CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Piet, ik ga zaterdag bbq-en met een paar mensen. Hoeveel vlees pp reken ik ongeveer??? Heb stokbrood en salade ed erbij...
Ik heb in een slagerij gewerkt en als je 250 gram pp rekent is dat genoeg.quote:Op woensdag 21 augustus 2013 20:33 schreef soapie het volgende:
Piet, ik ga zaterdag bbq-en met een paar mensen. Hoeveel vlees pp reken ik ongeveer??? Heb stokbrood en salade ed erbij...
Am I evil? Yes I am!
Am I evil? I am man!
Am I evil? I am man!
Oke thanks, hier kan ik wat mee!!!quote:
[..]
Ik heb in een slagerij gewerkt en als je 250 gram pp rekent is dat genoeg.
Is dat voor grote of voor kleine eters?quote:
[..]
Ik heb in een slagerij gewerkt en als je 250 gram pp rekent is dat genoeg.
Ik moet over een maand een BBQ voor +/-200 man regelen
Wij maakten vaak sate met nasi zonder vlees, dan was 200 gram sate met pindasaus genoeg.quote:
[..]
Oke thanks, hier kan ik wat mee!!!
Am I evil? Yes I am!
Am I evil? I am man!
Am I evil? I am man!
Gemiddeld. En 200 gram is al meer dan mensen elke dag eten. Als het op is, moeten ze maar salades eten enzo. Boeien.quote:
[..]
Is dat voor grote of voor kleine eters?
Ik moet over een maand een BBQ voor +/-200 man regelen
Am I evil? Yes I am!
Am I evil? I am man!
Am I evil? I am man!
Kleine eters. Op een BBQ eet men al gauw 5 stukken/spiezen vlees of vis. Totaal zo'n 400 gram.quote:
[..]
Is dat voor grote of voor kleine eters?
Ik moet over een maand een BBQ voor +/-200 man regelen
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
Als je een stereotype 'hollandse' barbecue organiseert heb je aan 250 gram pp wel genoeg ja. Men stouwt zich verder vol met aardappelsalade uit de supermarkt, stokbrood met satésaus en gevulde eieren 
Bij een fatsoenlijke barbecue zou ik eerder uitgaan van 400 gram vlees of vis per persoon Meer voor mannen, minder voor vrouwen. Paar gepofte aardappelen en gerilde groenten erbij en je bent klaar.
Bij een fatsoenlijke barbecue zou ik eerder uitgaan van 400 gram vlees of vis per persoon Meer voor mannen, minder voor vrouwen. Paar gepofte aardappelen en gerilde groenten erbij en je bent klaar.
Zou ik een aardappel-rettich soep met wat slagroom in kunnen vriezen?
Ik heb een 40 cm lange rettich en ik weet echt niet wat ik er verder mee moet doen. Er zijn zat recepten maar ik heb geen zin in Aziatisch, hapjes of salades
Ik heb een 40 cm lange rettich en ik weet echt niet wat ik er verder mee moet doen. Er zijn zat recepten maar ik heb geen zin in Aziatisch, hapjes of salades
Spoilers!
Erg verder dan rettich, aardappel, slagroom, groentebouillon, tijm en uit kom ik niet trouwens. Misschien een spekje ofzo erdoor.
Iemand aanvulling?
Iemand aanvulling?
Spoilers!
Natuurlijk, waarom niet?
Rettich aan lucifers snijden en roerbakken met oestersaus en gember is ook erg lekker trouwens.
Rettich aan lucifers snijden en roerbakken met oestersaus en gember is ook erg lekker trouwens.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Klinkt goedquote:
Erg verder dan rettich, aardappel, slagroom, groentebouillon, tijm en uit kom ik niet trouwens. Misschien een spekje ofzo erdoor.
Iemand aanvulling?
Gisteren heb ik bloemkoolsoep gemaakt, bloemkool, bouillon, wat vegeta, wat light soy, en room, goddelijk lekker.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Zat net te twijfelen of ik er wel aardappel doorheen wil doen.quote:
[..]
Klinkt goed
Gisteren heb ik bloemkoolsoep gemaakt, bloemkool, bouillon, wat vegeta, wat light soy, en room, goddelijk lekker.
