CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Eh, niet gezien.Ik heb alleen even naar het resultaat gekeken. Weet je zeker dat hij niet al gekneusd maanzaad heeft?quote:Op woensdag 15 mei 2013 21:17 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Gadver, hij maalt/breekt het maanzaad niet, zo wordt het niets.
Maanzaad in gebak altijd malen, desnoods in een vijzel.
Ik vind zijn filmpjes wle erg leuk, met name omdat hij gewoon laat zien wat hij zelf fout doet.
Whatever...
Staat niet in het recept iigquote:Op woensdag 15 mei 2013 21:21 schreef Spanky78 het volgende:
[..]
Eh, niet gezien.Ik heb alleen even naar het resultaat gekeken. Weet je zeker dat hij niet al gekneusd maanzaad heeft?
Ik vind zijn filmpjes wle erg leuk, met name omdat hij gewoon laat zien wat hij zelf fout doet.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ok, nouja, ik zou het wel kneuzen. Alsnog kun je van zijn filmpjes veel leren, want hij laat alles zien, ookal is hij soms wat slordig.quote:
Whatever...
Hij is een vakman, maar Nederland heeft geen traditie in maanzaadgebakquote:
[..]
Ok, nouja, ik zou het wel kneuzen. Alsnog kun je van zijn filmpjes veel leren, want hij laat alles zien, ookal is hij soms wat slordig.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Zeker niet. Toch leuk om naar te kijkenquote:
[..]
Hij is een vakman, maar Nederland heeft geen traditie in maanzaadgebak
Onze eigen bakker is net zo goed, maar wat minder creabea....
Whatever...
Anyway, bij maanzaadgebak het zaad malen en eventueel zeker een kwartier met melk weken.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
bedankt Piet, heb het op de eerste manier gedaan (beetje coq au vin achtig) heerlijkquote:
[..]
Alternatieve (en veel lekkerder dan gefrituurde ringen) manier voor pijlstaartinkvis bereiden:
Op zijn tunesisch, recept van de moeder van een vriend van mij
De beesten ontkoppen, de inhoud van de tube geheel verwijderen (als je verse hebt, ook de inkt), schoonspoelen en de tube even apart koken in wat water, zodat ook al het vet eruit verdwijnt.
De tentakels kleinsnijden, mengen met een verkruimeld hardgekookt eitje, geraspte kaas en verse peterselie, wat bieslook evt wat andere groene kruiden als basilicum en knoflook, peper, zout,
Olijfolie in een braadpan en de beesten aanbraden. Blik tomaten, blaadje laurier en kappetjes erbij, scheut rode wijn en lekker laten sudderen tot moddergaar.
Serveren met rijst.
Op zijn Dalmatisch (recept van Tante Mara)
De inhoud van de tubes verwijderen maar de inktzak apart houden en de kop laten zitten, is ff een truukje wat ik zo niet in tekst kan uitleggen. Beesten schoonspoelen en droogdeppen, kruiden met zout of liever vegeta en peper. Bakken in Olijfolie tot ie mooi bruint vuur laagzetten, en dan de inkt toevoegen en wat knoflook, wat water erbij (beetje) en de beestjes nog ff sudderen.
Serveren met wat stukken citroen en hompen brood en salade
Babycalamar kan je ook grillen of bakken, lekker op een salade
There's no cure for being a cunt
Piet, ik las laatst dat het lekker(der) is om bij een entrecote het vetrandje voor het bakken eraf te snijden, dit vetrandje dan apart te bakken om daarna de entrecote in het vet van het vetrandje te bakken.
Klopt dat ?
Klopt dat ?
Over entrecote gesproken...
Ik heb een recept wat vraagt om sirloin steak. Volgens de slager is dat entrecote. Maar het vlees wordt in plakjes gesneden, gemarineerd en dan gegrilld. Dat vind ik een beetje zonde van de entrecote. Weet jij een goed alternatief?
Ik heb een recept wat vraagt om sirloin steak. Volgens de slager is dat entrecote. Maar het vlees wordt in plakjes gesneden, gemarineerd en dan gegrilld. Dat vind ik een beetje zonde van de entrecote. Weet jij een goed alternatief?
Dat kan, hoewel ik het teveel moeite zou vinden, maar nog lekkerder is natuurlijk op de bbq.quote:
Piet, ik las laatst dat het lekker(der) is om bij een entrecote het vetrandje voor het bakken eraf te snijden, dit vetrandje dan apart te bakken om daarna de entrecote in het vet van het vetrandje te bakken.
Klopt dat ?
Belangrijker dan de vetrand is natuurlijk dat het vlees mooi gemarmerd is.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Voor het vlees?quote:
Over entrecote gesproken...
