CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Ik moet toegeven dat ik het ook nooit heb geprobeerd, maar dat idee heb ik altijd als ik zo een plakkerige hap vastkoker in mijn mond heb.
Ik zou het ook niet doen, ik gebruik liever geen organische verbindingen op de muren, als je alleen minerale stoffen gebruikt gaat het ook niet schimmelen. Heb geen behang dus ook.quote:Op dinsdag 18 februari 2014 08:52 schreef ..-._---_-.- het volgende:
Ik moet toegeven dat ik het ook nooit heb geprobeerd, maar dat idee heb ik altijd als ik zo een plakkerige hap vastkoker in mijn mond heb.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik maak een uitzondering voor vastkokers als het opperdoes ronde zijn, of roseval
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Piet of iemand anders,
Ik heb dit weekend brood gebakken. Kilo bloem, beetje zout, drie zakjes gist, 600ml water en nor rozijnen en rozemarijn voor de smaak. 2 keer 40 minuten gerezen.
Alleen, het brood is eigenlijk helemaal niet zo luchtig. Hoe krijg ik luchtig zelfgebakken brood?
Ik heb dit weekend brood gebakken. Kilo bloem, beetje zout, drie zakjes gist, 600ml water en nor rozijnen en rozemarijn voor de smaak. 2 keer 40 minuten gerezen.
Alleen, het brood is eigenlijk helemaal niet zo luchtig. Hoe krijg ik luchtig zelfgebakken brood?
Nou, mijn muren, waar niks organisch aan is, schimmelen toch een eind wegquote:
[..]
Ik zou het ook niet doen, ik gebruik liever geen organische verbindingen op de muren, als je alleen minerale stoffen gebruikt gaat het ook niet schimmelen. Heb geen behang dus ook.
Het gaat meer om de vochtigheid dan om het materiaal van de muur.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Wat voor een verf zit daar op?quote:
[..]
Nou, mijn muren, waar niks organisch aan is, schimmelen toch een eind weg
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Langer laten rijzen.quote:
Piet of iemand anders,
Ik heb dit weekend brood gebakken. Kilo bloem, beetje zout, drie zakjes gist, 600ml water en nor rozijnen en rozemarijn voor de smaak. 2 keer 40 minuten gerezen.
Alleen, het brood is eigenlijk helemaal niet zo luchtig. Hoe krijg ik luchtig zelfgebakken brood?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Kan aan een heleboel zaken liggen. Heb je het goed gekneed (minimaal 10 min), temperatuur van het water, rijstemperatuur, etc.quote:
Piet of iemand anders,
Ik heb dit weekend brood gebakken. Kilo bloem, beetje zout, drie zakjes gist, 600ml water en nor rozijnen en rozemarijn voor de smaak. 2 keer 40 minuten gerezen.
Alleen, het brood is eigenlijk helemaal niet zo luchtig. Hoe krijg ik luchtig zelfgebakken brood?
Stel je vraag eens in het broodbaktopic, daar zitten de echte broodbak experts.
Snij de uien in ringen, net als de knoflook tenen. Doe boter in de pan en laat warm worden. Doe de uien en knoflook in de pan, 15 minuten, half hoog vuur, deksel op de pan, af en toe roeren.quote:
Piet nog een idee voor goede vegetarische uiensoep?
Als de uien zacht zijn en redelijk wat vocht af hebben gegeven, vuur laag en deksel schuin.
Af en toe roeren en 1 ½ uur laten pruttelen.
Dan drank naar keuze, tuinkruidenbouillon en verse kruiden toevoegen, klaar.
Sterkheidsbaas van alles.
Veel, heel veel (liefst rode) uien snijden, grote pan wat boter smelten, of olie, en de uien op laag vuur een uur lang of nog langer heel langzaam laten carameliseren.
Easy does it, niet snel snel willen.
