CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Struisvogelbiefstukquote:Op woensdag 1 januari 2014 12:13 schreef Shaggy8675 het volgende:
Een goede biefstuk bakken is meer dan alleen een stuk vlees in de pan gooien. Het is een techniek die helaas niet heel veel mensen meester hebben/willen/kunnen maken. Het is ook lastig omdat niet alle stukken even groot zijn, even dik, evenveel vet etc. Alleen met veel ervaring kan je dus voelen en zien hoe het je biefstukje vergaat.
Maar het probleem is dat de meeste mensen en "koks" ook niet weten dat er meer dan 2 soorten biefstuk zijn. Men kent over het algemeen alleen maar biefstuk en kogelbiefstuk , maar weet bij god niet wat er nog meer is.
Hetzelfde als mensen die naar een slager gaan en niet eens weten, vragen, of vermeld krijgen om wat voor biefstuk het gaat. Van welk deel van de koe. Men koopt en verkoopt heel veel "vlees" onder de noemer biefstuk.
Men weet niet eens of het een stuk is uit het spierstuk of uit een dikke lende. Laat staan dat men dan weet wat een "goede" biefstuk zou zijn omdat ieder deel vlees zijn eigen smaak, textuur en bereiding heeft. Om nog maar te zwijgen over de verschillen per ras van de runderen. Een Franse Limousine smaakt echt wel wat anders dan een Aberdeen Angus.
Er zijn veel stukken vlees van het rund wat de universele naam Biefstuk draagt ( want zo noemde we de Steak voordat we Amerikaanse termen interessanter vonden) Helaas weten de meeste mensen niet eens welk stukje vlees ze mee naar huis krijgen. Of wat men in een restaurant voorgeschoteld krijgt.
Biefstuk is immers biefstuk.... toch...
"AAAAAHH ZENNE MOAT, WOARST VLEISCH"
Als ik iets nooit bestel in een restaurant is het een biefstuk of een entrecote. Nog nooit een behoorlijke gekregen zoals ik hem wil hebben.
Gelukkig is er meestal wel een andere keuze aan vlees of vis waar ze over het algemeen niet al te veel aan kunnen verklooien.
Gelukkig is er meestal wel een andere keuze aan vlees of vis waar ze over het algemeen niet al te veel aan kunnen verklooien.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Toch vraag ik me af wat het is
Net zoals dat bakkers niet in staat zijn een stokbrood te bakken, in de binnenlanden van Laos krijg je betere baguettes
Net zoals dat bakkers niet in staat zijn een stokbrood te bakken, in de binnenlanden van Laos krijg je betere baguettes
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Verschil in smaak.
Het gros van de koks en het gros van de Nederlanders wil zijn biefstukkie niet rood.
Verder houden we niet van stokbrood, dus dat maakt uberhaupt niet uit hoe die gemaakt wordt.
Het gros van de koks en het gros van de Nederlanders wil zijn biefstukkie niet rood.
Verder houden we niet van stokbrood, dus dat maakt uberhaupt niet uit hoe die gemaakt wordt.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Dat kan, maar verklaard niet waarom als je hem uitdrukkelijk rood besteld hem medium doorbakken krijgt.quote:
Verschil in smaak.
Het gros van de koks en het gros van de Nederlanders wil zijn biefstukkie niet rood.
Verder houden we niet van stokbrood, dus dat maakt uberhaupt niet uit hoe die gemaakt wordt.
Wel eens in Frankrijk een goed stokbrood gegeten?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik denk een paar dingenquote:Op woensdag 1 januari 2014 18:32 schreef Life2.0 het volgende:
omdat de nederlandse klant het verschil toch niet weet, wil weten.
1 Bediening geeft het niet door aan de keuken, omdat ze te dom zijn om te poepen
2 Keuken denkt het beter te weten dan de klant
3 Keuken intereseert het geen fuck
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Eigenwijzigheid. En onbekendheid met rauwe biefstukken.quote:Op woensdag 1 januari 2014 18:30 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Dat kan, maar verklaard niet waarom als je hem uitdrukkelijk rood besteld hem medium doorbakken krijgt.
En jouw punten 1 & 2. Punt 3 denk ik niet, niet in de tenten waar ik kom.
Nee, niet echt. Ik hou niet van stokbrood, dus zolang het maar enigzins vers is vind ik het goed.quote:
[..]
Wel eens in Frankrijk een goed stokbrood gegeten?
In Nederland eet ik het zelden, omdat het niet hoeft.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Als ik echt zin heb in mijn vlees op de juiste manier dan ga ik gewoon altijd naar hetzelfde restaurant.
En ik blijf gaan naar andere plekken maar ben dan eigenlijk altijd ontevreden.
En ik blijf gaan naar andere plekken maar ben dan eigenlijk altijd ontevreden.
En niet in staat zijn, gewoon onkunde omdat men de steaks in de koeling heeft liggen en uit de koeling direct bakt, ergo, nooit in staat zullen zijn een goede rode steak te makenquote:
[..]
Eigenwijzigheid. En onbekendheid met rauwe biefstukken.
En jouw punten 1 & 2. Punt 3 denk ik niet, niet in de tenten waar ik kom.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Je bent je verder bewust wat het woord kaffer inhoud neem ik aan? En dan vooral de emotionele belading, niet de letterlijke betekenis.quote:
Alcohol is the anesthesia by which we endure the operation of life.