Die rettich moet gewoon op alleen ik eet niet veel thuis komende week. En soepje in koelkast en vriezer lijkt me wel makkelijk. En handig in geval van kater
Spoilers!
Heerlijk. Heb standaard kippen en rundersoep in de vriezer, en nog een paar bakken aspergesoepquote:
[..]
Zat net te twijfelen of ik er wel aardappel doorheen wil doen.
Die rettich moet gewoon op alleen ik eet niet veel thuis komende week. En soepje in koelkast en vriezer lijkt me wel makkelijk. En handig in geval van kater
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik ga ook vanavond eens kijken wat er gebeurd als ik een plakje rettich besprenkel met olie en op de bbq leg.
Spoilers!
Wat is dat, vegeta? Als ik google kom ik uit bij een kroatisch product met gedroogde groente en zout en vanalles. Klinkt als een soort bouillion blokje, wat dan weer totaal niet klinkt als iets wat jij zou gebruiken...quote:
[..]
Klinkt goed
Gisteren heb ik bloemkoolsoep gemaakt, bloemkool, bouillon, wat vegeta, wat light soy, en room, goddelijk lekker.
Is een mengsel van zout, kruiden, gedroogde groenten en glutamaat. Gebruik dat regelmatig als vervanger van zout. Waarom zou ik dat niet gebruiken? Omdat er glutamaat in zit? Dat zit ook in de soyasaus en de zelfgemaakte bouillonquote:Op vrijdag 23 augustus 2013 16:54 schreef Sjaam het volgende:
[..]
Wat is dat, vegeta? Als ik google kom ik uit bij een kroatisch product met gedroogde groente en zout en vanalles. Klinkt als een soort bouillion blokje, wat dan weer totaal niet klinkt als iets wat jij zou gebruiken...
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Omdat dit voor mij klinkt als een soort bouillionblokjes, en jij dat soort dingen meestal te zout vind enzo.. Ik hoor jou meestal zeggen dat je niet vak zakjes en pakjes houdt en wel van vers, daarom klonk niet dit direct als iets wat jij zou gebruiken.. Maar bedankt voor de info!quote:
[..]
Is een mengsel van zout, kruiden, gedroogde groenten en glutamaat. Gebruik dat regelmatig als vervanger van zout. Waarom zou ik dat niet gebruiken? Omdat er glutamaat in zit? Dat zit ook in de soyasaus en de zelfgemaakte bouillon
Zakjes en pakjes gebruik ik ook niet, maar dat is omdat ik ze niet lekker en te zout vindt. Kruidenmengsels gebruik ik weer wel, en vegeta.quote:
[..]
Omdat dit voor mij klinkt als een soort bouillionblokjes, en jij dat soort dingen meestal te zout vind enzo.. Ik hoor jou meestal zeggen dat je niet vak zakjes en pakjes houdt en wel van vers, daarom klonk niet dit direct als iets wat jij zou gebruiken.. Maar bedankt voor de info!
Ik gebruik ook tomaten uit blik, vleesextract, diepvries doperwten.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Piet (of iemand anders),
Ik heb zalmfilet gekocht, er zit op deze filet echter helaas geen huid. Normaal bak ik hem altijd op de huid krokant en op het laatst even omdraaien. Hoe doe ik dat zonder huid? Op lager vuur bakken? Of in de oven bereiden?
Ik heb zalmfilet gekocht, er zit op deze filet echter helaas geen huid. Normaal bak ik hem altijd op de huid krokant en op het laatst even omdraaien. Hoe doe ik dat zonder huid? Op lager vuur bakken? Of in de oven bereiden?
A man is not old until regrets take the place of dreams.
Je kan er van alles mee, bakken zoals je gewend bent, maar je krijgt dan geen krokant korstje zoals bij huid. Je kan hem aan stukjes snijden, room en parmazaanse kaas erover en in de oven zetten, pocheren in witte wijn
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Piet, groentebouillon...zit ik in de goede richting met een paar uien, prei, wortels, wat champignons, laurierblad, peperkorrels en eventueel wat selderij?
