CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Kort maar krachtig: wat ga jij je gasten voorschotelen tijdens de Kerst?
Tweede Kerstdag krijgt in Huize Driessen een Italiaans tintje:
Insalata Caprese met balsamico-reductie, pijnboompitten en knoflookcroutons
***
Stracciatella alla Romana
***
Saltimbocca alla Romana met sperziebonen in spek gerold, en polenta
***
Huisgemaakte tiramisu met koffie-ijs en kaneelroom.
[ Bericht 1% gewijzigd door robdriessen op 13-12-2012 13:42:56 ]
Tweede Kerstdag krijgt in Huize Driessen een Italiaans tintje:
Insalata Caprese met balsamico-reductie, pijnboompitten en knoflookcroutons
***
Stracciatella alla Romana
***
Saltimbocca alla Romana met sperziebonen in spek gerold, en polenta
***
Huisgemaakte tiramisu met koffie-ijs en kaneelroom.
[ Bericht 1% gewijzigd door robdriessen op 13-12-2012 13:42:56 ]
Het onmogelijke doen we meteen, voor een wonder hebben we iets langer nodig.
When I am with you, there's no place I'd rather be - K. 17-03-1982 / 21-10-2017
When I am with you, there's no place I'd rather be - K. 17-03-1982 / 21-10-2017
Normaal gaan we elk jaar gourmetten maar daar ben ik zat van, dus heb ik besloten dit jaar te gaan koken. niet heel bijzonder omdat ik niet echt een goede kok ben maar wel lekker!
Ik ga gevulde kipfilet maken, met daarbij pomme duchess en maiskolfen met boter erbij.
Alleen ben ik nog niet helemaal uit over de vulling van de kipfilet, iemand tips? of misschien iets anders erbij?
Ik ga gevulde kipfilet maken, met daarbij pomme duchess en maiskolfen met boter erbij.
Alleen ben ik nog niet helemaal uit over de vulling van de kipfilet, iemand tips? of misschien iets anders erbij?
Nier gezocht!
https://www.facebook.com/share/p/1ALqaWDfeh/
https://www.facebook.com/share/p/1ALqaWDfeh/
Vulling voor 4 kipfilets:quote:Op donderdag 13 december 2012 12:28 schreef LPFAN het volgende:
Normaal gaan we elk jaar gourmetten maar daar ben ik zat van, dus heb ik besloten dit jaar te gaan koken. niet heel bijzonder omdat ik niet echt een goede kok ben maar wel lekker!
Ik ga gevulde kipfilet maken, met daarbij pomme duchess en maiskolfen met boter erbij.
Alleen ben ik nog niet helemaal uit over de vulling van de kipfilet, iemand tips? of misschien iets anders erbij?
4 el ricotta
1 teentje geperste knoflook
3 el gehakte gemengde verse kruiden, zoals bieslook bladpeterselie en munt.
2 el verse broodkruim
1 tl grove mosterd
1 el zonnebloemolie
De kipfilets vullen en omwikkelen met spek.
Wij gourmetten één dag, standaard ieder jaar. Jammer genoeg ook bijna altijd met dezelfde ingrediënten. (Broertjelief en vriendin zijn hele moeilijker eters, ala: lust ik niet, mot ik niet, dat ga ik niet eten.......!)
Andere kerstdag kook ik nu sinds 3 jaar.
Dit jaar staat er op het menu alleen nog maar een lekkere beenham (honing, mosterd, sjalot, knoflook, notenolie, etc). Verder moet ik het nog allemaal verzinnen! .....
Qua voorgerecht zat ik te denken aan een miniquiche met zalm. Die heb ik al eens eerder gemaakt en was een succes, maar ik maak ook graag weer nieuwe dingen klaar. Dus denk, denk, denk!
Nagerecht ook nog geen idee!
Andere kerstdag kook ik nu sinds 3 jaar.
Dit jaar staat er op het menu alleen nog maar een lekkere beenham (honing, mosterd, sjalot, knoflook, notenolie, etc). Verder moet ik het nog allemaal verzinnen! .....
Qua voorgerecht zat ik te denken aan een miniquiche met zalm. Die heb ik al eens eerder gemaakt en was een succes, maar ik maak ook graag weer nieuwe dingen klaar. Dus denk, denk, denk!
Nagerecht ook nog geen idee!
quote:
Normaal gaan we elk jaar gourmetten maar daar ben ik zat van, dus heb ik besloten dit jaar te gaan koken. niet heel bijzonder omdat ik niet echt een goede kok ben maar wel lekker!
Ik ga gevulde kipfilet maken, met daarbij pomme duchess en maiskolfen met boter erbij.
