CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Begint er idd op te lijken dat je er flink voor moet reizenquote:Op woensdag 10 oktober 2012 03:34 schreef dralion13 het volgende:
Ik zou zeggen, wacht er nog even mee en ga deze zomer op vakantie naar polen of een ander oost-europees land, dan weet je zeker dat je pure (96%) kan kopen voor nog geen 10 euro per liter, in Nederland kom je niet voor een dubbeltje op de eerste rang ben ik bang...
Ik heb al een boek.
Klopt, accijns kom je niet zomaar omheen. En wodka van redelijke wkaliteit is erg zuiver, gewoon 40% alcohol in water.quote:Op maandag 8 oktober 2012 17:00 schreef Deetch het volgende:
Bij de apotheek. Vermeld er wel bij dat het voor consumptie is want anders krijg je onzuivere (chemische) alchol en daar kunnen sporen methanol, benzeen, propanol (3x giftig) inzitten.
En ja dat kost wel wat, accijnzen kun je in NL niet ontduiken. In belgie, Frankrijk en Luxemburg is het een stuk goedkoper en makkelijker te krijgen.
Whatever...
Ik gebruik jeneverquote:Op maandag 8 oktober 2012 16:45 schreef Rio het volgende:
Ik wil zelf limoncello gaan maken, maar begrijp dat het moeilijk/onmogelijk/erg duur (want accijns) is om de benodigde 95% alcohol (geschikt voor consumptie dus) te krijgen in NL.
Of weet er iemand toch een adres?
Andere tips erg welkom!
La derecha oprime, la izquierda libera
Disagree; als ik bitters of likeuren maak, dan merk je echt dat sommige dingen vlotter oplossen in water, en sommige in alcohol. Dingen die in bijvoorbeeld thee of zelfs koud water zo hun smaak afgeven, doen dat in alcohol veel minder snel.quote:Op donderdag 11 oktober 2012 20:57 schreef Rio het volgende:
[..]
Ik wil graag achteraf kunnen verdunnen, niet vooraf reeds verdund beginnen. Wil graag vanaf de basis werken.
En dingen die in water weinig smaak afgeven (zoals capsaïcine; pepers) doet dit in alcohol ontzettend vlot. Een deel van je smaakbeleving is dus dat er in je citroenrasp, wat je gebruikt voor limoncello, verschillende stoffen zitten die de smaak afgeven. En sommige van die stoffen lossen goed op in water, en andere weer goed in alcohol.
Probeer dus uit de buurt van de 0% en de 100% te blijven
La derecha oprime, la izquierda libera
OK, thanks for sharing. Maar heb jij deze wijsheid zelf ook opgedaan door proberen? Juist dat proberen lijkt me het leukste. Beetje zoeken, falen, opnieuw proberen, aanklooien :-)quote:Op donderdag 11 oktober 2012 23:43 schreef LeeHarveyOswald het volgende:
[..]
Disagree; als ik bitters of likeuren maak, dan merk je echt dat sommige dingen vlotter oplossen in water, en sommige in alcohol. Dingen die in bijvoorbeeld thee of zelfs koud water zo hun smaak afgeven, doen dat in alcohol veel minder snel.
En dingen die in water weinig smaak afgeven (zoals capsaïcine; pepers) doet dit in alcohol ontzettend vlot. Een deel van je smaakbeleving is dus dat er in je citroenrasp, wat je gebruikt voor limoncello, verschillende stoffen zitten die de smaak afgeven. En sommige van die stoffen lossen goed op in water, en andere weer goed in alcohol.
Probeer dus uit de buurt van de 0% en de 100% te blijven
Ik heb al een boek.
Ja. Een keer een rode peper-kaneellikeur gemaakt. Je merkt dan echt dat je de eerste paar dagen een grote fles pepperspray hebt staan Pas na een paar dagen komt die kaneelsmaak goed los, waardoor het drinkbaar wordt.