Urenlang naar zitten kijken, wat is dat mooiquote:Wat te doen met een Romanesco bloemkool?
Zou het verder gewoon stomen
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Verse groene kruiden, knolselder of bleekselder, teentje knoflook, verder geeft gedroogde tomaat hem wat meer umami.quote:
Piet, groentebouillon...zit ik in de goede richting met een paar uien, prei, wortels, wat champignons, laurierblad, peperkorrels en eventueel wat selderij?
Lang laten trekken zodat de aanwezige eiwitten de kans hebben in glutamaten om te zetten en je bouillon meer umami smaakt
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
thnxquote:
Je kan er van alles mee, bakken zoals je gewend bent, maar je krijgt dan geen krokant korstje zoals bij huid. Je kan hem aan stukjes snijden, room en parmazaanse kaas erover en in de oven zetten, pocheren in witte wijn
Ik ga er zalmpakketjes van maken met mosterd, wijn, creme fraiche en dille.
A man is not old until regrets take the place of dreams.
Alles is op gegaan, iedereen had voldoende!! Goede tip dus!!!quote:
[..]
Ik heb in een slagerij gewerkt en als je 250 gram pp rekent is dat genoeg.
Hi Piet,
Ik ben een beetje inspiratieloos m.b.t. het maken van een nieuw schouderkarbonade gerecht, heb er al veel standaard dingen meegedaan maar ook pulled-pork en bv. babi pangang mee gemaakt. Kan je me misschien helpen met een wat ongewoons mee te deoen?
Ik ben een beetje inspiratieloos m.b.t. het maken van een nieuw schouderkarbonade gerecht, heb er al veel standaard dingen meegedaan maar ook pulled-pork en bv. babi pangang mee gemaakt. Kan je me misschien helpen met een wat ongewoons mee te deoen?
Gooi hem in de denktank, als ik een idee heb kom ik terug
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Nee maar robin, krokante zwoerd? Ben je uit de kast?quote:
Van die lapjes of een hele schouder?
[ link | afbeelding ]
Pork Shoulder
[ link | afbeelding ]
Varkensschouder
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Zit bij jou natuurlijk om de hoek, hongerige wolf ligt niet in Groningen maar dwaalt door Rotjeknorquote:
Ik kom het wel afhalen de volgende keer.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Bedankt, maar ik heb er lapjes van gesnedenquote:
Van die lapjes of een hele schouder?
[ link | afbeelding ]
Pork Shoulder
[ link | afbeelding ]
Varkensschouder
Zonde, braadstukken zijn altijd mooierquote:
[..]
Bedankt, maar ik heb er lapjes van gesneden
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Grote stukken vet eraf snijden en sate mee maken? Dat was de sappigste sate die ik ooit proefde!quote:
Hi Piet,
Ik ben een beetje inspiratieloos m.b.t. het maken van een nieuw schouderkarbonade gerecht, heb er al veel standaard dingen meegedaan maar ook pulled-pork en bv. babi pangang mee gemaakt. Kan je me misschien helpen met een wat ongewoons mee te deoen?
Am I evil? Yes I am!
Am I evil? I am man!
Am I evil? I am man!
Ik maak mijn varkenssate idd van procoreur, kipsate van ontbeende poten.quote:
[..]
Grote stukken vet eraf snijden en sate mee maken? Dat was de sappigste sate die ik ooit proefde!
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik heb nu 3 keer orecchiette pasta gemaakt met steeds hetzelfde resultaat: oneetbare pasta die van binnen rauw blijft, hoe lang je het ook kookt. Zelfs wanneer de buitenkant al helemaal glazig en papperig wordt. Ik gebruik Soubry griesmeel van harde tarwe:
Heb zowel deeg met ei als met water geprobeerd, kort (uurtje) en lang (meerdere dagen) drogen voor het koken, maar dat lijkt geen verschil te maken. Ik maak de oortjes vrij dun volgens mij, maar door de vorm zijn ze nog steeds dikker dan "gewone" pasta.
Moet ik toch proberen om ze nog dunner te maken, of zit het geheim ergens anders?
