CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Sla grillen? Tomatensorbet? Aardbeiensoep? Witlofsoep met kaas?quote:Op maandag 17 december 2012 21:07 schreef Atreides83 het volgende:
Hoi Piet!
Ik ben sinds kort zeer gecharmeerd van geroosterde paprika en een al iets lander gepofte (uit de oven) knoflook en ui. Zijn er nog meer groeten of desnoods voedingsmiddelen die zo ridicaal anders en zelfs beter smaken na een afwijkende bewerking?
Weglaten en vervangen door ahornsiroop? Smaakt haagse hopjes achtig.quote:Thanks alvast!
[..]
Is het recept nog wel te redden Piet? Leek me afgezien van die tsunami aan gembersiroop nog best ok.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Pff ik weet het nog niet.
Ik krijg 1e kerstdag eters en dan zijn we met 8 personen, wordt in elk geval een flink stuk vlees of kip uit de oven.
Ik krijg 1e kerstdag eters en dan zijn we met 8 personen, wordt in elk geval een flink stuk vlees of kip uit de oven.
Als je niet als een (halve) legende hier aan het posten was zou ik denken dat je me in de maling nam.quote:Op maandag 17 december 2012 21:13 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Sla grillen? Tomatensorbet? Aardbeiensoep? Witlofsoep met kaas?
[..]
Ik zal het zeker proberen!
Super! Het recept sprak me in de basis aan. Als ik het maak wordt het op jou manier!quote:Weglaten en vervangen door ahornsiroop? Smaakt haagse hopjes achtig.
Bedankt Piet!
N.B. Ik ga tweemaal met kerst koken. Waarbij de tweede keer wel lastig wordt aangezien mijn zus en zwager ook komen en een nogal specifiek (lees: zeikerige) smaak hebben. De één eet het liefst simpel vlees en voor de rest de een wat de boer niet kent dat vreet ie niet type en de ander is vegetariër en ook al niet heel makkelijk, en ergerlijk niet consistent qua smaak.
Sla grillen gebeurd vaker, laatst nog bij masterchefquote:
[..]
Als je niet als een (halve) legende hier aan het posten was zou ik denken dat je me in de maling nam.
Ik zal het zeker proberen!
[..]
Super! Het recept sprak me in de basis aan. Als ik het maak wordt het op jou manier!
Bedankt Piet!
Aardbeien en tomaten lopen qua smaak niet heel ver uit elkaar, tomaten met suiker verwerken tot een sorbet is lekker, de SP had dat trouwens als verkiezingsgag, witlofsoep met kaas eet ik regelmatig, wel de kernen verwijderen, die kunnen de boel te bitter maken.
Spruitjessoep, aardappelsoep, eigenlijk kan je van alle groenten een soep maken. Komkommersoep is heerlijk.
Pompoen inleggen in zoetzuur, radijsjes koken en serveren met citroenboter of een hollandaise.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Al een aantal jaar kookt moeders op eerste kerstdag en ik op tweede.
Maar voor dit jaar nog niet echt dé inspiratie kunnen vinden, vandaar dat ik in dit topic eens opzoek. Is voor 6 personen en ik ben altijd wel van de Italiaanse keuken. Tips?
Maar voor dit jaar nog niet echt dé inspiratie kunnen vinden, vandaar dat ik in dit topic eens opzoek. Is voor 6 personen en ik ben altijd wel van de Italiaanse keuken. Tips?
Tortelini vullen met vijgen, serveren met cassisboter en foie grass?quote:
Al een aantal jaar kookt moeders op eerste kerstdag en ik op tweede.
Maar voor dit jaar nog niet echt dé inspiratie kunnen vinden, vandaar dat ik in dit topic eens opzoek. Is voor 6 personen en ik ben altijd wel van de Italiaanse keuken. Tips?
Aten dat bij mario gamba, mijn man zei dat het was als gratis heroine.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Jammer, het is goddelijk lekker.quote:
Klinkt al zeer goed! Al ben ik persoonlijk niet zo van de foie grass.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dit wil ik maken Piet! Maar graag wat meer uitleg, vijgen nog aanmaken/kruiden met iets? gedroogde of verse? hoe cassisboter? wat moet je doen met foie gras?quote:
[..]