Leuk is om een paar kleine potjes of flesjes te vullen, en kleine subtiele verschillen te proberen.
Ben er nu achter dat sommige likeuren zelfs lekkerder (zachter) zijn met een beetje water erdoor (1/5e ongeveer). Bij een Limoncello zou ik dat niet doen, die mag wel wat scherps hebben
Pas na een paar dagen komt die kaneelsmaak goed los, waardoor het drinkbaar wordt. Leuk is om een paar kleine potjes of flesjes te vullen, en kleine subtiele verschillen te proberen.
Ben er nu achter dat sommige likeuren zelfs lekkerder (zachter) zijn met een beetje water erdoor (1/5e ongeveer). Bij een Limoncello zou ik dat niet doen, die mag wel wat scherps hebben
La derecha oprime, la izquierda libera
Bij de colruyt in belgie te koop. 96 %. Ik dacht rond de 20, 24 euro, en volgens mij kun je ook alcohol bij gall en gall kopen, de prijs weet ik daar niet
Toptip, dank!quote:Op vrijdag 12 oktober 2012 14:14 schreef tisikke het volgende:
Bij de colruyt in belgie te koop. 96 %. Ik dacht rond de 20, 24 euro, en volgens mij kun je ook alcohol bij gall en gall kopen, de prijs weet ik daar niet
Ik heb al een boek.
Van ethanol krijg je tegenwoordig ook kanker... tenminste als je sommige specs mag geloven http://chemdat.merck.de/documents/sds/emd/nel/nl/1590/159010.pdf
Punt 8
Punt 8
Nu doen en genieten, doodgaan kan altijd nog!
Zolang er alcohol verkocht wordt, heb ik geen probleem.
Je moet het leven nemen met een korreltje zout..... schijfje limoen en een shot tequilla
Zolang er alcohol verkocht wordt, heb ik geen probleem.
Je moet het leven nemen met een korreltje zout..... schijfje limoen en een shot tequilla
Van lucht ook. Beter sterven maar geleefd hebben toch?quote:Op vrijdag 12 oktober 2012 22:13 schreef uniekhoorn het volgende:
Van ethanol krijg je tegenwoordig ook kanker... tenminste als je sommige specs mag geloven http://chemdat.merck.de/documents/sds/emd/nel/nl/1590/159010.pdf
Punt 8
Ik heb al een boek.
Niet tegenwoordig hoor, dat weten 'we' al jaren.quote:Op vrijdag 12 oktober 2012 22:13 schreef uniekhoorn het volgende:
Van ethanol krijg je tegenwoordig ook kanker... tenminste als je sommige specs mag geloven http://chemdat.merck.de/documents/sds/emd/nel/nl/1590/159010.pdf
Punt 8
La derecha oprime, la izquierda libera
Doe je er ook suiker bij?quote:Op vrijdag 12 oktober 2012 13:15 schreef LeeHarveyOswald het volgende:
Ja. Een keer een rode peper-kaneellikeur gemaakt. Je merkt dan echt dat je de eerste paar dagen een grote fles pepperspray hebt staan
Leuk is om een paar kleine potjes of flesjes te vullen, en kleine subtiele verschillen te proberen.
Ben er nu achter dat sommige likeuren zelfs lekkerder (zachter) zijn met een beetje water erdoor (1/5e ongeveer). Bij een Limoncello zou ik dat niet doen, die mag wel wat scherps hebben
“Gentlemen, you had my curiosity… but now you have my attention.”
Bij de likeuren wel (100 tot 250 gram per liter, afhankelijk van de likeur), bij de bitters nietquote:
La derecha oprime, la izquierda libera
Waarom begin je dan niet zelf met stoken/ destilleren? En dan van daaruit weer verder gaan.. Dan kun je tenminste echt zeggen dat je vanaf de basis bent begonnen..quote:Op donderdag 11 oktober 2012 20:57 schreef Rio het volgende:
[..]
Ik wil graag achteraf kunnen verdunnen, niet vooraf reeds verdund beginnen. Wil graag vanaf de basis werken.
