Taarten en cupcakes decoreren #34

quote:

Op woensdag 10 april 2013 11:43 schreef Tink89 het volgende:

[..]

Het smaakt naar suiker, in fondant zitten geen amandelen. En bewaar jij je eieren buiten de koelkast? Jasses...

wat is er 'jasses' aan eieren buiten de koelkast?

Ze zijn hier meestal ruim voor de datum op, maar ook als ze er wel dichtbij zitten, eten we ze gewoon op. Nog nooit problemen mee gehad.

op mijn doosje staat koel en donker (en droog) bewaren. mijn gangkast is koel en donker.
kelder zou wellicht nog iets beter zijn. maar staat nergens op het doosje dat ze in de koelkast moeten.

in de koelkast wordt de houdbaarheid wel verlengt. buiten de koelkast zo uit mn hoofd 3weken en in de koelkast 5 weken. ik weet niet hoe snel jij een doosje eieren opmaakt maar bij mij is een doosje binnen 2 week echt al wel leeg.
en als ik het niet vertrouw is er nog de test met een glas water. (zinken=goed, drijven=bedorven)

[ Bericht 1% gewijzigd door loecje op 10-04-2013 12:48:46 ]

Er zijn hele theorieën over. Ik heb vroeger ook altijd geleerd dat ze buiten de koelkast horen maar erin schijnt tegenwoordig ook te mogen.
In de supermarkt staan ze ook niet in het koelvak toch?

Kassa: http://kassa.vara.nl/vraa(...)tail/eieren-bewaren/
Nog eentje: http://www.goeievraag.nl/(...)uiten-koelkast.11780

Maarre, los van die discussie: moet ik m'n eieren nou wel of niet in heet water leggen voor ik ze ga verwerken in een biscuitdeeg?

quote:

Op woensdag 10 april 2013 12:32 schreef Brighteyes het volgende:
Er zijn hele theorieën over. Ik heb vroeger ook altijd geleerd dat ze buiten de koelkast horen maar erin schijnt tegenwoordig ook te mogen.
In de supermarkt staan ze ook niet in het koelvak toch?

Kassa: http://kassa.vara.nl/vraa(...)tail/eieren-bewaren/
Nog eentje: http://www.goeievraag.nl/(...)uiten-koelkast.11780

Ik heb ze net bij de ah gehaald uit de koeling Waar ik ze haal liggen ze ook nooit in de koeling.

bleie ik doe ze normaal wel maar als jij ze al buiten de koelkast hebt is het niet nodig.

Het is vooral slecht voor de houdbaarheid van de eieren als ze aan temperatuurschommelingen blootgesteld worden. Bewaren in de koelkastdeur wordt om die reden afgeraden. Als je ze achterin de koelkast legt kan het weer wel. Maar aangezien ik vaak eieren op kamertemperatuur nodig heb, bewaar ik ze erbuiten.

bovendien nemen eieren heel gauw de smaak aan van sterk ruikende etenswaren in de koelkast en in de koelkast.
ik bewaar mijn eieren gewoon op het aanrecht. ik heb er zoveel dat ik er geeneens plaats voor zou hebben in de koelkast. mijn kippen leggen meer dan ik opeet.

Eerste keer dat ik met fondant gewerkt heb en dat ging best wel netjes, vind ik zelf. Alleen de onderkant is wat minder gelukt, ik wilde te snel denk ik

De bloemetjes zijn van eetpapier overigens, die heb ik niet zelf gemaakt.

Haha, jij zit ook op Tweakers :p.
Mooi taartje hoor!

