CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Vorige delen teruglezen? Klik op de topictitel.
Of op deze link! Topicreeks: Het grote vraag Piet hoe maak ik het klaar topic
Hier verder dus, deel 36 alweer van dit topic, waar ijdele ijsbeer piet culinaire vragen beantwoordt, maar waar ook anderen welkom zijn raad te geven.
Vorige delen teruglezen? Klik op de topictitel.
Of op deze link! Topicreeks: Het grote vraag Piet hoe maak ik het klaar topic
Nieuwe Ronde, nieuwe adviezen
Innovatief en vernieuwend sinds 2004
De reden waarom ik deze reeks opende en blijf bedrijven is niet alleen de meerdere eer en glorie, en streling van mijn enorme ego, maar vooral wil ik er voor zorgen dat er beter gegeten en gekookt wordt.
Koken is meer dan pakjes aanmaken, het is wat moois maken van plantjes en beestjes, eten moet gelukkig maken.
[ Bericht 76% gewijzigd door Mirjam op 27-09-2013 09:20:47 ]
Am I evil? Yes I am!
Am I evil? I am man!
Am I evil? I am man!
Oh sorry! Nee, dat kan ik niet.quote:Op donderdag 26 september 2013 20:05 schreef Pietverdriet het volgende:
Krakje, kan je de op erin zetten?
Am I evil? Yes I am!
Am I evil? I am man!
Am I evil? I am man!
Klik nog een keer in oude topic op open nieuw deel. Kopieer alles in het vak. Open niet nog een nieuw deel.
Ga naar dit topic. Edit je OP en selecteer alles. Plak de tekst uit vorige topic erin.
Nu klopt het nl. nog steeds niet.
Ga naar dit topic. Edit je OP en selecteer alles. Plak de tekst uit vorige topic erin.
Nu klopt het nl. nog steeds niet.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
AAAhhh! Bedankt, jij weet ook altijd wat ik nodig heb he!quote:
* Pietverdriet likt krakjes oor
Am I evil? Yes I am!
Am I evil? I am man!
Am I evil? I am man!
Echt niet?quote:Op donderdag 26 september 2013 20:32 schreef MaximusTG het volgende:
Klik nog een keer in oude topic op open nieuw deel. Kopieer alles in het vak. Open niet nog een nieuw deel.
Ga naar dit topic. Edit je OP en selecteer alles. Plak de tekst uit vorige topic erin.
Nu klopt het nl. nog steeds niet.
Am I evil? Yes I am!
Am I evil? I am man!
Am I evil? I am man!
De pectine zit toch vooral in de klokhuizen? (herinnert zich vaag iets van steencellen en biologieles)quote:
[..]
Nu is de tijd om jam te maken van bramen en andere bessen die niet veel pectine bevatten. Mijn ervaring is dat je er dan heel goed wat valappels bij kan doen. Die bevatten pectine en de smaak is neutraal.
Bramen vind ik hier nog genoeg, laatst kwam m'n dochter met zo'n grote zak thuis dat ik een bramentaart heb kunnen maken.
Ja, in schillen en klokhuizen denk ik. Ik snijd appels in stukjes en kook alles mee, ik wrijf het toch door een zeef.quote:
[..]
De pectine zit toch vooral in de klokhuizen? (herinnert zich vaag iets van steencellen en biologieles)
Bramen vind ik hier nog genoeg, laatst kwam m'n dochter met zo'n grote zak thuis dat ik een bramentaart heb kunnen maken.
Am I evil? Yes I am!
Am I evil? I am man!
Am I evil? I am man!
Hee piet! http://webwinkel.en-garde.nl/jamtrechter-van-tellier.html
Jamtrechter voor weinig!
Jamtrechter voor weinig!
Am I evil? Yes I am!
Am I evil? I am man!
Am I evil? I am man!
Nee, er mist toch nog steeds een stuk tekst vooraan, en de banner...quote:
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Volgens mij heb ik het al gedaan zoals je zei.quote:
[..]
