CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Aah, ik had wel een vorm gebruikt, maar alleen om het deeg in te vormen, daarna gewoon op de bakplaat gemieterd en laten rijzen. Op zich geen probleem, de smaak is topquote:Op maandag 5 augustus 2013 14:45 schreef bloempje-moi het volgende:
[..]
Ik heb altijd begrepen dat spelt naar de zijkant wil, in plaats van omhoog en dat je daarom beter een blik kunt gebruiken.
Nee, deze keer 1/3 volkorenspelt, 2/3 tarwe, ik moet van die tarwe af want ik wil alles met spelt gaan bakkenquote:
[..]
Het brood van djkoelkast is dan ook geen 100% spelt-brood.
Oh en een heel klein beetje volkorenmais zit er ook nog in, deeg was iets te nat in het begin.
Die meuk heb ik ook eens gehad ja. Bleek achteraf een of ander 'brood extract' te zijn, wat enkel smaak geeft.quote:
[..]
Dit spul zeker?
[ afbeelding ]
Dat moet dus idd met gist gebruikt worden.
La derecha oprime, la izquierda libera
Nog even terugkomen op mijn speltavontuur, het eerste brood was naar mijn idee goed gelukt (foto's volgen nog), tweede brood iets minder die heeft denkt ik te weinig gerezen dus volgende keer iets meer gist.
Ik had nog wel andere vraag ik wil graag Italiaanse bollen maken met een beetje dat kruidige smaakje. Heeft iemand daar een recept voor, vind zelf degene die ze bij de ah hebben, lekker smaken.
Ik had nog wel andere vraag ik wil graag Italiaanse bollen maken met een beetje dat kruidige smaakje. Heeft iemand daar een recept voor, vind zelf degene die ze bij de ah hebben, lekker smaken.
yesterday is History , Today is a Gift , Tomorrow a mystery
Gewoon een goeie lepel gedroogde oregano door je beslag heen doen.quote:
Nog even terugkomen op mijn speltavontuur, het eerste brood was naar mijn idee goed gelukt (foto's volgen nog), tweede brood iets minder die heeft denkt ik te weinig gerezen dus volgende keer iets meer gist.
Ik had nog wel andere vraag ik wil graag Italiaanse bollen maken met een beetje dat kruidige smaakje. Heeft iemand daar een recept voor, vind zelf degene die ze bij de ah hebben, lekker smaken.
Vers uit de oven: no-knead brood uit de braadpan 
De geur van brood wat net uit de oven komt en het knisperende geluid v/h afkoelen
De geur van brood wat net uit de oven komt en het knisperende geluid v/h afkoelen
mag het weten
Ff een foccacia voor bij het eten;
met knoflook, geroosterde paprika en groene olijven bovenop.
met knoflook, geroosterde paprika en groene olijven bovenop.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Een seeded loaf, vrij naar een recept uit "How to Bake" van Paul Hollywood. Zeer vrij :p.
Maar goed; zuurdesembrood,meel en bloem. En een heleboel soorten zaadjes,
225 gram bloem
175 gram tarwemeel
250 gram starter, zeer actief, avond ervoor ververst
8 gram zout
250 ml water
50 gram zonnebloempitten
50 gram lijnzaad
50 gram sesamzaad
50 gram maanzaad, helft erin, helft erop.
Kneden, 5 uur rijs, vormen, rijsmand, 2 uur rijs, 45 bakken op 190 C met stoom.
[ Bericht 13% gewijzigd door MaximusTG op 09-08-2013 08:40:01 ]
Maar goed; zuurdesembrood,meel en bloem. En een heleboel soorten zaadjes,
225 gram bloem
175 gram tarwemeel
250 gram starter, zeer actief, avond ervoor ververst
8 gram zout
250 ml water
50 gram zonnebloempitten
50 gram lijnzaad
50 gram sesamzaad
50 gram maanzaad, helft erin, helft erop.
Kneden, 5 uur rijs, vormen, rijsmand, 2 uur rijs, 45 bakken op 190 C met stoom.
[ Bericht 13% gewijzigd door MaximusTG op 09-08-2013 08:40:01 ]
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Mix van spelt/boekweit meel gekregen dat vandaag speciaal voor mij gemalen is Nu eens bedenken wat ik daarvan ga maken!
Nu eens bedenken wat ik daarvan ga maken!
dat ziet er echt overheerlijk uit, hmmmmquote:
Een seeded loaf, vrij naar een recept uit "How to Bake" van Paul Hollywood. Zeer vrij :p.
