CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Ik weet dat je pittig eten op meerdere manieren moet blussen afhankelijk van het type pittig. Indonesisch eten kun je goed blussen met rijst, brood, yoghurt of melk. Wasabi kun je 'blussen' door even door je neus te ademen in plaats van door je mond. Heb ook wel eens gehoord dat je Indiase scherpte zou moeten blussen door suiker te eten. In elk geval nooit blussen met water. Weten jullie een mooi overzicht samen te stellen van hoe je de verschillende scherptes kunt blussen als het te heftig is? 
Op
quote:Op maandag 10 februari 2014 22:00 schreef Misan het volgende:
Ik weet dat je pittig eten op meerdere manieren moet blussen afhankelijk van het type pittig. Indonesisch eten kun je goed blussen met rijst, brood, yoghurt of melk. Wasabi kun je 'blussen' door even door je neus te ademen in plaats van door je mond. Heb ook wel eens gehoord dat je Indiase scherpte zou moeten blussen door suiker te eten. In elk geval nooit blussen met water. Weten jullie een mooi overzicht samen te stellen van hoe je de verschillende scherptes kunt blussen als het te heftig is?
quote:Op maandag 10 februari 2014 22:06 schreef Misan het volgende:
[..]
Die werkt voor Indonesische scherpte ja
Scherp is gewoon altijd één en de zelfde stof en is hydrofoob dus blus je met vet/olie.
Makkelijkst is dus gewoon melk.
Melk maar toch helpt het allemaal niet echt. Het is alsof je een bosbrand probeert te blussen met 1 brandweer wagen. (madam jeanette pepers dan)
Melk of egaal welke yoghurtdrink werkt veel beter.quote:Op maandag 10 februari 2014 22:16 schreef Karina het volgende:
Stukje droog brood heb ik ook weleens gehoord.
Als het echt echt echt pittig is de melk/yoghi wel in je mond houden, want zodra je doorslikt sta je direct weer in de fik
"The only sight worse than a sad dwarf is a very sad dwarf"
"Met dubbel s welteverstaan"
"Met dubbel s welteverstaan"
Dat bedoel ik dus. Zolang je niet doorslikt werkt het redelijk. Zodra je doorslikt sta je weer in de hens.quote:
Melk maar toch helpt het allemaal niet echt. Het is alsof je een bosbrand probeert te blussen met 1 brandweer wagen. (madam jeanette pepers dan)
Gewoon uitzitten is de beste oplossing. En met gewoon pittig eten moet dat geen probleem zijn lijkt me. Dat is pas aan de orde met hetere pepers
"The only sight worse than a sad dwarf is a very sad dwarf"
"Met dubbel s welteverstaan"
"Met dubbel s welteverstaan"
Cola! het vocht voert de warmte af, en de suiker neutraliseert. En het is gewoon erg lekker
'Me' is géén bezittelijk voornaamwoord
ja dat dus, vandaar dit topiquequote:
Melk maar toch helpt het allemaal niet echt. Het is alsof je een bosbrand probeert te blussen met 1 brandweer wagen. (madam jeanette pepers dan)
met hete curry werkt volgens mij alleen suiker. Alcohol schijnt goed te helpen bij mme jeanette schijnt
Het draait allemaal om de stof Capsaïcine. Of het gerecht Thais, Indonesisch of wat dan ook is, is irrelevant op dit gebied. Capsaïcine is oplosbaar in zowel vet als alcohol, dus dat kan de pittigheid enigszins verlichten.
Bron:http://nl.wikipedia.org/wiki/Capsa%C3%AFcine
Voor zover ik weet, vallen producten als mosterd en wasabi in een andere categorie. Hoewel ik hiervoor geen bron heb.
Bron:http://nl.wikipedia.org/wiki/Capsa%C3%AFcine
Voor zover ik weet, vallen producten als mosterd en wasabi in een andere categorie. Hoewel ik hiervoor geen bron heb.
Ik heb dus nooit gehad dat t van water erger werd. Als t maar vocht is bij mij.
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
Beste blusmethodes: Melk, yoghurt, suiker en rijst.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Gewoon wat kroepoek of witte rijst, bij de scherpte die van chili's cq rode pepers komt.