Nee, er mist toch nog steeds een stuk tekst vooraan, en de banner...
Am I evil? Yes I am!
Am I evil? I am man!
Am I evil? I am man!
| 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 | [img]http://i.fokzine.net/p/0s.gif[/img] [b]Op [url=http://forum.fok.nl/topic/2009107/1/50#130127190]vrijdag 16 augustus 2013 12:43[/url] schreef [url=http://forum.fok.nl/user/profile/45206]Pietverdriet[/url] het volgende:[/b] [ [url=http://i.imgur.com/dp8SL.jpg]afbeelding[/url] ]Hier verder dus, deel 37 alweer van dit topic, waar ijdele ijsbeer piet culinaire vragen beantwoordt, maar waar ook anderen welkom zijn raad te geven. Vorige delen teruglezen? Klik op de topictitel. Of op deze link! http://forum.fok.nl/topicchain/1253 Nieuwe Ronde, nieuwe adviezen Innovatief en vernieuwend sinds 2004 De reden waarom ik deze reeks opende en blijf bedrijven is niet alleen de meerdere eer en glorie, en streling van mijn enorme ego, maar vooral wil ik er voor zorgen dat er beter gegeten en gekookt wordt. Koken is meer dan pakjes aanmaken, het is wat moois maken van plantjes en beestjes, eten moet gelukkig maken. |
Dit kopieren en plakken in je openingspost.
Nee, ook niet, dat is een quote..
Dit dus:
Dit dus:
| 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 | [img=640,180]http://i.imgur.com/dp8SL.jpg[/img]Hier verder dus, deel 37 alweer van dit topic, waar ijdele ijsbeer piet culinaire vragen beantwoordt, maar waar ook anderen welkom zijn raad te geven. Vorige delen teruglezen? Klik op de topictitel. Of op deze link! http://forum.fok.nl/topicchain/1253 Nieuwe Ronde, nieuwe adviezen Innovatief en vernieuwend sinds 2004 De reden waarom ik deze reeks opende en blijf bedrijven is niet alleen de meerdere eer en glorie, en streling van mijn enorme ego, maar vooral wil ik er voor zorgen dat er beter gegeten en gekookt wordt. Koken is meer dan pakjes aanmaken, het is wat moois maken van plantjes en beestjes, eten moet gelukkig maken. |
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
quote:
Nee, ook niet, dat is een quote..
Dit dus:
[ code verwijderd ]
Ik krijg morgen gasten te eten die graag wijn drinken en zit met een probleem: ik heb totaal geen verstand van wijn. Ik weet wel dat ik een wit wijntje bij het voorgerecht wil schenken, oa garnalen, en rood voor bij het hoofdgerecht: lasagne. Maar welk merk/land/soort? Geen flauw idee, alle tips zijn welkom. Als het kan niet te gek duur (10 euro per fles?), en enigszins redelijk verkrijgbaar.
Een sauvignon blanc ( dat is een druivensoort) waarmee men een frisse witte wijn maakt, bv in Nieuwzeeland en afhankelijk van de streek aan vlierbloesem of kruisbessen doet denken.
Als je een tientje aan een fles uitgeeft bij de hema (goede wijnen bij de hema) of AH zit je meestal wel goed.
Rood, bij een Lasagna, neem een Chianti Classico of een Rioja, in de prijsklasse van een euro of 10 heb je ook bij hema en AH een redelijk goede keuze.
Ik koop mijn wijn trouwens altijd online de laatste tijd, of bij de Aldi, maar niet de wijn die ze standaard hebben maar de kerst/paas specials.
Als je een tientje aan een fles uitgeeft bij de hema (goede wijnen bij de hema) of AH zit je meestal wel goed.
Rood, bij een Lasagna, neem een Chianti Classico of een Rioja, in de prijsklasse van een euro of 10 heb je ook bij hema en AH een redelijk goede keuze.