Maar goed; zuurdesembrood,meel en bloem. En een heleboel soorten zaadjes,
225 gram bloem
175 gram tarwemeel
250 gram starter, zeer actief, avond ervoor ververst
8 gram zout
250 ml water
50 gram zonnebloempitten
50 gram lijnzaad
50 gram sesamzaad
50 gram maanzaad, helft erin, helft erop.
Kneden, 5 uur rijs, vormen, rijsmand, 2 uur rijs, 45 bakken op 190 C met stoom.
[ link | afbeelding ][ link | afbeelding ][ link | afbeelding ][ link | afbeelding ][ link | afbeelding ][ link | afbeelding ]
waar en wanneer kan ik afhalen?
Denk niet dat 'ie nog lekker is. Althans, mijn ervaring is dat zelfgebakken brood na 2 dagen alleen nog goed is voor wentelteefjes of paneermeel.quote:
[..]
dat ziet er echt overheerlijk uit, hmmmm
waar en wanneer kan ik afhalen?
Ik gooi er dan ook geen hele emmer bewaarzooi in
Haha, dankjewel! Hij staat ook op de voorpagina van thefreshloaf.com!quote:
[..]
dat ziet er echt overheerlijk uit, hmmmm
waar en wanneer kan ik afhalen?
Lijkt me wel eens leuk om via die thuiskokwebsite aan te bieden. Maar wel lastig plannen natuurlijk..
[ Bericht 5% gewijzigd door MaximusTG op 10-08-2013 22:58:47 ]
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Woonde jij nou in Twente? Of vergis ik me?quote:
[..]
Haha, dankjewel! Hij staat ook op de voorpagina van thefreshloaf.com!
Lijkt me wel eens leuk om via die thuiskokwebsite aan te bieden. Maar wel lastig plannen natuurlijk..
Sterkheidsbaas van alles.
Nope, klopt helemaal 
.
.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Een vloerbrood is ook niet hoog. Ik vind het prima zo en ziet er lekker uit!quote:
Eindelijk is een brood een keer ècht gelukt
Gemaakt met tarwe en volkorenspelt en een klein beetje havermout bovenop.
[ afbeelding ]
Ok, hij had de hoogte in gemogen in plaats van de breedte, maar de structuur en korst zijn top.
Ben ook maar weer eens een simpel volkorenbrood met zonnebloempitten aan het bakken. De afgelopen keren ging het met die warmte zo snel dat veel mislukte of te snel rees waardoor het naar gist smaakte. Nu minder gist en koud water gebruikt; moet goed komen.
Das een beetje onzin hoor, een vloerbrood betekent puur dat het op een steen gebakken is. Dat kan prima een hoog brood zijn.quote:Op zondag 11 augustus 2013 11:50 schreef Qunix het volgende:
[..]
Een vloerbrood is ook niet hoog. Ik vind het prima zo en ziet er lekker uit!
En, hoe is ie geworden? Losstaand brood of in een vorm?quote:
Ben ook maar weer eens een simpel volkorenbrood met zonnebloempitten aan het bakken. De afgelopen keren ging het met die warmte zo snel dat veel mislukte of te snel rees waardoor het naar gist smaakte. Nu minder gist en koud water gebruikt; moet goed komen.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Biologisch ongebleekt Engels Artisan meel + volkoren spelt van de molen + biogist + klontje bioboter + tiefensalz, bestreken met ei van eigen biokippen =
Inclusief klein gaatje er in, maar dat mag de pret niet drukken. Deze keer echt een bolletje van gemaakt en toen kreeg ik wel mooi hoog brood.
Inclusief klein gaatje er in, maar dat mag de pret niet drukken. Deze keer echt een bolletje van gemaakt en toen kreeg ik wel mooi hoog brood.
Heb je ook nog een uitgezoomde foto? Smaakt ie goed? Hij is idd mooi hoog geworden.
Net ook weer wat uit de oven gehaald; Ongeveer zelfde recept als brood van vorige week, iets meer water, nu alleen zonnebloempitten erin en sesamzaad erop.
[ Bericht 0% gewijzigd door MaximusTG op 12-08-2013 17:17:07 ]
Net ook weer wat uit de oven gehaald; Ongeveer zelfde recept als brood van vorige week, iets meer water, nu alleen zonnebloempitten erin en sesamzaad erop.
[ Bericht 0% gewijzigd door MaximusTG op 12-08-2013 17:17:07 ]
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Nee, alleen die foto gemaakt en inmiddels is er nog maar de helft van over. Erg goed van smaakquote:
Heb je ook nog een uitgezoomde foto? Smaakt ie goed? Hij is idd mooi hoog geworden.