True, maar ik heb geen plek/tijd.quote:Op vrijdag 19 oktober 2012 04:51 schreef theKiD het volgende:
[..]
Waarom begin je dan niet zelf met stoken/ destilleren? En dan van daaruit weer verder gaan.. Dan kun je tenminste echt zeggen dat je vanaf de basis bent begonnen..
Ik heb al een boek.
rode peper-kaneellikeur?quote:Op vrijdag 12 oktober 2012 13:15 schreef LeeHarveyOswald het volgende:
Ja. Een keer een rode peper-kaneellikeur gemaakt. Je merkt dan echt dat je de eerste paar dagen een grote fles pepperspray hebt staan
Joh, vertel hier eens wat meer over. Ik ben erg geïnteresseerd!
1 liter jenever, 1 kaneelstok, 1 rode peper, 150 gram suiker (later eventueel meer). Paar weken laten staan (tot de peper helemaal wit is). Doel was een soort vloeibare 'Fireball' te maken, en dat was geluktquote:Op maandag 29 oktober 2012 09:30 schreef flankert het volgende:
[..]
rode peper-kaneellikeur?
Joh, vertel hier eens wat meer over. Ik ben erg geïnteresseerd!
Zie ook: Kruidenbitter maken
La derecha oprime, la izquierda libera
Kaneelstok en rode peper er in zijn geheel in doen?quote:Op maandag 29 oktober 2012 10:37 schreef LeeHarveyOswald het volgende:
[..]
1 liter jenever, 1 kaneelstok, 1 rode peper, 150 gram suiker (later eventueel meer). Paar weken laten staan (tot de peper helemaal wit is). Doel was een soort vloeibare 'Fireball' te maken, en dat was gelukt
Zie ook: Kruidenbitter maken
Methanol is erg lastig weg te destilleren uit ethanol. Alleen met een behoorlijke fractioneerkolom en een goede thermometer kan je wat bereiken. En dan nog: geen garantie. Als je brandspiritus gaat destilleren dan blijf je ook altijd de pyridine ruiken (proeven heb ik nooit geprobeerd!)quote:Op maandag 8 oktober 2012 17:00 schreef zuigmarmot het volgende:
[..]
Ben je bekend met het destilatieproces ?
In Frankrijk heb ik 96% alcohol gewoon in de supermarkt zien liggen, wellicht een tipje die kant op? Of tijdens de komende zomervakantie?
Een Rijnlandse morgen (ca. 8516 vierkante meter) is onderverdeeld in 6 hont, een hont in 100 vierkante roeden, en een roede in 144 vierkante voet.
Gezien de giftigheid van Methanol raad ik heel sterk af hier mee te gaan kloten.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
QFT.quote:Op maandag 29 oktober 2012 13:35 schreef Pietverdriet het volgende:
Gezien de giftigheid van Methanol raad ik heel sterk af hier mee te gaan kloten.
Een Rijnlandse morgen (ca. 8516 vierkante meter) is onderverdeeld in 6 hont, een hont in 100 vierkante roeden, en een roede in 144 vierkante voet.
Of ik bekijk de foto's eerst in die andere linkquote:Op maandag 29 oktober 2012 13:11 schreef theKiD het volgende:
[..]
Kaneelstok en rode peper er in zijn geheel in doen?
Jaquote:Op maandag 29 oktober 2012 13:11 schreef theKiD het volgende:
[..]
Kaneelstok en rode peper er in zijn geheel in doen?
La derecha oprime, la izquierda libera
Wáár in, ook al weer?quote:Op maandag 29 oktober 2012 13:11 schreef theKiD het volgende:
[..]
Kaneelstok en rode peper er in zijn geheel in doen?
Een Rijnlandse morgen (ca. 8516 vierkante meter) is onderverdeeld in 6 hont, een hont in 100 vierkante roeden, en een roede in 144 vierkante voet.
|
|