Als de uien verworden zijn tot goudbruine "prut" wat gehakte knoflook toevoegen en rode wijn toevoegen laten koken ca 15-20 minuten dan bouillon toevoegen en aan de kook brengen.
Afsmaken met zout en peper, eventueel wat soyasaus.
De knoflook niet mee carameliseren, wordt snel bitter dan.
Easy does it, niet snel snel willen.
Als de uien verworden zijn tot goudbruine "prut" wat gehakte knoflook toevoegen en rode wijn toevoegen laten koken ca 15-20 minuten dan bouillon toevoegen en aan de kook brengen.
Afsmaken met zout en peper, eventueel wat soyasaus.
De knoflook niet mee carameliseren, wordt snel bitter dan.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Bij uiensoep hoort naar mijn mening de smaak van boter. In boter caramelliseren, dus, indien mogelijk.
Ik heb er geen geduld voor; kilo's uien snijden en dan ook nog eens uren wachten tot het klaar is, roeren, etc... Ik had ooit een recept gevonden waarbij je het in de oven (!) kon doen. Maar de uien droogden alleen maar uit, dat werkt dus niet
Ik heb er geen geduld voor; kilo's uien snijden en dan ook nog eens uren wachten tot het klaar is, roeren, etc... Ik had ooit een recept gevonden waarbij je het in de oven (!) kon doen. Maar de uien droogden alleen maar uit, dat werkt dus niet
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Zet de uien op, ga een boek lezen, fokken of een film kijken.quote:
Bij uiensoep hoort naar mijn mening de smaak van boter. In boter caramelliseren, dus, indien mogelijk.
Ik heb er geen geduld voor; kilo's uien snijden en dan ook nog eens uren wachten tot het klaar is, roeren, etc... Ik had ooit een recept gevonden waarbij je het in de oven (!) kon doen. Maar de uien droogden alleen maar uit, dat werkt dus niet
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Moet je niet blijven roeren dan?
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Neuh, niet als je een pan hebt met een dikke bodem en het vuur laag houdt, dan hoef je niet telkens de blijven roeren,quote:
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik gebruik ze wel eens in een tajineschotel, ik wil dan namelijk niet dat het een grote brei wordt maar dat de stukken goed gevormd blijven. Dit zou je zo ook kunnen doen bij andere stoven waarbij je de aardappelen in het begin toe wilt voegen.quote:
Piet, waarom zou je ergens vastkokende aardappelen voor gebruiken? Ik eet alleen kruimige aardappelen, vastkokend vind ik een vieze structuur en smaak hebben. Ook nog geen toepassing tegengekomen waar ik stevigere aardappelen voor zou willen.
Behalve aardappelsalade kan ik ook niet meer bedenken, ik gebruik dus ook vrijwel altijd kruimige.
Piet, gebruik jij meestal een volledige soepkip om bouillon te maken? Ik heb onlangs 1 kilo kippenekken gekocht, voor 1¤. Zeer voordelig en ook enorm veel smaak.
Ik delf het onderspit. Ik dolf het onderspit. Ik heb het onderspit gedolven. Ik heb Dolf ondergespoten.
Citaat Rik De Leeuw over wissel Robben "Ik zie toch TWEE benen!!!"
10C9H8O4
Citaat Rik De Leeuw over wissel Robben "Ik zie toch TWEE benen!!!"
10C9H8O4
Uitstekend voor bouillon en fond, alleen wat weinig vlees dan, maar als basis voor soepen en bv risotto een prima idee.quote:
Piet, gebruik jij meestal een volledige soepkip om bouillon te maken? Ik heb onlangs 1 kilo kippenekken gekocht, voor 1¤. Zeer voordelig en ook enorm veel smaak.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Hoeveel bouillon/fond maak je van 1 kilo kippenproduct?quote:
[..]
Uitstekend voor bouillon en fond, alleen wat weinig vlees dan, maar als basis voor soepen en bv risotto een prima idee.
Ik moet ook eens zelf fonds gaan maken.
