CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Humor bij wikipedia
http://nl.wikipedia.org/wiki/Caesarsalade
http://nl.wikipedia.org/wiki/Caesarsalade
quote:Caesarsalade
Het woord origineel komt momenteel vaak voor in combinatie met brasseriegerechten als salade niçoise, bouillabaisse, crème brûlée en caesar salad. Die laatste salade is in Tijuana uitgevonden door Caesar Cardini (en niet door Julius Caesar, wiens paleis in Las Vegas staat) en Cardini’s sla bestond uit niet meer dan zes ingrediënten: romaine sla, knoflook, parmezaanse kaas, croutons, ei en worchestershiresaus.
Vreemd genoeg is inmiddels, ruim een halve eeuw na Cardini’s verscheiden, vrijwel nergens een caesar salad zonder ansjovis te krijgen en doorgaans wordt die geafficheerd als origineel en klassiek, echter zijn variaties op de orgine van Caesar Cardini.
Caesarsalade wordt gemaakt van:
bindsla (Lactuca sativa var. romana)
croutons
knoflook
Parmezaanse kaas
1 gekookt ei
worcestershiresaus
en geen:
mosterd
avocado
tomaat
stukjes spek
knoflook
ansjovis
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Als t beestje maar een naam heeft 
Ik wil hem maken zoals ik hem pas bij vrienden op heb en daar zit dus kip doorheen. Maar ik doe niet aan prefab kruidenzakjes. Heb alles in huis wat Maximus opnoemt, zal er eens iets van mixen.
Ik wil hem maken zoals ik hem pas bij vrienden op heb en daar zit dus kip doorheen. Maar ik doe niet aan prefab kruidenzakjes. Heb alles in huis wat Maximus opnoemt, zal er eens iets van mixen.
Spoilers!
Anders noemden we het qua uitspraak ook geen siesarsalad maar kaisarsalad natuurlijk, net als dat paleis in Vegas.
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Ik heb het eens in Tijuana gegeten, complete happening aan tafel met een kok die het ter plekke bereidde. Super lekkerquote:Op zaterdag 22 december 2012 15:14 schreef Pietverdriet het volgende:
Humor bij wikipedia
http://nl.wikipedia.org/wiki/Caesarsalade
[..]
Nee? Niets om je voor te schamen hoor, heb kerries, garem masala, ras al hanout, wildkruidenmix, 5 spice powder, herbes de provence etc etcquote:Op zaterdag 22 december 2012 15:25 schreef Lucky_Strike het volgende:
. Maar ik doe niet aan prefab kruidenzakjes..
[ Bericht 1% gewijzigd door Pietverdriet op 22-12-2012 16:19:52 ]
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Kipkruiden en gehaktkruiden zijn erg makkelijk, alleen meestal erg zout. Je kan ze echter ook zonder zout kopen.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ha, ik zag dat ze bij ons in de supermarkt (jaja, het zal wel vloeken in de kerk zijn, maar ik heb geen slager in de buurt), konijnenbouten verkopen vanwege de Kerst. Ga ik dan niet maken, want ik heb het nog nooit gemaakt, maar misschien wel een van de dagen erna. Heb je nog suggesties voor een goed recept?
Niets mis met supermarkten op zich, kom er vaak.quote:
Ha, ik zag dat ze bij ons in de supermarkt (jaja, het zal wel vloeken in de kerk zijn, maar ik heb geen slager in de buurt), konijnenbouten verkopen vanwege de Kerst. Ga ik dan niet maken, want ik heb het nog nooit gemaakt, maar misschien wel een van de dagen erna. Heb je nog suggesties voor een goed recept?
Konijn kruiden met zout, peper, paprikapoeder (gerookt als jehebt)
Wat vetspek uitbakken in een braadpan.
Konijn aanbraden in het spekvet
Als het bruin is, laagzetten wat peen, prei en knoflook erbij, blaadje laurier, foelie.
Blussen met een fles kriekenbier, eetlepel mosterd.
Laten stoven tot gaar.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Nee, op zich niks mis met supermarkten, maar voor vlees ben je er meestal niet enorm over te spreken ;-)quote:
[..]
Niets mis met supermarkten op zich, kom er vaak.
Konijn kruiden met zout, peper, paprikapoeder (gerookt als jehebt)
Wat vetspek uitbakken in een braadpan.
Konijn aanbraden in het spekvet
Als het bruin is, laagzetten wat peen, prei en knoflook erbij, blaadje laurier, foelie.
Blussen met een fles kriekenbier, eetlepel mosterd.
Laten stoven tot gaar.
Anyway, dat klinkt goed, alleen, 'vetspek'? Waar haal ik dat vandaan? Er lagen wel ook hompen runderniervet...
Gewoon bij de slager of supermarkt. Als ze het niet hebben neem je gerookt gelderlander buikspek.quote:
[..]
Nee, op zich niks mis met supermarkten, maar voor vlees ben je er meestal niet enorm over te spreken ;-)
Anyway, dat klinkt goed, alleen, 'vetspek'? Waar haal ik dat vandaan? Er lagen wel ook hompen runderniervet...
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik ga op zoek, dank je!quote:
[..]
Gewoon bij de slager of supermarkt. Als ze het niet hebben neem je gerookt gelderlander buikspek.
