CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Prachtig zeg, als je die foto zo ziet begin je al te trek te krijgen!quote:Op zaterdag 4 oktober 2014 13:13 schreef Isegrim het volgende:
Vlechtbrood rozemarijn-honing van vandaag voor en na het bakken. Erg goed gelukt.
''Ware rust is niet afwezigheid van beweging, het is evenwicht in de bewegingen.'
Waarschijnlijk nog primaquote:
Ik heb een gistdeeg van Maandag in de koelkast staan, zou dit nog steeds bruikbaar zijn?
Ruikt wat sterk, maar op zich niet zuur/verkeerd. Is natuurlijk al aardig doorgegist, weet niet of er uberhaupt nog leven in zit...
Brood smaakte meer dan primaquote:
. Was heerlijk, had er nog 5 gram verse gist bij gedaan (in de koelkast was alleen een gistdeeg 1:1)Als net op het randje kunnen doen, is er al weer helemaal door gegaan bij de soep.
[ Bericht 2% gewijzigd door Opblaaspop077 op 10-10-2014 20:22:24 ]
Volgens mij is mijn zuurdesem dood. 
Ik bewaar het altijd in de koelkast, en had heel lang niet gebakken. Wel nog een keertje ververst, maar dat was ook al wel weer twee weken of zo geleden. Paar dagen geleden uit de koelkast gehaald, steeds ververst, bubbelde wel, maar groeide niet echt. Ik dacht dat het vannacht beter was gegaan, dus heb een deeg gekneed, maar het rijst echt absoluut niet. Boehoe. Kan ik hem nog reanimeren, of is het een kwestie van opnieuw beginnen?
Ik bewaar het altijd in de koelkast, en had heel lang niet gebakken. Wel nog een keertje ververst, maar dat was ook al wel weer twee weken of zo geleden. Paar dagen geleden uit de koelkast gehaald, steeds ververst, bubbelde wel, maar groeide niet echt. Ik dacht dat het vannacht beter was gegaan, dus heb een deeg gekneed, maar het rijst echt absoluut niet. Boehoe. Kan ik hem nog reanimeren, of is het een kwestie van opnieuw beginnen?
Flinke eetlepel suiker er bij, 200ml lauw water, 200 gram bloem, op het aanrecht laten staan en wachten.quote:
Volgens mij is mijn zuurdesem dood.
Dank! En hoeveel desem doe ik daar dan bij? Er lijkt nu trouwens toch wel weer wat leven in te zitten, maar nog niet heel veel, dus ik ga dit wel proberen.quote:Op woensdag 15 oktober 2014 10:19 schreef LeeHarveyOswald het volgende:
[..]
Flinke eetlepel suiker er bij, 200ml lauw water, 200 gram bloem, op het aanrecht laten staan en wachten.
Ben ondertussen maar dit brood aan het maken, is nu aan het mixen (lang leve de standmixer).
Ik zou gewoon alles doen, en het aanvullen. Er zullen nog bacterieën en gisten in zitten, alleen minder. Met voldoende voedsel en het uitdunnen van de alcohol krijgt het weer kans te vermenigvuldigen.quote:
[..]
Dank! En hoeveel desem doe ik daar dan bij? Er lijkt nu trouwens toch wel weer wat leven in te zitten, maar nog niet heel veel, dus ik ga dit wel proberen.
Ben ondertussen maar dit brood aan het maken, is nu aan het mixen (lang leve de standmixer).
Hebben jullie misschien een lekker recept voor chiabatta? Het recept wat ik gevonden had, bleek een recept voor in een standmixer te zijn, terwijl ik alleen een food processor heb.
Darnaast had het een vochtgehalte van bijna 95%, zelf voor een chiabatta lijkt me dat veel.
Darnaast had het een vochtgehalte van bijna 95%, zelf voor een chiabatta lijkt me dat veel.
Matig gelukt.... zo ff proeven. Ik had verwacht dat ze meer zouden uitlopen, in de breedte dus.
Bleven bolletjes, rondjes. Hoog en rond.
