CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Wij doen het zo: (gebruiken altijd Tilda basmatirijst)
De rijst wassen tot het water helder is. In een pan met water en een beetje zout tot 3 cm boven de rijst. Laten koken tot de rijst half gaar is. Afgieten en in een stoompan of metalen vergiet in ongeveer 10-15 minuten boven een laagje kokend water klaar stomen.
Nooit meer pap, altijd een mooie droge rijst die precies goed is!
De rijst wassen tot het water helder is. In een pan met water en een beetje zout tot 3 cm boven de rijst. Laten koken tot de rijst half gaar is. Afgieten en in een stoompan of metalen vergiet in ongeveer 10-15 minuten boven een laagje kokend water klaar stomen.
Nooit meer pap, altijd een mooie droge rijst die precies goed is!
Home computers are being called upon to perform many new functions, including the consumption of homework formerly eaten by the dog.
Rijst met kokos: een blokje kokos kopen en daarvan een paar flinke eetlepels raspen, dat doe je bij de rijst als die kookt, of als die stoomt (laatste variant is de kokossmaak wat geprononceerder).
Nog lekkerder maken we de rijst door een paar blaadjes djoeroek peroet (citrusblad) mee te koken. mmmmmmmmmmmmmmmmm
Nog lekkerder maken we de rijst door een paar blaadjes djoeroek peroet (citrusblad) mee te koken. mmmmmmmmmmmmmmmmm
Home computers are being called upon to perform many new functions, including the consumption of homework formerly eaten by the dog.
Beetje laat maar bedankt voor deze tip nog.quote:Op zondag 9 februari 2014 18:37 schreef SiGNe het volgende:
[..]
Wat ik zelf altijd doe is met Mayonaise en creme fraiche (half om half ongeveer), vers geraspte knoflook erbij, beetje suiker, peper, zout, peterselie en soms doe ik er een beetje citroensap bij.
Smaakt erg lekker, 't is geen shoarmasaus, 't is geen tzaziki maar 't zit er net tussenin, een frisse knoflooksaus dit ligt zoet is (maar dat ligt aan de hoeveelheid suiker)
Ik hou bij deze saus de houdbaarheidsdatum van de creme fraiche aan, meestal een weekje houdbaar zolang je het maar afgedekt bewaart.
Ik kan me nu echter beter concentreren op de pita broodjes, want die willen nog niet goed lukken. Ze worden niet mooi luchtig van binnen (bollen niet op) maar blijven als een platte koek. Heeft iemand een idee wat ik mis doe? Oven niet warm genoeg of iets dergelijks?
Koop je pita's bij de Turkse bakker en niet bij de supermarkt.quote:
[..]
Beetje laat maar bedankt voor deze tip nog.
Ik kan me nu echter beter concentreren op de pita broodjes, want die willen nog niet goed lukken. Ze worden niet mooi luchtig van binnen (bollen niet op) maar blijven als een platte koek. Heeft iemand een idee wat ik mis doe? Oven niet warm genoeg of iets dergelijks?
Die Bolletje pita's smaken ook heel anders kwam ik een tijd geleden achter.
Gewoon Huda bread of Arab bread kopen.
Die dingen kan je ook als wrap gebruiken trouwens (smaakt ook beter dan Tortilla's)
Ho, pardon. Het was niet helemaal duidelijk maar ik probeer die dingen dus zelf te maken. Beetje gist, bloem, water, olie en zout... daarna de hete oven in. Maar dat wil dus niet helemaal lukken.
Brood bakken is best lastig, is echt een vak
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dan zou ik denken dat de oven niet heet genoeg is, als je youtube/kookfilms ziet hoe ze dat maken gaat het erg snel, ik neem aan dat het snel gaat doordat de oven heter staat dan 250 graden.quote:
Ho, pardon. Het was niet helemaal duidelijk maar ik probeer die dingen dus zelf te maken. Beetje gist, bloem, water, olie en zout... daarna de hete oven in. Maar dat wil dus niet helemaal lukken.
Misschien op een pizzasteen op de BBQ maken?
Daar ben ik inmiddels achter. Mijn hamburger broodjes gisteren waren ook niet je-van-het, Tortilla's vorige week waren te broos, pizza's begin ik eindelijk redelijk onder de knie te krijgen. En meerdere pogingen volkoren brood liepen uit op een drama (die hadden meer weg van stoeptegels dan van broodquote:
Brood bakken is best lastig, is echt een vak
).
Ik heb zo'n bestron pizza oven, eens zien hoe dat gaat. Verder ook gelezen dat een dikke pan in de oven ook nog wel eens wil helpen. Vanavond nog maar eens een poging wagen.quote:
[..]
Dan zou ik denken dat de oven niet heet genoeg is, als je youtube/kookfilms ziet hoe ze dat maken gaat het erg snel, ik neem aan dat het snel gaat doordat de oven heter staat dan 250 graden.
Misschien op een pizzasteen op de BBQ maken?
Je kunt in plaats van pita broodjes proberen te bakken ook Indiaas brood proberen. Dat gaat gewoon op een gasfornuis ipv in de oven, en gaat razendsnel. Chapati's, roti's, etc.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
quote:
[..]
Dan zou ik denken dat de oven niet heet genoeg is, als je youtube/kookfilms ziet hoe ze dat maken gaat het erg snel, ik neem aan dat het snel gaat doordat de oven heter staat dan 250 graden.