Smaak aannemen van andere dingen? Ik heb nu echt enorme salami in mijn koelkast liggen, waarvan ik denk dat het echt wel zijn smaak cq geur aan andere zaken geeft (bijvoorbeeld de kaas). Maar de eieren hadden geen salamismaak

Goed, heb nog meer zitten googelen, en ben ernstig aan het twijfelen. Volgens mij is het redelijk veel werk... Wat ik volgens mij zou moeten doen:
3 taarten bakken (rood, wit, blauw) (dat moet na elkaar, want zo veel taartvormen heb ik niet, en die ga ik ook niet kopen). Die op elkaar leggen met botercrème ertussen om ze aan elkaar te plakken, en dan een dun laagje botercrème eromheen om het oppervlak een beetje gelijk te maken. En kan dan direct de fondant erover? Of moet er nog een tussenlaag? Ik heb trouwens nog mix voor royal icing liggen, zou ik ook kunnen proberen, maar blijft dat ook aan de zijkant van een taart plakken?

quote:

Op zaterdag 13 april 2013 11:03 schreef Bleie het volgende:
Goed, heb nog meer zitten googelen, en ben ernstig aan het twijfelen. Volgens mij is het redelijk veel werk... Wat ik volgens mij zou moeten doen:
3 taarten bakken (rood, wit, blauw) (dat moet na elkaar, want zo veel taartvormen heb ik niet, en die ga ik ook niet kopen). Die op elkaar leggen met botercrème ertussen om ze aan elkaar te plakken, en dan een dun laagje botercrème eromheen om het oppervlak een beetje gelijk te maken. En kan dan direct de fondant erover? Of moet er nog een tussenlaag? Ik heb trouwens nog mix voor royal icing liggen, zou ik ook kunnen proberen, maar blijft dat ook aan de zijkant van een taart plakken?

Even een paar tips:
- De taarten (biscuits) niet te dik maken, zijn ze eerder gaar en als je ze op elkaar gaat leggen word het anders ook wel erg hoog en niet meer te bekleden. Wat ik zou doen is een ruim recept voor 1 biscuit maken in 3 delen verdelen en dan de kleurstof erbij doen.
-Botercreme als tussenlaag tussen de biscuits en de fondant is prima (als je gewoon boter met suiker mengt, geen andere recepten waar vocht bij zit want dan heb je risico dat je fondant smelt).
- Botercreme tussen de biscuits zou ik niet doen, de smaak hiervan is niet echt lekker, en als je alleen een dun laagje doet om te laten plakken heb je het risico dat de taart heel droog wordt. Biscuit is ervoor gemaakt om de taart te vullen met allerlei ander lekkers. Je zou bv op de witte laag waar de rode laag opkomt een rode jam kunnen gebruiken en bij de blauwe laag waar de witte laag op komt, banketbakkersroom met slagroom (zwitserse room). Aan de randen van de biscuit kun je dan een randje botercreme doen als "dijkje" en dan in het midden de lekkerdere vulling.
- Royal Icing blijft wel aan de buitenkant plakken maar vind ik persoonlijk niet lekker als hele laag omdat het heel hard word.

En ja het is wat werk, maar dat hoort bij deze vorm van taart maken voor mij. Ik hoop dat ik je een beetje verder heb kunnen helpen met bovenstaande tips.

quote:

Op zaterdag 13 april 2013 12:07 schreef SV-tje het volgende:

[..]

Even een paar tips:
- De taarten (biscuits) niet te dik maken, zijn ze eerder gaar en als je ze op elkaar gaat leggen word het anders ook wel erg hoog en niet meer te bekleden. Wat ik zou doen is een ruim recept voor 1 biscuit maken in 3 delen verdelen en dan de kleurstof erbij doen.
-Botercreme als tussenlaag tussen de biscuits en de fondant is prima (als je gewoon boter met suiker mengt, geen andere recepten waar vocht bij zit want dan heb je risico dat je fondant smelt).
- Botercreme tussen de biscuits zou ik niet doen, de smaak hiervan is niet echt lekker, en als je alleen een dun laagje doet om te laten plakken heb je het risico dat de taart heel droog wordt. Biscuit is ervoor gemaakt om de taart te vullen met allerlei ander lekkers. Je zou bv op de witte laag waar de rode laag opkomt een rode jam kunnen gebruiken en bij de blauwe laag waar de witte laag op komt, banketbakkersroom met slagroom (zwitserse room). Aan de randen van de biscuit kun je dan een randje botercreme doen als "dijkje" en dan in het midden de lekkerdere vulling.
- Royal Icing blijft wel aan de buitenkant plakken maar vind ik persoonlijk niet lekker als hele laag omdat het heel hard word.

