Welk recept gebruik je?quote:Op vrijdag 21 juni 2013 20:02 schreef Lonaa het volgende:
Mijn eerste bol deeg staat de rijzen.
Het was een zak bio broodmix spelt. Ben heel benieuwd!
Het was een zakje van 500 gram van Dille en Kamille ( ) Was er van de week en was helft van de prijs.quote:
Maximus zal hieronder vermoedelijk verkondigen dat 2x kneden niet moet Maar recept klinkt verder prima, ben benieuwdquote:Op vrijdag 21 juni 2013 20:10 schreef Lonaa het volgende:
[..]
Het was een zakje van 500 gram van Dille en Kamille ( ) Was er van de week en was helft van de prijs.
Er stond op:
dat pak mix, 7 gram gedroogd gist, wat olie, 300 ml water. Kwartiertje kneden, uurtje rijzen, nog een keer kneden, nog 45 minuten rijzen en dan 40 minuten op 200 graden in de oven.
Oh, oke. Dat is onnodig dus? En dan 1 uur en 45 minuten laten rijzen of is die tweede rijs helemaal niet nodig?quote:Op vrijdag 21 juni 2013 20:12 schreef LeeHarveyOswald het volgende:
[..]
Maximus zal hieronder vermoedelijk verkondigen dat 2x kneden niet moet Maar recept klinkt verder prima, ben benieuwd
Mooi broodje, lee, zou menig probakker in zijn winkel wensenquote:Op vrijdag 21 juni 2013 21:36 schreef LeeHarveyOswald het volgende:
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Ja, alleen veel recepten geven het wel aan. Wat ik zelf wel altijd doe, is dat ik mijn desem of preferment een aantal uren of dagen geef om smaak en gist/bacterien te ontwikkelenquote:Op vrijdag 21 juni 2013 21:02 schreef Lonaa het volgende:
[..]
Oh, oke. Dat is onnodig dus? En dan 1 uur en 45 minuten laten rijzen of is die tweede rijs helemaal niet nodig?
Daar is ie nu trouwens mee bezig, de tweede rijs.
Heel veel dank!quote:Op vrijdag 21 juni 2013 21:38 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Mooi broodje, lee, zou menig probakker in zijn winkel wensen
Dank voor de tips!quote:Op vrijdag 21 juni 2013 21:43 schreef LeeHarveyOswald het volgende:
[..]
Ja, alleen veel recepten geven het wel aan. Wat ik zelf wel altijd doe, is dat ik mijn desem of preferment een aantal uren of dagen geef om smaak en gist/bacterien te ontwikkelen
Langere rijs is altijd beter. Bovenstaand brood heb ik 3 dagen 'ongekneed' laten staan, gekneed, toen 24 uur in de koelkast, daarna half uurtje aanrecht, en de oven in Normaal laat ik ze langer op het aanrecht staan, maar door de warmte afgelopen week was hij al flink aan het doorrijzen in het eerste uur in de koelkast
Had twee weken terug prachtige chiabatas aan het rijzen, onder een theedoek. Mannetje wilde even de keuken dweilen en zette er een krat bier op. Hij dacht nog, das handig, daar ligt al een theedoekquote:Op vrijdag 21 juni 2013 21:46 schreef Lonaa het volgende:
[..]
Dank voor de tips!
Brood mag bijna de oven in, oven is bijna warm. De kat vond het een goed idee om over mijn rijzende deeg heen te lopen, dus nu zit er een deuk in.
Kut.quote:Op vrijdag 21 juni 2013 21:48 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Had twee weken terug prachtige chiabatas aan het rijzen, onder een theedoek. Mannetje wilde even de keuken dweilen en zette er een krat bier op. Hij dacht nog, das handig, daar ligt al een theedoek
Mooi patroon na het bakken?quote:Op vrijdag 21 juni 2013 21:48 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Had twee weken terug prachtige chiabatas aan het rijzen, onder een theedoek. Mannetje wilde even de keuken dweilen en zette er een krat bier op. Hij dacht nog, das handig, daar ligt al een theedoek
Neuh, alleen waren ze niet meer zo luchtbelligquote:
Vrij nat deeg, 1 keer knedenquote:Op vrijdag 21 juni 2013 22:54 schreef Lonaa het volgende:
Hoe krijg ik brood eignelijk zo luchtbellig?
Forum Opties | |
---|---|
Forumhop: | |
Hop naar: |