Ik heb ook nog een bult witte uien, gooi ik er ook bijquote:
Veel, heel veel (liefst rode) uien snijden, grote pan wat boter smelten, of olie, en de uien op laag vuur een uur lang of nog langer heel langzaam laten carameliseren.
Easy does it, niet snel snel willen.
Als de uien verworden zijn tot goudbruine "prut" wat gehakte knoflook toevoegen en rode wijn toevoegen laten koken ca 15-20 minuten dan bouillon toevoegen en aan de kook brengen.
Afsmaken met zout en peper, eventueel wat soyasaus.
De knoflook niet mee carameliseren, wordt snel bitter dan.
Wat voor boullion kan je aanbevelen?
Rund normaal gesproken, maar je vroeg toch vegetaries?quote:Op dinsdag 18 februari 2014 14:33 schreef ErkendFokker het volgende:
[..]
Ik heb ook nog een bult witte uien, gooi ik er ook bij
Wat voor boullion kan je aanbevelen?
Dan zou ik een groentebouillon gebruiken
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ja helaas vegetarisch..quote:
[..]
Rund normaal gesproken, maar je vroeg toch vegetaries?
Dan zou ik een groentebouillon gebruiken
Wat soy erbij en het smaakt zeer umami.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Waar gebruik jij het vlees dan nog voor?quote:
[..]
Uitstekend voor bouillon en fond, alleen wat weinig vlees dan, maar als basis voor soepen en bv risotto een prima idee.
Ik heb het vlees van de nekken uiteindelijk weg gegooid, is massaal van het bot gekomen.
De hoeveelheid vlees van de nekken valt best mee hoor, ik had er eventueel nog kroketten van kunnen maken.
Ik delf het onderspit. Ik dolf het onderspit. Ik heb het onderspit gedolven. Ik heb Dolf ondergespoten.
Citaat Rik De Leeuw over wissel Robben "Ik zie toch TWEE benen!!!"
10C9H8O4
Citaat Rik De Leeuw over wissel Robben "Ik zie toch TWEE benen!!!"
10C9H8O4
Klinkt als een goed idee, of ragout mee maken, met wat room, en dan bij rijst serverenquote:
[..]
Waar gebruik jij het vlees dan nog voor?
Ik heb het vlees van de nekken uiteindelijk weg gegooid, is massaal van het bot gekomen.
De hoeveelheid vlees van de nekken valt best mee hoor, ik had er eventueel nog kroketten van kunnen maken.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Geen idee, ben daar in de buurt niet uit eten geweest.quote:
Piet, waar kun je het beste uit eten in de omgeving van Kleef?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Zondequote:
[..]
Waar gebruik jij het vlees dan nog voor?
Ik heb het vlees van de nekken uiteindelijk weg gegooid, is massaal van het bot gekomen.
De hoeveelheid vlees van de nekken valt best mee hoor, ik had er eventueel nog kroketten van kunnen maken.
Lekker in een soep, if inderdaad ragout/kroket, door de pasta... etc.Creatief zijn met restjes is voor mij een belangrijk onderdeel van het koken
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Maar toch, het is toch de bedoeling dat de smaak in de bouillon trekt?
Ik vind het overgebleven vlees meestal nogal smakeloos. Dus kieper het vaak weg.
Zeker bij zoiets als kippennekken.
Ik vind het overgebleven vlees meestal nogal smakeloos. Dus kieper het vaak weg.
Zeker bij zoiets als kippennekken.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
<oma modus> Kan merken dat jij de oorlog niet hebt meegemaakt</oma modus>quote:
Maar toch, het is toch de bedoeling dat de smaak in de bouillon trekt?
Ik vind het overgebleven vlees meestal nogal smakeloos. Dus kieper het vaak weg.
Zeker bij zoiets als kippennekken.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Klopt, ik zou zoiets ook nooit weggooien, er zitten nog altijd voedingsstoffen in en kan lekker dienen als vulling in een soep of zo.