Bij wasabi of mierikswortel gewoon slikken en door je neus ademen, dan is hij weg.
Het branden van chili/rode peper krijg te trouwens nog een keer terug, onaangenamer en niets tegen te doen.
Bij wasabi of mierikswortel gewoon slikken en door je neus ademen, dan is hij weg.
Het branden van chili/rode peper krijg te trouwens nog een keer terug, onaangenamer en niets tegen te doen.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Veel mensen schijnen dat stoer te vinden, en een roes te halen uit de endorfines die vrijkomen in je lichaam als je erg heet. De werking van endorfine lijkt op die van opiaten.quote:
Alle smaak valt weg zodra je mond vlam vat. Wat is het punt van extreem heet/scherp/pittig eten?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Pittig Indiaas! Hét excuus om liters mango lassie naar binnen te klokken! 
Just because you can, of het echt helpt weet ik niet.
Hét excuus om liters mango lassie naar binnen te klokken! Just because you can, of het echt helpt weet ik niet.
***
Mosterd, Mierikswortel en wasabi vallen idd anders, die branden niet na, zoals chili dat wel kanquote:
Voor zover ik weet, vallen producten als mosterd en wasabi in een andere categorie. Hoewel ik hiervoor geen bron heb.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Het grappige is trouwens dat je een erg sterke gewenning hebt aan de heetheid van met chili's gemaakte gerechten. Wat een westeuropeaan lafjes vind, daarvoor heeft iemand uit letland liters water nodig. En als je denkt dat de Thai heet eten, moet je eens Koreaans gaan doen.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Thaise en Koreaanse mensen, de stoerste mensen ter wereld! Echte lefgozers.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Het enige juiste antwoord.quote:
[..]
[..]
Scherp is gewoon altijd één en de zelfde stof en is hydrofoob dus blus je met vet/olie.
Makkelijkst is dus gewoon melk.
American ninja, Ninja Gaiden, Real Motherfucking ninja shit.
cadeautjequote:
Thaise en Koreaanse mensen, de stoerste mensen ter wereld! Echte lefgozers.
(-----O--O-----)
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Met bier. Een hoppig pilsener bier welteverstaan. Het is niet erg effectief en je moet even volhouden, maar dan is het wel erg lekker.
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Dat is alleen zo als je niet gewend bent pittig te eten.quote:
Alle smaak valt weg zodra je mond vlam vat. Wat is het punt van extreem heet/scherp/pittig eten?
Eh, nee.quote:
Er is verschil tussen scherp en heet en niet alles wat scherp of heet is word door capsaïcine veroorzaakt.
Heet zijn gerechten met rode peper vrucht (van het geslacht capsicum) en komt door de stof capsaïcine,rode peper is eigenlijk de enige die je heet kunt noemen omdat de capsaïcine de hitte receptoren in de mond activeren, alle andere "hete" stoffen doen dat niet maar irriteren het mondslijmvlies op een andere manier.
Bij peper bessen zoals zwarte/witte/groene peper komt het scherpe van piperine,een ander soort stof en bij mosterd is er weer een andere stof verantwoordelijk voor de vlammen,en bij gember is het weer een andere stof die zorgt voor de irritatie,niet te verwarren met het hete gevoel dat rode peper geeft.
Deze noem je dus ook eigenlijk niet "heet" maar "scherp"
[ Bericht 10% gewijzigd door robber57 op 11-02-2014 20:04:39 ]
Ik wil net zeggen, ik vind alleen capsaicine heet, de rest scherp, of zelfs dat niet (gember).
Zoals eerder gezegd: melk en suiker.
Maar ik ben het met Piet oneens (en dat is altijd gevaarlijk...), ik vond Thais 10 keer pittiger dan Koreaans
En ja, pittig eten went, ik kan pittiger eten dan de meeste Aziaten. Doe het alleen niet, vind m'n maag niet zo'n strak plan.
Zoals eerder gezegd: melk en suiker.
Maar ik ben het met Piet oneens (en dat is altijd gevaarlijk...), ik vond Thais 10 keer pittiger dan Koreaans
En ja, pittig eten went, ik kan pittiger eten dan de meeste Aziaten. Doe het alleen niet, vind m'n maag niet zo'n strak plan.