Misschien op een pizzasteen op de BBQ maken?
Oven loeiheet gestookt (oventhermo zegt 240 graden, oven zelf 285) en ze knalden bijna uit elkaar. Groot succes dus, gewoon op de bakplaat. Dank!
En dat heb ik ook weleens in een docu gezien, dat ze het als een soort pannekoeken op de bakplaat maken, alleen was dat ergens in azië (nepal ofzo)quote:
[..]
Oven loeiheet gestookt (oventhermo zegt 240 graden, oven zelf 285) en ze knalden bijna uit elkaar. Groot succes dus, gewoon op de bakplaat. Dank!
Laatst naar recept van Jamie Oliver kokos stoombroodjes gemaakt. 1 blik kokosmelk met 1 blik zelfrijzend bakmeel kneden tot een elastisch deeg, 20 minuten stomen en klaar. Het meest fool-proof brood dat ik ken en was erg lekker met wat gewokte groenten/kip en iets sauzigs.
Ik heb niet terug gelezen. Maar het plakkerige spul van schorseneren maak je heel snel schoon met cif.
Am I evil? Yes I am!
Am I evil? I am man!
Am I evil? I am man!
Als je ze eerst kookt en dan schilt, heb je geen plakkerig spul....quote:
Ik heb niet terug gelezen. Maar het plakkerige spul van schorseneren maak je heel snel schoon met cif.
Die kokos-stoombroodjes klinken eigenlijk wel heel interessant 
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Oh. Maar ik schil ze eerst. Werkelijk, dat is echt voor het eerst dat ik hoor dat dat kan...quote:
[..]
Als je ze eerst kookt en dan schilt, heb je geen plakkerig spul....
Am I evil? Yes I am!
Am I evil? I am man!
Am I evil? I am man!
't Is trouwens 1 blik kokosmelk op 2 blikken bakmeel. Foutjequote:
Die kokos-stoombroodjes klinken eigenlijk wel heel interessant
Ja, ik had een beetje gegoogled en daar kwam ik ook op uit.
Zal ook wel met bakpoeder + meel + kokosmelk kunnen toch? Bakmeel is niks anders dan meel plus bakpoeder, vandaar. En ook een beetje zout erin voor de smaak.
Zal ook wel met bakpoeder + meel + kokosmelk kunnen toch? Bakmeel is niks anders dan meel plus bakpoeder, vandaar. En ook een beetje zout erin voor de smaak.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Wij hebben geen paneermeel. Is beschuit kruimelen en erover strooien ook aan te raden ?quote:
[..]
Ik doe het nog makkelijker, witlof in 2en snijden, kern eruit halen, ham om beide helften rollen, in oven schaal, kaas erover (en wat panko/paneermeel) en dan 30 minuten in de oven op 180 graden.
Op die manier wordt de witlof ook prima gaar, de kaas gratineert mooi.
Ook hoef je geen kern uit een kokend hete witlof te halen en je gooit geen vitamines en smaak weg met het kookwater.
Overigens, in stukjes snijden en wokken met wat honing en ketjap is ook erg lekker.
Hearing voices from afar, Join the madness when the curtain falls.
We are the ones, To ignite the darkened skies.
We are the ones, To ignite the darkened skies.
Dat is bijna hetzelfde als paneermeel. Gewoon net zo fijn maken als paneermeel voordat je het erover doet.
The love you take is equal to the love you make.
Ja, het paneermeel of de kruimels nemen namelijk het vet op uit de kaas, daardoor wordt de kaas wat droger en gratineert mooi, 't is meer de kaas die goudbruin wordt dan de paneer.quote:Op woensdag 12 februari 2014 16:00 schreef pl4kkie het volgende:
[..]
Wij hebben geen paneermeel. Is beschuit kruimelen en erover strooien ook aan te raden ?
Witlof met alleen kaas en kam lijkt me echt niet lekker. Ik snijd de rolletjes door de helft, rol dat in ham. Maak een bechamelsaus, dat gaat er overheen en dan een beetje geraspte kaas.
Zal het wel eens met paneer proberen, maar eigenlijk gratineert die hier altijd al wel mooi.
Zal het wel eens met paneer proberen, maar eigenlijk gratineert die hier altijd al wel mooi.
Wel goed schoonmakenquote:Op woensdag 12 februari 2014 17:44 schreef Myraela het volgende:
Witlof met alleen kaas en kam lijkt me echt niet lekker.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
quote:
[..]
Wel goed schoonmaken
[ afbeelding ]
Aha op die fiets. Nou het zit inmiddels in de oven. We zijn benieuwdquote:
[..]
Ja, het paneermeel of de kruimels nemen namelijk het vet op uit de kaas, daardoor wordt de kaas wat droger en gratineert mooi, 't is meer de kaas die goudbruin wordt dan de paneer.
Hearing voices from afar, Join the madness when the curtain falls.
We are the ones, To ignite the darkened skies.
We are the ones, To ignite the darkened skies.
Ik heb door de vraag van tijdje geleden over rettich die eens gisteren meegenomen uit de toko. Maar jeetje, dat is echt lekker zeg! 
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Goed he?quote:
Ik heb door de vraag van tijdje geleden over rettich die eens gisteren meegenomen uit de toko. Maar jeetje, dat is echt lekker zeg!
En bijna niemand eet het
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