Ik koop mijn wijn trouwens altijd online de laatste tijd, of bij de Aldi, maar niet de wijn die ze standaard hebben maar de kerst/paas specials.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dankjewel Piet! De eters morgen zijn vrij kieskeurig dus ik ben erg content met je advies. Morgen naar de Hema, wit koud zetten rood laten ademen als ik het goed begrijp?
Yepquote:
Dankjewel Piet! De eters morgen zijn vrij kieskeurig dus ik ben erg content met je advies. Morgen naar de Hema, wit koud zetten rood laten ademen als ik het goed begrijp?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik ben toch maar even naar de Appie geweest, heb morgen vrij weinig tijd om de stad in te gaan. Het zijn Chianti Classico Checci en Brancott Estate Sauvignon Blanc geworden. Mijn locale AH heeft blijkbaar niet zoveel wijn, dus hier zullen we het mee moeten doen.
Ah, Brancott Estate, ben ik geweest, toen we van Picton naar Kaikoura reden.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik kreeg vorige week een fles rode Argentijnse Malbec van een Argentijnse vriend. Tijdens het drinken zagen we Hema B.V. op het label staan 
Spoilers!
Ohh wat erg. Paard en bekquote:
Ik kreeg vorige week een fles rode Argentijnse Malbec van een Argentijnse vriend. Tijdens het drinken zagen we Hema B.V. op het label staan
Iedereen is een kutlultrut
Muizen? Kleine harige opdonders met een kaas fixatie., en Lucie Ball die gillend op een tafel staat in een oudbollige tv serie. En een vaste PI is KUT !!!! NIET doen
Muizen? Kleine harige opdonders met een kaas fixatie., en Lucie Ball die gillend op een tafel staat in een oudbollige tv serie. En een vaste PI is KUT !!!! NIET doen
Hema heeft al decennia zeer, zeer goede wijninkopers
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dat bedoel ik nietquote:
De malbec was erg goed. Hij smaakte naar meer dus ook wel makkelijk dat ik er alleen even voor naar de Hema hoef. Wel toevallig alleen.
Spoilers!
Net een kleine 4 kg groene en gele tomaten op de markt gekocht voor 1 euro. Daar moet ik nou dus iets mee Ik zou deze eventueel wel kunnen maken, maar mijn voorraadkast staat al bomvol met genoeg chutney en relishes voor de komende jaren.
Heb jij enig idee wat ik nog meer met die tomaten zou kunnen doen?
Ik zou deze eventueel wel kunnen maken, maar mijn voorraadkast staat al bomvol met genoeg chutney en relishes voor de komende jaren. Heb jij enig idee wat ik nog meer met die tomaten zou kunnen doen?
Representant van het failliet van de westerse liberale maatschappij
In de zon leggen en rijpen, dan zo eten of soep van maken?quote:
Net een kleine 4 kg groene en gele tomaten op de markt gekocht voor 1 euro. Daar moet ik nou dus iets mee
Heb jij enig idee wat ik nog meer met die tomaten zou kunnen doen?
[ afbeelding ]
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Hmmm, dat is natuurlijk wel een erg voor de hand liggende optie... Maar why notquote:
[..]
In de zon leggen en rijpen, dan zo eten of soep van maken?
Representant van het failliet van de westerse liberale maatschappij
Rijpe banaan of appel erbij leggen helpt ook met het rijpen.quote:
[..]
In de zon leggen en rijpen, dan zo eten of soep van maken?
Etheenrijping is smakeloosquote:
[..]
Rijpe banaan of appel erbij leggen helpt ook met het rijpen.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Fried green tomatoes!quote:
Net een kleine 4 kg groene en gele tomaten op de markt gekocht voor 1 euro. Daar moet ik nou dus iets mee
En dan niet de film, maar een recept zoals dit; http://www.simplyrecipes.com/recipes/fried_green_tomatoes/
Wij paneren ze meestal gewoon meteen met corn meal, peper en zout.