Piet, ik heb rotivellen gemaakt, uitgerold en gestapeld met plastic tussen elk rotivel, opgerold en in de vriezer gedaan. Is dit een goed idee of wordt het één grote troep zodra ik het er weer uit haal en laat ontdooien?
Ik had ooit een Indiër op mijn gang wonen, die maakte dus elke dag from scratch van die roti-achtige dingen. Stond uren in de keuken... Ik zei nog tegen hem 'waarom maak je niet in één keer een grote stapel om in te vriezen?' Maar hij beweerde dat dat niet kon
Piet, ik heb rotivellen gemaakt, uitgerold en gestapeld met plastic tussen elk rotivel, opgerold en in de vriezer gedaan. Is dit een goed idee of wordt het één grote troep zodra ik het er weer uit haal en laat ontdooien?
Ik had ooit een Indiër op mijn gang wonen, die maakte dus elke dag from scratch van die roti-achtige dingen. Stond uren in de keuken... Ik zei nog tegen hem 'waarom maak je niet in één keer een grote stapel om in te vriezen?' Maar hij beweerde dat dat niet kon
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Geen idee, ik eet graag surinaams, maar maak het zelf nooit.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik zou niet weten waarom dat niet zou kunnen. Met laagjes plastic of vetvrij papier ertussen lijkt me prima oplossing. 
Nou ja, het was toch een restje dus mocht het niet lukken is er geen man overboord.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Als ik kijk waar rotivellen van gemaakt worden lijkt me dat ze mits goed verpakt best in te vriezen zijn
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Damn, ik mis de bijlmer soms zo, heerlijk eten in de Amsterdamse Poort
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Het is een Indiër, die denken soms wat anders over voedsel bereiden en het leven in het algemeenquote:
Ik had ooit een Indiër op mijn gang wonen, die maakte dus elke dag from scratch van die roti-achtige dingen. Stond uren in de keuken... Ik zei nog tegen hem 'waarom maak je niet in één keer een grote stapel om in te vriezen?' Maar hij beweerde dat dat niet kon
Dat hoeft niet altijd zo Nederlands efficiënt, kwestie van accepteren
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
In de Amsterdamse Poort kan je ze diepgevroren én vers van hetzelfde merk kopen, dus invriezen lijkt me geen probleem. Ik ben zó blij dat ik daar in de buurt werk.quote:
Klopt, ik zou zoiets ook nooit weggooien, er zitten nog altijd voedingsstoffen in en kan lekker dienen als vulling in een soep of zo.
Piet, ik heb rotivellen gemaakt, uitgerold en gestapeld met plastic tussen elk rotivel, opgerold en in de vriezer gedaan. Is dit een goed idee of wordt het één grote troep zodra ik het er weer uit haal en laat ontdooien?
Ik had ooit een Indiër op mijn gang wonen, die maakte dus elke dag from scratch van die roti-achtige dingen. Stond uren in de keuken... Ik zei nog tegen hem 'waarom maak je niet in één keer een grote stapel om in te vriezen?' Maar hij beweerde dat dat niet kon
Leuk werk rotivellen maken en ik heb nu eindelijk de slag te pakken om er zo'n heerlijke vulling goed in te krijgen
.
Home computers are being called upon to perform many new functions, including the consumption of homework formerly eaten by the dog.
Even een vraagje, ik wil zoete aardappelkoekjes maken met gele paprika en wortel en misschien zelfs wat rozijntjes erin. Heeft iemand hier een goed recept? Wat ik tot nu toe heb gezien aan recepten is met geprakte zoete aardappel met meel en ei. Ik vraag me af of gewoon geraspte zoete aardappel ook kan en wat lekkerder is. Als ik aardappelpuree gebruik, moet ik de wortel en paprika ook pureren of kan ik die gewoon geraspt of in stukjes erin doen. Wat denken jullie?