Heb zowel deeg met ei als met water geprobeerd, kort (uurtje) en lang (meerdere dagen) drogen voor het koken, maar dat lijkt geen verschil te maken. Ik maak de oortjes vrij dun volgens mij, maar door de vorm zijn ze nog steeds dikker dan "gewone" pasta.
Moet ik toch proberen om ze nog dunner te maken, of zit het geheim ergens anders?
We cross our bridges when we come to them and burn them behind us, with nothing to show for our progress except a memory of the smell of smoke, and a presumption that once our eyes watered.
Oortjes zijn lastig. Maak ze idd dunner,quote:
Ik heb nu 3 keer orecchiette pasta gemaakt met steeds hetzelfde resultaat: oneetbare pasta die van binnen rauw blijft, hoe lang je het ook kookt. Zelfs wanneer de buitenkant al helemaal glazig en papperig wordt. Ik gebruik Soubry griesmeel van harde tarwe:
[ afbeelding ]
Heb zowel deeg met ei als met water geprobeerd, kort (uurtje) en lang (meerdere dagen) drogen voor het koken, maar dat lijkt geen verschil te maken. Ik maak de oortjes vrij dun volgens mij, maar door de vorm zijn ze nog steeds dikker dan "gewone" pasta.
Moet ik toch proberen om ze nog dunner te maken, of zit het geheim ergens anders?
Heb je het ook met spaghetti?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Nee, alles wat uit de pastamachine komt is prima (maar inderdaad dunner). Ik wilde ook eens "met de hand" pasta maken, maar dat blijkt lastiger dan verwachtquote:
[..]
Oortjes zijn lastig. Maak ze idd dunner,
Heb je het ook met spaghetti?
We cross our bridges when we come to them and burn them behind us, with nothing to show for our progress except a memory of the smell of smoke, and a presumption that once our eyes watered.
Als die italiaanse mama's het maken lijkt het zo gemakkelijk, niet?quote:
[..]
Nee, alles wat uit de pastamachine komt is prima (maar inderdaad dunner). Ik wilde ook eens "met de hand" pasta maken, maar dat blijkt lastiger dan verwacht
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Yepquote:
[..]
Als die italiaanse mama's het maken lijkt het zo gemakkelijk, niet?
Wat me ook stoort is dat er tal van recepten en instructies op internet staan, maar niemand heeft het over het belang van het maken van dunne oortjes of dat ze daar problemen mee hebben. Het is net alsof ik de enige ben
We cross our bridges when we come to them and burn them behind us, with nothing to show for our progress except a memory of the smell of smoke, and a presumption that once our eyes watered.
Gros van de recepten op interwebz en ook in kookboeken zijn overgetypt, en meestal niet door diegene wiens naam er onder staat (of op de cover) uitgeprobeerd. Meeste die beroemde tv kok kookboeken komen bij redacties vandaan en een Jamie verschijnt alleen op de fotoshoot.quote:
[..]
Yep
Wat me ook stoort is dat er tal van recepten en instructies op internet staan, maar niemand heeft het over het belang van het maken van dunne oortjes of dat ze daar problemen mee hebben. Het is net alsof ik de enige ben
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik heb geen verstand van oortjes of pasta, maar ik heb vandaag iets geleerd. Om tevreden te zijn, moet je het op je eigen manier doen.
Am I evil? Yes I am!
Am I evil? I am man!
Am I evil? I am man!
En ik heb geen lekkkernij gekocht, wel gemaakt: apple fool. 
Maak een dikke moes van rabarber, appels of kruisbessen. Meng 1deel moes met 1 deel stijfgeklopte slagroom.
Maak een dikke moes van rabarber, appels of kruisbessen. Meng 1deel moes met 1 deel stijfgeklopte slagroom.
Am I evil? Yes I am!
Am I evil? I am man!
Am I evil? I am man!
Piet, ik heb laatst weer eens verse gemberwortel gekocht. Ik gebruik het alleen niet zoveel en meestal moet ik een deel weggooien. In de vriezer werd het zacht. Heb je tips hoe ik er misschien een houdbare pasta van kan maken oid?
Nomnomnomnomnomnomnomnomnomnom
In de vriezer zacht? Ik bewaar altijd gember in de vriezer, die blijft keihard..
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