.
"Bleach is healthy. It's mostly water. And we are mostly water. Therefore, we are bleach."
Ik ben bolognesesaus voor de lasagne van vanavond aan het maken. Ik ben alleen de gezeefde tomaten vergeten, heb het maar vervangen door met water verdunde tomatenpuree. Komt dit nog goed? Verder heb ik er rundergehakt, gepelde stukjes tomaten, kruiden, laurierblad, verse basilicum en een fijngesneden ansjovisje in gedaan. En wat groente.
Ik koop al vele jaren meestal daar. Vooral in de categorie 5-10 euro vind ik ze erg lekkere wijnen hebben.quote:
Hema heeft al decennia zeer, zeer goede wijninkopers
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Klein beetje suiker toevoegen, versterkt de smaak van de tomaten..quote:Op zondag 29 september 2013 14:27 schreef emmyemmy het volgende:
Ik ben bolognesesaus voor de lasagne van vanavond aan het maken. Ik ben alleen de gezeefde tomaten vergeten, heb het maar vervangen door met water verdunde tomatenpuree. Komt dit nog goed? Verder heb ik er rundergehakt, gepelde stukjes tomaten, kruiden, laurierblad, verse basilicum en een fijngesneden ansjovisje in gedaan. En wat groente.
verder komt het helemaal goed, ik maak mijn pasta altijd met een blik gepelde tomaten en een klein blikje tomatenpuree, beetje water erbij en lekker laten pruttelen.
ansjovis weet ik niet of dat zin heeft om het er later bij te gooien, ik bak ze altijd eerst kort voor ik de ui en knoflook in de pan gooi (daarna gehakt rullen, tomaten en kruiden erbij en als finishing touch wat verse peterselie er op het laatst bijgooien)
Doorat je de ansjovis eventjes bakt krijg je ansjovisolie en dat proef je meer denk ik.
Hoe smaakt het?quote:
Ik ben bolognesesaus voor de lasagne van vanavond aan het maken. Ik ben alleen de gezeefde tomaten vergeten, heb het maar vervangen door met water verdunde tomatenpuree. Komt dit nog goed? Verder heb ik er rundergehakt, gepelde stukjes tomaten, kruiden, laurierblad, verse basilicum en een fijngesneden ansjovisje in gedaan. En wat groente.
Ik bedoel, er zijn vele romeinse wegen, waarom zou het niet goedkomen?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Eerste keer dat ik lasagne maak, dus een beetje zenuwachtig aangezien ik er een hekel aan heb om mijn vriend teleur te stellen (hij heeft nog nooit lasagne gegeten)
Ach, het smaakt goed, beetje flauw nog maar ik laat het lekker lang trekken en wat kruiden, zout en suiker helpen al heel wat! Ik gebruik gewoon lasagnebladen uit een pakje, moet je die eigenlijk voorkoken?
Ach, het smaakt goed, beetje flauw nog maar ik laat het lekker lang trekken en wat kruiden, zout en suiker helpen al heel wat! Ik gebruik gewoon lasagnebladen uit een pakje, moet je die eigenlijk voorkoken?
Vind ik persoonlijk altijd wel lekkerder ja, voorgekookte lasagnebladeren. Wel die platte dan, niet die ribbelige ondingen.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Er staat op het pakje dat het niet hoeft, maar ik leg de bladen toch meestal heel eventjes in heet water - dat vind ik uiteindelijk voor een lekkerder resultaat geven, zeker als de saus wat droger is.quote:
Eerste keer dat ik lasagne maak, dus een beetje zenuwachtig aangezien ik er een hekel aan heb om mijn vriend teleur te stellen (hij heeft nog nooit lasagne gegeten)
Ach, het smaakt goed, beetje flauw nog maar ik laat het lekker lang trekken en wat kruiden, zout en suiker helpen al heel wat! Ik gebruik gewoon lasagnebladen uit een pakje, moet je die eigenlijk voorkoken?