Bonjour Pierre !
Heb je wel eens gehoord dat komkommers eerst "uitgeperst" worden alvorens ze te schillen/plakjes maken voor komkommersalade? Zodat ze nog minder waterig zijn?
Zo ja, hoe moet ik me dat "uitpersen" voorstellen? Wringen?
(NB: ik heb het dan over een Duitse variant van Gurkensalat (met zure room en uitjes).
Heb je wel eens gehoord dat komkommers eerst "uitgeperst" worden alvorens ze te schillen/plakjes maken voor komkommersalade? Zodat ze nog minder waterig zijn?
Zo ja, hoe moet ik me dat "uitpersen" voorstellen? Wringen?
(NB: ik heb het dan over een Duitse variant van Gurkensalat (met zure room en uitjes).
... ♥ ik mis je ♥
Je snijdt de schijfjes heel dun, met een schaaf, bestrooi ze met een snuf zout en wat meer suiker en husselt ze om. De osmotische werking trekt water uit de kommer. Laat het een half uurtje staan en pers ze dan met je handen uit. Heerlijk door een duitse kartoffelsalade ook, door de griekse yorhurt met knoflook..quote:
Bonjour Pierre !
Heb je wel eens gehoord dat komkommers eerst "uitgeperst" worden alvorens ze te schillen/plakjes maken voor komkommersalade? Zodat ze nog minder waterig zijn?
Zo ja, hoe moet ik me dat "uitpersen" voorstellen? Wringen?
(NB: ik heb het dan over een Duitse variant van Gurkensalat (met zure room en uitjes).
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Als je de zaadlijsten eruit haalt blijft er nog minder vocht in achter
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Goede aanvullende tip!
Het wordt een zware proef. Want mijn vader beweert dat niemand zo lekker Gurkensalat kan maken als wijlen mijn "Ommi".
Het wordt een zware proef. Want mijn vader beweert dat niemand zo lekker Gurkensalat kan maken als wijlen mijn "Ommi".
... ♥ ik mis je ♥
Piet, ik heb twee ganzen opgehaald vandaag en die word ik geacht met kerst smakelijk bereid op te dienen. Ze wegen 2,6 en 2,8 kilo.
Ik wou het eenvoudig houden; vullen met appel en pruim, enige tijd in de oven in een bak water en daarna in de oven zonder water.
Betere suggesties?
En de belangrijke vraag: m'n gansjes zijn gestroopt. Geen vel dus. Zal ik ze gewoon zo bloot laten of kan ik ze beter larderen (met rauwe ham?) of nog iets anders?
Ik wou het eenvoudig houden; vullen met appel en pruim, enige tijd in de oven in een bak water en daarna in de oven zonder water.
Betere suggesties?
En de belangrijke vraag: m'n gansjes zijn gestroopt. Geen vel dus. Zal ik ze gewoon zo bloot laten of kan ik ze beter larderen (met rauwe ham?) of nog iets anders?
ik moet verrassend weinig
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Dat heet barderen, en het lijkt me dat je dat met spek moet doen?
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Zo te horen zijn het wilde ganzen? Wilde gans maak je anders klaar. Mijn advies snij de filets uit en marineer ze in rode wijn.
Maak een fond van de karkassen en maak daar met de rode wijn een saus mee
Maak een fond van de karkassen en maak daar met de rode wijn een saus mee
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Nee, gewoon tamme ganzen. Maar een luie slachter (en ik had ook geen zin het zelf te doen).quote:
Zo te horen zijn het wilde ganzen? Wilde gans maak je anders klaar. Mijn advies snij de filets uit en marineer ze in rode wijn.
Maak een fond van de karkassen en maak daar met de rode wijn een saus mee
ik moet verrassend weinig
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Zonde, de huid is zoooo lekker.quote:Op zaterdag 22 december 2012 19:35 schreef sigme het volgende:
[..]
Nee, gewoon tamme ganzen. Maar een luie slachter (en ik had ook geen zin het zelf te doen).
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Zou ze kruiden, bedekken met spek en dan de oven in.
Ik maak nooit meer gans, mijn vriend krijgt altijd diaree van het vet.
Ik maak nooit meer gans, mijn vriend krijgt altijd diaree van het vet.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik neem nog wel eens zelf ganzen en dan slacht ik ze wel netjes.
Mag het barderen ook met rauwe ham? Dat heb ik liggen, van eigen varken. Spek ook wel, maar da's gewoon echt rauw. Is dat beter? Het zout van de ham leek me juist wel wat toevoegen.
Mag het barderen ook met rauwe ham? Dat heb ik liggen, van eigen varken. Spek ook wel, maar da's gewoon echt rauw. Is dat beter? Het zout van de ham leek me juist wel wat toevoegen.
ik moet verrassend weinig
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Het idee van larderen en barderen is dat je het met vet spek doet, het vet smelt en maakt het vlees sappiger.quote:
Ik neem nog wel eens zelf ganzen en dan slacht ik ze wel netjes.
Mag het barderen ook met rauwe ham? Dat heb ik liggen, van eigen varken. Spek ook wel, maar da's gewoon echt rauw. Is dat beter? Het zout van de ham leek me juist wel wat toevoegen.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