Waldkorn bolletjes.
Ha, lekker, waldkornbolletjes!quote:
[ afbeelding ]
Matig gelukt.... zo ff proeven. Ik had verwacht dat ze meer zouden uitlopen, in de breedte dus.
Bleven bolletjes, rondjes. Hoog en rond.
Wat voor recept het je gebruikt als ik vragen mag?
Let me see you stripped down to the bone
Ik bakte eerder deze week een afscheur-brood (van naandeeg) met pittige pompoenpesto erin:
Let me see you stripped down to the bone
Lijken haast wel pompoenbullarsquote:
Ik bakte eerder deze week een afscheur-brood (van naandeeg) met pittige pompoenpesto erin:
[ afbeelding ]
mag het weten
Ja, ik noemde ze op Twitter al 'currybuns' ipv 'cinnamon buns'
Let me see you stripped down to the bone
En dat ziet er zo uit.quote:
Ben ondertussen maar dit brood aan het maken, is nu aan het mixen (lang leve de standmixer).
Erg lekker.
Maar m'n zuurdesem is wel echt dood, volgens mij. Verder dan wat gebubbel komt het niet.
Gisteren mijn eerste brood gebakken, smaakt goed. Zit helaas net te veel zout in, misschien toch maar een keer investeren in een weegschaal die ook 20 gram kan wegen.
Gemaakt volgens het volgende recept
http://www.frugallivingnw(...)step-by-step-recipe/
"Those beautiful days for them I live"
Ik heb voor het eerst met broodbakmachine dit tarwebrood gemaakt:
Nu wil ik het witte meel in het recept vervangen door volkoren tarwemeel, de rest van het recept blijft hetzelfde. Kan dat?
Nu wil ik het witte meel in het recept vervangen door volkoren tarwemeel, de rest van het recept blijft hetzelfde. Kan dat?
Carpe Diem- Pluk de Dag
Life is unfair and then you die
Wat U niet wil dat u geschiedt doe dat ook een ander niet
Life is unfair and then you die
Wat U niet wil dat u geschiedt doe dat ook een ander niet
Er was toch een apart topic over brood bakken in de broodbakmachine? Dit topic gaat over echt brood. 
Brood met smeersels erin. Vlechtbrood met tomaten tapenade, olijven tapenade en pesto. Geïnspireerd voor Jacques van heel Holland bakt.
Vlechtbrood met tomaten tapenade, olijven tapenade en pesto. Geïnspireerd voor Jacques van heel Holland bakt. 
Misschien kun je even een linkje posten.quote:
Er was toch een apart topic over brood bakken in de broodbakmachine? Dit topic gaat over echt brood.
Ik dacht eerder, dat hier zoveel kennis aanwezig was dat het antwoord makkelijk en snel gevonden zou zijn.
Carpe Diem- Pluk de Dag
Life is unfair and then you die
Wat U niet wil dat u geschiedt doe dat ook een ander niet
Life is unfair and then you die
Wat U niet wil dat u geschiedt doe dat ook een ander niet
Was aan het lezen en dacht al aan HHB en Jacques de vlechtkampioen. Maar ook aan Menno zijn strudelquote:Op maandag 20 oktober 2014 17:00 schreef Myraela het volgende:
Brood met smeersels erin.
[ afbeelding ]
mag het weten
Ik plaagde je maar een beetje hoor!quote:Op maandag 20 oktober 2014 19:47 schreef Tinuviel het volgende:
[..]
Misschien kun je even een linkje posten.
Ik dacht eerder, dat hier zoveel kennis aanwezig was dat het antwoord makkelijk en snel gevonden zou zijn.
Moet geen probleem zijn!
Dankje Isegrim.
Hoe krijg je trouwens zo een vulling in een brood?
Hoe krijg je trouwens zo een vulling in een brood?
Carpe Diem- Pluk de Dag
Life is unfair and then you die
Wat U niet wil dat u geschiedt doe dat ook een ander niet
Life is unfair and then you die
Wat U niet wil dat u geschiedt doe dat ook een ander niet