Alleen ben ik nog niet helemaal uit over de vulling van de kipfilet, iemand tips? of misschien iets anders erbij?
thnxx voor de tips maar ik denk dat ik een vulling van roomkaas met ananas doe.
de maiskolf ga ik denk ik vervangen door sperzieboontjes met spek en dat dan ff in de grillpan grillen
[ Bericht 42% gewijzigd door LPFAN op 13-12-2012 15:37:55 ]
de maiskolf ga ik denk ik vervangen door sperzieboontjes met spek en dat dan ff in de grillpan grillen
[ Bericht 42% gewijzigd door LPFAN op 13-12-2012 15:37:55 ]
Nier gezocht!
https://www.facebook.com/share/p/1ALqaWDfeh/
https://www.facebook.com/share/p/1ALqaWDfeh/
Eerste kerstdag koken wij voor 11 personen 
Meloenbolletjes met prosciutto op rucola sla met oude kaas en een dressing van balsamico azijn
Wild zijn tournedos met rode uiencompote, aardappelgratin, minimaiskolfjes en snijbonen
pavlova met rood fruit en room
Meloenbolletjes met prosciutto op rucola sla met oude kaas en een dressing van balsamico azijn
Wild zijn tournedos met rode uiencompote, aardappelgratin, minimaiskolfjes en snijbonen
pavlova met rood fruit en room
Voor ca 20 mensen, eerste kerstdag
Pompoencreme soep met jacobsschelpen
Salade
Pate de foie grass
Wilde eend gevuld met een farce van Ree, met een rodewijnsaus, garnituur: gratin, rode kool, spruitjes, stoofpeertjes
Kazen
Tiramisu
Koffie met pralines, digestives
Daarbij passende wijnen, water, schorles
Pompoencreme soep met jacobsschelpen
Salade
Pate de foie grass
Wilde eend gevuld met een farce van Ree, met een rodewijnsaus, garnituur: gratin, rode kool, spruitjes, stoofpeertjes
Kazen
Tiramisu
Koffie met pralines, digestives
Daarbij passende wijnen, water, schorles
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik heb nog geen idee. Op Kerstavond eten we bij ons met 3 volwassenen en vier kinderen, van 3, 5 en 8. Menu moet dus kindvriendelijk zijn, maar ook voor volwassenen lekker. Suggesties?
Kids en volwassenen hoeven toch niet hetzelfde te eten? Vroeger bij oma hadden wij een kindertafel en een grote-mensen tafelquote:
Ik heb nog geen idee. Op Kerstavond eten we bij ons met 3 volwassenen en vier kinderen, van 3, 5 en 8. Menu moet dus kindvriendelijk zijn, maar ook voor volwassenen lekker. Suggesties?
Zo kregen de kids kip, patat en appelmoes en de volwassenen kalkoen gevuld met stroganoff-gehakt, pommes duchesse en stoofpeertjes
Het onmogelijke doen we meteen, voor een wonder hebben we iets langer nodig.
When I am with you, there's no place I'd rather be - K. 17-03-1982 / 21-10-2017
When I am with you, there's no place I'd rather be - K. 17-03-1982 / 21-10-2017
Heb je een receptje voor me ?!quote:
Qua voorgerecht zat ik te denken aan een miniquiche met zalm.
Wir müssen leben, bis wir sterben!
Je kan ook roomkaas doen en dan omwikkelen met katenspekquote:
thnxx voor de tips maar ik denk dat ik een vulling van roomkaas met ananas doe.
!
Wir müssen leben, bis wir sterben!
Hopelijk is de foto een beetje leesbaar. Dit recept gebruikte ik toendertijd:quote:Op zondag 16 december 2012 18:54 schreef Rijstebuiltje het volgende:
[..]
Heb je een receptje voor me ?!
SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.Het enige wat ik niet gebruikte was het zeekraal, dat diende toch alleen als garnering/decoratie.
Ow yum!quote:
[..]
Hopelijk is de foto een beetje leesbaar. (Typ ik ondertussen even het recept over...)
Het enige wat ik niet gebruikte was het zeekraal, dat diende toch alleen als decoratie:
[ afbeelding ]
Dat ziet er lekker uit..
Bedankt!
Het wordt nog leuk met bakken, want mijn oven heeft pas de geest gegeven!
Super, zo voor de kerst!
Heb gelukkig een combi-magnetron, dus hopelijk brengt die mijn redding!
Wir müssen leben, bis wir sterben!
En ik vind t leuker en beter als we in elk geval ongeveer hetzelfde eten. Bovendien houdt in elk geval die van mij niet van kip en patat. Zal eens navragen of de andere kinderen vis eten, dan doen we daar iets mee.quote:Op zondag 16 december 2012 18:49 schreef robdriessen het volgende:
[..]
Kids en volwassenen hoeven toch niet hetzelfde te eten? Vroeger bij oma hadden wij een kindertafel en een grote-mensen tafel
Wordt een andere soep, de smaak van de jacobsschelpen blijft niet overeind tegen de pompoensoep hebben we net vastgesteld.quote:
Voor ca 20 mensen, eerste kerstdag
Pompoencreme soep met jacobsschelpen
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Proefkokenquote:Op zondag 16 december 2012 19:39 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Wordt een andere soep, de smaak van de jacobsschelpen blijft niet overeind tegen de pompoensoep hebben we net vastgesteld.
Ga ik deze week ook doen, morgen eerst platte kalfsschnitzels bestellen bij mijn slager.