"Dit? Dit zijn mijn oorlogswonden, heb jarenlang oorlog gevoerd met mezelf, maar ik heb gewonnen!"
jij moet echt betere heroine scoren danquote:
[..]
De werking van endorfine lijkt op die van opiaten.
quote:
Gewoon wat kroepoek of witte rijst, bij de scherpte die van chili's cq rode pepers komt.
Bij wasabi of mierikswortel gewoon slikken en door je neus ademen, dan is hij weg.
Het branden van chili/rode peper krijg te trouwens nog een keer terug, onaangenamer en niets tegen te doen.
Ik zeg dat altijd als mensen Thais gaan eten en dan het gerecht Laab Kai bestellen.
Bij uitstek een salade die er is om je maag zoals ik het noem op te schonen. Je merkt het alleen tijdens het nuttigen maar ook daarna en....de volgende ochtend wanneer je weer van de wc afkomt want je gat brand nog 1 dag door.
Jep, pharma kwaliteitquote:Op dinsdag 11 februari 2014 20:07 schreef Life2.0 het volgende:
[..]
jij moet echt betere heroine scoren dan
Anyhow
"Chemical structure of alpha-Neoendorphin (α-Neoendorphin)
Endorphins ("endogenous morphine") are endogenous opioid peptides that function as neurotransmitters.[1] They are produced by the pituitary gland and the hypothalamus in vertebrates during exercise,[2] excitement, pain, spicy food consumption, love, and sexual activity,[3][4] and they resemble the opiates in their abilities to produce analgesia and a feeling of well-being."
http://en.wikipedia.org/wiki/Endorphins
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
ja net als klei en snickers beide eetbaar zijnquote:Op woensdag 12 februari 2014 17:58 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Jep, pharma kwaliteit
Anyhow
"Chemical structure of alpha-Neoendorphin (α-Neoendorphin)
Endorphins ("endogenous morphine") are endogenous opioid peptides that function as neurotransmitters.[1] They are produced by the pituitary gland and the hypothalamus in vertebrates during exercise,[2] excitement, pain, spicy food consumption, love, and sexual activity,[3][4] and they resemble the opiates in their abilities to produce analgesia and a feeling of well-being."
http://en.wikipedia.org/wiki/Endorphins
Ik had begrepen dat Caspeïne enkel in vettige stoffen op te lossen (dus te verdunnen) is.
Dus alle (hoe vetter hoe beter) vette middelen zouden in theorie de brand moeten verdunnen. Volle melk, Griekse/turkse yoghurt, boter, mayonaise, etc.
Dus alle (hoe vetter hoe beter) vette middelen zouden in theorie de brand moeten verdunnen. Volle melk, Griekse/turkse yoghurt, boter, mayonaise, etc.
A common mistake that people make when trying to design something completely foolproof is to underestimate the ingenuity of complete fools.
~Douglas Adams~
~Douglas Adams~
Probeer het eens met argumentenquote:
[..]
ja net als klei en snickers beide eetbaar zijn
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
zeg gewoon niet van die gekke dingenquote:
[..]
Probeer het eens met argumenten
Je poriën gaan er lekker van openstaan.quote:
[knip] Wat is het punt van extreem heet/scherp/pittig eten?
Het pus spuit je puisten uit.quote:
[..]
Je poriën gaan er lekker van openstaan.
Kom met argumentenquote:
[..]
zeg gewoon niet van die gekke dingen
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Doe eens even niet zo goor in een CUL topic.quote:
Dit is Laab dus.
[ Bericht 7% gewijzigd door #ANONIEM op 20-02-2014 12:32:37 ]
Wat ook een goed alternatief is voor het 'blussen'is gewoon warme kokosmelk i.c.m. wat fruit eten zoals bananenschijfjes en mango/Galiameloen. Soort toetje dus. 
[ Bericht 29% gewijzigd door #ANONIEM op 22-02-2014 16:36:15 ]
[ Bericht 29% gewijzigd door #ANONIEM op 22-02-2014 16:36:15 ]
Ik zag op tv een programma met wedstrijdje heetste curry worst vreten in Duitsland. En waar blussen ze mee? Chocomel aus Holland! Omdat het wat vet bevat.
Uw ADH vitamine Worst
Met vriendelijke groenten
Met vriendelijke groenten
|
|