Carpe Diem- Pluk de Dag
Life is unfair and then you die
Wat U niet wil dat u geschiedt doe dat ook een ander niet
Life is unfair and then you die
Wat U niet wil dat u geschiedt doe dat ook een ander niet
Zoute zoeteaardappelkoekjes neem ik aan?
Ik zou gewoon maar wat proberen, ik heb zoiets nog nooit gemaakt. De textuur zal heel anders worden bij geraspt dan bij gepureerd.
Ik zou gewoon maar wat proberen, ik heb zoiets nog nooit gemaakt. De textuur zal heel anders worden bij geraspt dan bij gepureerd.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Nee zoete zoete aardappelkoekjes had ik in gedachten. Past denk ik beter.quote:
Zoute zoeteaardappelkoekjes neem ik aan?
Ik zou gewoon maar wat proberen, ik heb zoiets nog nooit gemaakt. De textuur zal heel anders worden bij geraspt dan bij gepureerd.
Carpe Diem- Pluk de Dag
Life is unfair and then you die
Wat U niet wil dat u geschiedt doe dat ook een ander niet
Life is unfair and then you die
Wat U niet wil dat u geschiedt doe dat ook een ander niet
Zoete zoete aardappelkoekjes met... paprika?
You're on your own. Ik zou zeggen, experimenteer er op los en post foto's
You're on your own. Ik zou zeggen, experimenteer er op los en post foto's
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
M'n avondeten.. Piet, hoe maak ik het klaar?
Ik heb totaal geen inspiratie voor vandaag (supermarkt is open dus ik kan boodschappen doen)
Ik heb totaal geen inspiratie voor vandaag (supermarkt is open dus ik kan boodschappen doen)
Zin om te koken of niet?quote:
M'n avondeten.. Piet, hoe maak ik het klaar?
Ik heb totaal geen inspiratie voor vandaag (supermarkt is open dus ik kan boodschappen doen)
Ik maak vanavond een eendenborst filet, op de huid gebakken met klassieke sinaasappelsaus, bloemige aardappels en rode kool met appeltjes.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
http://carolinebrouwer.bl(...)ppelkoekjes.html?m=1quote:
Even een vraagje, ik wil zoete aardappelkoekjes maken met gele paprika en wortel en misschien zelfs wat rozijntjes erin. Heeft iemand hier een goed recept? Wat ik tot nu toe heb gezien aan recepten is met geprakte zoete aardappel met meel en ei. Ik vraag me af of gewoon geraspte zoete aardappel ook kan en wat lekkerder is. Als ik aardappelpuree gebruik, moet ik de wortel en paprika ook pureren of kan ik die gewoon geraspt of in stukjes erin doen. Wat denken jullie?
Ottolenghi!
Klinkt goed alleen hebben ze eendenborstfilet volgens mij niet bij de Jumbo liggen.quote:
[..]
Zin om te koken of niet?
Ik maak vanavond een eendenborst filet, op de huid gebakken met klassieke sinaasappelsaus, bloemige aardappels en rode kool met appeltjes.
Wel eendenborst-carpaccio maar dat bakt wat minder
AH volgens mij wel, maar geen idee verder, ik koop ze bij Aldi südquote:
[..]
Klinkt goed alleen hebben ze eendenborstfilet volgens mij niet bij de Jumbo liggen.
Wel eendenborst-carpaccio maar dat bakt wat minder
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Misschien in de diepvries wel overigens maar ik koop over eht algemeen alleen vers vlees.quote:
[..]
AH volgens mij wel, maar geen idee verder, ik koop ze bij Aldi süd
Komt ook omdat m'n eigen "diepvries" het niet goed doet, zelfs roomijs smelt erin.
Er ligt ook nog een kangoeroe filet ergens onder het ijs dat kennelijk wel op de wanden wil aangroeien maar die durf ik niet meer te eten (ligt er al lang en niet bij -18)