Het onmogelijke doen we meteen, voor een wonder hebben we iets langer nodig.
When I am with you, there's no place I'd rather be - K. 17-03-1982 / 21-10-2017
When I am with you, there's no place I'd rather be - K. 17-03-1982 / 21-10-2017
Ik maak denk ik een bloemkoolroomsoep als basis
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Op eerste kerstdag gaan we naar mijn ouders, is altijd wel redelijk eten. Op tweede kerstdag moeten we zoals altijd fonduen bij mijn schoonouders. The horror 
Wij zelf zijn nog in de overleg- en planfase voor zondag en kerstavond. Zondag maken we voor het eerst gevulde pasta, nog geen idee voor de vulling. Erbij eten we geroosterde pompoen. Zondag maken we ook hapjes voor de komende dagen, wordt nog nader ingevuld. En we doen dan ook het voorbereidende werk voor maandag want dan wordt er uitgebreid gekookt. Lekker voor ons, door ons.
In ieder geval een cheddar aardappeltaart uit een Ramsay boek. Ook een wildsoep en champignonragout. Misschien kwartel. Een salade van groene asperges, spnazie, roquefort en champagnedressing. En in de Allerhande staat een geniaal toetje: rocky mountain. We'll see
Wij zelf zijn nog in de overleg- en planfase voor zondag en kerstavond. Zondag maken we voor het eerst gevulde pasta, nog geen idee voor de vulling. Erbij eten we geroosterde pompoen. Zondag maken we ook hapjes voor de komende dagen, wordt nog nader ingevuld. En we doen dan ook het voorbereidende werk voor maandag want dan wordt er uitgebreid gekookt. Lekker voor ons, door ons.
In ieder geval een cheddar aardappeltaart uit een Ramsay boek. Ook een wildsoep en champignonragout. Misschien kwartel. Een salade van groene asperges, spnazie, roquefort en champagnedressing. En in de Allerhande staat een geniaal toetje: rocky mountain. We'll see
Spoilers!
Dat was een van de weinige positieve kanten van mijn baan in de horeca, sorry, kerst? Nee ik moet werken!quote:
Op eerste kerstdag gaan we naar mijn ouders, is altijd wel redelijk eten. Op tweede kerstdag moeten we zoals altijd fonduen bij mijn schoonouders. The horror
Heb een paar keer met collegas afgesproken en zaten dan heerlijk te zuipen bij mij of iemand anders thuis.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik ben heeeeel benieuwd naar dat Rocky Mountain recept. Online linkje toevallig?quote:
Op eerste kerstdag gaan we naar mijn ouders, is altijd wel redelijk eten. Op tweede kerstdag moeten we zoals altijd fonduen bij mijn schoonouders. The horror
Wij zelf zijn nog in de overleg- en planfase voor zondag en kerstavond. Zondag maken we voor het eerst gevulde pasta, nog geen idee voor de vulling. Erbij eten we geroosterde pompoen. Zondag maken we ook hapjes voor de komende dagen, wordt nog nader ingevuld. En we doen dan ook het voorbereidende werk voor maandag want dan wordt er uitgebreid gekookt. Lekker voor ons, door ons.
In ieder geval een cheddar aardappeltaart uit een Ramsay boek. Ook een wildsoep en champignonragout. Misschien kwartel. Een salade van groene asperges, spnazie, roquefort en champagnedressing. En in de Allerhande staat een geniaal toetje: rocky mountain. We'll see
Het onmogelijke doen we meteen, voor een wonder hebben we iets langer nodig.
When I am with you, there's no place I'd rather be - K. 17-03-1982 / 21-10-2017
When I am with you, there's no place I'd rather be - K. 17-03-1982 / 21-10-2017
QFT. Eerste kerstdag: Brunch en diner. Tweede kerstdag: brunch en dan vol gas naar de ouders om nog iets van een kerstgevoel met eigen familie te hebbenquote:
Dat was een van de weinige positieve kanten van mijn baan in de horeca, sorry, kerst? Nee ik moet werken!
Het onmogelijke doen we meteen, voor een wonder hebben we iets langer nodig.
When I am with you, there's no place I'd rather be - K. 17-03-1982 / 21-10-2017
When I am with you, there's no place I'd rather be - K. 17-03-1982 / 21-10-2017
Dat fonduen is echt verschrikkelijk. Mijn schoonvader zuipt dagelijks te veel maar met kerst is het natuurlijk helemaal dolle pret. Het vlees is altijd hetzelfde: kipfilet, biefstuk, varkenshaas en gehaktballen. Allemaal bremzout want ze hebben suiker. Niet dat de smaak iets uitmaakt want in die fonduepot smaakt alles toch hetzelfde. En natuurlijk altijd lachen, gieren, brullen als er iets van het vorkje valt. Hi-fucking-larisch.... Maar he, als ik mazzel heb haalt mijn schoonmoeder een paar bakken salade op mayonaisebasis. Omdat ik zo lastig ben.
Spoilers!
|
|
| Forum Opties | |
|---|---|
| Forumhop: | |
| Hop naar: | |