CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Als je een ribstuk goed laat rijpen is het net zo zachtquote:Op zondag 2 december 2012 20:07 schreef Isegrim het volgende:
Oh, ik vind ossehaas wel erg lekker, maar vooral vanwege de heerlijk zachte structuur. De smaak is inderdaad veel vlakker dan vettere stukken.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dan heb ik zeker nog nooit goed gerijpt ribstuk gehad. 
Maar we hebben nu een Sligro-pas, hoe is dat O'Sullivan rundvlees van hun? Deel van de producten daarvan is ook gerijpt.
Maar we hebben nu een Sligro-pas, hoe is dat O'Sullivan rundvlees van hun? Deel van de producten daarvan is ook gerijpt.
Proberen zou ik zeggen, ik kom zelden bij de Sligro.quote:
Dan heb ik zeker nog nooit goed gerijpt ribstuk gehad.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Jep. Of een bevriende horecaslager.quote:
Nee, bij de Hanos zeker? Dichtstbijzijnde voor ons is Antwerpen.
Je zou een slager die je vertrouwt dit voor je te doen, het rijpen.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Bestellen?quote:
Mijn Groene Weg-slager verkoopt wel het e.e.a. aan drooggerijpt vlees, maar vrij beperkte keus.
Vraag hem om een mooi doorregen ribstuk, en dat te laten rijpen?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Moet je natuurlijk niet om 2 stukjes van 150 gram vragenquote:
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Nee, eerst even sparen.quote:
[..]
Moet je natuurlijk niet om 2 stukjes van 150 gram vragen
Wat is wel een normale hoeveelheid om zoiets te vragen? 
3-6 kilo,quote:
[..]
Nee, eerst even sparen.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik ben op zoek naar een receptuur voor een knoflooksaus maar het liefst geen romige saus. Wat is een lekker recept?
Je kan het inderdaad maken met griekse yoghurt (en peterselie), dan krijg je een tzatziki-achtige saus. Als je een meer vloeibare saus wil (zoals bij de shoarmatent zeg maar) kun je ook normale yoghurt proberen, maar dat vind ik vaak te zurig. Lekkerst blijf ik aioli vinden: Mayonaise slaan van eidooiers, olie en citroensap en dan knoflook en zout naar smaak erdoor mengen.
Schil en snij een komkommer overlangs door en haal de zaadlijsten uit 1 helft. Leg de andere helft in vershoudfolie in de koelkast. Snij lucifers van de kommer en bestrooi deze met een beetje zout en suiker. Laat dit een half uurtje staan.quote:
Ik ben op zoek naar een receptuur voor een knoflooksaus maar het liefst geen romige saus. Wat is een lekker recept?
Snij twee-drie dikke tenen knoflook heel fijn en pulp ze met de platte kant van een mes of haal ze door een knoflookpers.
Vermeng de knoflook met ongeveer een kopje dikke Turkse yoghurt
Neem de kommer in de hand en pers het vocht eruit wat makkelijker is geworden door het zout en de suiker, tot er niets meer aan vocht uitloopt
Meng de knoflookyoghurt met de kommer, en doe er eventueel nog wat olijfolie bij.
Voilla, een heerlijk frisse zelfgemaakte Tzatziki
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Weet iemand een leuk recept met pepernoten? En dus niet pepernoten zelf maar avondeten met pepernoten erin. Vier vanavond met een man of tien Sinterklaas, wel in een studentenhuis dus we hebben niet heel veel
Het enige wat ik zo kan bedenken waar het enigzins lekker bij zou passen (als je kruidnoten bedoelt) is een stoofschotel van rundvlees. Maar dan worden ze natuurlijk wel zacht.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
En een bruine saus met knoflook, heb je daar misschien een idee mee?quote:
[..]
Schil en snij een komkommer overlangs door en haal de zaadlijsten uit 1 helft. Leg de andere helft in vershoudfolie in de koelkast. Snij lucifers van de kommer en bestrooi deze met een beetje zout en suiker. Laat dit een half uurtje staan.
Snij twee-drie dikke tenen knoflook heel fijn en pulp ze met de platte kant van een mes of haal ze door een knoflookpers.
Vermeng de knoflook met ongeveer een kopje dikke Turkse yoghurt
Neem de kommer in de hand en pers het vocht eruit wat makkelijker is geworden door het zout en de suiker, tot er niets meer aan vocht uitloopt
Meng de knoflookyoghurt met de kommer, en doe er eventueel nog wat olijfolie bij.
Voilla, een heerlijk frisse zelfgemaakte Tzatziki
Liefst wel, we komen meestal niet heel veel verder dan knorr wereldgerechten dus tiramisu maken zit er niet echt inquote:
Pepernotentiramisu is wel heel lekker, of zoek je echt een hoofdgerecht?
receptje? Dat is wel een tof toetje!quote:
Pepernotentiramisu is wel heel lekker, of zoek je echt een hoofdgerecht?
Ik ben nu niet in de buurt van m'n receptenschriftje, maar het is bijna hetzelfde als gewone tiramisu, alleen pepernoten ipv lange vingers en Bailey's ipv amarettoquote:
[..]
receptje? Dat is wel een tof toetje!
Piet,
Een aantal jaar terug heb ik een Spanje een aardappellasagne met saffraanaioli. gegeten, een leuk klein voorgerechtje. Inmiddels al heel wat pogingen gedaan om het na te maken en qua smaak lukt het wel. Alleen waar ik in het restaurant een leuk, klein, stevig torentje kreeg(onderop tomaten'saus', aardappelpuree, weer tomaten'saus', aardappelpuree en bovenop de aioli), zakt het bij mij totaal in en gaat alles door elkaar heen. Zodoende krijg ik nooit een resultaat dat er appetijtelijk uit ziet.
Tips hoe ik dit voor elkaar krijg?
Een aantal jaar terug heb ik een Spanje een aardappellasagne met saffraanaioli. gegeten, een leuk klein voorgerechtje. Inmiddels al heel wat pogingen gedaan om het na te maken en qua smaak lukt het wel. Alleen waar ik in het restaurant een leuk, klein, stevig torentje kreeg(onderop tomaten'saus', aardappelpuree, weer tomaten'saus', aardappelpuree en bovenop de aioli), zakt het bij mij totaal in en gaat alles door elkaar heen. Zodoende krijg ik nooit een resultaat dat er appetijtelijk uit ziet.
Tips hoe ik dit voor elkaar krijg?
Wind extinguishes a candle and energizes fire
ah ja! maar daar kan ik wel al wat mee, thanks voor het idee!quote:Op dinsdag 4 december 2012 12:42 schreef Merel1808 het volgende:
[..]
Ik ben nu niet in de buurt van m'n receptenschriftje, maar het is bijna hetzelfde als gewone tiramisu, alleen pepernoten ipv lange vingers en Bailey's ipv amaretto