Ik heb een recept wat vraagt om sirloin steak. Volgens de slager is dat entrecote. Maar het vlees wordt in plakjes gesneden, gemarineerd en dan gegrilld. Dat vind ik een beetje zonde van de entrecote. Weet jij een goed alternatief?
Je zou het vlees van de sucade kunnen nemen, deze splitsen, zodat de zeen er uit is. Bij het marineren wat zuur toevoegen zoals citroen of desnoods cola en 24 uur laten marineren.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Simpele vraag waarschijnlijk maar ik twijfel aan mezelf 
.
Als je zelf lasagnevellen maakt welke dikte kan je ze dan het beste doen? Gewoon zo dun mogelijk (op een pastamachine)?
En is het nodig ze nog even te koken?
. Als je zelf lasagnevellen maakt welke dikte kan je ze dan het beste doen? Gewoon zo dun mogelijk (op een pastamachine)?
En is het nodig ze nog even te koken?
Zo dun mogelijk, ik maak er een sport van vliesdunne laagjes te maken bij een lasagna, en dan een heleboelquote:
Simpele vraag waarschijnlijk maar ik twijfel aan mezelf
Als je zelf lasagnevellen maakt welke dikte kan je ze dan het beste doen? Gewoon zo dun mogelijk (op een pastamachine)?
En is het nodig ze nog even te koken?
Voorkoken hoeft niet.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Mooi om mijn eigen gedachte bevestigd te zien wordenquote:
[..]
Zo dun mogelijk, ik maak er een sport van vliesdunne laagjes te maken bij een lasagna, en dan een heleboel
Voorkoken hoeft niet.
. Maandag maar es aan de slag dan
Dag Piet,
Ik heb gisteren toegezegd om binnrnkort met een stel vrienden bij mij te BBQ'en.
Nu wil ik alleen niet de hoofdprijs betalen voor vlees.
Wat is nou een goed betaalbaar stuk vlees, maar wat wel heel smaakvol is
bereidingstijd is niet belangrijk.
Ik heb gisteren toegezegd om binnrnkort met een stel vrienden bij mij te BBQ'en.
Nu wil ik alleen niet de hoofdprijs betalen voor vlees.
Wat is nou een goed betaalbaar stuk vlees, maar wat wel heel smaakvol is
bereidingstijd is niet belangrijk.
A man is not old until regrets take the place of dreams.
Neem een procureurstuk, dat is zeer smakelijk. Het is het nekvlees van het varken.quote:
Dag Piet,
Ik heb gisteren toegezegd om binnrnkort met een stel vrienden bij mij te BBQ'en.
Nu wil ik alleen niet de hoofdprijs betalen voor vlees.
Wat is nou een goed betaalbaar stuk vlees, maar wat wel heel smaakvol is
bereidingstijd is niet belangrijk.
Snij daar dobbelstenen van en marineer deze in citroensap, light soya saus ( geen zoete) knoflook, gember, laos, komijn, foelie, peper, sambal, scheut olie.
Laat het zeker 24 uur in de koelkast marineren.
Het zuur van de citroen breekt het bindweefsel af in gelatine, het vlees wordt mooi mals.
Rijg er sate van en grill die op laag vuur langzaam gaar.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Top.quote:
[..]
Neem een procureurstuk, dat is zeer smakelijk. Het is het nekvlees van het varken.
Snij daar dobbelstenen van en marineer deze in citroensap, light soya saus ( geen zoete) knoflook, gember, laos, komijn, foelie, peper, sambal, scheut olie.
Laat het zeker 24 uur in de koelkast marineren.
Het zuur van de citroen breekt het bindweefsel af in gelatine, het vlees wordt mooi mals.
Rijg er sate van en grill die op laag vuur langzaam gaar.
Ga eens informeren bij mijn slager.
A man is not old until regrets take the place of dreams.
Pulled pork is goddelijk. 
Paar weken geleden in Texas nog gegeten, smaakt nergens zo lekker als daar. 
Paar weken geleden in Texas nog gegeten, smaakt nergens zo lekker als daar.
quote:Op zaterdag 18 mei 2013 16:15 schreef Luigi het volgende:
Pulled pork.
http://www.bbq-nl.com/2009/03/pulled-pork.html
Zo verkolen is alles behalve gezond.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
binnenkort ook eens maken, hoe lang heb je het laten sudderen?quote:
[..]
bedankt Piet, heb het op de eerste manier gedaan (beetje coq au vin achtig) heerlijk
hardcoholic
deze ziet er idd tever uitquote:
[..]
[ afbeelding ]
Zo verkolen is alles behalve gezond.
alsof de bbq dikke vlammen heeft gehad
hardcoholic
