten. Zo op naar DH, weer 2 uur repeteren (voor optreden woensdag).
Nog een keer Stromae
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
Het is veel minder werk dan het lijtk hoor FFT!
Zal zo nog even wat foto's maken.
Zal zo nog even wat foto's maken.
Sterkheidsbaas van alles.
Beetje experimenteren met ingredienten die in huis waren 
Linguine met gebakken cherrytomaatjes, rode paprika en een zacht geitenkaasje.
Nu zit ik vol
Als zo de HelloFresh-meneer is geweest dan ga ik nog ff een stukje wandelen denk ik. Ff de rugpijn eruit werken.
Linguine met gebakken cherrytomaatjes, rode paprika en een zacht geitenkaasje. Nu zit ik vol
Als zo de HelloFresh-meneer is geweest dan ga ik nog ff een stukje wandelen denk ik. Ff de rugpijn eruit werken.
"We need to learn to set our course by the stars, not by the light of every passing ship." - Omar N. Bradley
Ik heb nog wel een kortingscode voor je als je die tegelijk mag gebruikenquote:Op maandag 19 mei 2014 19:34 schreef Sunnythesun het volgende:
Ik kreeg zomaar spontaan een cadeaukaart van Hello Fresh van 25,-..
"We need to learn to set our course by the stars, not by the light of every passing ship." - Omar N. Bradley
Weet nog niet of ik hem ga gebruiken eigenlijk..quote:Op maandag 19 mei 2014 19:49 schreef PdeHoog het volgende:
[..]
Ik heb nog wel een kortingscode voor je als je die tegelijk mag gebruiken
Het velletje had knapperiger gemogen en de eend iets minder gaar maar dit
was zeker de moeite waard.
was zeker de moeite waard.
Sterkheidsbaas van alles.
Die zat toch bij De Volkskrant van afgelopen zaterdag?quote:
Ik kreeg zomaar spontaan een cadeaukaart van Hello Fresh van 25,-..
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Ze zitten echt overal bij lijkt het wel. Had een tijdschrift gekocht en daar zat ook zo'n kaart bij.quote:
Die zat toch bij De Volkskrant van afgelopen zaterdag?
"Dear life, When I said "can my day get any worse?" it was a rhetorical question, not a challenge."
En ik blijf er geen gebruik van maken. Veel te dure spullen voor dat geld.
Zelf vers kopen is lekkerder en goedkoper.
Zelf vers kopen is lekkerder en goedkoper.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Ah kwam hij daar uit! Ik had geen idee, lag ineens op tafelquote:
[..]
Die zat toch bij De Volkskrant van afgelopen zaterdag?