En ja het is wat werk, maar dat hoort bij deze vorm van taart maken voor mij. Ik hoop dat ik je een beetje verder heb kunnen helpen met bovenstaande tips.

Super, bedankt! Ik ga eens proberen of t me lukt dit weekend een proeftaart te maken.

Ik vind botercreme juist heerlijk
Maar geloof dat ik daar wel wat alleen in sta. Vooral de uitvoering met roomboter poedersuiker en monchou, was juist lekker fris. En voor een koning/koninginnetaart een klein beetje ranja om het oranje te maken

quote:

Op zaterdag 13 april 2013 13:44 schreef kvd het volgende:
Ik vind botercreme juist heerlijk
Maar geloof dat ik daar wel wat alleen in sta. Vooral de uitvoering met roomboter poedersuiker en monchou, was juist lekker fris. En voor een koning/koninginnetaart een klein beetje ranja om het oranje te maken

Mijn man vind het ook heerlijk. Ik had laatst een lekkere maar helaas leekt het of die geschift was.
Ik heb toen maar snel slagroomtaarten gemaakt.

Botercreme gaat er hier ook wel in hoor

quote:

Op zaterdag 13 april 2013 13:44 schreef kvd het volgende:
Ik vind botercreme juist heerlijk
Maar geloof dat ik daar wel wat alleen in sta. Vooral de uitvoering met roomboter poedersuiker en monchou, was juist lekker fris. En voor een koning/koninginnetaart een klein beetje ranja om het oranje te maken

Ik vind het ook niet vies, maar zoals je al aangeeft met monchou/ranja is het fris. Als je alleen 1 op 1 botercreme gebruikt in een dun laagje om te vullen. Word het snel zwaar en droog.

Creatie van mijn vrouw:


Enig nadeel is dat kokos de smaak niet ten goede komt.

Maar de looks zijn echt goed!

Jullie hebben hier nog een fotootje van me tegoed van de cake pops die ik samen met mijn neefje heb gemaakt voor zijn verjaardag op school. Ik heb dus braaf niet gedaan wat jullie me van tevoren allemaal zeiden (het oefenen, bescuit maken enzovoort) aangezien ik aardig aan het kwakkelen ben met mijn lichaam. Dus gezellig met ons beidjes als cake pop virgins aan de slag gegaan.
En natuurlijk mislukte het candy melt gedeelte aardig, de ballen werden natuurlijk te zwaar, maar dat mocht de pret niet drukken.
Ook waren ze niet even groot, dat krijg je als je met 2 personen aan het werk bent. En het is toch zijn traktatie, dus ik wilde er niet te veel over zeggen.

De bedoeling was dat het legohoofdjes zouden worden, maar de eetbare stift deed het niet?!? of...hij deed het wel, maar dan op een paar gezichtjes en toen hield hij ermee op. Dus is hij er toen ook maar mee opgehouden. Hij vond het we goed zo.

Mierzoet natuurlijk, maar een succes in de klas (waar normaal zakjes chips/haribo ed wordt uitgedeeld), zijn klasgenootjes wilden het recept wel hebben. Neefje dus blij en daar gaat het om!

Foto voor de candy melts


Foto waarbij het klaar is en je ook nog wat gezichtjes kan zien


Voor in de toekomst ga ik nog wel een mal kopen, alleen maar om het wat regelmatiger, wat luchtiger en wat minder zoet te krijgen

Twee weken geleden had ik hier om advies gevraagd voor het maken van een rood-wit-blauwe taart. Afgelopen weekend was mijn mans verjaardag, waar de taart voor bedoeld was, en hoewel hij lang niet zo mooi was als wat ik hier voorbij zie komen, wil ik toch even het resultaat showen. Ik was best tevreden, en mijn gasten waren enorm onder de indruk . Dank voor alle hulp!

Buitenkant:


Binnenkant:

Wauw, geweldig!