Net ook weer wat uit de oven gehaald; Ongeveer zelfde recept als brood van vorige week, iets meer water, nu alleen zonnebloempitten erin en sesamzaad erop.
[ link | afbeelding ][ link | afbeelding ][ link | afbeelding ][ link | afbeelding ]
En de binnenkant;
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Toch is het deels tarwemeel. Maar goed, maakt niet uit, ik hou van zowel wit als bruin brood.
Heb trouwens een mooie manier gevonden om brood in te vriezen; Laatst bij de IKEA een doosje dubbele ziplockzakjes meegenomen; 2.5 L. Daar past mooi een half brood in uit mn langwerpige rijsmandje. Andere helft is om "meteen" op te eten.
Dan doe ik het brood erin, doe de ziplock bijna helemaal dicht, maar steek dan een rietje door de laatste opening. Zo zuig ik het zakje dan vacuüm, rietje eruit en meteen dichtduwen.
Heb trouwens een mooie manier gevonden om brood in te vriezen; Laatst bij de IKEA een doosje dubbele ziplockzakjes meegenomen; 2.5 L. Daar past mooi een half brood in uit mn langwerpige rijsmandje. Andere helft is om "meteen" op te eten.
Dan doe ik het brood erin, doe de ziplock bijna helemaal dicht, maar steek dan een rietje door de laatste opening. Zo zuig ik het zakje dan vacuüm, rietje eruit en meteen dichtduwen.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Ik gebruik ook wel tarwe, maar altijd ongebleekt en altijd in combinatie met iets volkoren, liefst spelt.quote:
Toch is het deels tarwemeel. Maar goed, maakt niet uit, ik hou van zowel wit als bruin brood.
Heb trouwens een mooie manier gevonden om brood in te vriezen; Laatst bij de IKEA een doosje dubbele ziplockzakjes meegenomen; 2.5 L. Daar past mooi een half brood in uit mn langwerpige rijsmandje. Andere helft is om "meteen" op te eten.
Dan doe ik het brood erin, doe de ziplock bijna helemaal dicht, maar steek dan een rietje door de laatste opening. Zo zuig ik het zakje dan vacuüm, rietje eruit en meteen dichtduwen.
Witbrood valt altijd zo zwaar.
Niet heel boeiend. Ik moet binnenkort maar weer eens echt brood bakken, desem ofzo. Punt is dat ik van mezelf minder brood moet eten en dus eigenlijk geen grote broden meer maak. Vandaar de kleine broodjes. Volkoren met pitten.quote:
[..]
Das een beetje onzin hoor, een vloerbrood betekent puur dat het op een steen gebakken is. Dat kan prima een hoog brood zijn.
[..]
En, hoe is ie geworden? Losstaand brood of in een vorm?
Mag ik eens vragen: hoe doen jullie dat met het bewaren van die verschillende soorten mail meel? Hebben jullie daar grote bakken/(weck)potten, zakken, ... voor? En ook al die verschillende zaden, wat een voorraad moet dat zijn 
Somebody that I used to know
Euh, nou ja, het zit vaak al ergens in als je het koopt he, dus daar laat ik het meestal maar inzitten . Tenzij je echt vrachtwagenladingen bestelt, is dat ook geen probleem. Zakken van 2,5 kg heb ik ook wel eens, die zijn nog net handelbaar om vanuit te storten, meer dan dat dan moet je uit de zak gaan scheppen.
Verder gebruik ik niet zo vaak zaden en pitten in mn brood - toevallig nu net twee keer achter elkaar - omdat mn vriendin niet zo van zaden pitten in dr brood houdt. Dus als ik dan een keer brood wil maken met zaden en pitten haal ik gewoon een klein potje.
Meeste ruimte die ik nu kwijt ben is aan de steen + schieters + mandjes.
Je kunt het zo gek maken als je zelf wil natuurlijk.
. Tenzij je echt vrachtwagenladingen bestelt, is dat ook geen probleem. Zakken van 2,5 kg heb ik ook wel eens, die zijn nog net handelbaar om vanuit te storten, meer dan dat dan moet je uit de zak gaan scheppen.Verder gebruik ik niet zo vaak zaden en pitten in mn brood - toevallig nu net twee keer achter elkaar - omdat mn vriendin niet zo van zaden pitten in dr brood houdt. Dus als ik dan een keer brood wil maken met zaden en pitten haal ik gewoon een klein potje.
Meeste ruimte die ik nu kwijt ben is aan de steen + schieters + mandjes.
Je kunt het zo gek maken als je zelf wil natuurlijk.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