Tortelini vullen met vijgen, serveren met cassisboter en foie grass?
Aten dat bij mario gamba, mijn man zei dat het was als gratis heroine.
Toch wel de diervriendelijke versie, he?quote:
[..]
Jammer, het is goddelijk lekker.
Het onmogelijke doen we meteen, voor een wonder hebben we iets langer nodig.
When I am with you, there's no place I'd rather be - K. 17-03-1982 / 21-10-2017
When I am with you, there's no place I'd rather be - K. 17-03-1982 / 21-10-2017
De laatste dagen beetje lopen tweaken, bestellingen geplaatst. Zo ziet het er nu uit:
Insalata Caprese met balsamico-reductie en pijnboompitten, geserveerd met ciabatta en bruscietta-boter
***
Stracciatella met Parmigiano Reggiano en tortellini ai formaggi e spinaci
***
Saltimbocca alla Romana, geserveerd met paddestoelen, haricots verts in bacon, polenta crostini
***
Tiramisu alla Kahlua met koffie-ijs en "Baileys Biscotti"-slagroom.
Het hoofdgerecht is mijn grootste twijfelgeval. Voor mijn gevoel moet ik er nog een groente aan toevoegen. Tips of suggesties daarvoor? (Of menu-verbeteringen)
Insalata Caprese met balsamico-reductie en pijnboompitten, geserveerd met ciabatta en bruscietta-boter
***
Stracciatella met Parmigiano Reggiano en tortellini ai formaggi e spinaci
***
Saltimbocca alla Romana, geserveerd met paddestoelen, haricots verts in bacon, polenta crostini
***
Tiramisu alla Kahlua met koffie-ijs en "Baileys Biscotti"-slagroom.
Het hoofdgerecht is mijn grootste twijfelgeval. Voor mijn gevoel moet ik er nog een groente aan toevoegen. Tips of suggesties daarvoor? (Of menu-verbeteringen)
Het onmogelijke doen we meteen, voor een wonder hebben we iets langer nodig.
When I am with you, there's no place I'd rather be - K. 17-03-1982 / 21-10-2017
When I am with you, there's no place I'd rather be - K. 17-03-1982 / 21-10-2017
Vlees is nooit diervriendelijk natuurlijk.quote:Op dinsdag 18 december 2012 09:39 schreef robdriessen het volgende:
[..]
Toch wel de diervriendelijke versie, he?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Zal even gaan graven naar het boek met het recept, ergens in de nog gestapelde verhuisdozen in de kelder..quote:
[..]
Dit wil ik maken Piet! Maar graag wat meer uitleg, vijgen nog aanmaken/kruiden met iets? gedroogde of verse? hoe cassisboter? wat moet je doen met foie gras?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik zoek nog iets om te maken waar kinderen (8-10jr) een actieve rol in kunnen hebben, anders wordt het gourmetten vrees ik. Het hoeft niet heel verfijnd te zijn en als het mislukt is het ook geen ramp, maar ze moeten ook wat te doen hebben.
Ik zat te denken aan ravioli, kun je misschien ook verschillende vullingen maken naar smaak. Het is wel leuk als ze zelf ook wat in te brengen hebben qua smaak. En je hebt natuurlijk wat te vouwen. Maar ik heb zelf ook geen ervaring mee. Is dat een beetje te doen, zelf de pasta maken, zonder machine, en de ravioli goed krijgen?
Zelf vissticks maken leek me ook nog wel wat. Maar dat is toch wat minder interactief. Iemand nog ideeen?
Ik zat te denken aan ravioli, kun je misschien ook verschillende vullingen maken naar smaak. Het is wel leuk als ze zelf ook wat in te brengen hebben qua smaak. En je hebt natuurlijk wat te vouwen. Maar ik heb zelf ook geen ervaring mee. Is dat een beetje te doen, zelf de pasta maken, zonder machine, en de ravioli goed krijgen?
Zelf vissticks maken leek me ook nog wel wat. Maar dat is toch wat minder interactief. Iemand nog ideeen?
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Weet iemand een tof voorgerecht wat niet al te duur is? Dus geen truffel, kaviaar of exclusieve tonijn.
Ik denk aan 3 amuses op een bord wat geinspireerd is op een bepaald land.