Technical owner of www.shavingsociety.nl
Technical owner of www.shavingsociety.nl
Open er een politiek correct topic overquote:
[..]
Je bent je verder bewust wat het woord kaffer inhoud neem ik aan? En dan vooral de emotionele belading, niet de letterlijke betekenis.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Goede come back, welkom terug.quote:
[..]
Open er een politiek correct topic over
Alcohol is the anesthesia by which we endure the operation of life.
Technical owner of www.shavingsociety.nl
Technical owner of www.shavingsociety.nl
En de zware oh wat fout en erg emotionele lading is in zuidelijk afrika, in het Nederlands is het gewoon een niet al te snugger persoonquote:
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Gelukkig hadden wij in die tijd absoluut geen banden met ZA en het Afrikaans. Dat het "Goed gepraat" wordt door de definitie van het woord aan te passen in de van Dale betekend natuurlijk niet dat de oorsprong van het woord (en dan vooral de scheldende vorm ervan) veranderd is.quote:
[..]
En de zware oh wat fout en erg emotionele lading is in zuidelijk afrika, in het Nederlands is het gewoon een niet al te snugger persoon
Alcohol is the anesthesia by which we endure the operation of life.
Technical owner of www.shavingsociety.nl
Technical owner of www.shavingsociety.nl
Steak & horeca is het onderwerp van gesprek hier; over elk ander onderwerp mag je elders een topic openen.
"Dear life, When I said "can my day get any worse?" it was a rhetorical question, not a challenge."
ik ben niet het gros van de Nederlanders en wat de kok er van vind hoe ik mijn biefstuk/steak wil hebben zal me aan mijn reet roesten.quote:
Verschil in smaak.
Het gros van de koks en het gros van de Nederlanders wil zijn biefstukkie niet rood.
Verder houden we niet van stokbrood, dus dat maakt uberhaupt niet uit hoe die gemaakt wordt.
ik moet het opeten niet hij.
Go away or i will replace you withe a very small shell script.
Der Gesunde weiß nicht, wie reich er ist.
If you torture the data long enough, it will confess to anything.
Der Gesunde weiß nicht, wie reich er ist.
If you torture the data long enough, it will confess to anything.
"Wil je een tissue?" - fijne ninja edit.quote:
Succes met je steak trouwens, in mijn ervaring heb ik nooit problemen gehad met een Bleu steak bestellen, misschien eet je gewoon bij de verkeerde tenten?
Alcohol is the anesthesia by which we endure the operation of life.
Technical owner of www.shavingsociety.nl
Technical owner of www.shavingsociety.nl
Hij is tenslotte je moeder nietquote:
[..]
ik ben niet het gros van de Nederlanders en wat de kok er van vind hoe ik mijn biefstuk/steak wil hebben zal me aan mijn reet roesten.
ik moet het opeten niet hij.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Bestellen is het probleem niet, hem krijgen is het probleemquote:
[..]
"Wil je een tissue?" - fijne ninja edit.
Succes met je steak trouwens, in mijn ervaring heb ik nooit problemen gehad met een Bleu steak bestellen, misschien eet je gewoon bij de verkeerde tenten?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik test regelmatig restaurants en heb hier dus nooit problemen mee gehad, misschien een zeldzaam enkele keer een rare ipv medium rare gehad. In de meeste gevallen gaat het gewoon prima en smaakt het perfect!
5 je bent een zeurpiet
6 je komt bij de verkeerde restaurants
4 jouw communicatieve vaardighedenquote:
[..]
Ik denk een paar dingen
1 Bediening geeft het niet door aan de keuken, omdat ze te dom zijn om te poepen
2 Keuken denkt het beter te weten dan de klant
3 Keuken intereseert het geen fuck
5 je bent een zeurpiet
6 je komt bij de verkeerde restaurants
'Ik verzamel geen geld, maar mooie momenten...'
Ik denk dat je ergens overheen leest. Piet heeft het terecht over rare, als in blue en niet medium rare.quote:
Ik test regelmatig restaurants en heb hier dus nooit problemen mee gehad, misschien een zeldzaam enkele keer een rare ipv medium rare gehad. In de meeste gevallen gaat het gewoon prima en smaakt het perfect!
4 jouw communicatieve vaardigheden
5 je bent een zeurpiet
6 je komt bij de verkeerde restaurants
En die wordt in mijn ervaring, en ik test nogal wat meer dan gemiddeld restaurants, bijna nergens uitgeserveerd zoals besteld.
Daar gaat dit topic over.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Nee hoor, heb nergens over heen gelezen en begrijp het topic erg goed!quote:
[..]
Ik denk dat je ergens overheen leest. Piet heeft het terecht over rare, als in blue en niet medium rare.
En die wordt in mijn ervaring, en ik test nogal wat meer dan gemiddeld restaurants, bijna nergens uitgeserveerd zoals besteld.
Daar gaat dit topic over.
'Ik verzamel geen geld, maar mooie momenten...'
Wat is heen?quote:Op donderdag 2 januari 2014 09:42 schreef Sangha het volgende:
[..]
Nee hoor, heb nergens over heen gelezen en begrijp het topic erg goed!
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