Let me see you stripped down to the bone
Ik heb dus uit onwetendheid die ribbelige ondingen gekocht 
wat is de volgorgde? lasagnebladen, bechamel, saus, kaas? Begin je helemaal onderaan met de pasta of de saus?
wat is de volgorgde? lasagnebladen, bechamel, saus, kaas? Begin je helemaal onderaan met de pasta of de saus?
Altijd met saus beginnen. De rest moet je lekker zelf weten. Al eindig ik altijd met bechamelsaus en dan kaas.quote:
Ik heb dus uit onwetendheid die ribbelige ondingen gekocht
Oke, thanks, moet goed komen!
Nee wacht, nog een vraagje. Hoe lang moet het in de oven en op hoeveel graden? Aluminiumfolie er op? Alle recepten zeggen iets anders.
Nee wacht, nog een vraagje. Hoe lang moet het in de oven en op hoeveel graden? Aluminiumfolie er op? Alle recepten zeggen iets anders.
Mijn lasagne gaat 45 minuten de oven in, ik geloof op 180 graden. Als je vindt dat de kaas bovenop te donker wordt kan je er folie opleggen, dat moet je gewoon even in de gaten houden.
En zorg dat je bovenste laag lasagneblad goed afgedekt is met saus, ander krijg je droge stukken en dat is echt niet lekker.
Hier staat er ook lasagne op het menu vandaag. Ik heb vorige week 10 liter saus gemaakt Ik leg tussen elke laag wat gebakken ontbijtspek en een mengsel van creme fraiche, ricotta, ei en parmesan. Met dat mengsel eindig ik ook. Plus uiteraard mozzarella en parm.
Ik gebruik ongekookte gedroogde lasagnebladen. Omdat het ricottamengsel door het ei verdubbelt in hoogte en dat tijd nodig heeft, worden verse lasagnebladen te gaar.
En zorg dat je bovenste laag lasagneblad goed afgedekt is met saus, ander krijg je droge stukken en dat is echt niet lekker.
Hier staat er ook lasagne op het menu vandaag. Ik heb vorige week 10 liter saus gemaakt
Ik leg tussen elke laag wat gebakken ontbijtspek en een mengsel van creme fraiche, ricotta, ei en parmesan. Met dat mengsel eindig ik ook. Plus uiteraard mozzarella en parm.Ik gebruik ongekookte gedroogde lasagnebladen. Omdat het ricottamengsel door het ei verdubbelt in hoogte en dat tijd nodig heeft, worden verse lasagnebladen te gaar.
Spoilers!
Dit dus, en het lekkerste vind ik een mooie bechamelquote:
"Begin en eindig altijd met een laagje saus"
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik proef nu al dat hij heel lekker gaat worden! Bechamel was erg lekker, eerste keer dat ik het heb gemaakt. Caprese salade erbij, wijntje erbij, lekker.
Bechamel was erg lekker, eerste keer dat ik het heb gemaakt. Caprese salade erbij, wijntje erbij, lekker.
Piet, ik wilde krokant kopen, dat spul met hazelnoot en caramel wat je vroegah op de rand van een taart deed. Ik kan het nergens meer vinden. Kan ik dat zelf maken?
Am I evil? Yes I am!
Am I evil? I am man!
Am I evil? I am man!
Ja, natuurlijkquote:
Piet, ik wilde krokant kopen, dat spul met hazelnoot en caramel wat je vroegah op de rand van een taart deed. Ik kan het nergens meer vinden. Kan ik dat zelf maken?
bresilienne, dat doe je nog steeds op gebak. Staat dat niet meer in het Baukje schap?
Anyway, jij wilt natuurlijk weten hoe je dat maakt?
Zal van de week even mijn banketbakkershandboek naslaan voor een goed recept, top of my head, 120 gram suiker, 100 gram gehakte hazelnoten en dan in een teflonpan carameliseren
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