Ik denk aan 3 amuses op een bord wat geinspireerd is op een bepaald land.
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
een vis trio: Scandinavisch thema: mini garnalen cocktail, kleine makreel mouse, bergje gravad lax of kleine zalm tartaar.quote:
Weet iemand een tof voorgerecht wat niet al te duur is? Dus geen truffel, kaviaar of exclusieve tonijn.
Ik denk aan 3 amuses op een bord wat geinspireerd is op een bepaald land.
Japans? Sushi, sashimi, yakitori.quote:
Weet iemand een tof voorgerecht wat niet al te duur is? Dus geen truffel, kaviaar of exclusieve tonijn.
Ik denk aan 3 amuses op een bord wat geinspireerd is op een bepaald land.
Het onmogelijke doen we meteen, voor een wonder hebben we iets langer nodig.
When I am with you, there's no place I'd rather be - K. 17-03-1982 / 21-10-2017
When I am with you, there's no place I'd rather be - K. 17-03-1982 / 21-10-2017
Spaanse zeevruchten? Pulpo Galego, gegrillde mosselen, knoflookgarnalen, pijlinktvis( gevuld of met chorizo), kokkels, scheermessen. Het is allemaal niet duur, maar je vindt het niet allemaal in een buurtsuper en het komt misschien ook niet in handige porties, afhankelijk van hoeveel borden je moet maken.quote:
Weet iemand een tof voorgerecht wat niet al te duur is? Dus geen truffel, kaviaar of exclusieve tonijn.
Ik denk aan 3 amuses op een bord wat geinspireerd is op een bepaald land.
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
7 borden. En een vistrio is een goed idee aangezien het hoofdgerecht vlees is (gevulde varkenshaas) 
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
Als je dan een kilo van de grootste mosselen haalt heb je er 5 of 6 op een bord. Een prima aantal om er iets speciaals mee te doen. In spanje doen ze ze vaak onder de grill maar ik heb dat zelf nog nooit geprobeerd omdat ik dan bang ben dat ze iets te gaar worden en zoek extra smaak in de wijze van stomen. Verder hebben ze meestal bij de toko wel een doosje met garnalen in het vriesvak liggen van het formaat waarvan je er 1 per persoon zou kunnen doen. Ook lekker met koriander maar dan wordt het wat meer Portugees dan Spaans.quote:
7 borden. En een vistrio is een goed idee aangezien het hoofdgerecht vlees is (gevulde varkenshaas)
Je hebt ook van die kleine pijlinktvisjes, die kun je prima vullen. Pimentón en inktvis is echt een fijne combinatie, zowel pijlinktvis als octopus, en dat is ook het voornaamste kruid in chorizo. Ook zou je een terrine met gerookte makreel kunnen maken, met een halfvolle cakevorm heb je dan voor iedereen twee mooie plakjes. Dat hoef je tzt dan alleen nog maar te snijden.
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Wij gaan eten met familie en iedereen neemt wat lekkers mee;
Ons aandeel:
Little gem sla
Walnoot
zalm
Citroen olijfolie
Little gem sla
Kipfilet
Cashewnoot
Appel
Crème fraîche sausje
Kleine garnalen / zalm cocktail
Stukjes appel
Whiskysaus (Zelf gemaakt)
Optie: gemarineerde kipfingers met knoflooksaus (yoghurtbasis) bestrooid met sesamzaadjes
Ons aandeel:
Little gem sla
Walnoot
zalm
Citroen olijfolie
Little gem sla
Kipfilet
Cashewnoot
Appel
Crème fraîche sausje
Kleine garnalen / zalm cocktail
Stukjes appel
Whiskysaus (Zelf gemaakt)
Optie: gemarineerde kipfingers met knoflooksaus (yoghurtbasis) bestrooid met sesamzaadjes
Wir müssen leben, bis wir sterben!
Little gem sla ?
A command line lets you get intimate with your computer, data and protocols. GUIs are like wearing full body condoms.
Ah ken ik niet , ben ook niet zo een sla fan eerlijk gezegd . Als ik al koud iets maak qua eten zal het eerder salade of rauwkost iets zijn dan iets met krop sla
A command line lets you get intimate with your computer, data and protocols. GUIs are like wearing full body condoms.
|
|
